Havredryck ett recept och Ann Fernholm

Idag bjuder jag på ett recept på havredryck. Runt månadsskiftet var vi många som inte undgick Ann Fernholms  öppna brev till Oatly angående maltos i deras dryck. Det är alltid bra att granska och syna innehållet i det vi äter och konsumerar. Dryck på havregryn är dessutom det lättaste som finns att göra själv. Det finns egentlig ingen anledning att bära hem dyrt vatten som har mixats med lite billig havregryn från livsmedelsbutiken.

Havredryck gör jag själv och mycket godare

Tricket att göra riktigt bra dryck på havregryn är att bara mixa kort i iskallt vatten. Havregryn blir gärna lite slemmig i konsistensen när man låter maskinen gå för länge. Här gäller inte regeln att mixa helt slät utan snarare mixa snabbt och att sila lika snabbt genom en finmaskig duk/ nötmjölkspåse.

Drycken delar på sig när den står i kylen och det är fullt normalt. Genom att skaka på flaskan innan användning löser sig det problemet. Den håller sig i ca 4 dagar + någon dag i kylen. Smaka och lukta.

I mitt tycke är varken Oatlys eller hemmagjord havredryck det mest optimala att använda till varmdryck. Det för att när mjölken värms upp börjar den att tjockna och bli slemmig. Då finns det andra “växt” mjölkalternativ som är bättre.

Havredryck använder jag till b.la

  • När jag bakar
  • Gör pannkakor & våffelsmet
  • chiapudding / overnight oats
  • på gröten

Mina två säkra ingredienser för bästa resultat 1 tsk solroslecitin och några isbitar när jag mixar drycken.

Isbitarna gör så att vattnet håller sig riktigt kallt för att undvika att havregrynen börjar bli slemmiga när du mixar. Solroslecitin hjälper till att göra drycken krämig och mindre tendens till att den dela på sig när den står i kylen.

havredryck -tinamejri.se

Havredryck

1 liter

ingredienser
  • 2,5 dl glutenfria havregryn
  • 1 liter riktigt kallt vatten
  • 4 isbitar
  • 1 tsk solroslecitin ( kan uteslutas )
  • en nypa Himalaya salt
instruktioner

Mät upp gryn, vatten, solroslecitin och lägg alla ingredienser samt isbitar och salt i mix-kannan.

Mixa snabbt i ca 30 sekunder och häll drycken genom silduken. Eventuellt sila drycken en gång till. Undvik att pressa ut drycken för hårt genom silduken. Använd bara lätt hand, häll sedan upp den på flaska och förvara i kylen.

Det finns som sagt var ingen anledning att köpa havredryck när det är så enkelt att göra egen.

Min sesamjölk är jättepopulär och finns här

Idag är det kanelbullens dag och mina RAW  hittar du här

Läs Ann Fernholms inlägg här

Önskar dig en trevlig start på den kommande veckan / Tina

 

Tiger nuts och golden smoothie

Hej på dig, idag ska vi titta lite närmare på en annorlunda liten nöt – Tiger nuts som egentligen inte är en nöt. Den är perfekt för de som vill skippa mejerier eller inte tål  gluten och nötter.

Tiger nuts /nötter eller Chufa som man säger i Spanien

Cyperus esculentus, Tiger nuts eller Chufa som är det Spanska namnet för Jordmandlar är egentligen inga nötter utan knölar som finns på växtens rot. Dessa knölar är rika på näringsämnen. De är utmärkta att använda till växtbaserad mjölk, smoothies eller bakning och matlagning. Pulpan som blir över när man gör mjölk kan man torka och sedan mixa till mjöl.

Fulla med näring och utan allergener

Tigernötter är raw och glutenfria dessutom utan allergener. Smaken har en lätt ton av  havre och är naturligt söt så det fungerar fint att utesluta extra sötning när man använder mjölken i ett recept.

De är en av de äldst odlade plantorna i Egypten. Det finns bevis på att dem odlades redan för 6000 år sedan och enligt studier på Oxford universitet kan våra förfäders Paleo diet ha bestått av upp till 80% tigernötter.

I Spanien odlar man tigernötterna och gör ” Spanish Horchata ” som är en söt och fyllig mjölkdryck som är toppad med lite kanel.

Tigernötter är näringsrika. De innehåller 3 gånger mer kalium än banan, är rika på magnesium, har ett högt fiberinnehåll och innehåller lika mycket järn som rött kött samt innehåller vitamin E. Superfruits tigernötter är ekologiska, glutenfria, nötfria (det är inte nötter), vegan, allergenfria och paleo.

Källa: Superfruits

Tiger mjölk

ingredienser
  • 200 gram tigernötter
  • 0,5 tsk salt
  • 800 ml rent kallt vatten
instruktioner
  1. Skölj nötterna ordentligt och blötlägg i en skål med vattten och 0,5 tsk salt. Se till så att saltet löser sig i vattnet. Blötlägg i 12 – 24 timmar.
  2. Slå av blötläggningsvattenet och skölj dem en gång till.
  3. Lägg tigernötterna i en mixer och häll på 400 ml vatten och starta maskinen. Mixa till de är finmixat och häll på ytterligare 400 ml vatten. Låt mixern arbeta ytterligare liten till.
  4. Sila mjölken i en nötpåse, finmaskigt tyg eller sil.
  5. Fyll upp i en ren glasflaska.

 

Mjölken är krämig och len. När mjölken står i kylen samlas en seg massa i  botten av flaskan. Se till att skaka eller vispa upp den innan du använder mjölken. Annars går man miste om en del av smaken och nyttigheterna.

 

Golden Smoothie – Tiger nuts – Gurkmeja – hampa (v+raw)

ingredienser

2 portioner

  • 500 ml tiger mjölk
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 dl frusen mango
  • 1 liten frusen ekobanan
  • 2 krm vaniljpulver
  • 0,5 msk kallpressad kokosolja
  • 1 msk hampafrön
  • 1 msk chiafrön
  • en nypa havssalt
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till det är en len och tjock smoothie.

Jag har inte adderat extra sötning eftersom mjölken är söt i sig själv. Vill man ha mer sötma så kan man ha i lite lönnsirap, någon dadel eller lite honung.

Den här smoothien är en riktigt god start på dagen. Så god och mättande.

Mina nötter köpte jag på Life butiken men de finns också tillgängliga på apotea som är en nätbutik.

Hej så länge / Tina

Sesammjölk – bra källa till kalcium

Sesammjölk är ett mycket bra val när vi väljer växtmjölk. Jag gör mjölk var 3:e dag här hemma. Jag gör hellre en mindre sats så att mjölken håller sig färsk och fräsch. Oftast gör jag  mandelmjölk, men det finns ju så många andra nötter och frön som gör sig bra till dryck.

Sesammjölk och kalcium

Sesammjölk tål att nämnas av flera skäl, men framförallt så är det en bra källa till kalcium. De oskalade är de som har mest kalcium, men det är också de som är mest bittra och kanske gör att man avstår från att välja de oskalade fröna till dryck. De upplevs för beskt men att använda 50 / 50 skalade och oskalade sesamfrön är ett alternativ.

  • 100 gram sesamfrön med skal ger 980 mg kalcium
  • 100 gram utan skal ger 131 mg kalcium

Att jämföras med

100 gram lättmjölk som ger 124 mg kalcium, dagsbehovet av kalcium är 800 mg kvinna och 1000 mg för män.

Gör mjölk på sesamfrön

Men för att man ska kunna tillgodogöra sig kalcium från sesamfrön när man gör mjölk så bör man först blötlägga dem i 12 timmar och tillsätta 1 tsk citronsaft medan de ligger i blöt. Citronsaften hjälper till att neutralisera och lösa upp oxalsyra så att vi kan tillgodo göra oss kalcium i mjölken.

sesamdryck - vegansk recept

Sesammjölk ( vegan + gf )

ingredienser
  • 1 dl sesamfrön med skal
  • 1,5 dl seasamfrön utan skal
  • 1 liter vatten
  • 1 tsk citron saft
  • Eventuellt vaniljpulver
  • Eventuellt sötning som dadlar eller agave
instruktioner
  1. Blötlägg sesamfrön med 1tsk citrosaft över natten ( helst 12 timmar). På morgonen skölj fröna ordentligt ( viktigt ) i en trådsil.
  2. Lägg i en mixkannan och häll på vatten och mixa.
  3. Tillsätt eventuellt sötning om man vill ha det och mixa klart.
  4. Sila mjölken i en nötpåse och häll upp i 2 glasflaskor. Förvaras i kylen.
  5. Variera er gärna och gör växtmjölk med olika sorters frön och nötter.

 

 

Kasta aldrig pulpan när du gör växtmjölk, juice eller liknande. Resterna kan bli biffar, knäckebröd eller bollar och bars.

Hej så länge / Tina