Fyllda paprikor i mustig tomatragu – Middagstips

Fyllda paprikor i mustig tomatragu är värmande snäll-mat som jag föredrar just nu. Jag känner att jag inte kan undvika att säga några ord om det vi alla är mitt uppe i. Vi översköljs med en massiv ström av information om Corona och det upptar nästan dygnets alla 24 timmar. Det hela känns mer och mer overkligt. Något vi tidigare ej skådat. Men vi måste alla ta vårt ansvar, Corona är inte farligt för gemene man. MEN för de som tillhör de utsatta grupperna måste vi alla visa hänsyn och inte vistas ute bland folk om vi känner minsta antydan till förkylning. Vi ska vara lyhörda och följa myndigheternas råd. Men vi får inte heller gripas av panik, nu mer än någonsin måste vi behålla lugnet. 

Många ställer sig nog frågan om det Är nu det är dags att börja bunkra livsmedel och råvaror, kommer hela samhället stängas ner, allas vår ekonomin rasa ner i botten och hur kommer sjukvården klara det stora trycket? Det är ännu obesvarade frågor som kanske ingen i dagsläget har några svar på.

Mat kommer vi inte sluta äta och därför tänker jag att min mat, det jag lagar här hemma kommer upp här på bloggen. Hemma och avskilda mot yttervärlden kan en lagad och god måltid faktiskt skänka lite tröst och hopp.

Fyllda paprikor i mustig tomatragu 

Jag älskar fylld paprika bakad i ugnen, gärna länge och dessa är fyllda med en riktigt god vegansk fyllning med b.l.a rökt tofu, portabello och grönkål. Ja men visst låter det intressant och jag kan intyga att det blev också så gott. De här gjorde jag redan förra veckan och bilden tog jag med min iPhone. Det är lite så jag känner, det får vara så; Bilder som jag tar med min mobil varvat med kameran för att det inte alltid behöver vara så perfekt.

Fyllda paprikor i mustig tomatragu -  Middagstips

Ugnsbakad fylld paprika – Vegan

ingredienser

Fyllning 

  • 6 st gröna paprikor, att fylla med fyllning
  • ca 280 gram Portabello eller motsvarande skogschampinjon 
  • 1,5 msk olivolja eller valfri fett/ olja
  • 1 purjolök, den vita delen. Skölj och skär i strimlor
  • 4-5 vitlöksklyftor, hacka smått med kniv
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk tamari
  • 1 frp rökt tofu ,riv hela tofun grovt 
  • 3 – 4 nävar hackad grönkål utan stam
  • 1 msk lantbuljong tex. Renee voltaire
  • 1, 5 tsk torkad Basilika
  • 3 st soltorkad tomat ( blötlägg i varmt vatten & grovhacka )
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 2 msk närings jäst
  • Smaka av med salt & peppar
  • citronskal med zest järn från 1/2 citron

Tomatragu

  • 2 burkar hela tomater i juice
  • 1- 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 3-4 soltorkad tomat ( blötlägg i vatten)
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tsk sötning ( socker, agave eller honung ) 
  • 1 gul lök, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt ekologiskt matlagningsvin, eller valritt vitt vin.
  • 1 msk chilisås/ 1 tsk harissan eller chiliflingor
  • 1 msk balsamvinäger
  • Basilika, en näve färsk + 1,5 torkad 
  • citronskal med zest* järn från 1/2 citron
instruktioner

Börja med att göra fyllningen: Skölj och hacka/ riv portabello i mindre bitar ( tänk färs ) och låt den vätska ur i en varm panna till den inte är vattnig. Den ska inte börja knastra och bli snustorr. Tillsätt olja och grovriven tofu, repad grönkål, vitlök, gul lök och soltorkad tomat. Låt detta fräsa på medelvärme i 3 -4 minuter. Smaka av med lantbuljong, basilika, och chiliflingor. Rör om och blanda i näringsjäst, rivet citronskal och smaka av med salt / peppar. Dra pannan åt sidan och börja med tomatragun. 

Gör tomatragun: Hacka vitlök och lök. Låt detta svettas i olja på mellanvärme i några minuter. Det ska inte ta färg eller brännas. Fortsätt med tomatpuré, chilisås och fräs på ytterligare någon minut. Dutta i balsamvinäger, tamari och rör om. Tillsätt matlagningsvin och ånga av snabbt innan du tillsätter tomaterna med i sin juice + 1-1,5 dl vatten. Smaksätt med lantbuljong, sötning, torkad basilika och soltorkad tomat . 

Låt grytan stå och små koka en någon timme, putsa i lite vatten då och då om den tjocknar för mycket. Den går absolut att koka ihop snabbare om det är tidsbrist. Ju längre den får puttra på spisen ju mer smakar den. 

Avsluta med att smaka av med salt, peppar och rivet citron skal.

Fyll nu paprikorna: Skölj paprikorna och skär av toppen, ca 1 cm. Skölj invändigt så alla kärnor försvinner. Torka ur med hushållspapper. Skeda på Med tomatragu i en ugnsform som är lagom för 6 paprikor och ställ ned paprikorna. Fyll dem med fyllningen med sked, pressa försiktigt ned fyllningen och fyll upp till kanten på varje paprika. Skeda På en matsked tomatragu över fyllningen på varje paprika och lägg på toppen som ett lock.

Tillsätt resten av ragun runt paprikorna, täck formen med aluminium och ställ in i ugnen på 200°C. Baka i ca 60 minuter och ta av aluminiumet,  höj värmen till 225°C och låt de stå inne ca 10 – 15 minuter för att ta färg. Ha uppsikt och låt de inte brännas.

Till mina paprikor serverade jag svart råris och 2 sorters fräsch sallad. B.l.a så gjorde jag en med varm sötpotatis och grönkål med en citrusdressing som verkligen blev god. Jag tror bestämt att jag gör den igen och får upp här på bloggen.  Men eftersom det bara blev snabba mobilbilder denna gång så blev det ingen bild på tillbehören. 

* Zest är det yttersta skalet på citrusfrukter som man river av med förslagsvis ett Zest järn. Undvik m.a.o det vita innan fruktköttet som är beskt. Zest järn är en av mina mest använda redskap i köket. Ost, vitlök, bittermandel, muskot, citrus och så vidare. Listan kan göras lång där mitt zest järn åker fram. 

Jag vill också passa på att lyfta mina perfekta tips på hur du lyckas med vegetariska / veganska biffar. Biffar är idealiska att göra i dessa tider. Det finns egentligen inga givna regler för vad du kan ha i gröna biffar, bollar och burgare. Just därför är rester så grymma att använda som en del av basen eller som utfyllnad. Inget matsvinn med andra ord. 

Ingen tid kan vara bättre än nu 

Att verkligen inventera skafferiet, kyl och frys. Var kreativ och påhittig eller hitta på nya smakpaletter. Jag har många recept, kollar runt och låt dig inspireras. 

Ta hand om dig och dina nära / Tina

Fyllda paprikor i mustig tomatragu -  Middagstips

 

Min vecka med Simple feast

Hej, idag tänker jag berätta om den gångna veckans mat som är ett samarbete med Simple feast,  i mitt tycke en sådan bra och smart matlösning. Min vecka har varit stressig och det har varit SÅ SKÖNT att komma hem med vetskap om att middagen är på bordet på ca 10 minuter. Här har varken smak, kvalitet eller utseendet  fått stå tillbaka för att jag ska få en snabb middag.

Simple feast är mat utan svinn

Idag brottas de flesta hushållen med flera krav. Vi ska inte bara hålla igång inspirationen att laga god och näringsriktig middagsmat. Jag säger middagsmat, eftersom det är den måltiden som skapar mest huvudbry för många familjer. På det kommer kraven att måltiderna ska vara hållbara och utan svinn. Hur gör vi då för att inte slå knut på oss själva; När listan med säkra kort gått på repeat allt för länge och inte riktigt känns så lustfyllt längre.

Min vecka med Simple feast

Svaret är ny inspiration

Mitt bästa tips är att hitta en ny ingångsvinkel. Kanske befinner vi oss i en period av tidsbrist och stress, kanske pratar vi med någon som ger oss ett bra tips eller så är vi bara helt enkel trötta på handling och matlagning. Vilket sannerligen emellanåt är helt naturligt.

På 10 minuter står maten på bordet

Det är därför jag tycker att Simple feast har så mycket att erbjuda, just när inspirationen tryter eller tidsbristen är ett faktum. Du slipper att handla och planera. Det blir inga köp som ligger och vissnar i grönsakslådan vilket gör att matsvinnet är nere på noll.

Simple feast tar ansvar i hela ledet

Alla råvaror är ekologiskt certifierade men transparensen syns i hela ledet var det gäller tillverkning, förpackning, transport och tillagning.

Simple feast är “nästan färdiga middagar” som du fixar klart på 10 minuter. Det är så enkelt att det nästan är löjligt och maten ser tilltalande och god ut. Vardagsmiddagen blir genast lite roligare helt enkelt. Det är smakrikt och gott. Du väljer om du vill ha en vegansk eller vegetarisk låda. Dessutom kan du välja om den ska vara anpassad för familjen.

Nu har du chansen att få testa denna smarta matlösning och dessutom få en bra rabatt genom att ange koden TINA25 som ger 25% rabatt på 4 första kassar.

Läs här.

Min vecka var 3 veganska middagar för fyra personer och såg ut så här

  1. Stifado & risonipasta som serverades med spröd romansallad, bladselleri, dill och yoghurtdressing.
  2. Spagetti med krämig champinjonsås serverad med bakad purjolök, picklade rödlök & kaprisdressing.
  3. Curry med rostad broccoli serverad med potatis, mango chutney och yoghurt.

Här är min första måltid och den föll mig verkligen i smaken; Stifadon med risonipastan.

 

För att summera min vecka så är jag mer en nöjd. Vi åt gott och fräscht med minimal arbetsinsats. Att ta hjälp av någon form av matservice är kanon och passar alla. Oavsett om du är en ovan eller van matlagare så får man ut mesta möjliga av tjänsten. Läs mer här och missa inte min rabattkod TINA25 som ger dig 25% rabatt på 4 första kassar

Hoppas du har en bra kommande vecka OCH GRATTIS alla kvinnor på vår dag.

// Tina

Snabbt glutenfritt burgarbröd – Vegan

Ett snabbt glutenfritt burgarbröd som jag har hämtat inspiration från en kurs jag har gått på hos Cecilia Davidsson/ Curlyfood  för ett par år sedan. Jag har modifierat receptet och blev riktigt nöjd med resultatet. Det här vinner på att det går så snabbt att baka och att det kan göras helt oplanerat och spontant. Jag har gjort det flera gånger och tycker att det blir allra bäst om man blandar degen i en hushållsmaskin/ bakmaskin. Självklart går det ju också att bara röra ihop degen för hand men kan då upplevas lite mer kompakt. Ett tips är att knåda om degen ordentligt med händerna och JA det fastnar lite på händerna men skrapa bara av det värsta och tvätta händerna så är det problemet löst. Brödet bör ätas dagsfärskt samma dag.

Måste man ha glutenfritt bröd till en burgare

Nej det behöver man ju inte. Det fungerar ju perfekt att bara bädda in burgaren med goda tillbehör i salladsblad. Fast ibland suktar ju även den som äter glutenfritt efter ett bröd då är detta bröd perfekt. Det fungera även självklart att bara äta det som det är med valfritt pålägg.

Snabbt glutenfritt burgarbrod - Vegan

 

Glutenfritt burgarbröd ( V+Gf )

8 st

ingredienser
  • 2 tsk torkad jäst
  • 2 tsk råsocker
  • 300 ml fingervarmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 120 g rårismjöl
  • 90 g potatismjöl
  • 110 g durramjöl
  • 1 krm xantangummi
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1 tsk flingsalt
  • Ikaffe havremjölk och sesamfrön (för att toppa brödet )
instruktioner
  1. Värm upp havremjölk till den är fingervarm. Blanda torkad jäst och socker med havremjölk i en bunke. Täck den med en handduk och ställ åt sidan 5 minuter.
  2. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, de olika mjölsorterna, xantangummi, fiberhusk och salt.
  3. Blanda allt till en jämn deg.
  4. Täck med handduk och ställ åt sidan på ett varmt ställe i köket i 25 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200°C
  6. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  7. Dela degen i 8 bitar. Fukta händerna med  vatten och forma bullarna runda.
  8. Täck över med plastfilm och låt dem jäsa i 15 minuter.
  9. Pensla brödet med havremjölk och strö över flingsalt och sesamfrön.
  10. Baka av i ugnen i 20-25 minuter till de har fått lite färg. Låt dem svalna på ett galler.

 

Snabbt glutenfritt burgarbrod - Vegan

I nästa inlägg får ni recept på vegansk burgare och fräsch dressing.

Njut av den härliga Söndagen / Tina

Nyttiga snacks – Mocha tahini bliss balls

Hej, bra och nyttiga snacks som mina Mocha tahini bliss balls – som jag skulle ha lagt upp här för flera veckor sedan, men av någon anledning så kom det aldrig upp! Men här är det nu och det är perfekta att ha färdiga i kylen som mellanmål. De ger definitivt lite extra energi när man sitter böjd över böcker och datorn som jag själv typ gör nu. 

Nyttiga snacks gör hela skillnaden 

Mina bliss balls är utan raffinerat vitt socker, glutenfria, vegan och grymt bra att ha till hands för att både stilla sug och ge extra energi. De går att varierar i det oändliga i smak och val av nötter och frön. Bara fantasin sätter gränser. Tanken är att jag ska bygga på mitt receptindex med mer alternativ av goda och nyttiga bollar och snacks. Det är inte så att man ska äta obehindrat av dessa heller men de innehåller vitaminer, mineraler och fibrer till skillnad från traditionellt snacks med vitt raffinerat socker och dess tillsatser som bara kommer med av farten. Jag försöker alltid ha nyttiga snacks hemma och för tillfället är det mina Mocha tahini bliss balls som är favoriten.Idag till skillnad från några år sedan är vi ganska vana vid att göra olika chokladbollar med dadlar och nötter. Det har tagit sin självklara plats hos oss.  Testa att göra  mina bollar med bönor. 

Nyttiga snacks - Mocha tahini bliss balls

Mocha tahini bliss balls

ingredienser

ca 18 st 

Bliss balls

  • 3 dl pekannötter 
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 msk vit tahini
  • 5 st dadlar ( ica eko)
  • 0,5 tsk vaniljpulver’
  • 3 krm flingsalt
  • 2 msk stark  espresso kaffe
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 1 msk lönnsirap

Topping

  • 2 krm flingsalt
  • 2 msk pekannötter
  • 0,5 tsk kakaopulver

 

instruktioner
  1. Mixa mandlar och pekannötter crunchigt. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till det blir en massa som håller ihop. Lägg i resterande pekannötter och mixa i dem grovt de ska ha ordentligt med crunch kvar.
  2.  Ställ in massan i kylen i minst 30 minuter.
  3. Rulla sedan jämnstora bollar och mixa/ mortla ihop toppingen. Rulla bollarna i toppingen och förvara i kylen i tätslutande burk med lock.

 

Nyttiga snacks - Mocha tahini bliss balls

Hoppas du njuter av helgen och den härliga solen som tittar fram. Hos oss har det mest varit sjukstuga varvat med sportlov. Har du inget att göra tycker jag absolut att du ska ladda upp med lite nyttigt snacks och göra mina mocha tahini bliss balls inför kommande veckan.  

Hej så länge / Tina

Matcha latte favorit drycken

Hej, Idag dricker jag matcha latte och djupdyker i böckernas värld! Här har inte inläggen duggat tätt! Men jag har helt klart en del att uppdatera och anledningen till min frånvaro stavas plugga! Det känns helt fantastiskt, när jag är klar kommer jag kunna titulera mig näring och kostrådgivare. Jag gör en del på plats i Leksand och resterande hemma, vilket kräver både disciplin och planering. Det är vad jag ägnar mesta tiden till nu och i slutet av Mars skördar jag resultat! Förhoppningsvis!

Håller huvudet klart med matcha latte

Mellan datorn, böcker och anteckningar gör jag mig en latte. Det påminde mig om att jag aldrig lagt upp min latte variant här. Sedan några år tillbaka så får jag i mig några under veckan! Matcha är faktiskt något av en favorit hos mig och jag har flera recept – Sök bara på matcha i sökfunktionen.

Matcha latte-senses in the kitchen

 

Matcha Latte ( v )

Ingredienser
  • 2 dl växtdryck – tex. Barista Oatly havre, alternativ mandel eller cashew – dryck
  • 1 tsk matcha te ( köper här )*
  • 2 krm ny mortlar kardemumma
  • Valfritt 1 tsk sötning tex. lönnsirap, honung eller kokossocker
Instruktioner
  1. Värm upp växtdrycken och häll över den i en hög mix kanna. Tillsätt matcha, krydda och eventuellt sötning. Sätt i stavmixern och börja vicka och mixa upp latten till den är fluffig och skummig.
  2. Häll upp i ett glas och pudra på lite extra kardemumma.

 

* Matcha håller olika kvalité och till smoothie, bakning och desserter rekommenderar jag denna. Vill man istället njuta av traditionell matcha ceremoni behöver man ett Premium te som man vispar upp i vatten som har sjudit till max 80°C.

Sugen på en raw cheesecake med matcha?

Jag tänker att vi fortsätter med temat lättlagat, snabbt och gott! Jag siktar på att lägga upp recept på vår middag från i går senare under dagen eller senast imorgon!

Ha en fin dag så länge/ Tina