Raw food hallonsmulpaj med len vaniljsås

Hej, denna goda Raw food hallonsmulpaj med len vaniljsås måste du testa att göra. Varför inte till en skön  lördag eller söndag eftermiddag! Idag bjuder jag iallafall på denna läckra Raw food hallonsmulpaj som jag serverar med en len vaniljsås.

Det är sällan någon som har något att invända när jag bjuder på  denna.

Raw food hallonsmulpaj är både läckert och gott

Jag gillar att min paj är så enkel och snabbt att göra. Nötterna måste blötläggas minst 4 timmar till vaniljsåsen. Men själva pajen går att göra på ett kick. Raskt över till receptet. Om det inte finns tid att blötlägga och det inte är av vikt att det ska var “raw” sjud nötterna i 15 -20 minuter på spisen innan du mixar såsen slät.

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

 

Raw hallonsmulpaj med len vaniljsås

15 cm rund form

ingredienser

Botten

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havergryn ( grova glutenfria, urtekram )
  • 1 dl riven kokos
  • 1 msk Kokosmjöl ( kung markatta )
  • 4 – 5  st mjuka dadlar
  • 1 msk kokosolja, kallpressad
  • 1 msk lönnsirap, alternativ agave
  • 1,5 msk vatten
  • en nypa salt

 

Smul crumble

  • 1 dl mandel
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl rivenkokos
  • 0,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl lönnsirap, alternativ 4,5 msk agave
  • nypa salt
  • 2 krm vaniljpulver

 

Fyllning chiasylt

  • 250 gram frysta, tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk lönnsirap

 

Vaniljsås

  • 2 dl cashewnötter
  •  1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 2 dl cashewmjölk
  • 0,5 tsk fiberhusk
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till de går i hop till en deg. Knåda gärna lite med händerna. Lägg plastfolie eller alternativt bakplåtspapper i en pajform som mäter 16 – 18 cm och tryck ut degen jämt i formen. Gör en snygg ca 1 – 1,5  cm kant  längst formen. Ställ in i frysen i 20 minuter och gör sylten.
  2. Mosa tinade hallon och blanda i sötning, vaniljpulver och chiafrön. Rör om med jämna mellanrum de första 10 minuterna. Ställ kallt och gör smul Crumble.
  3. Mixa alla ingredienser förutom havregryn i matberedaren grovt. Tillsätt havregryn och puls sönder 1 – 2  gånger. Klart.
  4. Skölj cashewnötterna ordentligt och gör vaniljsåsen. Mixa nötterna med resterande ingredienser slät och ställ kallt fram till servering. Den håller upp till sju dagar i kylen.

Montera

Ta fram pajen från frysen fyll den med sylt och smula på Crumble. Servera med vaniljsås.

Notis: Äppelcidervinäger gör såsen mer lik Cream fraiche som gifter sig väl med de syrliga hallonen.

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

 

Den här måste du testa att göra och jag kan garantera att du inte blir besviken.

Hej så länge / Tina

Kikärtspaj – Glutenfri och vegan

Hej, ny är här vecka och mitt middagstips idag är en finfin glutenfri kikärtspaj. Man börjar faktiskt känna av lite att hösten är på intåg, kanske med blandade känslor. Synd på ljuset och värmen men att kura ihop sig hemma med levande ljus är inte så dumt det heller.

Vad äter ni idag? Här blev det som vanligt en blandad kompott av olika viljor och önskningar.

Kikärtspaj det här blev så bra

Jag gjorde en fin  paj som jag fångade upp från Go’kväll´s premiärprogram med den helt växtbaserade kocken, Maximillian Lundin, som jag har berättat om förr.

Jag gjorde några mindre förändringar och bytte ut grahamsmjöl mot ett glutenfritt alternativ. Resultatet blev fantastiskt och hela iden med denna paj känns spännande och nytt.

Den ska ätas med en sås och någon form av gryn, typ quinoa, hirs eller något liknande. Det är ju inte en paj i vanlig mening, men helt klart något som kommer göras flera gånger här hemma.

Till receptet då…..

Kikärtspaj toppad med tomat

ingredienser

ca 20 cm form

  • 2 st broccoli stammar ( buketterna kan man göra wok eller sallad på )
  • 1 gul lök
  • 2 tetror/ burkar kikärtor ( eller motsvarande kokta)
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 2 klyftor vitlök
  • saften från 1/2 citron
  • 1 tsk salt
  • 0,75 dl rårismjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk smält kokosolja
  • 2 – 4 tomater
instruktioner
  1. Sätt ugnen på 230°C.  Ansa broccolistammar och skala löken. Mixa dem i en matberdare till gryn.
  2. Sila av kikärtor och häll över dem i matberdare, tillsätt kryddor, salt, saften från citron, smält kokosolja och näringsjäst. Låt maskinen arbeta till det är en smet. Blanda ner rårismjöl, fiberhusk och bakpulver.  Blanda om allt ordentligt.
  3. Ställ in en ugnsform ( ca 20 cm) i ugnen med kokosolja ( 1 eller 1/2 msk ) och låt den stå inne några minuter så formen blir riktigt varm och oljan smälter.
  4. Sleva i smeten när formen är het ( akta fingrarna) och gör kanterna lite högre.
  5. Skiva tomaterna och lägg omlott, krydda med herbamare örtsalt och ställ in i ugnen, sänk temperaturen till 225C. Den ska stå inne i ca 30 minuter.

Till serverade jag quinoa och en tahinisås

Tahinisås

Jag rostar mina sesamfrön ( ett par msk ) och maler till dem sedan till ett mjöl.

Blandar/ vispar ner lite vatten i taget och saften från en halv citron. Du ska få en krämig men rinnande sås. Smakar av med salt.

Det här blev mättande och jättegott.

Ha en fin fortsättning på veckan / Tina