Fyllda paprikor i mustig tomatragu – Middagstips

Fyllda paprikor i mustig tomatragu är värmande snäll-mat som jag föredrar just nu. Jag känner att jag inte kan undvika att säga några ord om det vi alla är mitt uppe i. Vi översköljs med en massiv ström av information om Corona och det upptar nästan dygnets alla 24 timmar. Det hela känns mer och mer overkligt. Något vi tidigare ej skådat. Men vi måste alla ta vårt ansvar, Corona är inte farligt för gemene man. MEN för de som tillhör de utsatta grupperna måste vi alla visa hänsyn och inte vistas ute bland folk om vi känner minsta antydan till förkylning. Vi ska vara lyhörda och följa myndigheternas råd. Men vi får inte heller gripas av panik, nu mer än någonsin måste vi behålla lugnet. 

Många ställer sig nog frågan om det Är nu det är dags att börja bunkra livsmedel och råvaror, kommer hela samhället stängas ner, allas vår ekonomin rasa ner i botten och hur kommer sjukvården klara det stora trycket? Det är ännu obesvarade frågor som kanske ingen i dagsläget har några svar på.

Mat kommer vi inte sluta äta och därför tänker jag att min mat, det jag lagar här hemma kommer upp här på bloggen. Hemma och avskilda mot yttervärlden kan en lagad och god måltid faktiskt skänka lite tröst och hopp.

Fyllda paprikor i mustig tomatragu 

Jag älskar fylld paprika bakad i ugnen, gärna länge och dessa är fyllda med en riktigt god vegansk fyllning med b.l.a rökt tofu, portabello och grönkål. Ja men visst låter det intressant och jag kan intyga att det blev också så gott. De här gjorde jag redan förra veckan och bilden tog jag med min iPhone. Det är lite så jag känner, det får vara så; Bilder som jag tar med min mobil varvat med kameran för att det inte alltid behöver vara så perfekt.

Fyllda paprikor i mustig tomatragu -  Middagstips

Ugnsbakad fylld paprika – Vegan

ingredienser

Fyllning 

  • 6 st gröna paprikor, att fylla med fyllning
  • ca 280 gram Portabello eller motsvarande skogschampinjon 
  • 1,5 msk olivolja eller valfri fett/ olja
  • 1 purjolök, den vita delen. Skölj och skär i strimlor
  • 4-5 vitlöksklyftor, hacka smått med kniv
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk tamari
  • 1 frp rökt tofu ,riv hela tofun grovt 
  • 3 – 4 nävar hackad grönkål utan stam
  • 1 msk lantbuljong tex. Renee voltaire
  • 1, 5 tsk torkad Basilika
  • 3 st soltorkad tomat ( blötlägg i varmt vatten & grovhacka )
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 2 msk närings jäst
  • Smaka av med salt & peppar
  • citronskal med zest järn från 1/2 citron

Tomatragu

  • 2 burkar hela tomater i juice
  • 1- 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 3-4 soltorkad tomat ( blötlägg i vatten)
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tsk sötning ( socker, agave eller honung ) 
  • 1 gul lök, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt ekologiskt matlagningsvin, eller valritt vitt vin.
  • 1 msk chilisås/ 1 tsk harissan eller chiliflingor
  • 1 msk balsamvinäger
  • Basilika, en näve färsk + 1,5 torkad 
  • citronskal med zest* järn från 1/2 citron
instruktioner

Börja med att göra fyllningen: Skölj och hacka/ riv portabello i mindre bitar ( tänk färs ) och låt den vätska ur i en varm panna till den inte är vattnig. Den ska inte börja knastra och bli snustorr. Tillsätt olja och grovriven tofu, repad grönkål, vitlök, gul lök och soltorkad tomat. Låt detta fräsa på medelvärme i 3 -4 minuter. Smaka av med lantbuljong, basilika, och chiliflingor. Rör om och blanda i näringsjäst, rivet citronskal och smaka av med salt / peppar. Dra pannan åt sidan och börja med tomatragun. 

Gör tomatragun: Hacka vitlök och lök. Låt detta svettas i olja på mellanvärme i några minuter. Det ska inte ta färg eller brännas. Fortsätt med tomatpuré, chilisås och fräs på ytterligare någon minut. Dutta i balsamvinäger, tamari och rör om. Tillsätt matlagningsvin och ånga av snabbt innan du tillsätter tomaterna med i sin juice + 1-1,5 dl vatten. Smaksätt med lantbuljong, sötning, torkad basilika och soltorkad tomat . 

Låt grytan stå och små koka en någon timme, putsa i lite vatten då och då om den tjocknar för mycket. Den går absolut att koka ihop snabbare om det är tidsbrist. Ju längre den får puttra på spisen ju mer smakar den. 

Avsluta med att smaka av med salt, peppar och rivet citron skal.

Fyll nu paprikorna: Skölj paprikorna och skär av toppen, ca 1 cm. Skölj invändigt så alla kärnor försvinner. Torka ur med hushållspapper. Skeda på Med tomatragu i en ugnsform som är lagom för 6 paprikor och ställ ned paprikorna. Fyll dem med fyllningen med sked, pressa försiktigt ned fyllningen och fyll upp till kanten på varje paprika. Skeda På en matsked tomatragu över fyllningen på varje paprika och lägg på toppen som ett lock.

Tillsätt resten av ragun runt paprikorna, täck formen med aluminium och ställ in i ugnen på 200°C. Baka i ca 60 minuter och ta av aluminiumet,  höj värmen till 225°C och låt de stå inne ca 10 – 15 minuter för att ta färg. Ha uppsikt och låt de inte brännas.

Till mina paprikor serverade jag svart råris och 2 sorters fräsch sallad. B.l.a så gjorde jag en med varm sötpotatis och grönkål med en citrusdressing som verkligen blev god. Jag tror bestämt att jag gör den igen och får upp här på bloggen.  Men eftersom det bara blev snabba mobilbilder denna gång så blev det ingen bild på tillbehören. 

* Zest är det yttersta skalet på citrusfrukter som man river av med förslagsvis ett Zest järn. Undvik m.a.o det vita innan fruktköttet som är beskt. Zest järn är en av mina mest använda redskap i köket. Ost, vitlök, bittermandel, muskot, citrus och så vidare. Listan kan göras lång där mitt zest järn åker fram. 

Jag vill också passa på att lyfta mina perfekta tips på hur du lyckas med vegetariska / veganska biffar. Biffar är idealiska att göra i dessa tider. Det finns egentligen inga givna regler för vad du kan ha i gröna biffar, bollar och burgare. Just därför är rester så grymma att använda som en del av basen eller som utfyllnad. Inget matsvinn med andra ord. 

Ingen tid kan vara bättre än nu 

Att verkligen inventera skafferiet, kyl och frys. Var kreativ och påhittig eller hitta på nya smakpaletter. Jag har många recept, kollar runt och låt dig inspireras. 

Ta hand om dig och dina nära / Tina

Fyllda paprikor i mustig tomatragu -  Middagstips

 

Min vecka med Simple feast

Hej, idag tänker jag berätta om den gångna veckans mat som är ett samarbete med Simple feast,  i mitt tycke en sådan bra och smart matlösning. Min vecka har varit stressig och det har varit SÅ SKÖNT att komma hem med vetskap om att middagen är på bordet på ca 10 minuter. Här har varken smak, kvalitet eller utseendet  fått stå tillbaka för att jag ska få en snabb middag.

Simple feast är mat utan svinn

Idag brottas de flesta hushållen med flera krav. Vi ska inte bara hålla igång inspirationen att laga god och näringsriktig middagsmat. Jag säger middagsmat, eftersom det är den måltiden som skapar mest huvudbry för många familjer. På det kommer kraven att måltiderna ska vara hållbara och utan svinn. Hur gör vi då för att inte slå knut på oss själva; När listan med säkra kort gått på repeat allt för länge och inte riktigt känns så lustfyllt längre.

Min vecka med Simple feast

Svaret är ny inspiration

Mitt bästa tips är att hitta en ny ingångsvinkel. Kanske befinner vi oss i en period av tidsbrist och stress, kanske pratar vi med någon som ger oss ett bra tips eller så är vi bara helt enkel trötta på handling och matlagning. Vilket sannerligen emellanåt är helt naturligt.

På 10 minuter står maten på bordet

Det är därför jag tycker att Simple feast har så mycket att erbjuda, just när inspirationen tryter eller tidsbristen är ett faktum. Du slipper att handla och planera. Det blir inga köp som ligger och vissnar i grönsakslådan vilket gör att matsvinnet är nere på noll.

Simple feast tar ansvar i hela ledet

Alla råvaror är ekologiskt certifierade men transparensen syns i hela ledet var det gäller tillverkning, förpackning, transport och tillagning.

Simple feast är “nästan färdiga middagar” som du fixar klart på 10 minuter. Det är så enkelt att det nästan är löjligt och maten ser tilltalande och god ut. Vardagsmiddagen blir genast lite roligare helt enkelt. Det är smakrikt och gott. Du väljer om du vill ha en vegansk eller vegetarisk låda. Dessutom kan du välja om den ska vara anpassad för familjen.

Nu har du chansen att få testa denna smarta matlösning och dessutom få en bra rabatt genom att ange koden TINA25 som ger 25% rabatt på 4 första kassar.

Läs här.

Min vecka var 3 veganska middagar för fyra personer och såg ut så här

  1. Stifado & risonipasta som serverades med spröd romansallad, bladselleri, dill och yoghurtdressing.
  2. Spagetti med krämig champinjonsås serverad med bakad purjolök, picklade rödlök & kaprisdressing.
  3. Curry med rostad broccoli serverad med potatis, mango chutney och yoghurt.

Här är min första måltid och den föll mig verkligen i smaken; Stifadon med risonipastan.

 

För att summera min vecka så är jag mer en nöjd. Vi åt gott och fräscht med minimal arbetsinsats. Att ta hjälp av någon form av matservice är kanon och passar alla. Oavsett om du är en ovan eller van matlagare så får man ut mesta möjliga av tjänsten. Läs mer här och missa inte min rabattkod TINA25 som ger dig 25% rabatt på 4 första kassar

Hoppas du har en bra kommande vecka OCH GRATTIS alla kvinnor på vår dag.

// Tina

Garam masala gryta – Vegansk middagstips

Hej, tidigare i veckan stöd denna goda garam masala gryta på bordet! Jag vill verkligen slå ett slag för god,  enkelt och snabblagad mat de sista dagarna av februari. Ännu lite till vill jag äta mjuk och värmande mat som omsluter lite extra när dagarna har snabba kast mellan försiktigt värmande sol för att i nästa vara bitande kyla.

Laga min lätta Garam masala gryta

Den här blir du bara glad av! Det här är helt enkelt en himla god och bra middag en helt vanlig vardagskväll. Dessutom snabblagad! Ja det känns som det är på tiden att jag lägger upp lite inlägg här på den vardagliga snabblagade maten som i huvudsak serveras hos oss under vardagarna. För det är ju det här enkla grytorna som upprätthåller en fungerande vardag. På 30 minuter står en gryta på bordet och allt är lagat från grunden. Inte dumt alls om du frågar mig. För att maxa enkelheten så gör jag grytan på en färdig blandad Garam masala krydda från Santa Maria. 

Garam masala gryta - vegansk middagstips

 

Garam masala gryta ( V+Gf )

4 portioner

ingredienser
  • 1 st blomkålshuvud
  • 1 zucchini
  • 1 – 2 röda spetspaprikor
  • 1 gul lök
  • vitlök ca 3 – 4 klyftor
  • 1 burk krossade tomater ( kung markatta )
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1,5 dl torra beluga linser, alternativ gröna
  • 1 tetra kikärtor
  • 1 msk currypuder
  • 1 tsk Garam masala
  • 1,5 – 1 tsk chiliflingor
  • 1/2 påse baby spenat
  • ca 3,5 dl vatten
  • 1/2 burk kokosmjölk ( kung markatta, det tjockaste av mjölken )
  • Smaka av med salt
  • Pressa på ca 1/2 lime
Instruktioner
  1. Hacka lök, vitlök och resterande grönsaker i bitar om ca 2 x 2 cm. Värm upp kokosolja i en gryta och fräs lök och vitlök i currykryddan. Tillsätt äppelcidervinäger och chiliflingor, rör om.2
  2. Häll på en burk krossade tomater och  ca 3,5 dl vatten vidare tillsätt sköljda svarta linser.
  3. Låt koka i ca 7 minuter och vänd i bitar av blomkål, paprika och zucchini.
  4. Låt grytan sjuda och rör i kokosmjölk. Tillsätt kikärtor och garam masala och rör om. Smaka av med salt.
  5. Avsluta med att vänd i en halv påse baby spenat och pressad lime.

 

Jag tycker om att ha råris – gärna svart eller rött och en lättare sallad på bladgrönt och lite groddar som tillbehör.

Garam masala gryta - vegansk middagstips

Med detta i magen somnar jag skönt fram på kvällen.

Redan Fredag, jag vet inte vad dagarna tog vägen den här vecka. Hos oss är det sportlov nästa vecka. Jag och dotter ska sitta sida vid sida under förmiddagarna och plugga. Men självklart kommer vi också att göra lite trevliga aktiviteter hon och jag.

Vill du ha något gott till helgen så gör du dessa kärleksmums.

Trevlig start på helgen/ Tina

Internationella vegandagen och vegansk glutenfri mat

Igår var det Internationella Vegandagen och jag bjöd på självklart på vegansk glutenfri mat och ingen måltid vilken som helst! Mitt middagstips, som jag hoppas ni gör någon av dessa dagar, blev Grekiska bakade stora vita bönor toppad med vegansk fetaost. Tyvärr så kommer jag hålla lite till på fetaost receptet och det är inte för att krångla eller verka svår. Den är verkligen toppen god men jag vill testlaga mitt recept en gång till innan jag lägger upp det här. Min dotter är helt begeistrad av denna!

Vegansk glutenfri mat blir allt mer tillgänglig

Jag som bor i Stockholm tycker det är förhållandevis lätt att kunna få en måltid som är både utan gluten och vegansk. Ute i landet kanske det inte ännu har blivit lika lätt men det finns undantag där ute som bjuder på fantastisk växtbaserad mat. Själv hoppas jag att det snart kommer ett tillfälle att besöka denna lilla pärla i Mjölby. Om någon har varit där lämna gärna en kommentar så jag får höra vad du tyckte!

Det veganska köket en rejäl bibel fylld med 1700 växtbaserade recept

Ett litet boktips bara helt apropå; Mattias Kristiansson ( läs min intervju här )  som driver tidningen Matmagasinet Vego har gjort det igen! Han har gjort boken för alla som ska bli eller redan är vegan och vill ha en sammanhållande lunta som täcker alla områden inom det veganska köket. Du hittar honom på helgens stora  mässa VegoVision om du vill inhandla ditt ex på plats på Münchenbryggeriet i Stockholm eller så köper du den här Jag kommer i ett senare inlägg dyka ner djupare i boken och självklart bjuda på något recept som jag lagat ur boken.

 

Bakade vita bönor i mustig tomatsås

4 – 6 portioner / sätt ugnen på 225°C

ingredienser
  • 460 gram stora vita bönor á två tetror stora vita bönor alternativ koka helst egna
  • 230 gram passerade tomater
  • 6 cocktailtomater
  • 1 banan Schalotten lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 tsk oregano
  • ca 1/2 tsk chili flingor, valfritt om man vill ha lite hetta
  • 2 tsk olivolja
instruktioner
  1. Koka bönorna enligt anvisningarna eller använd köpta på tetra. Blanda passerad tommat, riven vitlök, hackad Schalotten lök, balsamvinäger, olja och kryddor i en bunke. Blanda sist i bönorna och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och svart peppar
  2. Olja in en form ca 15 x 20 cm och häll över bön och tomatröran. Skölj och halvera tomaterna och tryck ner lite lätt i bönorna.
  3. Ställ in ugnen på 225°C i ca 45 minuter
  4. Ta ut när ytan är gratinerad och låt svalna något.

 

Till serverade jag min feta ost, jag tycker absolut att man kan göra en enkel variant som alternativ på ca 1,5 dl blötlagda ( minst 4 h ) cashewnötter + 1 ldl vatten, 1 msk citron juice, 1 msk näringsjäst och 1/2 tsk  salt. Mixa allt till en len ost. Eller så gör man denna som är min favorit ost. Men min feta kommer absolut komma upp här.

Vidare så blev det sallad, oliver , bröd och dessa bollar som jag lagade men hoppade över fyllningen  och tomat ragun. Åh vad gott det blev allt tillsammans. Sök gärna i kategorin Veganska biffar som du hittar i sidmenyn för ett alternativ som passar dig. De här är också så värda att testa.

Internationella vegandagen och vegansk glutenfri mat

Internationella vegandagen och vegansk glutenfri mat

Hoppas du har en härlig helg framför dig / Tina