Nyttigt snacks till julen – Mina Bliss Balls

Hej, Nyttigt snacks till  julen tänker jag bjuda på här inne den närmsta tiden. Jag tycker absolut att man under julen får äta det där lilla extra. För mig är det lilla extra kanske mer åt raw food hållet! Jag föredrar faktiskt nyttigt snacks när det kommer till treats eller en efterrätt. Jag kommer rulla goda raw food bollar, mixa ihop en raw food tårta och äta lagom med nötter och torkad frukt för att tillgodose mitt behov av det lilla extra. Det kommer göra både mig och min mage glad. Jag vill ändå påminna dig om att raw food desserter är energirika och bidrar med sötma från både torkad frukt och val av naturlig sötning. Med detta sagt är det ändå ett så mycket bättre val än den traditionella godishyllan eller många av alla de sötsaker som står till buds.

Nyttigt snacks till julen – förbered i tid

Att man kan förvara bollar och raw food tårtor i frysen gör att man kan vara ute i god tid. Lämna bara toppingen tills alldeles precis innan det är dags att servera. På det sättet kan du minska stressen och njuta lite extra av december och tiden fram jul.

Dagens snacks är läckra Bliss Balls med en flört från mellanöstern

Just smakerna från mellanöstern fungerar så fint med våra smaker till jul. Missa nu inte att göra mina  bliss balls för de är fantastiskt goda.

Nyttigt snacks till julen

Pistage Bliss Balls med ros & kardemumma

( Raw + gf + v )
ingredienser

Bollar

  • 1,5dl cashewnötter
  • 2 dl pistagenötter
  • 8 dadlar mjuka ( blötlägg i ca 1 timme om de är torra )
  • nypa flingsalt
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor / mortla sönder ( alternativ 2 krm malen )
  • 1 msk raw kakao pulver
  • 2 msk kakaonibs
  • 1 tsk rosvatten
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vanilj pulver
  • några torkade rosblad

Dekoration

  • 2 msk pistagenötter
  • en nypa rosblad
  • 1 msk kakaonibs
instruktioner
  1. Börja med att mixa nötterna crunchig. Hacka dadlarna i små bitar. Lägg samtliga ingredienser i matberedaren och mixa till det går ihop.
  2. Gör en spolform av massan och plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter. Skär ca 12 bitar och rulla till bollar.
  3. Mixa toppingen i en kryddkvarn, mortla eller hacka smått med en kniv. Rulla bollarna i toppingen och förvara i en tätslutande glasburk.

nyttigt snacks till julen

nyttigt snacks till julen

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Marockansk Tagine – Veganskt glutenfri mat

Marockansk Tagine med ljuvliga smaker som är värmande och mjuka, inte sällan innehåller det saffran, kanel och ingefära. I denna fantastiska gryta möts en liten försiktig hetta med värmen och sötman som alla kännetecknar det marockanska köket. Jag tycker dessutom att den passar fantastiskt fint till årstiden. Serverad med lätta fluffiga gryn och söta russin som blivit mjuka genom att blötläggas.

Marockansk Tagine – mat som ångkokos långsamt under lock

Tagine är för Nordafrika vad gryta är för oss, en benämning på grym vardagsmat som tillagas allt i ett, i ett kokkärl och räcker till många. Tagine är det  klassiska kokkärlet som man förr i Nordafrika satte över öppen eld och det konformade locket gjorde att man kunde tillaga maten med lite vätska och koncentrera smakerna genom en form av ångkokning. Idag ser vi framför allt dessa kokkärl när maten ställs på bordet och serveras pga av att de inte är ämnade att tillagas i. Tagine stavas ibland tajine och det är alltså samma sak.

Torkad citron – Noumi basra eller Oman lemon

Är soltorkade små lime eller citroner. De får torka länge i solen för att bli helt torra och hårda. Smaken är intensiv och fint aromatisk. I mellanöstern och framförallt i Iran och Irak är de här stapelvara. I det nordafrikanska köket är inlagd citron mer dominerande men även denna torkade variant förekommer. Det förhöjer verkligen smaken i en gryta och bäst kommer den till rätta om man först sticker lite hål i den innan man tillsätter( skölj den först ) den i en soppa, grytan eller tagine. Om man istället maler den till ett fint pulver så är den god att toppa på en sallad eller blanda i en dressing. Mitt recept innehåller torkad citron och hittas nog bäst i butiker med brett mellanöstern sortiment, på Willys och kryddbutiker på nätet. Har du inte tillgång till torkad lime/ citron så fungerar pressad citron och rivet skal också fint i denna gryta.

Marockansk Tagine - Veganskt glutenfri mat

Marockansk Tagine

4 portioner

ingredienser

Tagine

  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlök solo eller 3 vitlöksklyftor
  • finhackat färsk röd chili
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1  tsk harissa eller sambal olek
  • 1 förpackning krossade tomater à 400 ml
  • 1 ⁄ 2 tsk hel spiskummin
  • 2 krm torkad timjan
  • 1 kuvert saffran à 0,5 g
  • 0,5 tsk korianderfrö
  • 1 tsk torkad mald ingefära
  • 1  ⁄2 tsk mald kanel
  • 1 ⁄ 2 msk paprikapulver
  • 1 msk lantbuljong eller 1 grönsaks buljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 400 g sötpotatis, i 2 x 2 cm kuber
  • 1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta
  • 1 dl gröna oliver
  • 1 1 ⁄ 2 msk pressad citron + lite rivet skal  eller en torkad citron
  • salt /svartpeppar

Till servering

  • hackad färsk persilja
  • 1 dl russin ( blötlagda i 20 minuter)
instruktioner
  1. Fräs gul lök, vitlök och chili i lite olivolja så att det mjuknar.
    Häll på vinägern och låt ånga bort. Rör ner tomatpuré och Harissa.
  2. Häll på krossade tomater, kryddor, buljong och vatten. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sötpotatis och avsköljda kikärter. Koka i ytterligare ca 20 minuter. Håll koll så att sötpotatisen inte kokar sönder.
  3. Avsluta med att vända ner oliver, citronsaft + rivet skal samt smaka av med salt och peppar.
  4. Servera grytan med couscous, bulgur eller quinoa. Toppa med persilja och russin. En klick växt – yoghurt för den som önskar att mildra hettan något.

Marockansk Tagine - Veganskt glutenfri mat

Marockansk Tagine - Veganskt glutenfri mat

I helgen är det  Food and Wine på Stockholmsmässan. Jag kommer vara där idag; både för att visa mina labneh bollar i blogghörnan, se prisutdelningen på matbloggspriset och mingla runt lite.

Ha en fin helg / Tina

Chaikryddad granola en glutenfri frukost

En Chaikryddad granola som är fri från sädesslag och självklart glutenfri blev det till frukost idag! Jag måste erkänna att det verkligen är en favorit frukost för mig. Växtyoghurt eller en fräsch smoothie bowl, bär och granola som mättar, ger fibrer och smakar bara så gott.

Chaikrydda är värmande och passar till den mörka årstiden

Det behöver inte vara krångligare än att man använder en färdig balanserad chai blandning. Jag tycker att Yogi teet har en utmärkt i sin klassiska blandning som är i lösvikt och egentligen bara är grovt mortlade kryddor.

En snabb granola som sprider fantastisk doft medan den tillagas

Jag vet att inte alla har tillgång till en torkugn och då av praktiska skäl vill ha ett recept som är både enkelt och smidigt.

Jag har skrivit tidigare  att jag gärna aktiverar mina frön och nötter för att få ett ökat näringsupptag och för att de ska bli mer lättsmälta.

Men det är valfritt och mer parten av alla granola som görs i hemmen är inte på aktiverade nötter och frön. Min granola idag gör du på nötter och frön direkt från skafferiet eller frysen* som jag föredrar att förvara  nötter och frön i. Den tillagas i ugnen och är redo att förtäras strax efter gräddning. Om man bortser från att linfröna måste stå och svälla några timmar så är det här en snabblagad variant av de granola jag brukar göra.

* Att förvara nötter och frön i frysen gör att de förblir fräscha och förlänger hållbarheten.

 glutenfri granola chaikryddad

Chaikryddad granola

ingredienser

5 dl färdig granola / sätt ugnen på 150 °C

  • 2 dl hasselnötter
  • 3 dl frön ( 50/50 solrosfrön och pumpafrön )
  • 1/2 dl linfrö
  • 2 msk fibersirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk fin mixa Chaikryddor
  • nypa flingsalt
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl naturella kokoschips, valfritt
instruktioner
  1. Skölj och lägg linfrö i blöt med 1 dl vatten i ca 6 timmar eller över natten. Hacka nötterna grovt och blanda alla ingredienser med linfrö/ vatten blandningen ( OBS skölj ej linfröna) Blanda om så allt blandas om ordentligt.
  2. Bred ut granolan jämnt på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda i ca 45 – 50 minuter. Känn efter  så den inte är fuktig. Låt den annars stå inne ca 10 minuter till.
  3. När granolan är färdig låt den svalan helt på plåten och fyll upp den i tätslutande glasburk.

 glutenfri granola chaikryddad

 glutenfri granola chaikryddad

Hoppas du har en trevlig Söndag framför dig /Tina

Internationella vegandagen och vegansk glutenfri mat

Igår var det Internationella Vegandagen och jag bjöd på självklart på vegansk glutenfri mat och ingen måltid vilken som helst! Mitt middagstips, som jag hoppas ni gör någon av dessa dagar, blev Grekiska bakade stora vita bönor toppad med vegansk fetaost. Tyvärr så kommer jag hålla lite till på fetaost receptet och det är inte för att krångla eller verka svår. Den är verkligen toppen god men jag vill testlaga mitt recept en gång till innan jag lägger upp det här. Min dotter är helt begeistrad av denna!

Vegansk glutenfri mat blir allt mer tillgänglig

Jag som bor i Stockholm tycker det är förhållandevis lätt att kunna få en måltid som är både utan gluten och vegansk. Ute i landet kanske det inte ännu har blivit lika lätt men det finns undantag där ute som bjuder på fantastisk växtbaserad mat. Själv hoppas jag att det snart kommer ett tillfälle att besöka denna lilla pärla i Mjölby. Om någon har varit där lämna gärna en kommentar så jag får höra vad du tyckte!

Det veganska köket en rejäl bibel fylld med 1700 växtbaserade recept

Ett litet boktips bara helt apropå; Mattias Kristiansson ( läs min intervju här )  som driver tidningen Matmagasinet Vego har gjort det igen! Han har gjort boken för alla som ska bli eller redan är vegan och vill ha en sammanhållande lunta som täcker alla områden inom det veganska köket. Du hittar honom på helgens stora  mässa VegoVision om du vill inhandla ditt ex på plats på Münchenbryggeriet i Stockholm eller så köper du den här Jag kommer i ett senare inlägg dyka ner djupare i boken och självklart bjuda på något recept som jag lagat ur boken.

 

Bakade vita bönor i mustig tomatsås

4 – 6 portioner / sätt ugnen på 225°C

ingredienser
  • 460 gram stora vita bönor á två tetror stora vita bönor alternativ koka helst egna
  • 230 gram passerade tomater
  • 6 cocktailtomater
  • 1 banan Schalotten lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 tsk oregano
  • ca 1/2 tsk chili flingor, valfritt om man vill ha lite hetta
  • 2 tsk olivolja
instruktioner
  1. Koka bönorna enligt anvisningarna eller använd köpta på tetra. Blanda passerad tommat, riven vitlök, hackad Schalotten lök, balsamvinäger, olja och kryddor i en bunke. Blanda sist i bönorna och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och svart peppar
  2. Olja in en form ca 15 x 20 cm och häll över bön och tomatröran. Skölj och halvera tomaterna och tryck ner lite lätt i bönorna.
  3. Ställ in ugnen på 225°C i ca 45 minuter
  4. Ta ut när ytan är gratinerad och låt svalna något.

 

Till serverade jag min feta ost, jag tycker absolut att man kan göra en enkel variant som alternativ på ca 1,5 dl blötlagda ( minst 4 h ) cashewnötter + 1 ldl vatten, 1 msk citron juice, 1 msk näringsjäst och 1/2 tsk  salt. Mixa allt till en len ost. Eller så gör man denna som är min favorit ost. Men min feta kommer absolut komma upp här.

Vidare så blev det sallad, oliver , bröd och dessa bollar som jag lagade men hoppade över fyllningen  och tomat ragun. Åh vad gott det blev allt tillsammans. Sök gärna i kategorin Veganska biffar som du hittar i sidmenyn för ett alternativ som passar dig. De här är också så värda att testa.

Internationella vegandagen och vegansk glutenfri mat

Internationella vegandagen och vegansk glutenfri mat

Hoppas du har en härlig helg framför dig / Tina

Raw food bollar med choklad och blåbärspulver

Raw food bollar med choklad och blåbärspulver en perfekt matchning som smakar förträffligt gott. Jag gillar skarpt alla dessa raw food bollar som idag mer eller mindre är standard på de flesta Café och närköp.

Raw food  bollar när man är på språng

Man får i sig energi i form av nötter, frön, super food och torkad frukt. Man slipper ta till mindre bra val när hungern kommer plötsligt. Det är ju faktiskt inte speciellt svårt att göra egna bollar och bars. Dessa  -Raw choklad och blåbärsbollar mixade jag snabbt ihop idag och förvarar i kylen när suget sätter in.

Nyttigheterna är flera

I dessa har jag valt aprikoser och valnötter som bidrar med flera hälsofördelar.

Valnöt är egentligen inte en nöt utan en stenfrukt. Men är dock ändå en av de vanligaste och populäraste “nöt” som vi använder oss av här i Sverige. Eftersom den är rik på nyttiga fetter, innehåller Omega – 3 i form av alfalinolensyra och dessutom har ett högt innehålla järn, kalium, magnesium och zink är det en föredömlig nöt att införa i sin kost.

Vi äter Aprikoser både färska och torkade. Det finns många skäl att äta den solgula frukten – bland annat för dess rika innehåll av antioxidanter som motverkar fria radikaler och stärker immunförsvaret.

Ett tips när man köper torkade aprikoser är att köpa de ekologiska osvavlade som är bruna i färgen. Man Svavelbehandlar aprikoser för att de ska vara gula och fina vilket leder till att de är allergiframkallande. Jag väljer med glädje de bruna och tycker faktiskt de är finare i fägen så.

Recept raw food chokladbollar

Raw food  bollar med choklad & blåbärspulver

ingredienser
  • 1 dl mandlar
  • 1 dl valnötter
  • 1/2  dl kokosflingor
  • 1 dl aprikoser
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk blåbärspulver
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 1,5  msk mandelmjölk
  • 1 msk kokosolja
  • stevia droppar  5 st
  • skal från 1 citron
  • en nypa flingsalt
  • 1 msk kakao nibs
  • 1 – 2 msk hackade valnötter att rulla i
instruktioner
  1. Hacka aprikoser i grova bitar.
  2. Lägg nötter i en matberedare och pulsa till ett grovt mjöl.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till massan går ihop och är formbar.
  4. Ställ in i kylen i ca 30 minuter.
  5. Formar  bollar och rulla i hackade valnötter

Förvara bollarna i kylen.

Hoppas du får en fin helg / Tina