Raw food hallonsmulpaj med len vaniljsås

Hej, denna goda Raw food hallonsmulpaj med len vaniljsås måste du testa att göra. Varför inte till en skön  lördag eller söndag eftermiddag! Idag bjuder jag iallafall på denna läckra Raw food hallonsmulpaj som jag serverar med en len vaniljsås.

Det är sällan någon som har något att invända när jag bjuder på  denna.

Raw food hallonsmulpaj är både läckert och gott

Jag gillar att min paj är så enkel och snabbt att göra. Nötterna måste blötläggas minst 4 timmar till vaniljsåsen. Men själva pajen går att göra på ett kick. Raskt över till receptet. Om det inte finns tid att blötlägga och det inte är av vikt att det ska var “raw” sjud nötterna i 15 -20 minuter på spisen innan du mixar såsen slät.

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

 

Raw hallonsmulpaj med len vaniljsås

15 cm rund form

ingredienser

Botten

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havergryn ( grova glutenfria, urtekram )
  • 1 dl riven kokos
  • 1 msk Kokosmjöl ( kung markatta )
  • 4 – 5  st mjuka dadlar
  • 1 msk kokosolja, kallpressad
  • 1 msk lönnsirap, alternativ agave
  • 1,5 msk vatten
  • en nypa salt

 

Smul crumble

  • 1 dl mandel
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl rivenkokos
  • 0,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl lönnsirap, alternativ 4,5 msk agave
  • nypa salt
  • 2 krm vaniljpulver

 

Fyllning chiasylt

  • 250 gram frysta, tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk lönnsirap

 

Vaniljsås

  • 2 dl cashewnötter
  •  1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 2 dl cashewmjölk
  • 0,5 tsk fiberhusk
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till de går i hop till en deg. Knåda gärna lite med händerna. Lägg plastfolie eller alternativt bakplåtspapper i en pajform som mäter 16 – 18 cm och tryck ut degen jämt i formen. Gör en snygg ca 1 – 1,5  cm kant  längst formen. Ställ in i frysen i 20 minuter och gör sylten.
  2. Mosa tinade hallon och blanda i sötning, vaniljpulver och chiafrön. Rör om med jämna mellanrum de första 10 minuterna. Ställ kallt och gör smul Crumble.
  3. Mixa alla ingredienser förutom havregryn i matberedaren grovt. Tillsätt havregryn och puls sönder 1 – 2  gånger. Klart.
  4. Skölj cashewnötterna ordentligt och gör vaniljsåsen. Mixa nötterna med resterande ingredienser slät och ställ kallt fram till servering. Den håller upp till sju dagar i kylen.

Montera

Ta fram pajen från frysen fyll den med sylt och smula på Crumble. Servera med vaniljsås.

Notis: Äppelcidervinäger gör såsen mer lik Cream fraiche som gifter sig väl med de syrliga hallonen.

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

 

Den här måste du testa att göra och jag kan garantera att du inte blir besviken.

Hej så länge / Tina

Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw

Hej, Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw tycker jag passar perfekt någon av det sista kvällarna så här före jul. Ja om man inte kör en klassiker och njuter av en julmacka och julmust kvällen innan själva julafton. Satsen ger ett ordentligt gäng bollar, några kan man norpa till mackan och resten spar man till julbordet.

Julmacka med gottbullar ala Vego

Visst är det både spännande och rolig med alla olika varianter av vego gottbullar som florerar både på nätet och olika magasin just nu. Bollar är för många obligatoriskt och helt enkelt ett måste till jul. Med en planet som  önskar att vi alla strävar efter att förändra vårt sätt att leva och där maten är en av de största bovarna behöver vi nya vanor. Att äta mer grönt är helt enkelt en av de bästa saker du kan göra för en mer hållbar framtid.

Mina bollar  i kombination med den goda vitkål -och äppelslaw tycker jag absolut att du måste testa.

Receptet på bollarna är en modifiering av mina utsökt goda durra och rödbetsbiffar 

Följ länken för mina bästa tips på hur du lyckas med veganska biffar och burgareJulmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Rödbetsbollar med vitkål -och äppelslaw ( v+gf )

ca 32 bollar

ingredienser

Bollar

  • 500 gram rå rödbeta
  • 3 dl kokt durra
  • 2,5 dl kokt kidneybönor
  • 1  banan schalottenlök/ alternativ röd lök
  • 1 dl rostade valnötter
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 mak äppelcidervinäger
  • 1 tsk dijon
  • 1 st rivet rött söt friskt äpple
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/ 2 dl havregryn
  • 1/2 dl rårismjöl
  • salt
  •  svartpeppar och vitpeppar

Vitkål – och äppelslaw ( V )

  • 1 frp Otly ifraiche
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk pepparrot
  • 1 tsk ättika 12 %
  • 0,5 tsk kokossocker / valfri sötning
  • 1 st sött äpple I kuber
  • 1,5 – 2 dl riven vitkål
  • 2 msk valnötter, rosta i het torr panna och grov hacka
  • salt och vitpeppar
instruktioner

Bollar

  1. Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna, rosta på ganska hårt och skaka på stekpannan så de inte bränns vid. Lägg valnötterna åt sidan när de är klara.
  2. Skala betorna och mixa dem och löken i matberedaren med s-kniven till gryn. Tillsätt rivet äpple, pepparrot, buljongpulver, äppelcidervinäger, dijon och hälften av kidneybönor. Mixa med pulsknappen ca 3 varv.
  3. Rör om med en slickepot och tillsätt resterande kidneybönor, havregryn, rårismjöl, fiberhusk och nötter,  mixa åter ca 2 varv. Flytta över allt till en ren bunke och arbeta in durra korn för hand. Du känner när färsen är blandad och klar. Smaka av med salt och vit-och svartpeppar.
  4. Ställ färsen att vila i ca 30 minuter.
  5. Smörj ett bakplåtspapper med olivolja och börja rulla bollar.
  6. TIPS: för att bollarna ska hålla formen så ta ca 1 msk smet/ färs och kläm om så all luft försvinner. Efter det steget rullar du bollen och lägger på plåten. Fortsätt med alla bollar på liknande sätt.
  7. Se till att alla bollarna täcks av olja, skaka om plåten emellan åt när du rullar bollarna.
  8. Grädda bollarna i ca 30 minuter på 200°C, skaka om- vänd om bollarna några gånger medan de gräddas.

Vitkål-och äppelslaw

  1. Häll över Oatly Cream fraiche i en bunke och vispa i kallpressad rapsolja, fortsätt med vinäger, ättika, socker och pepparrot.
  2. Riv vitkål tunt med mandolin/ osthyvel och skär äpplet i 0,5 x 0,5 cm kuber.
  3. Rosta valnötter  i en het torr panna och hacka grovt.
  4. Blanda vitkål, äpple, valnötter och Cream fraîche. Rör om så allt blandas om ordentligt.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar ( nymald är att föredra )
  6. Ställ kallt fram till servering.
Serverings förslag

Mitt bröd är glutenfritt dadelbröd från Marta free som finns på både ICA och Coop. Det passar självklart bra att använda julvört.

Tvätta och slunga 3 stjälkar grönkål som du repar i små bitar och lägger på en perforerad kakplåt.Ställ in i en ugn som när uppvärmd till 150°C. Rosta i ca 15 – 20 minuter.

Tvätta och slunga grönkål av valfri mängd, beroende på hur många bollar du gör. Massera grönkålen lätt med lite kallpressad rapsolja, salta och peppra lätt. Stansa gärna ut rundlar av brödet för att ge alla mackor samma form. Bre ett tunt lager av valfritt fett på brödet och placera ett grönkålsblad på varje brödskiva. Fortsätt med en klick vitkål -och äppelslaw och toppa med ca två bollar.

Strössla / smula på den rostade krispiga grönkålen som avslutning.

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Den klassiska julmackan har ju en boll till rödbetssallad den är lite annorlunda men ändå med igenkännande smaker.

Vad mer bjuder veckan på; En fin fin färsk ostöra med frökex och en söt avslutning.

Missa inga inlägg lägg till din mailadress i sidmenyn så blir du påmind om alla nya inlägg.

Fin fortsatt vecka / Tina

 

Biffar med kapris och blomkål mitt middagstips

Hej, Som ett gott middagstips vill jag slå ett slag för dessa goda vegetariska biffar med  kapris och blomkål. Veckan kom raskt igång och nu är det startsträcka till 3:e advent, huj vad tiden går fort! De flesta är nog inne på julmat och alla kommande godsaker. Men jag vill ändå slå ett slag för dessa biffar och poängtera att ett julbord kan vara så mycket mer än bara de klassiska rätterna. Framför allt ett grönt julbord har egentligen inga givna regler utan bara fantasin sätter gränser. Andra goda biffar är mina durra och rödbetsbiffar.

Biffar med kapris och blomkål fungerar till jul 

Jag tycker de här passar utmärkt att servera till jul likaväl som till någon annan tid på året. Ett par 2 – 4 olika biffar och bollar skulle jag rekommendera att man satsar på till jul! Med lite olika smaksättningar och varierande ingredienser får man en bra uppsättning som kompletterar de andra rätterna på ditt julbord. Ett andra tips från mig är att göra bollar och biffar i modell mindre så man inte slutar helt däst och måste avstå gotte bordet. Men vad jag vill säga är att både biffar och bollar är super på både julbordet och en buffé och något jag gärna vill lyfta.  Läs gärna min guide hur du lyckas med veganska biffar 

kaprisbiffar - veganska biffar

Kapris och blomkålsbiffar 

ingredienser

Obs: förbered med att koka hirs och mungbönor

12 -14 biffar

  • 600 gram blomkålshuvud ( hela huvudet ) skuren i småbitar
  •  4 salladslökar/ alternativ 1 gul lök
  • 1 vitlök solo / eller 4 klyftor vitlök
  • 1 msk stark grovkornig senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk kapris, skölj och hacka
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 msk  färsk hackad dill
  • 1,5 tsk grön tabasco 
  • 3 dl kokta mungbönor
  • 3 dl kokt hirs 
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • rivet skal från en liten eko citron
  • Vit och svart peppar
  • smaka av med salt,
instruktioner
  1. Stek lök och vitlök i olja på mellanvärme i några minuter, ta ett varv med pepparkvarn och rör runt några varv. Tillsätt den hackade blomkålen och låt allt steka i ett par minuter medan du rör hela tiden. Tillsätt äppelcidervinäger och senap, rör om. Blanda ner hackad kapris och lantbuljong, blanda runt allt i stekpannan.
  2. Lyft av pannan från spisen och låt svalna något. Lägg blomkål, lök / vitlök fräset i en matberedare , tillsätt dill, grön tabasco, råris mjöl, fiberhusk, skal från citron och pulsa max tre gånger, stanna maskinen och skrapa ner från kanterna Pulsa ytterligare 1 – 2 gånger. Klart.
  3. I en annan bunke mosa mungbönor med en potatisstöt eller gaffel och tillsätt hirs och blomkåls fräset. Blanda om allt ordentligt med en slev och arbeta slutligen färsen för hand. smaka av med salt och peppar. Låt vila i minst 20 minuter. Gör ett stekprov.
  4. Forma sedan biffar och pensla dem med ett tunt lager olivolja på båda sidorna. Lägg alla biffar på en bakplåtsklädd plåt och grädda biffarna i ca 30 minuter på 200 °C vänd efter halva tiden. Höj gärna värmen sista 5 minuterna till 225°C. 

 

Biffar med kapris - veganska biffar

Till serverade jag min tomatsås som jag gjorde små ändringar på. Jag ersatte soltorkad tomat med 1 – 2 msk hackad kapris och ca 2 msk hackad dill. Vidare uteslöt jag näringsjäst och lät såsen koka ihop och bli mustig. Mums,  så god till biffarna. 

Ja nu närmast är det Lucia och jag har några recept jag måste fotografera innan jag får upp dem här. Men jag ser fram emot att dela med mig av recepten så håll utkik.

Ha en fin fortsatt vecka/ Tina 

Lussebullar till 1:a advent och Hållbarhet 2018

Hej, idag ska vi snacka lussebullar till 1:a advent! Men först har jag något jag något vill berätta,  jag har bland 40 stycken andra personer, organisationer och företag  blivit vald till “Inspiratör för Hållbarhet 2018” Det är verkligen roligt och en bekräftelse på att jag gör något rätt. Det här är andra året jag får den utmärkelsen och det är glädjande att jag har fortsatt förtroende att vara en inspiratör inom de område jag brinner mest för. Jag kommer ägna 2019 åt att ännu mera fokusera på hållbarhet inom mat och livet i övrigt.

40 inspiratörer för hållbarhet 2018

Lussebullar till 1:a advent ett måste

Är det verkligen redan 1:a advent, vart tog tiden vägen? Jag tror de flesta har njutit av en lussebulle till 1:a advent och jag hoppas att min variant kan komma till pass för de som vill göra något annat än de traditionella. Hur känner du annars inför jul och allt vad som kommer med det. Julen kan lätt förknippas med för mycket mat, konsumtion, dekoration, stress och alla de som också känner sig överflödiga och ensamma. Förvisso är årets julklapp “Det Återvunna Plagget” och säkert ett direkt resultat av det ökande medvetandet. Mer om julen kommer jag skriva om i ett kommande inlägg. Jag hoppas att tid att umgås kommer ha större betydelse och att stress och måsten får stå tillbaka denna jul. 

Lussebullar eller lussebollar – vad väljer du

Kanske båda – varför ska man välja? Mina saffransbullar i raw food tappning som jag gjorde i klassisk form har jag nu uppdaterat både med en lite ändring av ingredienserna och sedan bara rullat bollar av dem. Detta för att göra något som är bra ännu bättre! Små förändringar som gör dem snabba att göra om den objudna gästen knackar på.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Det ursprungliga receptet hittar du här.

Ps jag har markerat texten där jag har gjort förändringar.

Raw saffrans bliss balls ( raw + gf + v )

ingredienser

12 st bollar

  • 2 dl mandelmjöl, mal eget eller använd färdig mjöl ( ej raw då )
  • 1 dl glutenfri havregryn ( urtekram eller friends of Adam )
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 frp saffran + 1 msk varmt vatten ( lös upp saffran i vatten )
  • 10 droppar stevia finns här
  • 1 dl russin
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1,5 msk mandelmjölk
  • en nypa flingsalt
  • lingonpulver att pudra på bollarna
instruktioner
  1. Börja med att mixa salt, mandelmjöl, havregryn och cashewnötter till ett mjöl. Tillsätt stevia, den upplösta saffran och mandelmjölk. Slutligen  ha i russin och mixa klart.
  2. Rulla bollar och ställ in i kylen i minst en timme innan servering.
  3. Pudra på med lingonpulver innan servering.

Obs har du ingen stevia byt till 1,5 msk Agave eller 2 msk kokossocker.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Hoppas du har haft en trevlig advent! Jag håller på att skriva klart ett restaurang  tips som kommer upp alldeles snart.

Hej så länge / Tina

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

Hej, Pasta med tomatsås och veganska “köttfria” bollar delar jag med mig av idag. Hur gott låter inte det! Här hemma är det enormt omtyckta. Bollarna är fantastiska och fungerar även att smaksätta med  kryddor som passar till den kommande julenMissa inte att läsa mina tips hur du lyckas med veganska biffar, bollar och burgare – så de blir lika bra alla gånger.

Glutenfri – Pasta inga problem idag

Vem gillar inte pasta? Det tror jag faktiskt att det flesta gör med några få undantag. Jag äter det inte jätte ofta, eftersom jag inte tål gluten är det de glutenfria alternativen som står till buds. Men oj vad det har hänt mycket de senaste åren. Idag finns det ett flertal olika sorter  på bönor, råris, quinoa och bovete. Genomgående bra tuggmotstånd och bra med fibrer. Till dagens middag har har jag använt Sempers ekologiska glutenfria pasta. Den är väldigt lik den traditionella pastan. Koka den någon minut mindre än vad paketet säger och blanda den med såsen. Denna fungerar till alla oavsett om man äter gluten eller inte.

 Men självklart väljer du den pasta du tycker bäst om.

Veganska biffar med pasta

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

( V+ gf )

ca 32 st bollar

ingredienser

Tomatsås ( v )

  • 2 – 3 soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1 röd  chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  lagerblad
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 burk hela tomater
  • 1 msk tomat purée
  • 2,5 dl vatten
  • 1 dl ekologiskt vitt matlagningsvin
  • 1,5 msk näringsjäst
  • salt och svartpeppar

Bönbollar ( v + gf )

  • 230 gram avrunna / kokta kidneybönor
  • 2,5  dl kokt rött ris ( urtekram )
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök solo
  • 1 röd chilifrukt
  • 300 gram  broccolistånd ( använd hel broccoli + stam )
  • 1 st stjälk från stjälkselleri
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk Balsamvinäger
  • 1 dl lätt rostade pumpakärnor
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
  • 1 msk lantbuljong alternativ grönsaksbuljong tärning
  • 2  – 4 soltorkade tomater ( blötlägg en stund om de är torra)
  • 1,5  tsk chili flingor
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 msk färsk basilika
  • 1,5 msk näringsjäst
instruktioner

Tomatsås

  1. Hacka lök, vitlök och chilifrukter. Sautera på medium värme.
  2. Tillsätt efterhand resten av ingredienserna  och låt den koka ihop.
  3. Smaka av med salt och svartpeppar
  4. Vid servering blanda kokt pasta och tomatsås toppa med färsk basilika, persilja, svart peppar. Droppa gärna på lite god kallpressad olivolja.

Bönbollar ( v + gf )

  1. Stek lök, hackad chilifrukt och vitlök mjuk i kokosolja eller olivolja. Tillsätt äppelcidervinäger och balsamvinäger och låt ånga av. Vänd ner soltorkad tomat , torkad basilika, broccoli och stjälkselleri och rör om några gånger i pannan och låt svalna något. Mixa allt i matberedare på pulsknappen några varv.
  2. Mixa i rostade pumpakärnor, bönor och råris, pulsa bara lätt. Fortsätt med näringsjäst, rå rismjöl, fiberhusk och färsk basilika.  Blanda nu om färsen med händerna. Smaka av med salt och svart peppar. Gör stekprov.
  3. Låt färsen stå och vila i 30 minuter.
  4. Rulla bollar och pensla dem lätt med Olivolja och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ca 30 minuter på 200°C.
  1.  Vänd runt några gånger medan de gräddas.
Veganska biffar med pasta

Pastan vänds ner i den varma såsen, vänd runt och värm upp allt. Lägg upp på ett stort serveringsfat, toppa med bollar och färsk basilika. Avsluta med Cashew – parmesan som du hittar här

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hej så länge // Tina