Hej, idag har jag ett underbart glutenfritt mjukt fröbröd för lata och varma dagar som jag delar med mig av. Jag älskar det här brödet för att det är så enkelt att göra men också för att det är så gott. Ett beroendeframkallande bröd som passar grymt bra att ha till hand som frukost eller en lättare lunch macka, nu när värmen är här.
Glutenfritt fröbröd
Detta bröd gjorde jag min bekantskap med för några år sedan på Mässan Mat för livet. Det är Sveriges största glutenfria mässa som går av stapeln varje år ute i Kista / Stockholm. Brödet är en storsäljare och är från Kea bageri i Bromma. Detta mjuka fröbröd finns på en del utvalda Cafén i Stockholm och för den som vill äta naturligt glutenfritt bröd är detta it: brödet numer ett. För mig finns inget alternativ. Kea har 100 % glutenfritt sortiment och drivs idag av syskonparet Madeleine Olsson Cederlund och Rickard Surting som även äger koppartälten, Café och restaurang i Hagaparken utanför Stockholm.
Detta är brödet för den late
Ingen jäsning eller knådning i traditionell mening. Allt du behöver göra är att mäta upp ingredienserna, koka upp vatten och riv ett äpple för att få ett saftigt och gott bröd. Detta är alltså ett bröd som bakas utan jäst. Brödet ska vila i minst tre timmar men gärna över natten och sedan gräddas i 25 minuter på 225°C. Bäst av allt; jag har receptet och delar nu med mig av det till dig. Självklart med Kea bageriets tillåtelse.
Glutenfritt mjukt fröbröd
ingredienser
- 200 gram rent havregryn ( tex. Urtekram )
- 13 gram psylliumHusk ( Lindros ) som tidigare hette fiberHusk
- 125 gram linfrön
- 60 gram solrosfrön
- ca 75 gram grovt rivet äpple ( ett äpple )
- 10 gram salt
- 5,5 dl kokande vatten
- rent havremjöl* till utbakning
instruktioner
Mät upp alla ingredienser, grovriv äpplet och koka upp vatten. Rör om de torra ingredienserna i bunken innan du tillsätter kokande vatten och det rivna äpplet. Blanda om ordentligt och täck bunken med plastfolie. Ställ åt sidan på arbetsbänken under natten.
På morgonen sätt ugnen på 225°C lägg ett bakplåtspapper i en bakplåt som mäter 25×35 cm. Pudra havremjöl över bakplåtspappret. Arbeta snabbt igenom degen med händerna eller en stadig slickepott/ slev. Lägg degen i formen och platta ut den något, lägg ett bakplåtspapper över degen och arbeta med händerna eller en matsked över ytan så allt fördelas jämt över hela formen.
Skåra jämna bitar i hela formen (se bild) och pudra över med havremjöl. Ställ in i ugnen ca 25 minuter på 225°C. OBS för jämna bitar använd en rendiskad linjal.
När brödet har gräddat färdigt ta ut formen och lägg dem på ett bakgaller. Du kan eventuellt vända på brödet och grädda ytterligare några minuter. Detta om brödet känns fuktigt på undersidan.
TIPS:
- Glutenfritt bröd bör vila och kallna helt innan du skär i det.
- Havremjöl* Mixa havregryn till ett mjöl i en mixer/ kvarn.
- VÄG alltid alla ingredienser på en våg, detta för att säkerställa resultatet
- Njut av ditt bröd
Brödet är glutenfritt och vegansk.
Länkar att kolla in:
Kea bageri hittar du här
Celiaki förbundet för den som vill veta mer
En stapelvara hemma hos mig är Psyllium husk från Lindroos som nu går att få ekologisk.
Urtekram glutenfria havregryn, dessa OBS inte de grova havregrynen.
Bakplåt om du undrar vilken jag använder
Är du sugen på att baka med surdeg och glutenfritt kolla in det här
Ta hand om dig.
/ Tina
#justiceforgeorgefloyd #blacklivesmatter