Glutenfritt mjukt fröbröd för lata & varma dagar

Hej,  idag har jag ett underbart glutenfritt mjukt fröbröd för lata och varma dagar som jag delar med mig av. Jag älskar det här brödet för att det är så enkelt att göra men också för att det är så gott. Ett beroendeframkallande bröd som passar grymt bra att ha till hand som frukost eller en lättare lunch macka, nu när värmen är här.

Glutenfritt fröbröd

Detta bröd gjorde jag min bekantskap med för några år sedan på Mässan Mat för livet. Det är Sveriges största glutenfria mässa som går av stapeln varje år ute i Kista / Stockholm. Brödet är en storsäljare och är från Kea bageri i Bromma. Detta mjuka fröbröd finns på en del utvalda Cafén i Stockholm och för den som vill äta naturligt glutenfritt bröd är detta it: brödet numer ett. För mig finns inget alternativ. Kea har 100 % glutenfritt sortiment och drivs idag av syskonparet Madeleine Olsson Cederlund och Rickard Surting som även äger koppartälten, Café och restaurang i Hagaparken utanför Stockholm.

Detta är brödet för den late

Ingen jäsning eller knådning i traditionell mening. Allt du behöver göra är att mäta upp ingredienserna, koka upp vatten och riv ett äpple för att få ett saftigt och gott bröd. Detta är alltså ett bröd som bakas utan jäst. Brödet ska vila i minst tre timmar men gärna över natten och sedan gräddas i 25 minuter på 225°C. Bäst av allt; jag har receptet och delar nu med mig av det till dig. Självklart med Kea bageriets tillåtelse.

Glutenfritt mjukt frobröd- tinamejri

Glutenfritt mjukt fröbröd

ingredienser
  • 200 gram rent havregryn ( tex. Urtekram )
  • 13 gram psylliumHusk ( Lindros ) som tidigare hette fiberHusk
  • 125 gram linfrön
  • 60 gram solrosfrön
  • ca 75 gram grovt rivet äpple ( ett äpple )
  • 10 gram salt
  • 5,5 dl kokande vatten
  • rent havremjöl* till utbakning
instruktioner

Mät upp alla ingredienser, grovriv äpplet och koka upp vatten. Rör om de torra ingredienserna i bunken innan du tillsätter kokande vatten och det rivna äpplet. Blanda om ordentligt och täck bunken med plastfolie. Ställ åt sidan på arbetsbänken under natten.

Glutenfritt mjukt frobröd

Glutenfritt mjukt frobröd

På morgonen sätt ugnen på 225°C lägg ett bakplåtspapper i en bakplåt som mäter  25×35 cm. Pudra  havremjöl över bakplåtspappret. Arbeta snabbt igenom degen med händerna eller en stadig slickepott/ slev. Lägg degen i formen och platta ut den något, lägg ett bakplåtspapper över degen och arbeta med händerna eller en matsked över ytan så allt fördelas jämt över hela formen.

Glutenfritt mjukt frobröd

Skåra jämna bitar i hela formen (se bild) och pudra över med havremjöl. Ställ in i ugnen ca 25 minuter på 225°C. OBS för jämna bitar använd en rendiskad linjal.

När brödet har gräddat färdigt ta ut formen och lägg dem på ett bakgaller. Du kan eventuellt vända på brödet och grädda ytterligare några minuter. Detta om brödet känns fuktigt på undersidan.

TIPS:

  1. Glutenfritt bröd  bör vila och kallna helt innan du skär i det.
  2. Havremjöl* Mixa havregryn till ett mjöl i en mixer/ kvarn.
  3. VÄG alltid alla ingredienser på en våg, detta för att säkerställa resultatet
  4. Njut av ditt bröd

Glutenfritt mjukt frobröd

Brödet är glutenfritt och vegansk.

Länkar att kolla in:

Kea bageri hittar du här

Celiaki förbundet för den som vill veta mer

En stapelvara hemma hos mig är Psyllium husk från Lindroos som nu går att få ekologisk.

Urtekram glutenfria havregryn, dessa  OBS inte de grova havregrynen.

Bakplåt om du undrar vilken jag använder

Är du sugen på att baka med surdeg och glutenfritt kolla in det här

Ta hand om dig.

/ Tina

#justiceforgeorgefloyd #blacklivesmatter 

 

Föreläsning och fantastiskt glutenfritt bröd

Hej idag var jag på föreläsning på Matlabbet vid Hornstulls Strand med Nilla Gunnarsson/ Nilla’s Kitchen  Det var en riktigt givande och trevlig kväll.

Föreläsning med Nilla’s Kitchen är ett måste

Jag det här kan jag verkligen rekommendera för den som vill lära sig allt om glutenfri bakning. Hon är proffs på det hon gör.

Det ingick fantastiskt god provsmakning av hennes bröd medan hon körde sin föreläsning ” Lär dig baka naturligt Glutenfritt Matbröd” Hon är väldigt  kunnig och brinner för det hon gör. Jag har tidigare baka hennes recept från hennes hemsida /blogg.

Vi fick prova olika sorters bröd och alla var hur goda som helst.

Jag har roat mig med att provbaka ett av dem nu i helgen och det är farligt gott.

glutenfritt brod

Det ända som egentligen inte passar mig är att receptet innehåller äggvita.

Jag äter ju nästan uteslutande vegan. Försöker hålla mig borta från ägg och mejerier, men dock så händer det att jag emellanåt äter lite av det. Jag har provat att baka med både äggvita och kikärtsspad, det går utmärkt med båda. Så det är bara välja vilket som passar bäst för var och en.

Men mer och mer känner jag att det blåser positiva vindar här hemma när jag bakar  gluten och sockerfritt.

Det är en vanesak och nu kommer det så mycket bra ersättningar för mjöl och socker att man inte behöver sakna eller gå miste om en bra smakupplevelse.  Slutprodukten blir lika om ännu mer  god.

 

Glutenfritt bröd på durramjöl ( v+gf )

Sätt ugnen på 225°C

ingredienser
  • 700 g kallt vatten
  • 25 g färsk jäst
  • 2 äggvitor / 4 msk kikärstspad eller 2 no egg
  • 30 g olivolja
  • 200 g rismjöl
  • 200 g Durramjöl
  • 55 g majsstärkelse
  • 35 g fiberhusk
  • 2 tsk salt
instruktioner
  1. Blanda jäst och vatten, tillsätt olivolja och 4 msk kikärtspad / alternativt äggvita.
  2. Mät och blanda samman alla torra ingredienser, rör ner det i degvätskan under kraftig omrörning eller med elvisp.
  3. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme.
  4. Olja och klä en 1,5 liters form med bakplåtspapper eller mjöla ( durra eller rismjöl) en rund jäs korg och flytta över degen i någon av dem.
  5. Låt vila ytterligare ca 45 minuter.
  6. sätt ugnen på 225°C.
  7. När degen har vilat klart och om den vilat i jäskorg stjälp över den på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
  8. Grädda mitt i ugnen i 80 minuter, ha koll så den inte blir bränd det sista 20 minuterna.

 

glutenfritt brod

Riktigt gott bröd!

 

Ha en fin dag // Tina