Veckan som gick – besök på moderna museum

Hej, vissa söndagar kommer jag bjuda på en Veckan som gick. Hoppas det är något du kommer uppskatta -att jag blir lite mer personligt  här på bloggen. Jag känner med de förändringar jag gjort de senaste året och att jag mer och mer hittat min ton i bloggande känns det naturligt att vara lite mer personlig och bjuda på lite mer inblickar vad jag gör utanför matbilden och receptet jag lägger upp här. Om det händer lite extra under veckorna så kommer jag med andra ord skriva om det på söndagar. Det kanske inte blir varje söndag   men absolut då och då.

Veckan som gick bjöd på ett besök på Moderna museum

Jag blev inbjuden till Moderna Museum och Malin Söderström på ett super trevligt event som Sthlm Food and Wine anordnade. Temat var  #kockarnas krog som är ett riktigt attraktivt mål för många besökare under själva matmässan varje år. Kockarnas krog drivs alltid av några av våra bästa kockar i landet. I år var inget undantag utan kockarnas krog bjöd på Sveriges absoluta stjärnkockar – Paul Svensson, Malin Söderström, Petter Nilsson, Pontus Frithiof och Fredrik Eriksson. De är alla kreativa chefer för var sin museirestaurang och komponerade en rätt var till den unika Kockarnas Krog-menyn.

Trevligt att laga mat på Moderna museum

Malin Söderström är den som står bakom Moderna Museets restaurang och var i år med i kockarnas krog.  Hon tilldelades nyligen en utmärkelse av White Guide för att hon under lång tid har gjort avtryck med sin betydelsefulla gastronomiska gärning. Det var inte fy skam att få tillfälle att laga mat med en av mina favorit kockar. Vi var ett trevligt gäng bloggare som alla fick kavla upp armarna och hjälpa till i köket. Jag trivs verkligen i ett kök och den energi som finns där.

Rätten vi skapade var Malins bidrag till kockarnas krog

En rakt igenom fantastisk skapelse som jag kommer bjuda på vid ett tillfälle här på bloggen. Tofu, picklade rättika, alger, svamp, grönkål och allt toppat med en ljuvlig dressing.

Vi fick göra alla delmoment till den varma salladen innan det var dags att äta det goda vi lagat.

Friterad lokalproducerad tofu från Vallentuna Yipin 

Lokalt producerad i Gävle supergoda kombucha från Humm. Ingefära och citron är min absoluta favorit!

Dessutom är ett besök hos Malin ett måste. Hon ligger i framkant när det kommer till  vegan / vegetariskt.

 

Från moderna museum till Sthlm Food & Wine

På fredagen var det dags för nästa roliga händelse; Själva matmässan Sthlm Food and Wine. Jag var i matbloggshörnan och bjöd på mina Labneh bollar vilka fick ett fint mottagande och tog slut i ett huj. Jag var som vanligt lite nervös men det gick över förväntan.

Här har jag lånat en bild från fina Annelie på Blomster och bakverk. Den är från hennes Stories på Instagram. Jag tog tyvärr inte själv någon bild på mina fina ostbollar som jag hade smaksatt med olika örter , vitlök och chili.

Från labneh bollar till föreläsning av Diana / by Diadonna om food – styling och bloggandet.

Efter det tog vi oss över till matbloggsprisets scen för att kolla in vem som tagit hem årets priser. 

Stort grattis till alla vinnare av matbloggspiset.

Jag blev imponerad av allt för Hälsan som går parallellt med matmässan som har höjt ambitionen rejält detta år.

Jag personligen tror jag kommer lägga lite mer fokus på allt för hälsan mässan nästa år. Bäst tycker jag att det skulle vara om det här två mässorna gick separat.

 

 

 

Idag är det söndag och farsdag, vi tar lite extra hand om barnens pappa och min man här hemma idag.

Nästa söndag dyker vi ner i en ny veckan som gick.

Ha en finfin Söndag på dig/ Tina

Möt Nilla från Nilla’s Kitchen + Vegansk Chokladmoussetårta

Idag möter vi Nilla Gunnarsson, en av de profiler som jag har följt längst. Faktiskt flera år tillbaka till när jag först började intressera mig för glutenfri kost och bakning. När man googlar glutenfritt så kommer hon med all säkerhet högst upp i google. Med en gedigen och välarbetad hemsida med alla de recept som man kan önska sig, känns det ganska självklart att Nilla är lite av drottningen av glutenfritt. Själv lockas jag av hennes naturliga, nyttiga och genomarbetade recept.  Har du inte bekantat dig med henne tidigare så är det verkligen dags nu.

Dessutom bjuds det på ett grymt recept på “sommarens” måste tårta av Nilla

Vegansk och glutenfri

Vem är Nilla?

-Jag är en ganska äventyrlig och kreativ själ som har provat på olika vägar i livet. Jag har bott utomlands i sammanlagt över 7 år i Prag Tjeckien och jag har arbetat med och pluggat lite olika saker. Jag har jobbat inom restaurang under många år, som fritidspedagog och barnskötare, jag har pluggat engelska, tjeckiska, Food and Beverage Management, till NLP Coach, kostrådgivre och så lite sociologi. Jag har helt enkelt gjort det som har intresserat mig och det jag brinner för här och nu och jag har sällan haft en långsiktig plan. Alla erfarenheter har liksom av sig själv bakat ihop sig till det jag jobbar med nu. Mat, recept, skrivande och fysiskt och emotionellt välmående. Mat och bak har ändå alltid haft en central roll i mitt liv. Det har alltid varit det största utloppet för min kreativitet. ade jag jobba på helger på Clock och på Café. Efter gymnasiet flyttade jag till Prag och pluggade språk och jobbade på olika restauranger. Även om jag jobbade en del som servitris också så har det alltid varit i köket som jag har trivts bäst och det var där jag stannade längst.

 

Hur kom du in på mat och var det en självklarhet

-Ja, det var definitivt en självklarhet. Jag har varit intresserad av matlagning, bakning och smaker så länge jag kan minnas. Som barn fick jag ofta vara med i köket och hjälpa till men även ansvar att laga middag till familjen väldigt tidigt. Mina föräldrar var intresserade av mat och bak själva och uppmuntrade mig.

Under högstadiet började jag jobba på helger på Clock och på Café. Efter gymnasiet flyttade jag till Prag och pluggade språk och jobbade på olika restauranger. Även om jag jobbade en del som servitris också så har det alltid varit i köket som jag har trivts bäst och det var där jag stannade längst.

 

Nilla “Efter gymnasiet flyttade jag till Prag och pluggade språk och jobbade på olika restauranger”

Mat  har alltid varit en del av hennes liv.

Hur kom du in på mat och var det en självklarhet

-Ja, det var definitivt en självklarhet. Jag har varit intresserad av matlagning, bakning och smaker så länge jag kan minnas. Som barn fick jag ofta vara med i köket och hjälpa till men även ansvar att laga middag till familjen väldigt tidigt. Mina föräldrar var intresserade av mat och bak själva och uppmuntrade mig.

Under högstadiet började jag jobba på helger på Clock och på Café. Efter gymnasiet flyttade jag till Prag och pluggade språk och jobbade på olika restauranger. Även om jag jobbade en del som servitris också så har det alltid varit i köket som jag har trivts bäst och det var där jag stannade längst.

 

Många förknippar dig med glutenfritt

En massa härliga naturligt glutenfria alster, men varför glutenfritt

-År 2010 la jag om kosten till en ren och läkande mat utan gluten, vete, mjölk och socker. Efter det förbättrade fysiska symtom som jag haft sedan puberteten i en handvändning inom ett par veckor. Jag kände stor skillnad redan inom några dagar. Muskelsmärtor, dimmig blick, infektioner, trötthet, PMS och en allt för snabb mage bara försvann. Efter bara någon månad var jag helt smärtfri, vilket jag inte hade upplevt sedan innan puberteten. Det ledde till att jag började utveckla recept och jag startade bloggen Nilla’s Kitchen.

Äter du uteslutande alltid glutenfritt själv

-Inte till hundra procent eftersom att jag inte har celiaki. Men till 95% kanske. Jag provar t.ex. något bakverk ibland om jag vet att det är av riktigt bra kvalitet eller om jag är på en bra restaurang så kanske jag testar en dessert om jag vet att smaken kommer leverera. Jag äter aldrig massproducerat bröd – det är aldrig värt det. 

Är det skillnad på glutenfritt och glutenfritt

-Ja, absolut. Stooor skillnad! Fabriksbakat glutenfritt bröd t.ex, är nästan alltid baserat på ren stärkelse. Antingen vetestärkelse eller majsstärkelse. Det gäller även de vanligaste mjölmixerna. Det ger ett innehållslöst bröd näringsmässigt med snabba kolhydrater – vilket höjer blodsockret. Till och med de flesta glutenfria varianter som kallas ”fullkorn” är baserade på ren stärkelse. Man måste noga läsa innehållsförteckningar på glutenfria produkter. Mycket få kan rekommenderas enligt mig. 

För de allra flesta (som inte har celiaki) är det inte mer hälsosamt att välja vissa glutenfria produkter framför t.ex. ett surdegsjäst dinkelbröd eller rågbröd. 

-Det finns ett eller två märken som gör bra glutenfritt bröd och mjölmixer. Men det finns också massor av väldigt nyttiga mjölsorter av naturligt glutenfritt fullkorn. De är näringsrika, proteinrika och fiberrika. Att baka hälsosamt naturligt glutenfritt bröd är lätt när man väl har förstått sig på ingredienserna. Jag tänker alltid på alla aspekter av vad som är ett bra bröd/bakverk när jag skapar recept: smak, konsistens, enkelhet, näringsinnehåll och hälsa. Att baka själv är det abslout bästa alternativet. 

De värsta fallgroparna enligt Nilla

-Det är mjölmixer, bröd, pasta och andra produkter som är gjorda av billiga och innehållslösa ingredienser näringsmässigt så som jag nämnde ovan. Produkter baserade på stärkelse med mycket tillsatser och socker. För de allra flesta (som inte har celiaki) är det inte mer hälsosamt att välja vissa glutenfria produkter framför t.ex. ett surdegsjäst dinkelbröd eller rågbröd.

Du har gjort 3 fantastiska böcker – kommer det fler

-Tack! Ja, jag har några bokidéer som jag jobbar på. Inget är på väg till tryck just nu utan jag är i en spännande utvecklingsfas. 

Berätta om dina olika onlinekurser

-Jag jobbar med kostrådgivning i grupper online. När jag började arbeta med kostrådgivning med enskilda klienter så insåg jag snabbt hur bra metoden var. Jag insåg också hur många som skulle vara hjälpta av den typen av rådgivning. Många av de råd och riktlinjer jag gav var lika från person till person och jag började utveckla ett material som kunde hjälpa en större publik. Jag ville att fler skulle kunna få hjälp till ett lägre pris och på ett mer lättillgängligt sätt helt enkelt. Anslutningen till programmet redan första omgången var överväldignande. Behovet hade varit ännu större än jag hade trott. Jag har nu arbetat med onlineprogrammen sedan 2015. I dagsläget har jag två program; orginalprogrammet 21 dagar ren och läkande mat (vegan eller inte, man väljer själv) och ett cleanseprogram : 10 dagar raw food.

Hur ser ditt förhållandet ut till vego/veganskt

-Maten jag lagar till mig själv är baserad på mycket grönsaker och frukt. Ofta blir det vegetariskt och veganskt men jag är inte vegetarian

-Maten jag lagar till mig själv är baserad på mycket grönsaker och frukt. Ofta blir det vegetariskt och veganskt men jag är inte vegetarian. Jag har ekologiska ägg i kylen och när jag köper kyckling och kött så väljer jag ekologiskt eller vilt. Mina val handlar inte om att vara följare av en eller annan riktning av principskäl utan jag väljer det som är mest hälsosamt för just mig och det som även känns rätt i hjärtat. 

Som kostrådgivare så ser jag att vegotrenden, precis som med den glutenfria trenden, innebär ett en missuppfattning för många – att vara vegan eller vegetarian betyder inte per definition att man äter hälsosamt. Som vegan kan man lätt hamna i vanor av att äta ensidigt eller mycket processade ersättningsprodukter med mycket tillsatser och socker eller mycket bröd och skräpmat. Utan kött och andra animaliska produkter är det heller inte lika lätt att få i sig visa vitaminer. Det är därför viktigt att vara medveten om vad man äter när man valt veganskt. Jag ser ett behov av ökad kunskap i grundläggande näringslära för ny-veganer. 

Tror du att det gröna kommer vara dominerande över lag om några år

-Det beror på vad man menar med “det gröna”. Vegorenden och grönsaksbaserat bara växer och växer av självklara skäl. En anledning är att det som är bra för våra kroppar också är bra för planeten. Det betyder att alla, inte bara de som äter veganskt eller vegetariskt nu ökar medvetenheten om hur vi äter mer balanserat och hållbart. Även köttälskare kommer att börja laga mer och mer vegetariskt till sig själva, till vänner, familjemedlemmar och bekanta. 

Att äta veganskt och samtidigt hälsosamt betyder inte numera att man tar ett oåterkalleligt beslut om att utesluta kött eller fisk för all framtid. Jag tror inte att alla kommer att bli eller ens behöva bli veganer i framtiden. För att ett jordbruk ska vara ett fungerande och självförsörjande kretslopp (mest ekonomiskt och ekologiskt) så behövs t.ex. en viss djurhållning för åtminstone gödsel. 

Kommer det bli lättare att få kompletta måltider på restauranger framöver

Där det vegetariska kommer att prioriteras och att det kommer speglas i kreativiteten och slutresultatet på tallriken.

-Det hoppas jag verkligen! Fortfarande är det så att vegetariska eller veganska rätter på restauranger saknar bra proteinkomponenter. Jag ser dock att utvecklingen går i rätt riktning. I alla fall i Stockholm kan man nu få riktigt spännande vegetarisk mat och veganmat på både billigare snabbmatsställen och riktiga finkrogar. Det betyder att övriga landet snart kommer att vara där också.

När du själv går ut och äter vad blir det då och vilka ställen är favoriter

-Jag äter lunch på stan en del och jag föredrar sallader och vegetariskt till lunch. Jag jobbar på Söder I Stockholm och favoritställen är Vurma Hornstull och Mahalo – häloscafét på Hornsgatan. Välllagad indisk mat är ofta ett säkert kort för budgetalternativ till middag. För lite finare och mer experimentell vegetarisk mat kan jag varmt rekommendera Fotografiska och Mosebackes nya vegetariska meny. 

Var hämtar du din inspiration ifrån

-Jag hämtar främst inspiration från resor, smakminnen, även gamla matlagnings och baktraditioner och innovativa kockar. De som är riktigt duktiga på raw food inspirerar mig också. Det är smakerna och upplevelsen som styr när jag kommer på recept. 

 

Avslutningsvis hur ser din framtid/ planer ut

Att utveckla nya recept går av sig själv. Det kan jag inte hindra att det sker. Jag har ingen solklar framtidsvision men jag hoppas på att fortsätta att göra böcker och jag kommer att arbeta med onlineprogrammen så som de ser ut nu. Jag tittar på att utforma ett nytt program för viktnedgång med ett holistiskt synsätt. Jag satsar även på att skriva mer för bloggen.

 

Vegansk chokladmoussetårta – Glutenfri

Här bjuder Nilla på ett purfärskt resept på en helt magisk vegansk/ glutenfri tårta. Den kan inte komma mer perfekt i dessa student och högtidsfirande dagar vi har framför oss. Älskar du choklad är denna ett måste. Recept hittar du här

Nilla hittar ni på InstagramFacebookHemsida / blogg.

Läs mer om Nilla här

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tack för din medverkan Nilla och återigen ett fantastiskt recept.

Av Tina Mejri

Plastbanta ett nödvändigt ont

Hej på dig idag ska vi prata om PLASTBANTA, ett ord ni säkert hört 1000 gånger vid det här laget. Dessutom blev min frånvaro här inne lite längre än jag tänkt. Men när jag kom hem från min semester så var det så skönt att fortsätta med min skärmfria tid. Vi lever en stor del av vår tid med ögonen riktade mot både telefonen och datorskärmen. Men att våga släcka ner och avstå är viktigt och angeläget. Men nu raskt över till dagens ämne som jag tycker är viktigt och absolut nödvändigt.

Plastbanta

Själv har jag under de senaste åren börjat plastbanta här hemma. Plast förstör våra hav, skadar bl.a vår fisk och kan ta flera 100 år att brytas ner i naturen. Dessutom avger viss plast gift som är direkt hälsofarligt för oss. Vad ska vi göra med all denna plast som finns i ett överflöd globalt och lokalt?

Vi måste börja tacka nej till plast och ersätta det med alternativ som är hållbara.

Det absolut 1:a vi kan göra är att avstå från att köpa engångsartiklar och plast som inte har någon lång livslängd.

Djuren och plast

Fåglar, djur och fiskar är alla utsatta av all denna plast vi lämnar efter oss ute i naturen. Det skadas och i värsta fall dör de av vår oförstånd.

Plast och nedbrytning

Bara en platspåse kan ta allt från 50 år till flera 100 år att bryta ner i naturen. PET – flaskor 450 – 1000 tals år. Att vårt sopberg växer går inte direkt att säga emot. Det är ett faktum.

Var börjar man

Jag började i 1:a hand i köket när jag började se över mängden av plast vi hade här  hemma. Fövaringsburkar byttes ut mot burkar och formar i glas, köksredskap till trä och stål. teflonpannan ersattes mot gjutjärn. I första hand pga av risken med att få i sig hormonstörande ämnen eller giftiga ämnen.

Jag tycker inte att man hux flux rensar ut och åker iväg till återvinningen med all plast som man har hemma. Det som jag skulle byta ut först och så snart det var möjligt är framförallt matlådor av plast som man sätter in i micron, köksredskap som kommer i kontakt med värme när man lagar mat och teflonpannan.

Om vi skulle föra anteckningar över en veckas förbrukning av den plast en vanlig familj förbrukar så inser man ganska snart att det blir en hel del. På grönsaksavdelningen så plockar vi grönsaker och frukt i lösvikt och lägger i påsar, sedan har vi all den frukt och grönsaker som så snyggt ligger förpackade i plastförpackningar. Mat som vi köper för avhämtning, godis, flaskor osv osv Det finns runt oss oavsett om vi vill eller inte vill det..

Det finns många anledningar till att  plastbanta.

Byt ut plastpåsen

Att avstå påsar i butik och ta med sig tygväska och tygpåsar när vi går och handlar är ett 1:a bra steg.

Omom en påse för framtiden

Jag har  har själv hittat OMOM som rakt i genom har ett hållbart tänk och säljer superfina nätpåsar att både handla och förvara grönsaker i. Jag gillar dem stort eftersom de tar ansvar i hela ledet och kvaliten är den bästa. Deras produkter har GOTS certifiering.

Vad innebär GOTS certifiering?

GOTS står för Global Organic Textile Standard och är en internationell märkning som ställer sociala och miljömässiga krav. Gots är en märkning som ser till helheten, med hänsyn till både miljö och socialt ansvar. Odlingen ska vara utan bekämpningsmedel och konstgödsel och inga kemikalier får användas under tillverkningen. Det ställs krav på arbetsförhållandena, bland annat på att arbetsplatsen skall vara säker och hygienisk och att de anställda har veckovila och får levnadslön. Fabrikerna besöks också regelbundet.

TEXT : Info om GOTS Från Omom’s hemsida.

Jag är nyfiken på hur ni gör där hemma med plast och era funderingar om hållbart samhälle.

Tveka inte att lämna en kommentar.

// Tina

Möt vegoprofilen Julia från Tuvessonskan

Idag har vi en trevlig pratstund med en av mat Sveriges färgstarkaste gröna matprofiler. Hennes mat är en härlig färgsymfoni. Inte bara Vego Sverige har fallit för henne utan genom enkelheten och glädjen i hennes mat fångar hon också upp alla blandkostare som vill få in mer grönt i vardagen. I år släpper hon dessutom sin 1:a kokbok.

Vem är Julia/Tuvessonskan egentligen

-Jag heter Julia Tuvesson, är 28 år gammal och bor i Malmö med min man och våra två barn. Sedan lite mer än två är tillbaka driver jag det vegetariska matkontot Tuvessonskan på Instagram – och sedan 1,5 år tillbaka har jag även en blogg med samma namn. Där försöker jag inspirera kring den typen av matlagning som jag tycker allra bäst om – det vill säga prestigelös, okrånglig och göttig grön mat. Gärna innehållandes potatis och ett berg av sås. 

I grunden har jag en kandidatexamen i etnologi och har sedan läst till kurser i måltidskultur och digital kommunikation – så man kan säga att jag verkligen har lyckats få ett jobb där jag får användning av min utbildning varje dag. Idag driver jag Tuvessonskan som en del i min egna verksamhet där jag gör allt från fotouppdrag till receptskapande, kampanjer och konsultuppdrag inom digitala medier.

 Hur kom du in på det gröna köket

-Det var flera olika parallella skäl som gjorde att jag slutade laga kött. För 7 år sedan frågade en dåvarande klasskamrat mig varför jag åt kött och jag visste helt ärligt inte vad jag skulle svara på den frågan. Jag slutade inte äta kött helt och hållet den dagen men det var startskottet kan man säga. Tanken var från början att jag inte skulle förbjuda något helt, utan helt enkelt försöka laga godare mat än den jag lagat tidigare – genom att utesluta kött och laga roligare, mer kreativ grön vardagsmat.

Och det var ju inte så svårt eftersom jag på den tiden kunde micra köttfärs och koka sönder kyckling på grund av lathet. Jag var samtidigt livrädd för matlagning när jag fortfarande åt kött. Jag var alltid rädd för att gör fel, att köttet skulle ha fel temperatur eller inte vara genomlagat. När jag slutade laga kött försvann den rädslan helt – och jag började på något sätt känna mig mer fri i min matlagning.

Sen var det omöjligt för mig att börja äta kött igen. Jag tyckte det kändes överflödigt och onödigt. Idag är det såklart även andra skäl som gör att jag inte vill äta kött. Men från början handlade det alltså inte alls om djuretiska, miljömässiga eller andra hälsoskäl – utan var helt enkelt ett egoistisk skäl som grundade sig i en nyfikenhet på en godare, smidigare och mer kreativ vardag. 

 Vad som verkligen kännetecknas Julia är hennes färgstarka mat. Det blir liksom aldrig tråkigt. Vad som verkligen kännetecknas Julia är hennes färgstarka mat. Det blir liksom aldrig tråkigt.

Hur mycket tid lägger du på matlagning – vardagsmaten till familjen

Även om jag älskar att laga mat vill jag precis som de flesta andra (småbarnsfamiljer) inte lägga allt för mycket tid i köket om vardagarna. Den vanliga vardagsmaten försöker jag begränsa till 30 minuter, helst 20 – gärna inklusive diskning också. Lägenheten vi bor i idag har ingen diskmaskin så jag har fått lära mig laga mat som inte kräver allt för mycket redskap och utrustning. Oftast äter vi någon typ av pastarätt eftersom det är något vi alla gillar. Annars wraps, plåtmat eller soppa. Det går fort att laga, är lätt att variera och kräver pyttelite disk. 

En stor del i mitt jobb är ju att laga mycket mat och ta fram nya rätter. Så egentligen hade jag kunnat göra det lätt för mig själv och enbart servera maten jag lagat på dagen till familjen om kvällarna. Men jag gillar verkligen att laga mat tillsammans med övriga familjemedlemmar – så den mat som eventuellt blir över från mitt jobb på dagen hamnar oftast i min mans lunchlåda istället. 

-Jag lagar framförallt väldigt mycket mat i perioder. När vi går in i en ny årstid eller säsong med massor av nya råvaror i butikerna vill jag bara stå och laga, testa och äta hela dagarna igenom. Aldrig lagar jag så mycket mat som på senvåren när det börjar dyka upp jordgubbar, färskpotatis och andra smakrika grönsaker i butikerna igen. Börja längta redan nu bara jag skriver några rader om det. 

 Der är alltid stor variation på hennes mat. Der är alltid stor variation på hennes mat.

Hur stor betydelse har ditt val av mat för miljö, hållbarhet och djur

Mitt val av råvaror i min matlagning är en blandning av de aspekter du tar upp – tillsammans med en ekonomisk aspekt också. Det är viktigt för mig att min mat är prisvärd samtidigt som att den ska smaka mycket. Jag köper nästan alltid grönsaker som är i säsong – både för smakens och prisets skull. Med åren har jag blivit mer medveten om vad mina val som konsument har för inverkan på miljön och jag försöker hela tiden ta små gröna steg mot en mer hållbar vardag. Som att köpa ekologiskt så ofta som möjligt. Minska på mejeriprodukter som egentligen inte behövs. Köpa närproducerat.

När jag började laga mat för några år sedan hade jag knappt någon kunskap alls om matens påverkan på miljö eller djurhållning. Det är det fina med sociala medier, man lär sig nytt hela tiden och gör det lättare att göra smartare val i vardagen. Men det är också viktigt att man får känna att man kan ta allt i sin egen takt och inte sätta för mycket press på sig själv. Gör så gott du kan och så mycket du orkar. Så tänker i alla fall jag. 

 När kände du att Tuvessonskan blev mer än bara en blogg

-Jag startade Tuvessonskan som en slags portfolio med en förhoppning om att ett livsmedelsföretag eller reklambyrå skulle upptäcka mig och erbjuda mig ett jobb. Jag var mammaledig under den tiden och hade panik att ingen skulle vilja anställa mig när min föräldraledighet var slut efter att ha varit hemma i 3 år. Nu var ju den oron helt obefogad, precis som det oftast är med oro. Totalt onödigt alltså. Redan efter några månader efter att jag startade Tuvessonskan började jag bli erbjuden olika typer frilansuppdrag. Och kort därpå kände jag att kanske skulle kunna livnära mig på detta så småningom.

Nu i höst tog jag steget och startade ett eget bolag som jag nu satsar heltid på. Förhoppningen är att mitt bolag så småningom kommer att resultera i en kommunikationsbyrå med fokus på mat och dryck där jag kan använda mig av min expertis och erfarenhet från att ha arbetat som kreatör inom sociala medier själv. 

 På bloggen finns ett gediget register för både veganer och vegetarianer. På bloggen finns ett gediget register för både veganer och vegetarianer.

Du har så naturlig och trevlig framtoning när du presenterar din mat i dina kanaler. Är det storheten med dig & det som gör att du når fram till din publik?

-Jag tycker väldigt mycket om att prata om mat, spendera tid på Instagram och är genuint intresserad av människor. Jag svarar på alla kommentarer, direktmeddelanden och mail jag får genom bloggen och övriga sociala kanaler. Jag blir glad för varje kommentar. Jag älskar sättet vi pratar om mat på, alla tips vi delar med oss av och framförallt tonen vi har mot varandra. 

-Jag hoppas att det är det som gör att jag når ut till min publik. Jag är mig själv, gör vanlig mat som alla kan relatera till, med vanliga råvaror som de flesta känner till och har hemma. Lagar mat utan pekpinnar och med lust som drivkraft. Mat ska vara gott. Det ska vara enkelt, tillgängligt för alla och inte vara skitdyrt.

Nu är vi ju inne i Januari

Kanske den månad på året som är tuffast ekonomiskt för många människor. Vad är din räddare när både frysen och kylen gapar tom?

-Jag älskar ”skåpmat” som jag kallar det, det vill säga mat som förvaras i skafferiet med en evighets hållbarhet. Jag har alltid tomatkross hemma. Pasta och röda linser. Så, en  pastasås går alltid att trolla fram på ingenting. Heja tomatsås! Jag har faktiskt skrivit ett helt inlägg om just skåpmat som man kan läsa om här eller gå in på mitt inlägg som handlar om just billig januarimat med mina bästa tips plus en massa recept från andra vegobloggare. Här hittar du inlägget.

Annars vill jag verkligen slå ett slag för hitte-på-mat. Lägg allt du älskar på en plåt och rosta i ugnen, servera med någon sås och kanske lite solrosfrön! Blir alltid gott! 

Vilken baljväxt är Januaris absolut bästa och mest mångsidig

I vår familj äter vi väldigt mycket baljväxter eftersom det 1. är lätt att variera och 2. är billigt. De baljväxter som vi äter mest är röda linser, kikärtor och stora vita bönor. Jag tycker att alla baljväxter är mångsidiga men kikärtan är nog den vi äter på flesta olika sätt. Rosta den i ugnen tillsammans med en massa kryddor och ät på soppan, i pastan eller i salladen. Mosa ihop den med crème fraiche, majonnäs, rödlök och curry och fyll en bakpotatis. Mixa den len till en hummus och ät på mackan eller som en helt egen rätt med massa goda toppings.

Går det att leva lyxigt med små enkla medel

Det går absolut. Lyx handlar om så mycket mer än dyra råvaror. Lyx för mig kan vara att äta middag tillsammans med vänner mitt i veckan. Det behöver inte vara något fancy, utan en soppmiddag på en tisdag tillsammans med ett gott bröd kan vara det mest lyxiga som finns. Sedan kan man göra vilken måltid som helst lyxig genom att servera en massa tillbehör till, som rostade frön, goda röror och såser. 

Många säger att de tycker att det är tråkigt att laga mat till sig själv och att det känns onödigt att göra maten fin eller att laga en massa tillbehör till sin soppa om det bara är en själv som ska äta. Men att laga mat till sig själv, bara för sin egen skull med enbart sådant som man själv tycker måste ju vara något av det vardagslyxigaste som finns. 

 En färgstark och karismatisk tjej som har tagit mat Sverige med storm.  En färgstark och karismatisk tjej som har tagit mat Sverige med storm.

Hur ser 2018 ut för dig jobbmässigt och den personliga utvecklingen

 Målsättning för att ta dig vidare i karriären med bloggen osv

Än så länge har allt med Tuvessonskan gått så snabbt. Så under 2018 är mitt huvudsakliga mål att fortsätta att göra det jag gör – på samma sätt som jag har gjort hitintills. Förhoppningsvis kommer jag starta en youtube-kanal, göra en del förändringar på bloggen och göra nya roliga samarbeten som mina följare kommer att uppskatta.

Lära känna fler människor och förhoppningsvis träffa fler bloggkollegor utanför sociala medier. 2017 var ju verkligen ett sådant fantastiskt år på så många sätt för Tuvessonskan med kokbokskontrakt, nominering och därefter vinst av Allt om Mat’s nyinstiftade Matinstagram-pris, plåtning av omslag till Vegomagasinet, laga mat på scen på Sthlm Food&Wine, vara med i p4 Malmöhus matpanel, skapandet av ett nytt bolag. Ja, det var så mycket nytt att jag hoppas att jag kommer kunna landa lite nu under 2018. Vila lite mer, laga mer mat enbart för min egen skull och stressa mindre. 

Hur tror du 2018 ser ut för vego

2018 blir året när det dyker upp ännu fler spännande, roliga produkter på marknaden som gör det lättare för folk att byta ut råvaror och måltider mot grönare alternativ. Jag tror, och hoppas, att det kommer bli en vegonorm till vardags. Vardagsmat utan kött går snabbt, är prisvärt och har lång hållbarhet. Jag har redan nu sett att flera stora svenska mediaprofiler har sagt att de vill äta mer grönt, eller till och med helt veganskt med start under 2018 – så förhoppningsvis gör det att fler väljer att äta mer vego när de ser hur enkelt det kan vara. Jag tror också att det vegetariska och veganska restaurangutbudet kommer att bli betydligt större.

När kommer kokboken

Kokboken kommer hösten 2018 – och jag ser SÅ mycket fram emot att få visa upp den för alla. Det här är något jag har arbetat på länge och något jag redan är så stolt över. Verkligen en dröm som blir sann att få ge ut den här boken. Jag är så tacksam för att jag har fått möjligheten att få uppleva allt vad det innebär att få skapa en egen kokbok. Att planera och skriva den här boken har utan tvekan varit det roligaste jag någonsin har gjort och hoppas redan nu att det här blir som jag kommer att få fortsätta att göra även i framtiden. 

Slutligen hur kopplar Julia av och vilar, njuter av all framgång och softar med familjen.

Mina barn är fortfarande väldigt små så vi försöker att ta tillvara på den tid som är nu. Så mycket vi orkar då såklart, för det är trots allt ganska intensivt att ha en 4-åring och en 2-åring. Annars är det mycket hygge – vi spenderar mycket tid med våra vänner, vi äter ihop både hemma och ute, går på museum, bio och pysslar. Mitt liv är väldigt centrerat kring mat överlag. Och det är något jag är väldigt glad över. 

Här hittar ni Tuvessonskan på Instagram.

Tack  Juli för din medverkan. Nu ser vi framemot din bok<3

En alldeles underbart vanlig jul

Hej på er! En alldeles underbart vanlig jul det är väl vad vi alla önskar oss! Idag blir det lite ord om vänskap och årets trevligaste event.

Årets 1:a julbord med Lidl och Diana

Diana är i dag en av mina närmaste vänner, våra vägar möttes för 1:a gången på Instagram 2013. Hon bosatt i Skåne och jag i Stockholm. Helt fantastiskt att faktiskt kunna hitta en helt ny bekantskap på sociala medier som sedan utvecklas till nära och innerlig vänskap. Diana är en flitigt anlitad influenser som också bloggar om mat på Femina magasin. Vidare är hon matfotograf, matstylist och matkreatör. När vi träffades så var hon gymnasielärare som precis som mig upptäkt det roliga med att lägga upp matbilder på Instagram. Idag har hon +107 tusen följare på Insta, helt fantastiskt. Hur livet kan ta ny vändning.

Härom veckan var det alltså dags för årets första julbord och det stod Lidl för. Ett event där det anlitade tre olika influenser för att göra kvällen personligt och trevligt. Sedan fick de i sin tur bjuda in sina vänner och bjuda på egen komponerad julmeny. Först av allt Lidl arbetar med ett stort hållbarhetsarbete och jobbar ständigt med förbättringar i alla led.

Lokalen var en fantastisk dröm och så vackert utsmyckat. Julstämningen var total. Mer om denna fantastiska kväll går att läsa om hos Diana.

Nästa inlägg  som kommer upp är en inspiration av en av Dianas rätter som hon serverade den här fina kvällen.

 Vi var alla eniga om att Studio Watz var en grym lokal. Vi var alla eniga om att Studio Watz var en grym lokal.  Som ni ser så har vi härliga skratt vid bordet. Som ni ser så har vi härliga skratt vid bordet.

Tack Diana och Lidl vi hade en fantastisk kväll och utsökt god mat.

 

Hoppas ni får en fantastisk helg och advent // Tina