Pavlova mitt Veganska recept

Hej, idag bjuder jag på Pavlova mitt veganska recept som du bara måste testa! Sommar betyder för många pavlova eller marängtårta som man också säger. Självklart toppad med fluffig grädde och jordgubbar. Då säger jag – Tänk er en sådan men helt växtbaserad. Så nu blir det en sommartårta där botten är gjord på kikärtsvatten eller kanske mer känt som aquafaba. En helt växtbaserad tårta, sommaren är räddad.

Jag har tidigare gjort både dessa maränger och ljuvliga macarons med gott resultat. Nu har jag testat några gånger att göra en marängbotten som jag vill använda till en tårta. Tyvärr har inte jag fått det att fungera som jag har önskat.

Vegansk maräng på aquafaba / kikärtsvatten

För det 1:a så tror jag bestämt att Garants eko kikärtsspad är att föredra mot Zetas eko. Vidare tycker jag att 125°C är den bästa temperaturen i en vanlig ugn, varken högre eller lägre.

Sockret har en avgörande betydelse, att minska på sötningen är svårt för att få ett bra slutresultat.

Jag har gjort både med björksocker/ Xylitol och rårörsocker för ett bättre val av sötning, men det har inte alls blivit bra.

Denna gjorde på en sista skvätt kikärtsspad jag hade kvar hemma och som ni ser blev den inte alls så tokig.

 

 Pavlova  vegansk & glutenfri

ingredienser
  • 1,25 dl kikärtsspad kylskåpskall
  • 1, 25 dl florsocker
  • 1/2 msk arrowrot
  • 1 tsk pressad citron
instruktioner
  1. Vispa spadet/ kikärtsvattnet med citron till ett vitt skum, tillsätt arrowrot och vispa till den är styv och toppig.
  2. Tillsätt socker lite i taget och låt marängen bli blank och fast. Du ska kunna vända upp och ner på skålen och smeten ska stanna kvar i bunken.
  3. Rita 2 st  rundlar ( ca 16 – 18 cm ) på ett bakplåtspapper och lägg det på en bakplåt. Häll ut smeten inom rundlarna och gör kanterna högre än mitten.
  4. Grädda i 1,5 – 2 timmar på 125°C, stäng av ugnen, låt bottnarna ligga kvar i ugnen och svalna helt i ett par timmar.

Montera tårtan

  1. Vispa valfri växtgrädde* fluffig med en elvisp. Ställ in i kylen fram till servering.
  2. Lägg botten på ett tårtfat, spritsa på grädde och strö på jordgubbar och lägg på andra botten och spritsa på resterande grädde, jordgubbar och de hackade nötterna.

 

Jag vispade växtgrädde* , rev i citron skal och sötade med 1 msk agave. Ställ kallt fram till servering. Hacka pistagenötter eller valfria nötter och skär jordgubbar i skivor.

Botten blir styv, fast och lite seg. Denna ska inte stå färdig monterad i flera timmar innan servering utan ska för bäst resultat monteras strax innan servering.  Men för dig som vill imponera med en helt växtbaserad tårta – så är denna det givna valet. Garanterat succé.

Macarons på Kikärtsvatten – Auqafaba

Macarons seglade upp för några år sedan som it- kakan nr 1. Paris och Ladurée var stället man gick till. Sedan dess har Stockholm fått sin egna Ladurèe och macarons hypen har avtagit lite. Men nu så har macarons fått liv igen, från oväntat håll kan man säga. Auqafaba – Kikärtsvatten har helt enkelt öppnat upp nya dörrar för den som väljer att uteslutande äta veganskt. Jag kunde inte låta bli att också ge mig på att göra Macarons på kikärtsspad. OCH YES det blev hur goda som helst!

 

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

Kan Kikärtor bli Macarons

Det blev Macarons, inte perfekt snygga. Men familjen sa att det var super goda och det räcker just nu för mig.

Veganska macrons

ingredienser
  • 90 gram kikärtsspad
  • 1/2 tsk pressad citron
  • 2 msk socker
  • 170 gram florsocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 90 gram mandelmjöl
instruktioner
  1. Börja med att vispa kikärtsspad och citron till en styv smet och tillsätt sockret lite i taget. Sikta ner mandelmjölet, florsockret och kakao i en skål och vänd om det i marängsmeten, rör tills allt är en  jämn smet.
  2. Spritsa ut 5 kronors runda rundlar på ett bakplåtspapper. Slå plåten en gång i bänken för att jämna ut luft bubblorna i kakorna.
  3. Låt kakorna vila i ca 30 minuter och grädda dem på 130°C  i en varmluftsugn i ca 20 minuter

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

 

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

Om man inte har varmluftsugn så får man öka på värmen till 150 grader.

Det är fyllda med en carob/ kakao tryffel gjord på kakaosmör, oatly grädde, kakao och carobpulver.

Inget recept eller mått på det, körde på fri hand i min iver att få mina macrons färdiga

Här är mitt 1:a inlägg om aquafaba 

Trevlig kväll // Tina

Aquafaba blir Veganska Maränger genom ett trollslag

Aquafaba,  ja vad tusan är det? Jo det är kikärtsspad som har kommit att vända upp och ner på en hel värld, ja i allafall för alla veganer.

Under veckan som gått så har det florerat maränger på facebooks Vegan grupper.

Det är liksom maränger gjorda på vattnet som kikärtorna ligger i. Det konserverade som man köper på tetra eller burk.

OBS: köp helst den utan salt. Bl.a Zeta har saltfri. Eller ännu bättre koka egna kikärtor och behåll vattnet.

Aquafaba skapar massor av nya möjligheter

Snacka om REVULUTION!Kikärtsvatten som blir maränger…… Vad mer kan man inte göra. Helt nya möjligheter öppnas upp och jag spår att framtiden kommer bjuda på massor av fler recept med kikärtsvatten som ingrediens.

Aquafaba är här men vad tusan är det

Maränger vegansk och glutenfria

ingredienser

Sätt ugnen på 100°C varmluftsugn / 120 vanlig

  • En tetra ekologiska kikärtor, utan salt
  • 1,5 dl ekologiskt florsocker
  • 1 tsk 12% ättika
instruktioner
  1. Häll kikärtorna i en sil och samla upp vätskan i en vispskål.
  2. Blanda i ättika och vispa upp vätskan till ett vitt skum. Tillsätt florsocker lite i taget medan du vispar.
  3. Vispa till det blir ett hårt skum som går att vända upp och ner.
  4. Fyll en sprits påse och spritsa ut små maränger. Denna sats ger två hela ugnsplåtar.
  5. Jag gräddade i 100°C  varmluftsugn i ca 1 timme och lät det stå kvar över natten i ugnen med luckan på glänt.

Mina maränger blev helt perfekta, spröda och goda. Det är nästan overkligt att det går att få till maränger på detta vis. Min dotters omdöme var att det var godare än vanliga maränger.

Detta är kul och roligt att kunna bjuda på vid tillfälle. Resultatet är fantastiskt och gör ingen besviken.

Mycket nöje // Tina

Föreläsning och fantastiskt glutenfritt bröd

Hej idag var jag på föreläsning på Matlabbet vid Hornstulls Strand med Nilla Gunnarsson/ Nilla’s Kitchen  Det var en riktigt givande och trevlig kväll.

Föreläsning med Nilla’s Kitchen är ett måste

Jag det här kan jag verkligen rekommendera för den som vill lära sig allt om glutenfri bakning. Hon är proffs på det hon gör.

Det ingick fantastiskt god provsmakning av hennes bröd medan hon körde sin föreläsning ” Lär dig baka naturligt Glutenfritt Matbröd” Hon är väldigt  kunnig och brinner för det hon gör. Jag har tidigare baka hennes recept från hennes hemsida /blogg.

Vi fick prova olika sorters bröd och alla var hur goda som helst.

Jag har roat mig med att provbaka ett av dem nu i helgen och det är farligt gott.

glutenfritt brod

Det ända som egentligen inte passar mig är att receptet innehåller äggvita.

Jag äter ju nästan uteslutande vegan. Försöker hålla mig borta från ägg och mejerier, men dock så händer det att jag emellanåt äter lite av det. Jag har provat att baka med både äggvita och kikärtsspad, det går utmärkt med båda. Så det är bara välja vilket som passar bäst för var och en.

Men mer och mer känner jag att det blåser positiva vindar här hemma när jag bakar  gluten och sockerfritt.

Det är en vanesak och nu kommer det så mycket bra ersättningar för mjöl och socker att man inte behöver sakna eller gå miste om en bra smakupplevelse.  Slutprodukten blir lika om ännu mer  god.

 

Glutenfritt bröd på durramjöl ( v+gf )

Sätt ugnen på 225°C

ingredienser
  • 700 g kallt vatten
  • 25 g färsk jäst
  • 2 äggvitor / 4 msk kikärstspad eller 2 no egg
  • 30 g olivolja
  • 200 g rismjöl
  • 200 g Durramjöl
  • 55 g majsstärkelse
  • 35 g fiberhusk
  • 2 tsk salt
instruktioner
  1. Blanda jäst och vatten, tillsätt olivolja och 4 msk kikärtspad / alternativt äggvita.
  2. Mät och blanda samman alla torra ingredienser, rör ner det i degvätskan under kraftig omrörning eller med elvisp.
  3. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme.
  4. Olja och klä en 1,5 liters form med bakplåtspapper eller mjöla ( durra eller rismjöl) en rund jäs korg och flytta över degen i någon av dem.
  5. Låt vila ytterligare ca 45 minuter.
  6. sätt ugnen på 225°C.
  7. När degen har vilat klart och om den vilat i jäskorg stjälp över den på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
  8. Grädda mitt i ugnen i 80 minuter, ha koll så den inte blir bränd det sista 20 minuterna.

 

glutenfritt brod

Riktigt gott bröd!

 

Ha en fin dag // Tina