Köttfri måndag med kål och saffran

Idag är det Köttfri måndag. Idag kommer dock mitt middagstips lite i senaste laget. Men jag har ett underbart recept att dela med mig av. Vad sägs om rotfrukter, grönkål, saffran och cayannepeppar i en härlig smak kombination.

Köttfri Måndag och jag bjuder på ett grymt recept

Dagens recept är den måltid som jag lagade på den vegetariska matlagningskursen jag var på i Lördags. Det blev en riktigt fin upplevelse i munnen kan jag lova.

Rotfrukter kål och saffran ( v + gf )

ingredienser

Rotsaker

  • 2 sötpotatis
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 300 gram grönkål

Dressing

  • 1 pkt saffran
  • 1 citron, juice & Skal (zest)
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk honung eller valfri sötning
  • salt / peppar

 

instruktioner
  1.  Börjar med att skala och skölja alla rotsaker
  2. Skär i klyftor och koka i saltat vatten i ca 10 minuter. När grönsakerna kokat klart så låt de ånga av.
  3. Rosta ca 100 gram hasselnötter i en torr het stek panna till de börja dofta och ta färg.
  4.  Skölj och slunga i salladsslunga grönkål, repa och massera in 3 msk olivolja, salta och peppra.
  5. Rosta grönkålen i ugnen på 175°C i ca 10 minuter.
  6. Lägg upp rotsakerna på ett serveringsfat och häll på dressingen och blanda om.
  7. Ställ åt sidan och låt smakerna utvecklas.
  8. Innan servering blanda i grönkålen och strössla på hasselnötter.
  9. Smaka av med salt & peppar.

Dressing

  1. Lägg saffran i en mortel och häll på några droppar kokt vatten, precis så det täcker. Mortla saffran och tillsätt resten av ingredienserna till dressingen.
  2. Mortla, rör ihop allt och smaka av salt och peppar.
  3. När grönsakerna kokat klart så låt de ånga av och häll sen dressingen över & blanda.
  4. Ställ åt sidan & låt smakerna utvecklas.
  5. Lägg upp grönsakerna och blanda i grönkål & strössla hasselnötter över.
  6. Smaka av med salt & peppar.

 

 

Jag kan lova att detta är så gott och bara måste testas!

Hoppas ni har en bra start på veckan // Tina

 

Kryddan Sichuanpeppar fantastisk till tofu

Kryddan Sichuanpeppar och marinerad tofu är dagens ämne. Sichuanpeppar är kryddan som används flitigt i det kinesiska köket och framförallt i Provinsen Sichuan.
Det man kanske inte tänker på är att den har inget som helst att göra med chilipeppar eller peppar över huvudtaget. Den är faktiskt släkt med Citrusfrukterna citron och apelsin.

Kryddan Sichuanpeppar och marinerad tofu

Det måste upplevas för att man ska förstå hur gott det är. Sichuanpeppar och tofu tillsammans är kanske främst känd som Mapo tofu, som är en av Kinas mest älskade rätt. Den mest traditionella är ju gjord på fläskfärs, men går lika bra att göra vegetarisk. Här hittar du min mapo tofu

 

Sichunanpeppar marinerad tofu

ingredienser

Marinad

  • 1 msk sichunanpeppar
  • 1 riven vitlöksolo
  • 1 hackad röd chili
  • 1 msk sötning
  • 2 msk shuyo
  • 3 msk rapsolja

Tofu

  • 1 frp fast tofu
instruktioner

Krydda

  1. Rosta 1 msk Sichunanpeppar i en torr och het stekpanna.
  2. Mortla den grovt och blanda med övriga ingredienser.

Tofu

  1. Pressa tofu mellan två skärbrädor med en tyngd över i ca 20 minuter.
  2. skär den i kuber 2 x 2 cm
  3. Blanda tofu med marinaden så de täcks runt om all tofu.
  4. Låt stå i kylen över natten och mariner.
  5. Dagen efter torka av marinaden lätt med hushållspapper och stek ganska hårt tofu i lite olja så den tar färg och får stekyta.
  6. Servera med valfria tillbehör.
Ha det fint // Tina

Guldmjölk – En mjuk uppstart på min Lördag

Guldmjölk får starta upp denna fina Lördag. Värmande, välgörande och riktigt god. Har ni testat guldmjölk eller känns det för krångligt att fixa till?

Guldmjölk istället för kaffe

Jag dricker mitt kaffe på rutin och ser mig nog som en riktig kaffe älskare. Kan man avprogrammera sig, kan man lära sig att inte vara en typisk kaffe människa. Kan man sluta vara den som tar för givet att en måltid måste avslutas med kaffe för att vara komplett.

Ja idag finns det verkligen så mycket fler alternativ som skulle kunna kavla in och ta ifrån kaffet sin självklara plats.

Guldmjölk har verkligen potential.

En dryck som gör gott och smakar gott

Guldmjölk / Golden Milk är en dryck som baseras på Gurkmeja och  just nu florerar den ju flitigt på nätet.

Bloggare kanske framför allt utanför Sverige hyllar dess egenskaper, nyttigheter och hur välgörande den är.

Gurkmeja ( Curcuma longa ) är namnet på en art som tillhör växtfamiljen Ingefära (  påminner faktiskt om varandra,  bara färgen skiljer )

Gurkmeja används industriellt för att ge färg åt livsmedel &  kallas “den fattiga mannens saffran” för att man faktiskt drygar ut den dyra äkta saffran med gurkmeja. M.a.o gör helt enkelt en förfalskning.

Fakta Gurkmeja

  1. Som livsmedelstillsats har den e-nr E100.
  2. Den används ofta i det Indiska och Thailänska köket.
  3. Sällan används den som ensam krydda, utan ofta tillsammans med andra kryddor och främst med curry.
  4. Smaken är svagt bitter och upplevs av många som skarp.

 

Gurkmeja används som Naturläkemedel mot hudproblem, leversjukdomar och matsmältningsproblem. Men vad den framförallt är känd för är sin antiinflammatoriska egenskaper mot leder och värk.

Har du en burk Gurkmeja stående hemma i skafferiet och inte vet vad du ska göra med den.  Jamen då är det dags att plocka fram den nu. För det går alldeles utmärkt att göra en välgörande dryck med den.

Först måste man göra en pasta av vatten, svartpeppar och malen gurkmeja.

Man aktiverar gurkmejan med svartpeppar för att man ska kunna tillgodogöra sig de nyttiga egenskaper som gurkmejan har.

 Nya uppdaterade bilder

Golden milk  pasta ( v+gf )

ingredienser

Guldpasta

  • 1/2 dl gurkmeja ( ekologisk )
  • 1,5 dl vatten
  • 1 krm nymalen svartpeppar

Guldmjölk för en

  • 1 tsk gurkmeja pasta
  • 2 dl mandelmjölk
  • 0,5 msk – 1 msk valfri sötning ( honung eller lönnsirap )
  •  kanel och kardemumma efter smak
  • eventuellt malen ingefära
  • 1 tsk kokosolja
instruktioner

Guldpasta

  1. Detta vispas ihop och får koka på spisen på medelvärme i ca 5-6 minuter.
  2. Rör hela tiden det står på spisen och kokar. Den ska bli som en fast pasta när den är klar.
  3. Låt sedan pastan svalna.
  4. Fyll upp en mindre burk och förvara i kylskåpet.
  5. Denna pasta utgör själva basen för den välgörande drycken.

Guldmjölk för en

  1. Värm mjölk och pastan på spisen och tillsätt sötning, kanel och kardemumma.
  2. Häll upp i kopp,  rör i kokosoljan & pudra med extra kanel.

Om man vill ha sötare så kan man tillsätta lite extra sötning.

Förvara pastan i en glasburk med tätslutande lock upp till 2 veckor.

Trevlig Lördag// Tina

Vegan Pizzans dag – vegansk glutenfri mat

Om jag ska vara ärlig så hade det gått mig helt förbi, att det var Vegan pizzans dag igår! Men jag kör idag istället.

Det är ju Fredag och då brukar det vara Pizza, Taco eller Burgare här hemma!

Pizza som vegansk glutenfri mat

Blir faktiskt bara enklare och enklare att göra. Nya smarta recept dyker hela tiden upp. Detta recept är inget undantag.

Vegan Pizzans dag - vegansk glutenfri mat

Boken bakut

Om ni minns så skrev jag tidigare om boken Bakut, den om glutenfri bakning, att jag skulle återkomma när jag provat recept ur boken. Idag testa jag att göra pizzabotten från boken. Jag gjorde en mindre ändring, men blev glatt överraskad av det goda resultatet.

Vegan Pizzans dag - vegansk glutenfri mat

Enkel och snabb tomatsås

Tomatsåsen kokade jag ihop medan degen jäste.

En tetra Eko passerade tomater från Ica gott liv, 1 msk tomatpuré, 1 msk äppelcidervinäger, 1 lök, 1 vitlök solo och olivolja. Låt allt sjuda i en timme och tillsätt mot slutet basilika och oregano. Smaka av med salt / peppar.

Sen mixar jag den med stavmixer, färdig att läggas på pizza botten.

 

Man får ut två stora pizzor med receptet, men jag gjorde en stor och två mindre. Den stora toppade jag med ugnsrostad fänkål, kapris och basilika. Osten köper jag från Goodstore & märket är Violife.

Det två små är med rödlök, röd och grön paprika. Den ena har jalapeno och den andra är utan jalapeno Pizza är gott och ännu godare när man vet att den faktiskt är lite nyttigare. Jag använder inte ost så ofta, men ibland är det kul att toppa en pizza eller gratäng. Violife gillas här hemma!

Vegan Pizzans dag - vegansk glutenfri mat

Vegan Pizzans dag - vegansk glutenfri mat

Vegan Pizzans dag - vegansk glutenfri mat

Vegansk glutenfri pizza

2 pizzor /sätt ugnen på 200°C

ingredienser

Botten

  • 6 dl svalt vatten
  • 1/2 pkt jäst
  • 2 tsk salt
  • 4 dl bovetemjöl3 dl majsmjöl ( Jag tog, 1,5 dl majsmjöl,1,5 dl fullkornsmajsmjöl )
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk fiberhusk
  • 2 msk rapsolja
instruktioner

Botten

  1. Blanda ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och oljan.
  2. Blanda alla torra ingredienser utom fiberhusk.
  3. Vispa i fiberhusk i vatten och jäst blandningen och tillsätt resten av ingredienser.
  4. Blanda ihop till en deg
  5. Låt jäsa i en timme.

Gör under tiden ditt val av tomatsås.

Baka pizza och lägg på topping

  1. Sätt ugnen på 200°C. Efter en timme: Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite. Dela degen i två bitar och kavla den mellan två bakplåtspapper. klappa ut den först med händerna mellan bakplåtspapper.olja gärna händerna och gör snygga kanter runt om.
  2. Lägg på ett tunt lager tomatsås och ost ( paprikan och lök går också med från början)
  3. Grädda i ca 20 minuter och ta ut pizzan, lägg på ytterligare topping och ost, låt den gå färdig i ugnen  5 minuter till
  4. Lägg på färska örter när pizzan är klar.

 

Smaklig Fredag// Tina

Frukost favorit – helt klart en Chiapudding

Frukost favorit nr 1, Chiapudding en alltid  lika god start på morgonen. I går kväll rörde jag ihop en som jag har njutit av nu på morgonen.

Frukost är för vissa dagens bästa mål

Jag gillar verkligen chiapudding, men jag vet att vissa har svårt med puddingen för att konsistensen är så slemmig. Personligen så är det inget problem för mig,  jag tycker det är utsökt gott & en klar favorit när det kommer till frukost.

Tillsammans med kryddor, frukt, nötter och bär så kan man inte få i sig ett bättre mål. Laddat med nyttiga fetter, proteiner och fibrer.

Chiapudding

ingredienser
  • 2 dl mandelmjölk
  • 2.5 msk chiafrön
  • 1 liten eko banan
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1/2 vaniljpulver
  • eventuellt 1 – 2 msk sötning som rissirap, lönnsirap eller raw honung ( ej vegan)
  • nypa flingsalt
instruktioner
  1. Mixa ihop alla ingredienser med stavmixer och ställ i kylen över natten.
  2. På morgonen rör runt och toppa med valfria tillbehör.

 

Jag toppade min chiapudding med en fruktsallad på apelsin, jordgubbar, banan och blåbär.

Jag gjorde en lag som jag marinerade frukten i.

  1. 2 msk pressad apelsin
  2. 0.5 msk honung
  3. 0,5 tsk mald kardemumma

Lite info om Chiafrön

Chiafrön är oerhört näringsrika. Två teskedar av dessa frön innehåller lika mycket Omega-3 som en normalstor laxskiva. Vi har alla hört talas om hur nyttigt det är med Omega-3. Omega-3 är både bra för vår hormonella balans, stärker huden och skyddar mot hjärtsjukdomar. På senare tid har studier även visat att ett stadigt intag av Omega-3 minskar risken för Alzheimers och kan lindra reumatiska besvär. De flesta familjer försöker idag se till att integrera ämnet Omega-3 så mycket som möjligt i den dagliga kosten, de finns också i form av kosttillskott.

Chiafrön innehåller också kalcium och kan stärka vårt skelett. En matsked frön innehåller faktiskt mer kalcium än en deciliter mjölk. 100 gram chiafrön innehåller 21 gram protein. Proteiner är viktiga för vår muskulatur och dessa små frön innehåller faktiskt 18 av de 20 aminosyrorna som är så viktiga för att förhindra muskelnedbrytning. Givetvis innehåller chiafrön även kolhydrater som ger dig energi, 38 gram per 100 gram, men hela 34 gram är fibrer som gynnar din tarmfunktion och ser till att blodsockret hålls jämt.

100 gram chiafrön innehåller 520 kalorier, så man behöver inte många frön för att snabbt nå en stabil energinivå som räcker länge.  De absorberar nämligen upp till tolv gånger sin egen vikt, vilket gör att du känner dig mätt länge. De innehåller gelébildande fibrer som gör att blodsockernivån stiger långsammare. Chiafrön är också rika på antioxidanter som förebygger mot oxidation i våra celler och anses vara viktiga för att kunna leva länge. Forskare säger att antioxidanter kan förebygga cancer. De kryllar även av mineraler som magnesium, kalium och zink.

  • Näringsvärde Chiafrö per 100 gram!
  • 21 gram Protein
  • 20 gram Omega -3
  • 34 gram Fibrer

Info text  om chiafrö kommer från Chiafrö.com

Hoppas ni äter era Chiafrön & om inte annars så är de ju perfekta att stoppa i en Davosgröt!

Ha en fin Tisdag // Tina