Earth hour och raw food bakelse

Earth hour ikväll och alla släcker ner! Jag bjuder mina nära och kära på en bakelse som är lite utöver det vanliga.

Earth hour bakelse

En bakelse som är raw, glutenfri och naturligt sötad kommer jag njuta av till skenet av tända ljus. Ja, vad sägs om en chokladfondant med smak av chili, sött och salt.

IMG_1861

Chokladfondant ( raw+v+gf )

ingredienser

Kroppen

  • 30 gram havregryn ( rena havregryn )
  • 40 gram pekannötter
  • 1 msk  rå kakaopulver
  • 120 gram dadlar ( ilove eko Ica)
  • en nypa flingsalt

Fyllning

  • 80 gram varsamt smält kakaosmör
  • 110 gram lönnsirap
  • Ca 8 dadlar
  • 15 gram rå kakao
  • 25 gram carobpulver
  • 1,5 tsk rå  chaga
  • En liten bit Chili Ancho ( blötlägg den en stund först)
  • En fin nypa flingsalt
instruktioner

Kroppen

  1. Pulsa i en matberedare havre, pekannötter och kakao till ett mjöl.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och låt maskinen gå till det blir en sammanhängande klump.
    Olja 4 av formarna i en muffinsplåt med kokosolja och fyll dem med 2 / 3 av smeten.
  3. Resten av degen spar man till att göra lock till bakelserna.
  4. Ställ in muffinsplåten i frysen i 2 timmar.

Fyllning

  1. Mixa alla ingredienser till en slät tjock sås.
  2. Vid behov tillsätt en liten mängd växtmjölk ( mandelmjölk ).

Sätt ihop bakelsen

  1. Lirka ut kropparna från muffinsplåten efterhand som man fyller dem med fyllning.
  2. Den resterande biten av deg delar man i 4 delar och plattar ut till runda plattor.
  3. Färdigställ dem en och en med att fylla dem med fyllning och sätt på locket, kläm med fingertopparna så att de sluter tätt runt om. Forma dem försiktigt till jämna bakelser.Vänd nu på bakelserna så att locket kommer underst.

Dekorera med hackade kakaonibs & gojibär.

Man kan inte göra klart dem och ställa in dem i kylen om man vill ha en mjuk fyllning. Precis som vanlig chokladfondant så måste man färdigställa dem nära servering. Det går att förvaras i rumstemperatur några timmar men även då tjocknar fyllningen något.

IMG_1861_1

IMG_1859
IMG_1853

De här hemma tycker att de är makalöst goda och ger dem full poäng.

Inspiration till dessa hämtade jag från Rawsome vegan baking. Boken jag köpte med mig hem från London.

Sedan valde jag att tolka dem på mitt eget sätt genom att smaksätta så som jag ville.

 

Hoppas ni har en fortsatt trevlig Lördag // Tina

Marinerad tofu med bovetesallad i smakrik dressing

Marinerad tofu är vad jag rekommenderar om man är nybörjare på tofu! Helt klart blir det en mer angenäm upplevelse. Idag tänkte jag bjuda på just marinerad tofu och härlig sallad med bovete och rotfrukter, där dressingen är pricken över i.

Marinerad tofu ska först pressas

Tofu blir helt klart bäst om man pressar den först. Grejen med tofu är att den får bättre textur om man först pressar den innan man marinerar den i en smakrik marinad. Tofu i sig själv är ju smaklös, så kryddningen är väldigt viktig.

Hur pressar man en tofu

Linda ett block tofu i hushållspapper, lägg mellan två skärbrädor och lägg en tyngd över. Typ en mortel i sten fungerar utmärkt eller en glasburk fylld med vatten.

Jag erkänner att jag är svag för tofu och tycker det är både gott och mångsidigt. För övrigt så är jag överlag en som gärna frossar i bönor och linser flera gånger i veckan.

Marinerad tofu med bovetesallad ( v+gf )

ingredienser

Marinerad tofu

  • Zesta skal från en eko apelsin
  • 100 ml vatten
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 msk sötning, typ agave el liknande
  • 3 msk pressad lime juice
  • 2 msk olivolja
  • 2 – 3 klyftor vitlök
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 / 2 msk rökt paprika pulver
  • 1 / 2 tsk salt
  • 3 / 4 tsk cayanne peppar
  • 3 / 4 tsk gurkmeja
  • Ny malen svartpeppar
  • 1 pkt Tofu

Sallad med ugnsrostade rotsaker

  • 2 palsternacka
  • 1/2 kålrot eller en mindre
  • 2 morötter
  • 2-3 gulbetor
  • rivet skal från 1/2 apelsin

Bovete

  • 1,5 dl helt bovete
  • 0,5 tsk riven ingefära,
  • 2 krm cayennepeppar och
  • Smaka av salt och svart peppar.
  • två nävar ruccola

Extra tillbehör till sallad

  • en näve babyspenat
  • en näve ruccola
  • 2 msk gojibär
  • rivet ska från 1/2 apelsin
  • färsk hackad persilja eller koriander
  • sallads lök i skivor
  • koreanska chiliflingor eller vanliga chili flingor

Dressing

  • 1 msk agave eller liknande sötning
  • 1 msk ljus miso
  • 0,5 dl pressad citronjuice
  • 3 msk pressad apelsinjuice
  • 0,75 dl  olivolja
  • 2 msk tamari
  • 1 msk finriven ingefära
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk senapsfrön

 

instruktioner

Marinerad tofu

  1. Blanda ihop marinaden och pressa tofun i 15 – 20 minuter.
  2. Skär tofun i skivor och lägg att marinera i några timmar upp till ett dygn.
  3. Baka den marinerade tofun  på 220°C i ca 40 minuter, vänd på de efter halva tiden.

Dressing

  1. Mixa alla ingredienser till en slät dressing.
  2. Häll upp på en flaska, håller i ca 1 vecka i kylen.

Bovetesallad med rotsaker

  1. Börja med att tvätta och skala alla rotfrukter. Skär i jämna bitar,  salta / peppra och ringla över olivolja och rör runt så alla rotsaker täcks.
  2. Rosta i ugnen på 200°C i 20 – 25 minuter.
  3. Bovetet ska blötläggas i en timme ( det måste man förbereda)
  4. Skölj bovetet noga både före och efter blötläggning. Låt den sen rinna av i ett durkslag/ sil i ca 30 minuter efter blötläggningen.
  5. Marinera bovete med 2 msk av dressingen och addera 0,5 tsk riven ingefära, cayennepeppar och svartpeppar.

Gör salladen klar

  1. Blanda 4 msk dressing med rotfrukterna, riv skalet av en apelsin och vänd ner i marinerad bovetet.
  2. Skär salladslök i skivor, hacka färsk koriander och strö chiliflingor ( mina är koreanska chiliflingor) över och vänd om.
  3. Lägg ruccola och babyspenat på ett serveringsfat och lägg på rotsaks och bovete blandningen, rivet apelsin skal och gojibär. Rör runt försiktigt. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

IMG_1477

IMG_1485

 Lägg upp den färdig bakade tofun och strö skivad salladslök på toppen.

IMG_1491

Servera bovete och rotsaks sallad och toppa med tofun.

 

Gott och fräscht så här på en Måndag.

Fin fortsatt dag// Tina

Banankaka som är himmelskt god och raw

Banankaka som passar både liten och stor! Denna är min dotters favorit & jag kan förstå henne!

Banankaka sött och lent himmelskt gott

Ja det blir sött men denna ska vara söt och den är ändå inte i närheten av den sötma en traditionell banankaka har.

Jag tycker vi går på recept direkt eller vad säger ni!

Banankaka - recept raw food

Raw vegan Banankaka

ingredienser

 Botten

  • 2,5 dl valnötter
  • 12 -14 st dadlar ( Ica eko)
  • En nypa fling salt

 

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter
  • 2 st små eko bananer
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 / 2 dl valfri sötning , honung / agave / yaconsirap
  • 1 / 2 pressad citron
  • 1 / 2 dl  mandelmjölk ( vatten är ok också)
  • 1 msk Mesquitepulver
  • 2 msk kokosolja

 Kolasås

  • 2, 5 dl blötlagda dadlar ( en timma )
  • 5 msk vatten
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 msk mesquitepulver
  • En nypa flingsalt
  • 1 msk varsamt smält kokosolja ( vattenbad)

 

instruktioner

Botten

  1. Börja med att Pulsa sönder nötter i en matberedare och tillsätt dadlar och salt.
  2. Smörj med kokosolja en form som mäter 15 cm som har löstagbar kant.
  3. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen och arbeta ut nötmassan i formen i ett jämnt lager.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slät fyllning.
  2. Detta kan ta lite tid för det gäller att den blir helt slät. Skrapa vid behov ned från kanterna.

Gör kakan

  1. Fyll upp botten med fyllningen och ställ i frysen över natten eller över dagen om den ska serveras samma dag.

 Kolasås

  1. Mixa såsen helt slät och smaka av så att det är balans mellan sött och salt i såsen.
  2. Ställ den färdiga såsen i kylen tills det är dags att servera pajen. Ta fram pajen för att tina några timmar innan servering och häll kolasåsen över pajen och toppa med hackade valnötter.
Banankaka - recept raw food

Trevlig Helg // Tina

Asiatisk Pulled Jackfrukt till Fredagsgott

Fredagsgott, ja då förväntas det något extra gott. Det behöver ju inte innebära något sött, utan det kan vara någon form av plockmat. Personligen så vill jag helst ha plock och fingermat framför tv:n på Fredagar. Inte för stora projekt eller så. Sedan så tackar jag inte nej till en skål ny poppade popcorn heller.

 

Asiatisk Pulled Jackfrukt för att påbörja helgen

Hur ser din fredag ut, gör du något gott, äter du ute eller köper med mat hem? Här står bl.a Jackfrukt på menyn, men med lite nya smaker. Inte den klassiska Pulled jackfrukt.

Jag brukar göra den som en klassisk pulled Jackfrukt med BBQ sås, men kände att det kunde vara kul att testa den med en ny smak.

 

Det är ju inte färsk Jackfrukt vi använder när vi gör den så kallade Pulled Jackfrukt. Vi använder konserverad i saltlake. Det är inte alla matbutiker som har den hemma i sitt sortiment, utan vanligast är att hitta den i en en butik som säljer Asiatiska livsmedel. Men om man har tur så kan den numera finnas i en Ica nära dig. När jag köpte Jackfrukt 1:a gången fick jag köpa den i min närmsta Asiatiska livs, men idag finns den i min Ica butik.

JackFrukt tillhör en art i mullbärssläktet och familjen mullbärsväxter. Arten växer vilt i regnskogarna i västra Ghats, Indien och Filippinerna. Den odlas också på många håll i Tropikerna.

Image 2015-11-25 at 13.56

Ung grön jackfrukt i saltlake

Asiatisk pulled Jackfruit

ingredienser

 Jackfruit

  • 1 burk jackfrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk lantbuljong/ grönsaksfond
  • vatten

Marinad

  • 1 msk miso
  • 1 tsk kokossocker
  • 2 tsk shoyu
  • 1 tsk sesamolja
  • 1/2 tsk mirini
  • 1 cm riven färsk ingefära
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk vatten
  • 1 msk rapsolja

Chilipicklad rödlök med ingefära

  • 1 större eller 2 mindre rödlökar tunt skivad
  • 4 cm färsk ingefära, tunt skivad
  • 1,5 dl risvinäger ( jag har brun risvinäger )
  • 4 msk björksocker ( eller vanlig)
  • En nypa salt
  • 1/2 färsk röd chili,  skivad

Oatly imat fraiche Koreansk majjo

  • 1 burk Oatly
  • 0,5 msk risvinäger
  • 3 tsk sesamolja
  • 1 tsk koreanska chiliflingor
  • citron zest
  • flingsalt

 

instruktioner
  1. Skölj noga jackfrukten i en trådsil under rinnande kallt vatten. Skär bort den hårda mittbiten och hacka den i bitar, den mjuka delen skär man inte i bitar.
  2. Hetta upp en panna med kokosolja och fräs köttet och pressa på  två vitlöksklyftor. Täck jackfrukt bitarna med vatten och rör i 1 msk lantbuljong.
  3. Låt det koka upp och dra ner värmen, låt det sedan puttra i ca 1 timme under lock.
  4.  Vispa ihop marinaden och när köttet kokat klart häll av kokspadet och täck bitarna runt om med marinad.
  5. Marinera jackfrukt i några timmar.
  6. Sätt ugnen på 225°C och lägg den marinerade Jackfrukten på en bakplåtsklädd ugnsform. Grädda i ca 15 – 20 minuter.

 Chilipicklad rödlök med ingefära

  1. Koka upp lagen med den skivade chilin. Häll lagen över den skivade rödlöken och ingefäran.
  2. Låt stå i kylen i några timmar till upp till ett dygn.

Oatly imat fraiche Koreansk majjo

  1. Vispa ihop alla ingredienser till koreanska majjo och ställ kallt fram till servering.

Servera

Ytterligare behövs skivad syrad gurka, hjärtsallat och rostade sesamfrön. Lägg upp jackfrukt på sallatsbladen och fortsätt med picklad rödlök, syrad gurka och toppa med sesamfrön. Låt den kalla majjon/ såsen stå bredvid för självservering.

 

IMG_0537 (kopia)

Inspiration till denna super goda rätt fick jag från Mästerkocken Jennie Walldén, hennes recept är gjort med kött och innehöll ägg.

Jag gjorde en vegansk och glutenfri tolkning med hjälp av hennes recept.

Detta kommer lagas många gånger här hemma. Det är perfekt som plockmat/ fingerfood och verkligen trevligt att bjuda på.

Receptet är beräknat för en burk jackfrukt. Om du använder 2 burkar, ta receptet X 2.

Missa för allt i världen inte mina Thai Crab cakes på jackfrukt. Recept hittar ni HÄR

Trevlig fortsättning på kvällen / Tina

Kikärtsbröd “socca” i gjutjärnspanna

Kikärtsbröd är ett frasigt, lite oljigt bröd som man river i bitar till en soppa. Idag bjuder jag just på en sådan pannkaka – gjutjärnspanna.

Soppan får ni göra själva, men brödet får ni recept på. Eller så göra ni denna soppa eller den här.

Kikärtsbröd – Socca så perfekt tillbehör

Det behöver bara några få ingredienser som man mixar ihop och sedan gräddar så är det klart.

Kikärtsbröd – Socca

ca 2 bröd/ pannkakor

ingredienser
  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 3,5 dl vatten
  • 1,5 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk lantbuljong
  • Några varv på kvarn med svartpeppar
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser i en mixer. Låt stå och vila några timmar ikylen.
  2. Sätt ugnen på 200°C. Olja en gjutjärnspanna eller stekpanna som tål ugnen och häll i ca 2,5 dl av smeten. Grädda i ca 25 – 30 minuter.
  3. Alternativt stek i kokosolja/ olja direkt i stekpannan på spisen.
  4. Vänd på dem när de har stelnat på ytan.

 

Trevlig kväll // Tina