Matcha latte favorit drycken

Hej, Idag dricker jag matcha latte och djupdyker i böckernas värld! Här har inte inläggen duggat tätt! Men jag har helt klart en del att uppdatera och anledningen till min frånvaro stavas plugga! Det känns helt fantastiskt, när jag är klar kommer jag kunna titulera mig näring och kostrådgivare. Jag gör en del på plats i Leksand och resterande hemma, vilket kräver både disciplin och planering. Det är vad jag ägnar mesta tiden till nu och i slutet av Mars skördar jag resultat! Förhoppningsvis!

Håller huvudet klart med matcha latte

Mellan datorn, böcker och anteckningar gör jag mig en latte. Det påminde mig om att jag aldrig lagt upp min latte variant här. Sedan några år tillbaka så får jag i mig några under veckan! Matcha är faktiskt något av en favorit hos mig och jag har flera recept – Sök bara på matcha i sökfunktionen.

Matcha latte-senses in the kitchen

 

Matcha Latte ( v )

Ingredienser
  • 2 dl växtdryck – tex. Barista Oatly havre, alternativ mandel eller cashew – dryck
  • 1 tsk matcha te ( köper här )*
  • 2 krm ny mortlar kardemumma
  • Valfritt 1 tsk sötning tex. lönnsirap, honung eller kokossocker
Instruktioner
  1. Värm upp växtdrycken och häll över den i en hög mix kanna. Tillsätt matcha, krydda och eventuellt sötning. Sätt i stavmixern och börja vicka och mixa upp latten till den är fluffig och skummig.
  2. Häll upp i ett glas och pudra på lite extra kardemumma.

 

* Matcha håller olika kvalité och till smoothie, bakning och desserter rekommenderar jag denna. Vill man istället njuta av traditionell matcha ceremoni behöver man ett Premium te som man vispar upp i vatten som har sjudit till max 80°C.

Sugen på en raw cheesecake med matcha?

Jag tänker att vi fortsätter med temat lättlagat, snabbt och gott! Jag siktar på att lägga upp recept på vår middag från i går senare under dagen eller senast imorgon!

Ha en fin dag så länge/ Tina

Raw food hallonsmulpaj med len vaniljsås

Hej, denna goda Raw food hallonsmulpaj med len vaniljsås måste du testa att göra. Varför inte till en skön  lördag eller söndag eftermiddag! Idag bjuder jag iallafall på denna läckra Raw food hallonsmulpaj som jag serverar med en len vaniljsås.

Det är sällan någon som har något att invända när jag bjuder på  denna.

Raw food hallonsmulpaj är både läckert och gott

Jag gillar att min paj är så enkel och snabbt att göra. Nötterna måste blötläggas minst 4 timmar till vaniljsåsen. Men själva pajen går att göra på ett kick. Raskt över till receptet. Om det inte finns tid att blötlägga och det inte är av vikt att det ska var “raw” sjud nötterna i 15 -20 minuter på spisen innan du mixar såsen slät.

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

 

Raw hallonsmulpaj med len vaniljsås

15 cm rund form

ingredienser

Botten

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havergryn ( grova glutenfria, urtekram )
  • 1 dl riven kokos
  • 1 msk Kokosmjöl ( kung markatta )
  • 4 – 5  st mjuka dadlar
  • 1 msk kokosolja, kallpressad
  • 1 msk lönnsirap, alternativ agave
  • 1,5 msk vatten
  • en nypa salt

 

Smul crumble

  • 1 dl mandel
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl rivenkokos
  • 0,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl lönnsirap, alternativ 4,5 msk agave
  • nypa salt
  • 2 krm vaniljpulver

 

Fyllning chiasylt

  • 250 gram frysta, tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk lönnsirap

 

Vaniljsås

  • 2 dl cashewnötter
  •  1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 2 dl cashewmjölk
  • 0,5 tsk fiberhusk
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till de går i hop till en deg. Knåda gärna lite med händerna. Lägg plastfolie eller alternativt bakplåtspapper i en pajform som mäter 16 – 18 cm och tryck ut degen jämt i formen. Gör en snygg ca 1 – 1,5  cm kant  längst formen. Ställ in i frysen i 20 minuter och gör sylten.
  2. Mosa tinade hallon och blanda i sötning, vaniljpulver och chiafrön. Rör om med jämna mellanrum de första 10 minuterna. Ställ kallt och gör smul Crumble.
  3. Mixa alla ingredienser förutom havregryn i matberedaren grovt. Tillsätt havregryn och puls sönder 1 – 2  gånger. Klart.
  4. Skölj cashewnötterna ordentligt och gör vaniljsåsen. Mixa nötterna med resterande ingredienser slät och ställ kallt fram till servering. Den håller upp till sju dagar i kylen.

Montera

Ta fram pajen från frysen fyll den med sylt och smula på Crumble. Servera med vaniljsås.

Notis: Äppelcidervinäger gör såsen mer lik Cream fraiche som gifter sig väl med de syrliga hallonen.

Raw food hallonsmulpaj -tinamejri

 

Den här måste du testa att göra och jag kan garantera att du inte blir besviken.

Hej så länge / Tina

Nu är det dags att vända blad

Hej, nu är vi redan inne i Februari och jag har haft en lite längre paus här än vad jag tänkt från början. Jag har haft mina kval om jag ska fortsätta blogga eller helt lägga ner och ägna min tid åt något helt annat. Men jag vill inte sluta blogga, jag vill istället att min röst bli ännu mer tydlig med vad jag vill säga och göra.

Bloggen har fortfarande mycket att ge

Jag har de senaste året bytt utseende på bloggen och däremellan tagit längre pauser men ändå inte riktigt tagit mig framåt så som jag har velat. Jag har inte känt den rätta känslan för hur min blogg har utvecklats. Jag vet att mina recept är bra och inspirerar. Jag vet att du som kommer hit väljer det för att mina recept är nyttiga, glutenfria och vegan. Jag vill fortsätta att inspirera och bjuda på den mat jag själv vill äta och lagar.

bloggbild-sensesinthekitchenKlokare och visare med åren

Jag har precis tagit klivet in i 50 ( oh yes ) och om du tror att det är det end of the road så vill jag upplysa dig om att det absolut inte är fallet.

Att fylla 40 var mycket läskigare och kantad av viss ångest mot var jag befinner mig nu när jag nyss är fyllda 50. Det har infunnit sig ett skönt lugn och jag ser framemot ett nytt kapitel i mitt liv.

Hälsa och mat

Jag kommer fortsätta med att verka inom mat och hälsa. Min syn på hälsa och mat har ändrats en del det sista året. Att vara hälsosam betyder för mig idag att ge mig själv tid och att stanna upp. Att tillåta mig att njuta och vila är viktiga ingredienser i mitt liv. Vad är då njutning och hur går det ihop med hälsosam mat? Att njuta behöver inte automatiskt betyda onyttig mat eller ohämmat frosseri.

Jag njuter av tiden jag spenderar i mitt kök, att jag har förmånen att använda fina råvaror och att försöka laga mat som om varje dag vore en fest och ett viktigt tillfälle. Att anstränga mig lite extra när jag serverar maten och väljer uppläggningsfat efter tillfälle och vad jag ska ska lägga på fatet. Tända ljus och fånga in hela familjen för att dela stunden tillsammans. Visst låter det lite klyschigt men faktiskt ingen omöjlighet. Vi kan oftast välja och bestämma oss för hur viktig middagen eller måltiden ska bli.

Vad kan du vänta dig av mig

Jag vill fortsätta att inspirera dig som läsare att äta gott och energigivande. Jag rör mig inom växtbaserad mat och således är det vad du kommer att se här hos mig. Men jag värjer mig mer och mer från att vara placerad i ett fack – just för att vi så gärna vill placera allt i ett fack och kunna definiera vad allt betyder och är. Jag är just nu i ett skede där jag utforskar och utmanar min egen lust till mat och råvaror med hjälp alla mina sinnen; Smak, Syn, Beröring, Lukt och Ljud.

För mig blir det ett sätt att hylla mer av slow living att ge maten den tid det förtjänar. Hitta råvarans egen unika smak genom att skala av och lyfta dess styrka.

Jag vill att min mat ska genomsyras av hållbarhet och Zero waste. Ingen är perfekt och ingen kan ro skutan i hamn själv – men allt vi gör som enskild person generera in något större och bättre som kommer oss alla till gagn.

Nya tider och NYTT – ja vadå?

Grönt varje dag har mestadels handlat enbart om mat och det kommer fortsättningsvis vara mitt huvudfokus men med en del inslag av annat som förekommer i mitt liv. Hoppas du blir nyfiken och vill fortsätta att titta in här.

Så om du fortfarande läser så här långt nere i inlägget kan jag avslöja att mitt nästa inlägg  bjuder på både ett utsökt recept och ett namnbyte – Ja du hörde rätt,  jag har bytt namn på min blogg och jag är 100 % nöjd med det nya valet av namn.

Missa inte med andra ord mitt nästa inlägg…

Ha en trevlig fortsättning på helgen / Tina

 

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Hej, dessa glutenfria kex serverade med anis och fikon cream cheese är  helt underbart goda. De här måste du göra till julbordet. Vegansk mat är inte tråkig – kom ihåg det! Jag känner mig verkligen inspirerad och nyfiken på hur det gröna kommer gå framtiden till mötes. Jag tror starkt att det gröna kommer dominera ännu mer på våra tallrikar det kommande året. Min filosofi är en balans mellan mat som fungerar i vardagen men också med en viss twist. Att alltid försöka ta det ett steg längre och utmana de svårigheter man stöter på när man har en begränsning av råvaror. Samtidigt i det vegetabiliska köket vågar jag strunta i självskrivna regler och ta ut svängarna. Dagens Cream Cheese som jag smaksatte till mina julkex är så enkel att göra men gör för den delen ingen kompromiss med smaken.

Glutenfria julkex med smakrik cream cheese

Varför krångla till det, julen är full av så många måsten och förväntningar. Jag tycker att man gör det man måste från grunden och adderar lätta snabb fixade tillbehör. Ost hör julen till så och för en vegan. Vår ost är i många fall tidskrävande och behöver planeras när vi gör den själv. Men hör upp, med Oatly på mackan kan du komma långt och med min smaksättning så gör du garanterat succé.

För dig som vill göra lite mer avancerat, tycker jag min labneh är ett måste till jul.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Glutenfria julkex och läcker vegansk cream cheese

ingredienser

1 plåt / ugnen 150°C

Julkex

  • 1 dl  valnötter, mal/ mixa till mjöl
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 0,75 dl linfrön
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl kokande vatten
  • 3 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 msk lönnsirap
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 0.5 tsk malen ingefära

Anis och fikon cream cheese

  • 1 frp Oatly* på mackan naturell ( eller valfri cream cheese / färskost )
  • 1 tsk anis, stöt i en mortel
  • 4 st torkade mjuka fikon ( tex. ICA eko  )
  • 1 krm salt
instruktioner

Julkex

  1. Börja med att sätta ugnen på 150°C och mixa valnötter till ett mjöl.
  2. Koka upp vatten och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på lönnsirap, kokosolja och slutligen det kokade vattnet i bunken med de torra ingredienserna. Rör om ordentligt med en slev.
  3. Det är löst men medan man rör tjocknar det snabbt. Låt smeten vila i 15 minuter.
  4. Bred ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Arbeta ut smeten med en spatel i ett jämt lager så det täcker hela plåten.
  5. Ställ in i ugnen och grädda i 1 timma. Stäng av ugnen och låt det ligga kvar i 30 minuter  i ugnen med luckan på glänt.
  6. Lägg sedan kexen på ett galler att svalna helt. Förvara i tätslutande burk.

 

Anis och fikon cream cheese

  1. Mortla anisfrön i en mortel och hacka fikon i små bitar. Blanda i en bunke Oatly på mackan med anis, fikon och salt. Rör om ordentligt så allt blandas jämt.
  2. Osten ska sedan ligga i kylen några timmar för att mogna i smaken.

När den har vila har den utvecklat en fantastisk smak med en lätt ton av anis och sälta som möter sötman i fikonen.  Helt underbart gott tillsammans med julkexen.

Oatly på mackan och gluten.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Nu är det inte många dagar kvar till jul och efter jul kommer nyår. Jag ser så framemot det nya året och planerar för det kommande året här på bloggen.

 

Hej så länge/ Tina

 

Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw

Hej, Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw tycker jag passar perfekt någon av det sista kvällarna så här före jul. Ja om man inte kör en klassiker och njuter av en julmacka och julmust kvällen innan själva julafton. Satsen ger ett ordentligt gäng bollar, några kan man norpa till mackan och resten spar man till julbordet.

Julmacka med gottbullar ala Vego

Visst är det både spännande och rolig med alla olika varianter av vego gottbullar som florerar både på nätet och olika magasin just nu. Bollar är för många obligatoriskt och helt enkelt ett måste till jul. Med en planet som  önskar att vi alla strävar efter att förändra vårt sätt att leva och där maten är en av de största bovarna behöver vi nya vanor. Att äta mer grönt är helt enkelt en av de bästa saker du kan göra för en mer hållbar framtid.

Mina bollar  i kombination med den goda vitkål -och äppelslaw tycker jag absolut att du måste testa.

Receptet på bollarna är en modifiering av mina utsökt goda durra och rödbetsbiffar 

Följ länken för mina bästa tips på hur du lyckas med veganska biffar och burgareJulmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Rödbetsbollar med vitkål -och äppelslaw ( v+gf )

ca 32 bollar

ingredienser

Bollar

  • 500 gram rå rödbeta
  • 3 dl kokt durra
  • 2,5 dl kokt kidneybönor
  • 1  banan schalottenlök/ alternativ röd lök
  • 1 dl rostade valnötter
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 mak äppelcidervinäger
  • 1 tsk dijon
  • 1 st rivet rött söt friskt äpple
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/ 2 dl havregryn
  • 1/2 dl rårismjöl
  • salt
  •  svartpeppar och vitpeppar

Vitkål – och äppelslaw ( V )

  • 1 frp Otly ifraiche
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk pepparrot
  • 1 tsk ättika 12 %
  • 0,5 tsk kokossocker / valfri sötning
  • 1 st sött äpple I kuber
  • 1,5 – 2 dl riven vitkål
  • 2 msk valnötter, rosta i het torr panna och grov hacka
  • salt och vitpeppar
instruktioner

Bollar

  1. Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna, rosta på ganska hårt och skaka på stekpannan så de inte bränns vid. Lägg valnötterna åt sidan när de är klara.
  2. Skala betorna och mixa dem och löken i matberedaren med s-kniven till gryn. Tillsätt rivet äpple, pepparrot, buljongpulver, äppelcidervinäger, dijon och hälften av kidneybönor. Mixa med pulsknappen ca 3 varv.
  3. Rör om med en slickepot och tillsätt resterande kidneybönor, havregryn, rårismjöl, fiberhusk och nötter,  mixa åter ca 2 varv. Flytta över allt till en ren bunke och arbeta in durra korn för hand. Du känner när färsen är blandad och klar. Smaka av med salt och vit-och svartpeppar.
  4. Ställ färsen att vila i ca 30 minuter.
  5. Smörj ett bakplåtspapper med olivolja och börja rulla bollar.
  6. TIPS: för att bollarna ska hålla formen så ta ca 1 msk smet/ färs och kläm om så all luft försvinner. Efter det steget rullar du bollen och lägger på plåten. Fortsätt med alla bollar på liknande sätt.
  7. Se till att alla bollarna täcks av olja, skaka om plåten emellan åt när du rullar bollarna.
  8. Grädda bollarna i ca 30 minuter på 200°C, skaka om- vänd om bollarna några gånger medan de gräddas.

Vitkål-och äppelslaw

  1. Häll över Oatly Cream fraiche i en bunke och vispa i kallpressad rapsolja, fortsätt med vinäger, ättika, socker och pepparrot.
  2. Riv vitkål tunt med mandolin/ osthyvel och skär äpplet i 0,5 x 0,5 cm kuber.
  3. Rosta valnötter  i en het torr panna och hacka grovt.
  4. Blanda vitkål, äpple, valnötter och Cream fraîche. Rör om så allt blandas om ordentligt.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar ( nymald är att föredra )
  6. Ställ kallt fram till servering.
Serverings förslag

Mitt bröd är glutenfritt dadelbröd från Marta free som finns på både ICA och Coop. Det passar självklart bra att använda julvört.

Tvätta och slunga 3 stjälkar grönkål som du repar i små bitar och lägger på en perforerad kakplåt.Ställ in i en ugn som när uppvärmd till 150°C. Rosta i ca 15 – 20 minuter.

Tvätta och slunga grönkål av valfri mängd, beroende på hur många bollar du gör. Massera grönkålen lätt med lite kallpressad rapsolja, salta och peppra lätt. Stansa gärna ut rundlar av brödet för att ge alla mackor samma form. Bre ett tunt lager av valfritt fett på brödet och placera ett grönkålsblad på varje brödskiva. Fortsätt med en klick vitkål -och äppelslaw och toppa med ca två bollar.

Strössla / smula på den rostade krispiga grönkålen som avslutning.

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Den klassiska julmackan har ju en boll till rödbetssallad den är lite annorlunda men ändå med igenkännande smaker.

Vad mer bjuder veckan på; En fin fin färsk ostöra med frökex och en söt avslutning.

Missa inga inlägg lägg till din mailadress i sidmenyn så blir du påmind om alla nya inlägg.

Fin fortsatt vecka / Tina