Biffar & Burgare

Här har du min växande samling av Vegetariska biffar och burgare som uteslutande är lagade på rena och naturliga råvaror. Jag tycker det finns en poäng med att göra dem både glutenfria och veganska. Då är det lättare att anpassa så det passar samtliga. Vill du lyckas alla gånger och undvika de vanligaste misstagen tycker jag att du raskt hoppar över till mina bästa tips hur du lyckas med veganska biffar.

Nolla matsvinnet med mina rödbetsbiffar

Nolla matsvinnet med mina rödbetsbiffar med eldost. Idag belyser jag ett ämne som ligger mig nära; att så långt det går nolla matsvinnet, mitt matsvinn i det här fallet. Att nolla matsvinnet är ett tema ni kommer se mer av här på bloggen och blir mitt bidrag för att inspirera till  minskat matsvinn. Personligen är matsvinn det som jag tycker är mest alarmerande som vi alla måste bli bättre på.

Rödbetsbiffar hur kan de nolla matsvinnet

Vad gör du när du har några hela ugnsrostade rödbetor alternativt rotsaker bortglömda, liggandes längst där bak i kylen. Jag hoppas de inte åker i soporna. Fördelen med grödor som rotsaker är att de faktiskt har lite längre hållbarhet och sällan eller aldrig blir dåliga. De kan mista sitt utseende och se lite trötta ut men det påverkar inte smaken. De är helt perfekta att putta i nästa Batch med vegobiffar. I och med att de redan är tillagade bidrar de med lite mer smak och med några få extra ingredienser är middagen snabbt klar.

Du behöver egentligen inte något speciellt recept utan tillsätt vad som finns hemma och utgå från smaksättning som du gillar och tycker om.

Börja nolla matsvinnet

Matsvinn är mat som är fullt bruklig och aldrig bör slängas om vi hanterade maten på rätt sätt från början. Matsvinn är inte det där, när vi helt obarmhärtigt rensar ur kylen med det som passerat best -föredatum. Att lukta och smaka är vårt bästa kompass och borde vara en regel i varje hushåll. Observera att för kött, fisk och fågel – de animaliska är det helt andra regler som gäller. Då måste vi utgå från sista förbrukningsdagen pga av att när det har passerat sista förbrukningsdagen kan råvaran vara hälsovådligt för oss.

Regel nummer ett är att inventera kylen regelbundet, ett par gånger i veckan och handla smart. Att storhandla är inte alltid bäst och tänk flera rätter i en, när du kokar, rostar och bakar. Allt går att ta till vara med lite planering.

Idag gör jag rödbetsbiffar på det rödbetor som blev över när jag gjorde Chèvre Chaud i helgen.  I dessa har jag använt eldost, Geten Gerda en av flera av vårt Svenska svar på  den Cypriotiska halloumi som har varit hett debatterad pga dess höga antibiotika användande på får och getter. Personligen tycker jag bara det är  trevligt med vår egen variant.

Vill du hellre ha veganska rödbetsbiffar  finns det här.

Geten Gerda är ett litet gårdsmejeri beläget på Elfviks gård längst ut på Lidingö. I sortimentet finns bland annat ostkaka, färskost och blåmögelost.

Eldost är varumärkesskyddats

Allt fler producenter hoppade på att använda namnet Eldost och nu är det varumärkesskyddats. Men smaken kan variera beroende på varifrån Eldosten kommer och produceras.

– Eldost kan tillverkas på ko-, get-, får- och buffelmjölk samt en blandning av dem. Det finns ett generellt recept för produktion av grillost som kan användas men i övrigt finns inget detaljerat receptkrav, därför kan smaken variera mellan olika mejerier, säger Linda Elvingson från Ängsholmens Gårdsmejeri utanför Uppsala. källa Tidningen Land

Nu vidare till receptet

Om du inte har färdig rödbeta måste du först tillaga den. 

Sätt ugnen på 150°C.

Skrubba, skala och skär rödbetan i kuber 2×2 cm.

Lägg på en plåt och ringla över olivolja, ca 1 msk balsamvinäger och salta / peppra.

Tillaga i ugnen tålmodigt ca 60 – 45 minuter.

Nolla matsvinnet med mina rodbetsbiffar

Glutenfria rödbetsbiffar med eldost

Ca 8 – 9 biffar/ sätt ugnen på 200 °C

ingredienser
  • Ca 4- 5 st ugnsrostade  rödbetor, ca 450 – 500  gram tillagat
  • ca 150 gram eldost
  • 1 dl valnöt alternativt pumpakärnor
  • 1 rödlök
  • 1- 2 vitlöksklyfta
  • 1,5 msk Balsamvinäger
  • 2 tsk Fiberhusk
  • ca 1 dl färsk persilja/timjan / basilika
  • 2 ägg
  • 1 dl lätt rostade valnötter eller pumpakärnor
  • smaka av med salt / svartpeppar
instruktioner
  1. Finhacka rödlöken, riv osten och pressa / riv på zest järn vitlöken.
  2. Lägg rödbeta och valnötter i matberedaren och pulsa några varv.
  3. Tillsätt resterande ingredienser, börja med ett ägg och mixa några varv. Flytta färsen till en bunke och blanda i det andra ägget. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Låt färsen vila ca 15 – 30 minuter.  Placera ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och pensla ytan med olivolja. Forma biffar och lägg på plåten, pensla sedan ovanytan på biffarna med olivolja och ställ in i ugnen.
  5. Grädda i ca 25 – 30 minuter på 200°C. Vänd efter halva tiden. Ta ut ur ugnen och låt de svalna lite innan servering.

Nolla matsvinnet med mina rodbetsbiffar

Servera biffarna med valfria tillbehör.

Använd de färska kryddor du har hemma och blanda eller kör enbart på persilja. Rosta valnötterna lätt i en torr panna vilket ger en angenämare smak. Valnötter kan ha en lite tråkig beska. Jag aktiverar alltid mina valnötter genom att blötlägga över natten och sedan torka jag dem på 42°C i min torkugn. Det fungerar utmärkt att bara rosta lätt i en torr panna till detta recept.

Hoppas du uppskattar detta inlägg.

Ha en fin fortsättning på veckan / Tina

Vegansk burgare med gyllene dressing

Hej, idag säger jag JA till en handgjord vegansk burgare med gyllenen dressing. Häromdagen var det något helt annat, den stora våffeldagen. Man kan lugnt säga att det det inte riktigt gick att värja sig från alla olika våfflor som var i omlopp på sociala medier.

 Idag njuter vi av en zero waste vegansk burgare

Denna är gjord på slattar och det jag hade hemma i kylen. Just burgare och biffar är sådant jag alltid försöker göra på det som blivit kvar från en tidigare måltid. Det kan vara rostade grönsaker och rotfrukter eller rester av baljväxter, ris, säd och gryn. Det är alla tacksamma ingredienser att putta i en biff eller burgare. Missa inte mina bästa tips på hur du gör biffar och burgare.

Att storhandla är inte alltid det bästa alternativet

När mina barn var små storhandlade jag och bunkrade upp i kyl, frys och skafferi. Idag är det inte lika självklart. Jag har en tendens att laga mat mer på känsla och lust än efter ett planerat schema. För mig genererar storhandling i mer svinn, bortglömda grönsaker och stressen över att behöva laga till råvarorna innan det har blivit förstörda. Däremot så lagar jag gärna större satser av baljväxter, gryn och säd för att kunna använda det i andra måltider under veckan.

Laga alltid storkok av gryn och baljväxter

Hur smart är inte det! Hur stressande är det inte att stå där kl 17 i butiken och ha noll inspiration till middagen. Frustrerande rent ut sagt. Men med några bra förberedda baser i kylen som jag addera med lite fräscha grönsaker, grovhackar och fräser på i en panna och sedan lägger till gryn, baljväxter och smaksättning så får jag snabbt ihop biffar. Bara mixa, blanda och forma till biffar och sedan grädda i ugnen. YES där är halva middagen klar plussa på med en sås/ röra och pasta, ris eller bara sallad så är du hemma. Då kan du ha middagen på bordet på 30 minuter om du är effektiv.

Min burgare idag

Denna gång hade jag både färdigkokt svart råris och belugalinser, lite färsk överbliven grönkål och svartrötter som blivit liggande. Kryddor, citron, lök och vitlök har jag alltid hemma och är stapelvaror hos mig. Någon färsk ört och framför allt storbladig persilja finns också alltid hemma. Jag la ner en ask champinjoner i min kundkorg när jag slank förbi ICA så vips var dagens middagen planerad och det medan jag stod i kön i kassan och la upp mina varor på bandet. Svårare än så ska inte en vardagsmiddag behöva vara. Dessutom bakar du mitt glutenfria bröd på ett kick. Fast å andra sidan känn ingen stress, ta bara det bröd du har tillgängligt. Allt för att göra det så enkelt som möjligt. Om det är något jag vill slå ett slag för är använd naturliga råvaror och laga mat från grunden. Planera och gör storkok av baljväxter, gryn och sädesslag Så behöver aldrig en middag kännas som ett jätteprojekt.

Smaka och dofta

Dina bästa redskap i köket är både din mun och näsa. Dem har du användning för när du lagar maten – smaka, smaka och åter smaka för att hitta rätt balans i smakerna. Förlita dig inte enbart på ett recept, våga smaka upp om du inte tycker smaken sitter. Råvaror beter sig olika från gång till gång. Doften är också viktig för den ger oss en fingervisning om vad vi skall få avnjuta. Att dofta och smaka är också ditt bästa redskap redskap för att inte kasta råvaror i onödan. Bara för en gröda eller råvara ser lite vissen ut är den inte obrukbar. Ha som regel att alltid först titta, lukta och smaka. Kolla in dessa taggar på Instagram och inspireras #svinnventera #minskamatsvinnet

Vegansk burgare med gyllene dressing

Vegansk Burgare med gyllene dressing ( V+Gf )

Ca 9 – 10 biffar / sätt ugnen på 175°C

ingredienser

Burgare

  • 250 gram skogschampinjoner
  • 200 gram grönkål
  • 1 Frp / ca 375 gram svartrötter / skala och skär i bitar -pressa citron över och ångkoka
  • 3 dl belugalinser ( alternativ samma mängd valfria baljväxter / linser )
  • 3 dl svart råris ( alternativ samma mängd andra gryn )
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöks klyftor
  • 1 msk tamari ( alternativ 0,5 msk soja )
  • 0,5 msk äppelcidervinäger ( vitvinsvinäger )
  • 0,5 msk pressad citron
  • rivet skal från 1/2 citron
  • 1/2 tsk chiliflingor
  • 1 tsk chilipasta/ Harissa
  • 1/2 dl hackad bladpersilja
  • salt och svartpeppar
  • olivolja
  • 1 dl rostade hasselnötter
  • 1,5 tsk fiberhusk
  • 1 tsk chiafrön, mixa till ett mjöl i kryddkvarn
  • 1 dl rårismjöl ( alternativ havremjöl – mixa gryn till mjöl )

Dressing

  • 3 msk mat fraiche
  • 1,5 – 2 msk Oatly på mackan naturell
  • 1 tsk dijon
  • 1 tsk näringsjäst
  • 2  tsk citron juice
  • skal från halv citron
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1/2 msk hackad färsk timjan ( 1 tsk torkad )
  • Smaka av med salt och peppar

Grönkåls chips

  • 150 gram grönkål utan stam
instruktioner

Burgare

  1. Skala och skär svartrötter i ca 1,5 cm bitar. Pressa över citron saft och lägg i en kastrull, fyll på med vatten så rötterna precis täcks. Koka ca 5 minuter till de är al Dante.
  2. Hacka lök, vitlök och champinjoner. Skölj och repa av grönkålen från stammen, hacka smått inklusive stammen.
  3. Hetta upp olja i en panna på medelvärme och börja stek lök och vitlök mjuk i ca 4 minuter, rör hela tiden. Salta lätt och ta ett tag med pepparkvarnen. Tillsätt champinjoner och sedan grönkål och fortätt att steka till allt har mjuknat och champinjonerna har vätskats ur.
  4. Fortsätt att tillsätta smaksättning och kryddor förutom citron saft och skal från citron. Rör om och ställ pannan åt sidan att svalna något.
  5. Rosta hasselnötterna och gnid av skalet mellan en kökshandduk. Alternativ ta de frön eller nötter som du har hemma.
  6. Flytta över det stekta grönsakerna i en matberedare och tillsätt kall ris, belugalinser, grov hackade nötter, mjöl, fiberHusk och chiamjöl. Smaka av med salt  och peppar.Rör om allt med en slickepott och sätt på locket på matberedaren. Sätt maskinen på pulsknappen och låt köra i ca 3 – 4 varv. Stäng av och kontrollera att färsen ser jämn ut med grov textur. Kör maskinen ytterligare något varv och låt färsen vila i ca 15 minuter.
  7. Forma jämnstora biffar och lägg på ett in oljat ( olivolja ) bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen på 175°C och grädda i ca 25 -30 minuter, vänd efter halva tiden.
  8. Gör Dressing
  9. Vispa ihop imat fraîche med på mackan och tillsätt resterande ingredienser. Blanda om till det är fluffigt och krämigt. Ställ kallt fram till servering.

 

Grönkåls chips

  1. Skölj och slunga repad grönkål stänk på lite olivolja , flingsalt och svartpeppar.
  2. Ställ in i ugnen på 175°C i ca 15 – 20 minuter. Detta gör du innan du gräddar burgarna.

 

Servera med bröd, rostade grönkåls chips och dressing. Eller varför inte med lite ugnsrostade grönsaker. Ett alternativ är att baka av detta bröd till frallor.

Missa inte mina burgare på morötter 

Ett poppis recept här på bloggen är mina  durra och rödbetsbiffar.

Läs mer om matsvinn på livsmedelsverket.

Lämna gärna en kommentar här nedan om din syn på mat, för eller emot att storhandla och matsvinn.

Ha en ljuvlig Onsdag där ute / Tina

Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw

Hej, Julmacka med gottbullar och vitkål -och äppelslaw tycker jag passar perfekt någon av det sista kvällarna så här före jul. Ja om man inte kör en klassiker och njuter av en julmacka och julmust kvällen innan själva julafton. Satsen ger ett ordentligt gäng bollar, några kan man norpa till mackan och resten spar man till julbordet.

Julmacka med gottbullar ala Vego

Visst är det både spännande och rolig med alla olika varianter av vego gottbullar som florerar både på nätet och olika magasin just nu. Bollar är för många obligatoriskt och helt enkelt ett måste till jul. Med en planet som  önskar att vi alla strävar efter att förändra vårt sätt att leva och där maten är en av de största bovarna behöver vi nya vanor. Att äta mer grönt är helt enkelt en av de bästa saker du kan göra för en mer hållbar framtid.

Mina bollar  i kombination med den goda vitkål -och äppelslaw tycker jag absolut att du måste testa.

Receptet på bollarna är en modifiering av mina utsökt goda durra och rödbetsbiffar 

Följ länken för mina bästa tips på hur du lyckas med veganska biffar och burgareJulmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Rödbetsbollar med vitkål -och äppelslaw ( v+gf )

ca 32 bollar

ingredienser

Bollar

  • 500 gram rå rödbeta
  • 3 dl kokt durra
  • 2,5 dl kokt kidneybönor
  • 1  banan schalottenlök/ alternativ röd lök
  • 1 dl rostade valnötter
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 mak äppelcidervinäger
  • 1 tsk dijon
  • 1 st rivet rött söt friskt äpple
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/ 2 dl havregryn
  • 1/2 dl rårismjöl
  • salt
  •  svartpeppar och vitpeppar

Vitkål – och äppelslaw ( V )

  • 1 frp Otly ifraiche
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk pepparrot
  • 1 tsk ättika 12 %
  • 0,5 tsk kokossocker / valfri sötning
  • 1 st sött äpple I kuber
  • 1,5 – 2 dl riven vitkål
  • 2 msk valnötter, rosta i het torr panna och grov hacka
  • salt och vitpeppar
instruktioner

Bollar

  1. Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna, rosta på ganska hårt och skaka på stekpannan så de inte bränns vid. Lägg valnötterna åt sidan när de är klara.
  2. Skala betorna och mixa dem och löken i matberedaren med s-kniven till gryn. Tillsätt rivet äpple, pepparrot, buljongpulver, äppelcidervinäger, dijon och hälften av kidneybönor. Mixa med pulsknappen ca 3 varv.
  3. Rör om med en slickepot och tillsätt resterande kidneybönor, havregryn, rårismjöl, fiberhusk och nötter,  mixa åter ca 2 varv. Flytta över allt till en ren bunke och arbeta in durra korn för hand. Du känner när färsen är blandad och klar. Smaka av med salt och vit-och svartpeppar.
  4. Ställ färsen att vila i ca 30 minuter.
  5. Smörj ett bakplåtspapper med olivolja och börja rulla bollar.
  6. TIPS: för att bollarna ska hålla formen så ta ca 1 msk smet/ färs och kläm om så all luft försvinner. Efter det steget rullar du bollen och lägger på plåten. Fortsätt med alla bollar på liknande sätt.
  7. Se till att alla bollarna täcks av olja, skaka om plåten emellan åt när du rullar bollarna.
  8. Grädda bollarna i ca 30 minuter på 200°C, skaka om- vänd om bollarna några gånger medan de gräddas.

Vitkål-och äppelslaw

  1. Häll över Oatly Cream fraiche i en bunke och vispa i kallpressad rapsolja, fortsätt med vinäger, ättika, socker och pepparrot.
  2. Riv vitkål tunt med mandolin/ osthyvel och skär äpplet i 0,5 x 0,5 cm kuber.
  3. Rosta valnötter  i en het torr panna och hacka grovt.
  4. Blanda vitkål, äpple, valnötter och Cream fraîche. Rör om så allt blandas om ordentligt.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar ( nymald är att föredra )
  6. Ställ kallt fram till servering.
Serverings förslag

Mitt bröd är glutenfritt dadelbröd från Marta free som finns på både ICA och Coop. Det passar självklart bra att använda julvört.

Tvätta och slunga 3 stjälkar grönkål som du repar i små bitar och lägger på en perforerad kakplåt.Ställ in i en ugn som när uppvärmd till 150°C. Rosta i ca 15 – 20 minuter.

Tvätta och slunga grönkål av valfri mängd, beroende på hur många bollar du gör. Massera grönkålen lätt med lite kallpressad rapsolja, salta och peppra lätt. Stansa gärna ut rundlar av brödet för att ge alla mackor samma form. Bre ett tunt lager av valfritt fett på brödet och placera ett grönkålsblad på varje brödskiva. Fortsätt med en klick vitkål -och äppelslaw och toppa med ca två bollar.

Strössla / smula på den rostade krispiga grönkålen som avslutning.

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Julmacka med gottbullar - veganska-biffar-julrecept

Den klassiska julmackan har ju en boll till rödbetssallad den är lite annorlunda men ändå med igenkännande smaker.

Vad mer bjuder veckan på; En fin fin färsk ostöra med frökex och en söt avslutning.

Missa inga inlägg lägg till din mailadress i sidmenyn så blir du påmind om alla nya inlägg.

Fin fortsatt vecka / Tina

 

Biffar med kapris och blomkål mitt middagstips

Hej, Som ett gott middagstips vill jag slå ett slag för dessa goda vegetariska biffar med  kapris och blomkål. Veckan kom raskt igång och nu är det startsträcka till 3:e advent, huj vad tiden går fort! De flesta är nog inne på julmat och alla kommande godsaker. Men jag vill ändå slå ett slag för dessa biffar och poängtera att ett julbord kan vara så mycket mer än bara de klassiska rätterna. Framför allt ett grönt julbord har egentligen inga givna regler utan bara fantasin sätter gränser. Andra goda biffar är mina durra och rödbetsbiffar.

Biffar med kapris och blomkål fungerar till jul 

Jag tycker de här passar utmärkt att servera till jul likaväl som till någon annan tid på året. Ett par 2 – 4 olika biffar och bollar skulle jag rekommendera att man satsar på till jul! Med lite olika smaksättningar och varierande ingredienser får man en bra uppsättning som kompletterar de andra rätterna på ditt julbord. Ett andra tips från mig är att göra bollar och biffar i modell mindre så man inte slutar helt däst och måste avstå gotte bordet. Men vad jag vill säga är att både biffar och bollar är super på både julbordet och en buffé och något jag gärna vill lyfta.  Läs gärna min guide hur du lyckas med veganska biffar 

kaprisbiffar - veganska biffar

Kapris och blomkålsbiffar 

ingredienser

Obs: förbered med att koka hirs och mungbönor

12 -14 biffar

  • 600 gram blomkålshuvud ( hela huvudet ) skuren i småbitar
  •  4 salladslökar/ alternativ 1 gul lök
  • 1 vitlök solo / eller 4 klyftor vitlök
  • 1 msk stark grovkornig senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk kapris, skölj och hacka
  • 1 msk lantbuljong
  • 2 msk  färsk hackad dill
  • 1,5 tsk grön tabasco 
  • 3 dl kokta mungbönor
  • 3 dl kokt hirs 
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • rivet skal från en liten eko citron
  • Vit och svart peppar
  • smaka av med salt,
instruktioner
  1. Stek lök och vitlök i olja på mellanvärme i några minuter, ta ett varv med pepparkvarn och rör runt några varv. Tillsätt den hackade blomkålen och låt allt steka i ett par minuter medan du rör hela tiden. Tillsätt äppelcidervinäger och senap, rör om. Blanda ner hackad kapris och lantbuljong, blanda runt allt i stekpannan.
  2. Lyft av pannan från spisen och låt svalna något. Lägg blomkål, lök / vitlök fräset i en matberedare , tillsätt dill, grön tabasco, råris mjöl, fiberhusk, skal från citron och pulsa max tre gånger, stanna maskinen och skrapa ner från kanterna Pulsa ytterligare 1 – 2 gånger. Klart.
  3. I en annan bunke mosa mungbönor med en potatisstöt eller gaffel och tillsätt hirs och blomkåls fräset. Blanda om allt ordentligt med en slev och arbeta slutligen färsen för hand. smaka av med salt och peppar. Låt vila i minst 20 minuter. Gör ett stekprov.
  4. Forma sedan biffar och pensla dem med ett tunt lager olivolja på båda sidorna. Lägg alla biffar på en bakplåtsklädd plåt och grädda biffarna i ca 30 minuter på 200 °C vänd efter halva tiden. Höj gärna värmen sista 5 minuterna till 225°C. 

 

Biffar med kapris - veganska biffar

Till serverade jag min tomatsås som jag gjorde små ändringar på. Jag ersatte soltorkad tomat med 1 – 2 msk hackad kapris och ca 2 msk hackad dill. Vidare uteslöt jag näringsjäst och lät såsen koka ihop och bli mustig. Mums,  så god till biffarna. 

Ja nu närmast är det Lucia och jag har några recept jag måste fotografera innan jag får upp dem här. Men jag ser fram emot att dela med mig av recepten så håll utkik.

Ha en fin fortsatt vecka/ Tina 

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

Hej, Pasta med tomatsås och veganska “köttfria” bollar delar jag med mig av idag. Hur gott låter inte det! Här hemma är det enormt omtyckta. Bollarna är fantastiska och fungerar även att smaksätta med  kryddor som passar till den kommande julenMissa inte att läsa mina tips hur du lyckas med veganska biffar, bollar och burgare – så de blir lika bra alla gånger.

Glutenfri – Pasta inga problem idag

Vem gillar inte pasta? Det tror jag faktiskt att det flesta gör med några få undantag. Jag äter det inte jätte ofta, eftersom jag inte tål gluten är det de glutenfria alternativen som står till buds. Men oj vad det har hänt mycket de senaste åren. Idag finns det ett flertal olika sorter  på bönor, råris, quinoa och bovete. Genomgående bra tuggmotstånd och bra med fibrer. Till dagens middag har har jag använt Sempers ekologiska glutenfria pasta. Den är väldigt lik den traditionella pastan. Koka den någon minut mindre än vad paketet säger och blanda den med såsen. Denna fungerar till alla oavsett om man äter gluten eller inte.

 Men självklart väljer du den pasta du tycker bäst om.

Veganska biffar med pasta

Pasta med tomatsås och smakrika bönbollar

( V+ gf )

ca 32 st bollar

ingredienser

Tomatsås ( v )

  • 2 – 3 soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1 röd  chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  lagerblad
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 burk hela tomater
  • 1 msk tomat purée
  • 2,5 dl vatten
  • 1 dl ekologiskt vitt matlagningsvin
  • 1,5 msk näringsjäst
  • salt och svartpeppar

Bönbollar ( v + gf )

  • 230 gram avrunna / kokta kidneybönor
  • 2,5  dl kokt rött ris ( urtekram )
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök solo
  • 1 röd chilifrukt
  • 300 gram  broccolistånd ( använd hel broccoli + stam )
  • 1 st stjälk från stjälkselleri
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1  msk Balsamvinäger
  • 1 dl lätt rostade pumpakärnor
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
  • 1 msk lantbuljong alternativ grönsaksbuljong tärning
  • 2  – 4 soltorkade tomater ( blötlägg en stund om de är torra)
  • 1,5  tsk chili flingor
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1 msk färsk basilika
  • 1,5 msk näringsjäst
instruktioner

Tomatsås

  1. Hacka lök, vitlök och chilifrukter. Sautera på medium värme.
  2. Tillsätt efterhand resten av ingredienserna  och låt den koka ihop.
  3. Smaka av med salt och svartpeppar
  4. Vid servering blanda kokt pasta och tomatsås toppa med färsk basilika, persilja, svart peppar. Droppa gärna på lite god kallpressad olivolja.

Bönbollar ( v + gf )

  1. Stek lök, hackad chilifrukt och vitlök mjuk i kokosolja eller olivolja. Tillsätt äppelcidervinäger och balsamvinäger och låt ånga av. Vänd ner soltorkad tomat , torkad basilika, broccoli och stjälkselleri och rör om några gånger i pannan och låt svalna något. Mixa allt i matberedare på pulsknappen några varv.
  2. Mixa i rostade pumpakärnor, bönor och råris, pulsa bara lätt. Fortsätt med näringsjäst, rå rismjöl, fiberhusk och färsk basilika.  Blanda nu om färsen med händerna. Smaka av med salt och svart peppar. Gör stekprov.
  3. Låt färsen stå och vila i 30 minuter.
  4. Rulla bollar och pensla dem lätt med Olivolja och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i ca 30 minuter på 200°C.
  1.  Vänd runt några gånger medan de gräddas.
Veganska biffar med pasta

Pastan vänds ner i den varma såsen, vänd runt och värm upp allt. Lägg upp på ett stort serveringsfat, toppa med bollar och färsk basilika. Avsluta med Cashew – parmesan som du hittar här

Receptet är glutenfritt och vegan.

Hej så länge // Tina