Pesto och glutenfri pasta

Pesto till glutenfri pasta, mer snabbmat blir det inte! Men det är lika fullt en god middag.

Pesto en riktig god kompis i köket

Passar på pizza, att toppa en sallad, smaksätta såser bl.a och till pasta så klart.

IMG_5329

Inga konstigheter i min pesto

I hemmagjord pesto styr du själv över innehållet. Dessutom går det superfort och är enkelt att göra. Här finns inga ursäkter för att inte göra sin egen.

Pesto

ingredienser

4 personer

  • En knippe basilika
  • 2 klyftor vitlök
  • 50 gram pinjenötter ( valfritt att byta till vilka nötter eller frön man vill)
  • Citron, rivet skal 1/2 citron
  • 2 msk pressad citron
  • salt och svartpeppar
  • 2 msk hemmagjord parmesan eller alternativ
  • Lite svarta goda oliver
  • 1 dl olivolja av god kvalité
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser förutom oljan med en stavmixer eller matberedare.
  2. Tillsätt oljan och mixa klart. Smaka av med salt, peppar och rivet citron skal.
  3. Blanda peso med varm nykokt pasta. Smaka av med lite extra salt och peppar.
  4. Riv eller strö över extra ost och toppa med färsk basilika och några goda oliver.

Trevlig kväll // Tina

Kikärtspaj – Glutenfri och vegan

Hej, ny är här vecka och mitt middagstips idag är en finfin glutenfri kikärtspaj. Man börjar faktiskt känna av lite att hösten är på intåg, kanske med blandade känslor. Synd på ljuset och värmen men att kura ihop sig hemma med levande ljus är inte så dumt det heller.

Vad äter ni idag? Här blev det som vanligt en blandad kompott av olika viljor och önskningar.

Kikärtspaj det här blev så bra

Jag gjorde en fin  paj som jag fångade upp från Go’kväll´s premiärprogram med den helt växtbaserade kocken, Maximillian Lundin, som jag har berättat om förr.

Jag gjorde några mindre förändringar och bytte ut grahamsmjöl mot ett glutenfritt alternativ. Resultatet blev fantastiskt och hela iden med denna paj känns spännande och nytt.

Den ska ätas med en sås och någon form av gryn, typ quinoa, hirs eller något liknande. Det är ju inte en paj i vanlig mening, men helt klart något som kommer göras flera gånger här hemma.

Till receptet då…..

Kikärtspaj toppad med tomat

ingredienser

ca 20 cm form

  • 2 st broccoli stammar ( buketterna kan man göra wok eller sallad på )
  • 1 gul lök
  • 2 tetror/ burkar kikärtor ( eller motsvarande kokta)
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 2 klyftor vitlök
  • saften från 1/2 citron
  • 1 tsk salt
  • 0,75 dl rårismjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk smält kokosolja
  • 2 – 4 tomater
instruktioner
  1. Sätt ugnen på 230°C.  Ansa broccolistammar och skala löken. Mixa dem i en matberdare till gryn.
  2. Sila av kikärtor och häll över dem i matberdare, tillsätt kryddor, salt, saften från citron, smält kokosolja och näringsjäst. Låt maskinen arbeta till det är en smet. Blanda ner rårismjöl, fiberhusk och bakpulver.  Blanda om allt ordentligt.
  3. Ställ in en ugnsform ( ca 20 cm) i ugnen med kokosolja ( 1 eller 1/2 msk ) och låt den stå inne några minuter så formen blir riktigt varm och oljan smälter.
  4. Sleva i smeten när formen är het ( akta fingrarna) och gör kanterna lite högre.
  5. Skiva tomaterna och lägg omlott, krydda med herbamare örtsalt och ställ in i ugnen, sänk temperaturen till 225C. Den ska stå inne i ca 30 minuter.

Till serverade jag quinoa och en tahinisås

Tahinisås

Jag rostar mina sesamfrön ( ett par msk ) och maler till dem sedan till ett mjöl.

Blandar/ vispar ner lite vatten i taget och saften från en halv citron. Du ska få en krämig men rinnande sås. Smakar av med salt.

Det här blev mättande och jättegott.

Ha en fin fortsättning på veckan / Tina

Bolognese vegan med zucchinipasta

Bolognese vegan med zucchinipasta tar oss tillbaka till vardagen. Här blev det ett långt uppehåll, men nu är jag tillbaka och känner mig stärkt inför hösten. Hoppas ni har haft en fin sommar med eller utan regn… Vädret rår vi ju inte på.

Hur ser er mat ut i höst, mer grönt, nystart eller fortsätter ni i samma spår?

Bolognese fungerar till alla

Det är ett perfekt middagstips och allra bäst att göra en ordentligt sats för det går åt.

Bolognese vegan med zucchinipasta IMG_4347

Bolognese vegan

4 portioner

ingredienser
  • 500 gram soja färs*
  • 100 gram champinjoner ( ca 6 st normalstora)
  • 2 morötter
  • 1 grön chilifrukt
  • 1 selleristjälk
  • 1 gullök
  • 1 vitlök solo
  • 1/2 msk balsamvinäger
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tetra/ burk tomatkross
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk chilisås / harissa pasta
  • 2 st lagerblad
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1 tsk torkade örter, herb de Provence
instruktioner
  1. Börja med att skölj och hacka alla grönsaker smått. Smält kokosolja eller rapsolja i en gryta och fräs grönsakerna, peppra på med pepparkvarn och rör runt.
  2. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger och Harissa och låt allt fräsa.
  3. Häll i tomatkross, lantbuljong och övriga kryddor/ lagerblad.
  4. Rör runt, tillsätt lite vatten och låt grytan koka upp. Dra ner värmen och låt grytan puttra på plattan i ca 20 minuter.
  5. Höj värmen något och tillsätt färsen låt det bli ett snabbt uppkok för att sedan dra ner värmen igen och koka i ca 15 minuter. Ha en kastrull med lite kokt varmt vatten vid sidan av grytan och putsa i lite åt gången om det behövs ( färsen suger upp vätska medan den kokar)
  6. Smaka av med salt och peppar. Slutresultatet är fantastiskt och samtliga i familjen gav 5 av 5 möjliga stjärnor.

*  Jag använder kung markattas soja färs, följ instruktionerna på förpackningen

Servera såsen med pasta och för den som vill, varför inte Zucchini pasta som jag själv valde. På toppen blev det en snabb mixad ost gjord på 1 msk mandlar, en nypa flingsalt och 1 msk näringsjäst som jag mixade fint och toppade pasta med. För utförligt recept på parmesan finns här.

Med detta så önskar jag en fin fortsättning på veckan.

Hej så länge // Tina

Pulled oumph är dagens middag

Pulled oumph är dagens middag och jag kan lova att det blev riktigt gott. Egentligen så är jag den som alltid vill laga allt från grunden. Men nu hade jag fått med mig hem produktprover på pulled oumph från jobbet. Så det kändes naturligt att använda till dagens middag.

Pulled oumph behöver sin coleslaw

För att få till en juste pulled oumph så behövs en Coleslaw och då behövs även en majonäs. Så det var det första jag gjorde –  en majonäs.

Pulled Oumph med tillbehör

ingredienser

Vegansk majonäs

  • 1 dl sojamjälk
  • 2 dl rapsolja
  • 1 tsk vinäger
  • 2 tsk dijon
  • salt

Coleslaw

  • En 1/2 vitkål ( av mindre str)
  • 1 dl majonäs
  • 3 msk imat fraiche
  • 2 tsk dijon
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk lime och rivet skal
  • 1 dl majskorn
  • en knippe färsk koriander
  • salt och peppar

Picklad rödlök

  • En rödlök i skivor
  • 2 msk ättika 12 %
  • 4 msk socker ( björksocker )
  • 6 msk vatten
  • 1/2 röd chilifrukt

Vegansk majonäs

  1. Lägg allt i en hög bunke och sätt ner stavmixen i bunken. Börja vicka åt sidorna med handmixern tills det tjocknar och oljan börjar koaguelerar med de övriga ingredienserna.

  2. Mixa s lite upp, ner och runt. Nu ska du ha en jättefin och god majonäs.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Coleslaw

  1. Skiva vitkål och lägg i en skål. Rör ihop majonäs med övriga ingredienser och blanda med vitkålen.
  2. Avsluta med att blanda i majs och koriander.

Jag har alltid en burk picklad rödlök hemma.

Picklad rödlök

  1. Koka upp lagen så sockret löser sig.
  2. Häll lagen över lök och chili.
  3. Låt svalna och förvara i tätslutande glasburk i kylen.

Brödet är det  burgarbröd som jag bakade häromdagen.

Färdigställ

Rosta brödet i en panna och lägg ett salladsblad på underdelen. Lägg på Oumph, coleslaw, picklad rödlök, toppa med extra majs och lägg på toppen av brödet.

En härlig middag som avnjöts ute på altan idag.

Vill du ha en majonäs utan soja så hittar du en med  aquafaba här

Ha en fin kväll!

Hej så länge // Tina

Fajitas på Oumph med Pico de gallo

Hej igen! Nu blir det Fajitas på oumph med pico de gallo. Lime, koriander, vitlök och chili är nog mina number one när det gäller att smaksätta mat. Det passade utmärkt tillsammans med Oumph.

Vi tar oss direkt till receptet på fajitas på oumph

 

Fajitas på Oumph med Pico de gallo

ingredienser

Fajitas kryddblandning

  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk hel spiskummin, mal eller mortla sönder
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk chipotle pulver
  • 1 tsk grovmalen svartpeppar
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 tsk råsocker/ björksocker

 Pico de gallo

  • 3 mogna tomater av god kvalité
  • en knippe / kruka färsk koriander
  • 1 gul lök
  • 1 röd chilifrukt
  • 2-3 msk pressad lime + rivet skal
  • 1 tsk salt

Express Picklad rödlök

  • En rödlök i skivor
  • 2 msk ättika 12 %
  • 4 msk socker ( björksocker )
  • 6 msk vatten
  • 1/2 röd chilifrukt

Tillaga Oumph

  • 1 röd och grön paprika i skivor
  • 2  gula lökar i skivor
  • 2 klyftor vitlök
instruktioner

Kryddmix

  1. Mixa alla kryddor och förvara i en tätslutande glasburk.

Fajitas

  1. Lägg Oumph i marinad. Halvtina en ( 1 ) frp Oumph naturell strip ( räcker till 2 vuxna ) 1 msk av kryddblandningen, 2 msk rapsolja, 1 tsk tamari, 1/2 pressad lime + skal och 1 vitlöksolo.
  2. Blanda marinaden och vänd om Oumph i marinaden. Låt marinera i minst en timma eller upp till ett dygn.

Pico de gallo

  1. Hacka tomat, lök, koriander och chilifrukten, jag behåller kärnorna i min chili för jag gillar hetta. pressa lime och smaka av med salt. Förvara i rumstemperatur en timme eller två för att smakerna ska utvecklas. ställ sen kallt fram till servering.

Express Picklad rödlök

  1. Koka upp lagen så sockret löser upp sig. Häll lagen över lök och chili.
  2. Låt svalna och förvara i tätslutande glasburk i kylen. Håller någon dag.

Tillaga Oumph

  1. Stek paprika och lök i rapsolja, pressa över vitlök och pudra över 1 msk av kryddblandningen. Rör om och tillsätt 0,5 msk tamari.
  2. Stek Oumph i en stekpanna i lite olja, vänd runt hela tiden. Stek på ganska hög värme för den ska få färg och stekyta.
  3. Det går fort när den är helt tinad. Blanda stekt paprika och lök med oumph, pressa över lite lime.

Vidare så blandade jag en burk Oatly imat fraiche med lite pressad lime och rivet skal av lime. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera fajitas med skivad avokado, lime Oatly, glutenfria tortillas eller salladsblad.

25052015-IMG_3335

25052015-IMG_3323

Hoppas ni testar detta. Det blir så gott och fräscht.

Tagga gärna mig på Instagram med #grontvarjedag om du testar mina recept<3

Receptet är Glutenfritt och vegan

Hej så länge // Tina