19   98
20   203
32   174
15   221
10   171
34   250
19   152

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Hej, dessa glutenfria kex serverade med anis och fikon cream cheese är  helt underbart goda. De här måste du göra till julbordet. Vegansk mat är inte tråkig – kom ihåg det! Jag känner mig verkligen inspirerad och nyfiken på hur det gröna kommer gå framtiden till mötes. Jag tror starkt att det gröna kommer dominera ännu mer på våra tallrikar det kommande året. Min filosofi är en balans mellan mat som fungerar i vardagen men också med en viss twist. Att alltid försöka ta det ett steg längre och utmana de svårigheter man stöter på när man har en begränsning av råvaror. Samtidigt i det vegetabiliska köket vågar jag strunta i självskrivna regler och ta ut svängarna. Dagens Cream Cheese som jag smaksatte till mina julkex är så enkel att göra men gör för den delen ingen kompromiss med smaken.

Glutenfria julkex med smakrik cream cheese

Varför krångla till det, julen är full av så många måsten och förväntningar. Jag tycker att man gör det man måste från grunden och adderar lätta snabb fixade tillbehör. Ost hör julen till så och för en vegan. Vår ost är i många fall tidskrävande och behöver planeras när vi gör den själv. Men hör upp, med Oatly på mackan kan du komma långt och med min smaksättning så gör du garanterat succé.

För dig som vill göra lite mer avancerat, tycker jag min labneh är ett måste till jul.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Glutenfria julkex och läcker vegansk cream cheese

ingredienser

1 plåt / ugnen 150°C

Julkex

  • 1 dl  valnötter, mal/ mixa till mjöl
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 0,75 dl linfrön
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl kokande vatten
  • 3 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 msk lönnsirap
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 0.5 tsk malen ingefära

Anis och fikon cream cheese

  • 1 frp Oatly* på mackan naturell ( eller valfri cream cheese / färskost )
  • 1 tsk anis, stöt i en mortel
  • 4 st torkade mjuka fikon ( tex. ICA eko  )
  • 1 krm salt
INSTRUKTIONER

Julkex

  1. Börja med att sätta ugnen på 150°C och mixa valnötter till ett mjöl.
  2. Koka upp vatten och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på lönnsirap, kokosolja och slutligen det kokade vattnet i bunken med de torra ingredienserna. Rör om ordentligt med en slev.
  3. Det är löst men medan man rör tjocknar det snabbt. Låt smeten vila i 15 minuter.
  4. Bred ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Arbeta ut smeten med en spatel i ett jämt lager så det täcker hela plåten.
  5. Ställ in i ugnen och grädda i 1 timma. Stäng av ugnen och låt det ligga kvar i 30 minuter  i ugnen med luckan på glänt.
  6. Lägg sedan kexen på ett galler att svalna helt. Förvara i tätslutande burk.

 

Anis och fikon cream cheese

  1. Mortla anisfrön i en mortel och hacka fikon i små bitar. Blanda i en bunke Oatly på mackan med anis, fikon och salt. Rör om ordentligt så allt blandas jämt.
  2. Osten ska sedan ligga i kylen några timmar för att mogna i smaken.

När den har vila har den utvecklat en fantastisk smak med en lätt ton av anis och sälta som möter sötman i fikonen.  Helt underbart gott tillsammans med julkexen.

Oatly på mackan och gluten.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Nu är det inte många dagar kvar till jul och efter jul kommer nyår. Jag ser så framemot det nya året och planerar för det kommande året här på bloggen.

Jag vill från årskiftet återkommande göra ett inlägg här på bloggen med  ett önskerecept från dig som läsare. Hoppas det är något du uppskattar och att du bidrar med en maträtt som jag gör ett recept till och sedan tillagar. Vid månadsskiftet varje månad kommer jag att laga, fota och gör ett inlägg om just ditt önskerecept. Det går bra att lämna en kommentar längs nere under det här inlägget eller maila mig ditt önskerecept. Du hittar min mail i sidmenyn eller på kontakt i menyn högst uppe.

Hej så länge/ Tina

 

Saltbakad beta med ruccola och cashew ost – vegan

Saltbakad beta med rosmarin och vitlöksolja toppad med hackade valnötter är en alldeles lagom trevlig aptitretare i helgen. Jag har använt min labneh till mina rödbetor men bjuder på alternativ för att du enkelt ska kunna slänga ihop detta under helgen.

Saltbakad beta lyfter med syrlig cashew ost

Det är enkelt att göra och blir så gott, dessutom passar det utmärk att göra som förrätt eller tillbehör till en middag. Låt dig inte stoppas av osten utan gör det alternativ som är smidigast och passar dig bäst. Vill du göra det avancerat och har tid så gör labneh men det kommer bli lika gott om du gör den snabbvariant som jag visar här nedan.

Saltbakad beta med ruccola och cashew ost - vegan

 

Saltbakad rödbeta med cashew ost och rosmarin/ vitlöksolja

4 portioner som förrätt / tillbehör. Sätt ugnen på 175°C

Vegan och glutenfri

ingredienser

Betor

  • 6 – 8 rödbetor
  • 500 gram grovt ( havs ) salt

Ost

ca 5 – 6  labneh bollar eller alternativ 2 dl cashewnötter eller motsvarande mängd Cream cheese Oatly

  • 2 dl cashewnötter blötlägg minst 4 timmar
  • 1 dl vatten
  • skal + saft från 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • salt

Rosmarin och vitlöksolja

  • 2 dl olivolja ( kallpressad )
  • 1 – 2 vitlöksklyftor
  • 1 – 2  rosmarin kvistar

instruktioner

Betor

  1. Tvätta och skrubba betorna ordentligt.
  2. Täck en ugnsform med med grovt salt och tryck ner betorna en och en.
  3. Grädda i ca 40 – 45 minuter på 175°C
  4. Låt svalan något och dra av skalet och skär varje beta i 4:a kvartar

Ost

  1. Blötlägg 2 dl cashewnötter i minst 4 timmar. Skölj ordentligt och mixa slät med ca 1 dl vatten.
  2. Riv ner skal från citron och pressa i saften. Smaka av med salt och rör i olivoljan. Ställ åt sidan att mogna till i smaken några timmar.
  3. Alternativ använd Oatly Cream Cheese och rör i citron skal, citronsaft, olja och smaka av med salt.

Rosmarin och vitlöksolja

  1. Skala vitlöken och skiva den tunt.
  2. Värm upp oljan till 70°C och blanda med rosmarin kvistar och vitlöken.
  3. Låt oljan stå och dra minst några timmar men helst i ett dygn för att ta smak. förvara i rumstemperatur.

Servera

Lägg en näve ruccola på ett fat och lägg på betor, klicka på ost och ringa på den smaksatta oljan. Smaka av med salt och grov svartpeppar från kvarn. Toppa med hackade valnötter.

 

Hoppas du har en härlig helg!

Jag har tillbringat dagen ute i skogen och letat efter kantarell och visst blev det en del jag kom hem med.  Jag tänker att det absolut får bli någon form av pasta och kantarell i morgon.

Hej så länge / Tina

Grön ärtröra med vinäger gurka – vegan

Hej, idag bjuder jag på en grön ärtröra toppad med vinäger gurka som passar när som helst egentligen. Ärter har dalat upp och blivit riktigt populärt dessa dagar när vi äter mer och mer vegetariskt. Ärter har flera goda användningsområden men i dag blir det min gröna ärtröra. Jag hoppas ni gör en sats som extra snacks inför helgen. Missa inte min hummus som är både enkel och snabb att göra.

Grön ärtröra får extra sting med vinäger gurka

Att det är enkelt och går fort att göra är hela poängen. Har man extra bråttom kan man ersätta cashewnötter med Cream Cheese.

Grön ärtröra med vinäger gurka

ingredienser

  • 2 dl cashewnötter, blötlägg 4 timmar. ( går att ersättas med Cream Cheese, tex. Oatly på mackan)
  • 3 dl halv tinade gröna ärtor
  • 1/2 röd chili
  • 1- 2 vitlöksklyfta
  • 1/2 citron + rivet skal av citron
  • 1 cm ingefära ( riv och pressa ut juicen )
  • några mynta blad ( 2-3 stycken blad)
  •  1/2 dl vatten, eventuellt någon matsked ytterligare
  • smaka av med salt

Gurka

  • 1/2 gurka
  • 2 msk rårisvinäger alternativt risvinäger
  • 1/2 röd chli
  • 1 msk kallpressad sesamolja alternativt rapsolja
  • smaka av med flingsalt

Topping

  • 2 – 3 msk rostade sesamfrön
  • Dulseflingor , finns här  ( går att utesluta )

 

instruktioner

Ärtröra

  1. Blötlägg cashewnötter i 4 timmar och skölj sedan ordentligt, alternativt använd samma mängd Cream Cheese. Mixa nötter/ Cream Cheese  tillsammans med tinade gröna ärtor.
  2. Tillsätt citron och ingefära juice, vitlök och 0,5 dl vatten.
  3.  Mixa till en luftig och slät röra, ha eventuellt i någon extra matsked vatten om det behövs.
  4. Repa i 3 – 4 färska mynta blad och smaka av med salt. Mixa några varv till. Ställ kallt.

Gurka

  1. Hyvla remsor av gurkan med mandolin eller osthyvel. Salta remsorna och lägg i en trådsil för att vätska av i ca 20 minuter.
  2. Blanda olja och vinäger.
  3. Skiva chili tunt.
  4. Torka av gurkan lätt med hushållspapper och blanda alla ingredienser, smaka av med flingsalt.
  5. ställ kallt.

Servera

Servera ärtröran på fröknäcke och toppa med gurka, dulseflingor och rostade sesamfrön.

 

Här finns fröknäcke eller köp färdigt.

Nu önskar jag dig en fin fortsatt dag / Tina

Vegansk labneh – Ett måste denna höst

Hej, Vegansk labneh – yoghurtbollar bjuder jag på idag. Det här är ett recept som du bara måste testa denna höst. Jag har gjort labneh tidigare på revjulac men måste erkänna att denna blev snäppet bättre. jag tycker Lebneh lyfter en måltid och ger det där lilla extra. att denna är vegans det märker du inte av.

Vegansk labneh på bara två ingredienser

Lebneh är rätt och slätt yoghurtbollar och det är bara så gott! I det här receptet utesluter jag näringsjäst, lök och vitlökspulver som annars är vanligt i olika veganska ostar. Jag vill att basen ska vara så enkel som möjligt och har bantat ner ingredienserna så lång det går.

Probiotika, nötter och vatten är basen sedan adderar vi några små element som tar den till himmelska höjder. Jag skulle vilja säga att denna är min absoluta favorit av de veganska “mejeri” jag gjort. Det är ju inte mejerier i ordets rätta bemärkelse men det här kan ersätta mejerier för den som utesluter mejerier och den är så GOD.

Vegansk labneh - Ett måste denna höst

Några tankar och tips

Var inte rädd att verkligen låta den få tid att vila och utvecklas i kylen. Jag låter den vissa gånger  ligga i 1:a vilan i upp till två veckor innan jag låter den rinna av i trådsil.

Har du en lite slöare matberedare eller mixer så tillsätt probiotika allra sist så inte den dör av för hög värme när motorn jobbar.

Jag köper denna probiotika och tycker den fungerar mycket bra till fermentering. Koka upp glasburken innan du börjar och låt den svalna. När vi mixar nötter så vill vi ha så lite vätska som är möjligt. Om din maskin är väldigt slö så öka försiktigt med någon matsked vatten i taget. Ostduk kan man köpa eller så använder man en ren och mjuk kökshandduk som man eventuellt klipper i två bitar.

Vegansk labneh

Du behöver 1 glasburk, ostduk, gummiband, träslev och trådsil.

Obs: Koka glasburken innan du startar.

ingredienser

Cashewyoghurt ( steg 1)

  • 3 dl cashewnötter, blötlägg över natten
  • 1,5 kappsel probiotika
  • 1 tsk sötning ( agave det är för att starta processen  )
  • ca 1dl vatten

Gör labneh ( steg 3)

  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja

Smaksätta

  • 2 klyftor vitlök skivad tunt
  • några kvistar rosmarin
  • ca 1 – 1,5  dl god kallpressad olivolja
  • skal från 1/2 citron

instruktioner

( steg 1)

  1. Värm upp rent kallt vatten till 37 °C
  2. skölj nötterna ordentligt och placera i en mixer. Tillsätt vatten och starta mixern.
  3. Mixa nötter släta och tillsätt probiotika och sötning, mixa några varv till.
  4. Flytta ostmassan till en burk, förslut med ostduk och gummiband.
  5. Låt fermentera på dragfri och varm plats i ca 24 timmar – 36 timmar. ( tex. ovanför kylskåpet )
  6. Smaka av med en träsked efter 12 timmar och vidare efter 24 timmar om det smakar syrligt är det klart. Annars vänta lite till och kontrollera regelbundet.

( steg 2 )

  1. Sätt ett tätslutande lock på yoghurten och ställ in i kylen ca 1 vecka. Den ökar i syra och tjocknar ytterligare.

( steg 3 )

  1. Blanda  yoghurt med salt och olivolja.
  2. Sätt en trådsil över en bunke och sätt i en ostduk skopa i  yoghurten. Förslut ändarna i ostduken och placera ett fat över öppningen. Ställ in detta i kylen i 3 dagar. Den kommer inte rinna av som en vanlig yoghurt men den droppar av och tjockna i konsistensen.
  3. På tredje (3 ) dagen ta fram osten och lägg på en ren kökshandduk. Vira om lätt och låt den ligga och torka upp i ca 2 timmar.

Smaksätta

  1. Skiva vitlöken tunt och fyll en mindre burk med gummiring med en god kallpressad olivolja.
  2. Lägg yoghurt massan i en ren bunke och riv i citronskal. Blanda om ordentligt och skopa upp lite yoghurtmassa med en matsked och rulla bollar.
  3. Lägg i bollar efterhand som du rullar, ca 8 – 9 bollar ryms i en burk med 1,5 dl olja.
  4. Låt bollarna ligga och marinera i ett dygn innan de är färdiga att äta.
  5. Resterande yoghurtmassa skopa i den i en burk och täck toppen med lite olivolja.

 

Dessa labneh bollarna används på samma sätt som vanlig labneh. Jag har ett kommande recept som innehåller labneh för dig som vill ha lite extra inspiration.

Resterande yoghurtmassa kan man rulla till en extra sats bollar och fylla upp med när den 1:a satsen med bollar är slut i marinaden.

Den fungerar också naturell att bre på ett frökex eller toppa på en god grov smörgås med avokado och rostade sesamfrön. Min favorit om du frågar mig.

Vegansk labneh

Jag håller på att vänja mig med min nya “gamla” blogg och den uppmärksamma kanske märker att jag testar olika loggor och hoppas du har tålamod med det.

Jag hoppas och önskar att du hittar ny inspiration här inne på bloggen. Jag  skulle bli glad om du vill följa mig på mina kanaler för att inte missa nya inlägg här på bloggen.

bloglovin

Instagram

Facebook

Redan Fredag imorgon. Titta in för det kommer upp nytt inlägg imorgon.

/ Tina

Bakad morot med tahini och apelsin vinägrett

Hej, då var det fredag igen! Bakad morot med supergod vinägrett tänkte jag tipsa om som gott tillbehör till helgen. Det är så enkelt men ändå så gott. Vad gör du annars i helgen? Kanske besöker du någon trevlig marknad för det saknas verkligen inte möjlighet för den som vill. Själv tänker jag besöka Rosendal trädgård och deras skördefest med min syster. Så det är vad jag ser framemot i helgen.

Bakad morot passar så fint med dagen andra smaker

Apelsin och tahini gifter sig perfekt med morötter och säsongens måste, grönkål blir pricken över i:t.

Bakad morot med tahini och apelsin vinägrett

 

Bakad morot med fina tillbehör ( vegan + glutenfri )

ingredienser

Morötter

4 portioner

  • Ca 4 – 6 morötter
  • 2 msk nötig och god rapsolja
  • salt och peppar

Topping

  • 3 – 4 msk hackad rostad mandel

Apelsin och tahini vinägrett

  • 2,5 msk pressad juice från apelsin + skal från ca 1/2 apelsin
  • 2 msk ljus tahinipasta
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 krm cayannepeppar
  • 1 tsk lönnsirap
  • 3 msk god kallpressad rapsolja
  • salt & peppar

grönkål

  • Några stjälkar grönkål

instruktioner

  1. Skölj och tvätta morötterna rena med en rotsaks borste. Skär i tunna stavar. Lägg alla stavar på ett bakplåtspapper. Ringla på olja och salta/ peppar.
  2. Baka på 175°C tills de är mjuka men fortfarande har kärna kvar.

 

Apelsin och tahini vinägrett

  1. Riv skalet från apelsinen och pressa ut 2,5 – 3 msk juice från apelsinen. Mix med en stavmixer tahini, lönnsirap, äppelcidervinäger, cayennepeppar och apelsinsaft. Tillsätt oljan droppvis.
  2. Rör i apelsinskal.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Grönkål

  1. Skölj och repa några grönkålsstjälkar. Slunga gärna bort vattnet.
  2. Lägg på en plåt ( jag gör alltid mina på en perforerad kakplåt ) Rosta på 150°C tills de är krispiga och torra. Här måste man passa hela tiden så de inte bränns.
  3. Rosta och hacka mandeln

Servera

Lägg på morötter, placera ut med kanterna grönkål, ringla på dressing och toppa med rostad mandel.

 

Hoppas du får en trevlig helg / Tina