Tabbouleh på blomkål – Gott och fräscht

Tabbouleh gjort på blomkål istället för burgul är en stor favorit hos mig. Mättande, krispigt och fräscht. Det gör sig både som tillbehör och som en huvudrätt. Den serveras titt som tätt här hos oss. Jag hade med den till skolan som matlåda under veckan och jag tyckte det var så gott att jag faktiskt slängde ihop en till lördagens middag också.

Blomkåls tabbouleh behöver ingen bulgur

Det är min åsikt, men vad man måste tänka på när man gör på blomkål är att den inte drar till sig vätskan så som bulgur gör. Jag är ganska sparsam med dressing och låter sumak får träda in istället för att få upp syran. Persilja tycker jag inte heller man ska överdosera. Andra ingredienser som ingår är tomat, gurka, rödlök och mynta. Granatäpple är grymt att bryta av med. Lägg till hummus och chili rökta kikärtor så blir det grymt gott. Idag så stekte jag även zucchini i skivor till.

Blomkåls tabbouleh med heta rökiga kikärtor

ingredienser

Tabbouhle

  • 1/2 huvud blomkål
  • 3 tomater
  • halv gurka
  • 1/2 rödlök
  • 1 1/2 dl hackad storbladig persilja
  • 1 msk hackad mynta

Dressing

  • 1/2 citron + rivet skal från
  • 1 msk olivolja
  • örtsalt
  • svartpeppar
  • flingsalt

Topping

  •  1/2 granatäpple
  • mynta
  • sumak.

Kikärtor

  • en tetra kikärtor, skölj och torka av med hushållspapper
  • ca 1 tsk  rökig paprika chipotle
  • 1 tsk äppelcidervinäger eller tamari
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 – 3 krm cayanne peppar
  • flingsalt
  • peppar
  • 1 msk kokosolja
  •   krydda med timjan  eller oregano

Zucchini

  1. 1 st normalstor zucchini
Instruktioner

Börja med att göra tabbouleh

  1. Mixa / pulsa blomkålsbuketter i en matberedare tills det är som gryn. Här får det verkligen inte gå för fort, så det blir mos istället.
  2. Lägg grynen i en kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som det går.
  3. Flytta över grynen till en bunke. Skölj och slunga persiljan i en sallads slunga. Hacka den smått.
  4. Skär bort kärnhuset i både tomaterna och gurkan. Skär dem i småbitar, hacka rödlök och blanda ner allt i blomkålsgrynen.
  5. Krydda med peppar, örtsalt och flingsalt. Riv skalet från citronen, pressa på citronsaft, häll på olivolja. Blanda allt.
  6. Lägg lite bladgrön i botten på ett serveringsfat och skeda på tabbouleh, kikärtor, tomat, gurka, zucchini och toppa med sumak, granatäpple och extra mynta.
  7. Ett måste till är min Hummus.
  8. Lite picklad rödlök och skivad avokado bryter av fint.

Kikärtor

  1. Skölj kikärtorna ordentligt och klappa torra med hushållspapper.
  2. Hetta upp kokosolja och lägg ner kikärtor i pannan.
  3. På med pressad vitlök och kryddor, rör hela tiden och rosta klart.
  4. Smaka av med flingsalt och peppar.

Zucchini

  1. Skiva, salta och lägg skivorna i ett durkslag. Låt dem saltas ur i ca 30 minuter.
  2. Torka av och stek dem på båda sidor i kokosolja eller valfri olja .
  3. Krydda med lite vitlök, timjan, salt och peppar.

 

Receptet är glutenfritt – vegan och tabbouleh är helt raw.

 

 

Hoppas ni har en fin Söndag // Tina

Nakenhavre dagens middagstips

Nakenhavre med goda grönsaker! Mat som passar vid flera tillfällen. Både som ensamrätt, men också som tillbehör till biffar, tofu eller tempeh. Ja eller vad man nu föredrar att ha till. Hummus och bröd funkar fint också!

Nakenhavre är basen i denna sallad

Dessa har flera fördelar framför vanlig skalhavre. Den är skalfri och minskar där med förädlingskostnaden, den har också mer näring än skalhavre. Protein halten är högre och aminosyresammansättningen bättre.

Nakenhavre är rik på nyttiga fettsyror och vattenlösliga fibrer. Den har visat sig öka det goda och minska det skadliga kolesterolet. Den jämnar ut blodsockret och minskar också stressen i kroppen. Andra goda egenskaper är att den innehåller höga halter av E-vitamin, en naturlig antioxidant. M.a.o så finns det flera skäl att låta nakenhavre ingå i sin dagliga kost.

 03042015-IMG_2017

Sallad med nakenhavre & broccoli

ingredienser

Sallad

  • ett broccolistånd + pressad citron
  • en handfull sugersnaps
  • ca 4 salladslök
  • 2 dl kokt nakenhavre+ herbamare örtsalt
  • 1 dl rostade valnötter ( rosta i en torr stekpanna )
  • 1 – 2 msk gojibär

Dressing

  • 2 tsk ljus miso pasta
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk kokosnectar eller agave
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar
instruktioner
  1. Börja med att skölja och skiva broccolibuketter och stammen i passande bitar.
  2. Massera in dem i lite pressad citron.
  3. Koka nakenhavren och strö lite örtsalt över. Mixa ihop dressingen.
  4. Skär salladslök på tvären & sugersnaps på längden.
  5. Blanda nakenhavre med dressingen och vänd ner resten av grönsakerna. Se till att marinaden kommer åt överalt.
  6. Blanda till sist ner hackade valnötter och gojibär.
  7. Smaka av med salt och peppar.

Dagens recept är vegan

Havre är naturligt glutenfritt, men vanligtvis behandlat i en miljö där mjöl och sädeslag med gluten existerar. Är man känslig eller har celiaki så måste man förvissa sig om att det är en ren produkt och inte kontaminerad.

 

Hej så länge // Tina

Citrusdressing och Matig sallad på mathavre

Citrusdressing  är alltid gott till sallad och gärna där någon form av gryn ingår. Jag försöker också tanka kroppen med bra mat, mycket grönt i rå form, frukt, bönor, naturliga fetter, frön och någon form av gryn. Mina främsta källa när det kommer till gryn är quinoa, hirs, mathavre och bovete. Dessa är alla bra utfyllnad i en sallad. Det är nyttiga, mättande, de tillför fibrer och vitaminer.

Citrusdressingen är hemligheten

Denna sallad gjorde jag i helgen när vi samlades några familjer för att grilla. Det blev en lyckad dag för vädret var kanon och vi satt ute med solen som strålade mot oss.

Hemligheten är dressingen och den är som gjord för att hällas över varma gryn. Smakerna sugs upp av grynen och det blir verkligen gott.
Citrusdressing och Matig sallad på mathavre

Citrusdressing med sallad på mathavre ( vegan )

ingredienser

Börja med att göra dressingen och koka mathavre

Mathavre

  1. välj mängd efter anvisning på förpackningen.

Dressing

  • 1 citron skalad, urkärnad och skuren i bitar
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 0,5 msk chilisås
  • 1 tsk paprika pulver
  • 1/4 del tsk kummin
  • 1 tsk salt
  • ca 0,5 dl olivolja

Sallad

  • en ask babytomater delade på mitten
  • en påse baby spenat ( späd spenat )
  • 1 röd paprika, skär i bitar
  • 1/2 gurka, skiva i bitar
  • svarta oliver ( gärna Kung markatta’s svarta opastöriserade )
  • salt och svartpeppar
instruktioner

Dressing

  1. Mixa alla ingredienser ( förutom olivoljan ) i en mixer.
  2. Arbeta ner från kanterna med en slickepott några gånger så att det verkligen mixas.
  3. Tillsätt olivoljan droppvis medan maskinen är igång på lägre hastighet. Detta för att dressingen ska  koagulera.

Sallad

  1. Häll dressingen över mathavren och blanda om.
  2. blanda ner alla grönsaker.
  3. Smaka av med salt och peppar

 

 

Idag mina vänner är det  Vegetariska världsdagen och vi kan alla enas om att de gröna vindarna har aldrig varit starkare.

Ha en fin dag där ute / Tina

Panzanella en brödsallad – Glutenfri och vegan

Panzanella är en Toscansk brödsallad…… Tomat och lite bröd + dressing blir en smakrik och underbar måltid. Mat som jag gillar och gärna slänger ihop.

Panzanella en toscansk sallad med bröd och tomater

Visst låter det som mat en skön och behaglig sommar kväll… I denna panzanella har jag fyllt ut med grönkål för att göra den mer matig.

IMG_0240 (kopia)

Panzanella toscansk brödsallad – glutenfri och vegan

ingredienser

4 portioner som tillbehör till plantprotein

  • Basilika på knippe
  • 1 rödlök
  •  2 – 3 stjälkar grönkål
  •  200 gram romaticatomater
  • 1/2 röd spetspaprika
instruktioner

Bara skölja, skära och dela så är det klart att läggas upp på ett serveringsfat

Dressing

  • 50 gram romaticatomat
  •  1 tsk kapris
  • 0,5 tsk dijon
  • 1 del rödvinsvinäger
  • 3 delar Olivolja
  • smaka av med salt och svartpeppar
instruktioner

Sallad

  1. Bara skölja, skära och dela så är det klart att läggas upp på ett serveringsfat

Dressing

  1. Mixa ihop dressingen med en stavmixer och häll i oljan i en tunn stråle mot slutet.

Bröd

2-3 skivor dagsgammalt ciabatta eller detta glutenfria  bröd. Olivolja, flingsalt och vitlöks granulat.

  1. Börja med att rosta brödet i en torr och het stekpanna tills det fått yta.
  2. Skär brödet i bitar och häll på 1 msk olivolja i stekpannan, lägg tillbaka brödet och rör runt försiktigt.
  3. Ha på flingsalt och vitlöks granulat.

Lägg upp

  1. Lägg upp salladen på ett stort serveringsfat, på med brödet, ringla över dressingen och slutligen grovt svartpeppar direkt från papparkvarn.
  2. Den kan stå till sig lite och strax innan servering blandar man runt salladen.

 

Härligt god sallad!

Denna sallad är glutenfri och vegan.

Hej så länge // Tina

Sobanudelsallad med tofu är bra snabbmat

Hej, Sobanudelsallad med tofu, grym snabbmat mitt på dagen. Smakerna är mina favoriter, inget att orda om. Det går alldeles utmärkt att äta detta både till lunch och middag. Det är verkligen så gott!

Sobanudelsallad med tofu eller utan – du väljer

Ja det är ju bara addera vad som passar och finns hemma. Jag hade ett paket tofu hemma och det blev perfekt lunch för mig. En superfin sallad med Tofu och sobanudlar + alla mina favorit smaker. Laga, ät och njut.

Sobanudelsallad med tofu - vegansk glutenfri mat

Här samsas lime, koriander, chili, vitlök och ingefära

IMG_1905
Stekt tofu, salladslök, pak soi, morot och röd paprika

IMG_1900

Rostade sesamfrön, sesamolja, shoyu och koreansk chili bland annat

Sobanudelsallad med tofu ( v+ gf )

ingredienser
  • 1 frp Sobanudlar, är naturligt glutenfria ( dessa kommer från goodstore, King soba )
  • 2 pak soi
  • 4 salladslökar
  • 1 vitlöksolo
  • 1 röd chili
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • Lime

 

Vidare behövs

  • 200 gram tofu
  • 1 msk Tamari
  • 1 klyfta vitlök
  • kokosolja

 

Dressing

  • Ca 1 msk Sesamolja
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk shoyu
  • Koreanskchili
  • Rostade sesamfrön
  • Koriander
  • Skivad salladslök
instruktioner
  1. Börja med att skiva alla grönsaker och koka nudlar. Skär tofu i kuber och hetta upp kokosolja i en wokpanna.
  2. Stek den ganska hårt och pressa i vitlök. Häll på ca 1 msk tamari och rör runt. Ställ åt sidan när detta är klart.
  3. Hetta upp kokosolja i pannan, häll ner grönsaker och vitlök i wokpannan och låt allt fräsa. Pressa i lime och strö koreanska chiliflingor över grönsakerna.
  4. Rosta sesamfrön och vispa ihop dressingen, hacka koriander och skiva salladslöken. Smaka av dressingen om det behövs sälta.
  5. Blanda nudlarna med grönsakerna, lägg på tofu och toppa med koriander, salladslök och sesamfrön.

Ät och njut // Tina