Rutabaga är Vegetariskt – Mathias Dahlgrens nya restaurang

 Rutabaga en ny “grön” finkrog slår upp portarna i Stockholm & adressen är ingen mindre än Grand Hotell.

 Rutabaga kan bara bli bra

Den 13 februari öppnar Rutabaga – en helt ny restaurang i regi av Mathias Dahlgren. På Rutabaga ska Dahlgren bygga upp sin vision om framtidens kök med vegetariska rätter i världsklass. En avslappnad och livlig atmosfär med puls och högt tempo ska ge en varm och välkomnande restaurangupplevelse.

Nytänkande grön mat

Efter tio år har Mathias Dahlgren stängt Matsalen på Grand Hôtel för att i samma lokal ge plats till sitt nya restaurangkoncept Rutabaga. Här ska idén om ett nytänkande grönt kök som välkomnar världens alla smaker få fritt spelrum.

– Jag drivs av att skapa nya upplevelser och har längtat efter att blicka in i framtiden tillsammans med nya och gamla gäster. Alla förutsättningar för att skapa nästa generations vegetariska kök i absolut världsklass finns här och nu – råvarorna, kunskapen och intresset. Med Rutabaga vill vi gå i bräschen för ett helt grönt kök som alla kan längta efter, oavsett tillfälle, säger Mathias Dahlgren.

Menyn utmärks av kvalitativa råvaror tillsammans med en öppenhet inför såväl hela världens matkulturer som nya smaker och innovationer. Större delen av menyn består av rätter som kan delas, kombineras eller ätas var för sig. I mötet och samarbetet mellan kocken och bartendern tas en ny typ av drinkar fram.

Nu byggs lokalen om för att skapa en varm och levande miljö som uppmuntrar till både bordsbokningar och spontanbesök. Restaurangen blir vit med mattsvarta detaljer och avskilda sittplatser kombineras med långbord för mixade sällskap. Den varma atmosfären ska bjuda in till oväntade upplevelser i en tillåtande och oängslig miljö med plats för både höga skratt och intima samtal.

Kvalitet, tillgänglighet & flexibilitet

– Genom hela Rutabagas koncept går en röd tråd av modern lyx, vilket jag tycker kännetecknas av kvalitet, tillgänglighet och flexibilitet. I en tid då många måltider äts hemma i ensamhet ska Rutabaga vara en livfull plats som bjuder in till möten, oavsett om det handlar om en helkväll med ett stort sällskap eller att själv njuta av ett glas vin och en matbit på vägen hem från jobbet, säger Mathias Dahlgren.

Rutabaga är en internationell benämning på kålrot. Kålroten är en av få svenska råvaror som etablerat sig runt om i världen, därav att det engelska namnet för råvaran är swede. I Nordamerika, Frankrike och Italien heter den fortfarande Rutabaga som är en tolkning av ursprungsnamnet Rotabagge.

Rutabaga öppnar den 13 februari på Södra Blasieholmshamnen 6. Bordsbokning finns tillgänglig från 24 januari på www.mathiasdahlgren.com.

Mathias Dahlgren är en av Sveriges främsta kockar och den enda svenska kock som hittills har vunnit guld i Bocuse d’Or. Idag driver han Matbaren, och tidigare Matsalen och Matbordet, under sitt eget namn i Grand Hôtel i Stockholm. Restaurangerna har mottagit ett flertal internationella utmärkelser och har en respektive två 

 Foto & text från pressmedelande!

Matbloggspriset och veckan som gick

Matbloggspriset var en av veckans höjdpunkter! JA Veckan passerade verkligen i en rasande fart och genast har det nu blivit en ny vecka. Men här & nu så får ni en av veckans bästa.

Veckan bjöd på matmässa och matbloggspriset

Diana driver bloggen By Diadonna på Femina och finns även på Instagram  med hela +89. ooo tusen följare. Hon var nominerad till Årets foto på matbloggspriset och tog även hem den titeln. Så välförtjänt, Diana är fantastiskt duktig på mat, styling och foto.

Snökaoset var ett faktum……

Ja snökaoset var verkligen ett faktum över en natt, min bil var helt insnöad och min plan att plocka upp Diana på Bromma flygplats fick ställas in. Vi möttes i stället på Centaralstationen och tog pendeltåget ut till Stockholmsmässan. På plats på STHLM WINE & FOOD.

matbloggspriset-0732

Här är ser vi Sylwia tillsammans med en annan vinnare Linda Hörnfelt som tog hem Årets Hedersutmärkelse.

Vinnare Matbloggspriset:

Det Stora Matbloggspriset
Linnea Seidel, Linneas skafferi 

Folkets Val
Gustav Johansson, Jävligt gott

namnlost-4 namnlost-4

Grattis Gustav Johansson från Jävligt gott!

Matbloggsprisets Hedersutmärkelse
Linda Hörnfelt, Better Bloggers/ Influencers of Sweden

namnlost-13 namnlost-13

Grattis Linda Hörnfelt från Infuencers of Sweden!

Bästa Dryckesblogg
Niklas Jörgensen, Mad about Madeira

Bästa Bak- och dessertblogg
Camilla Hamid, My Kitchen Stories

Bästa Foto
Diana Dontsova, By Diadonna

matbloggspriset-diana-dontsova matbloggspriset-diana-dontsova

Diana, Jessica Frej & Sebastian Boudet
Bild lånad från matbloggspriset

Så här lät motiveringen:

Årets Bästa Foto går till Diana Dontsova för hennes fotografi på bloggen By Diadonna och på hennes Instagramkonto. Vår vinnare visar en konstant hög kvalitet och en ständigt närvarande omsorg i komponerandet av sina bilder. Hennes skarpa vision syns inte bara i det hon lagar utan även i hur hon presenterar sina recept. På ett mycket skickligt sätt varierar Diana dessutom sina bilder utan att förlora ett uns av sin personliga stil.

Stort grattis fina diana

matbloggspriset-0730

Hela det fina gänget som tog hem priser, prisutdelare Jessica Frej, Sebastian Boudet & de ansvariga för Matbloggspriset.

Efter prisudelningen åt vi lunch, sedan passade jag & Diana på att ta oss runt & utforska mässan.

Över lag var det  jättebra utställare & bra innehåll.

På kvällen var det dags för mingel & att fira alla som vunnit! Det gjorde vi på Nya Carnegiebryggeriet som ligger i Hammarby sjöstad ( mer eller mindre mina trakter ) Riktigt gott & trevligt.

Jätte tack till alla ansvariga på Matbloggspriset och stort grattis till alla vinnare.

Ha nu en skön start på veckan!

// Tina

Chokladfabriken och vegansk dessertkurs

Helgen gick i en rasande fart! Men min Lördag blev både minnesvärd och roligt.  Jag  spenderade den på Chokladfabriken och deras 1:a vegan dessertkurs. Det var både inspirerande och lärorikt.

Chokladfabriken hade sin 1:a vegan – dessert kurs

Jag har ju kommit ifrån traditionell bakning eftersom jag mer eller mindre alltid bakar både gluten, mejeri och sockerfritt. Oftast numera gör jag raw food desserter. Men ibland så kan jag känna att jag skulle vilja göra något som är lite mer traditionellt. Därför blev chokladfabrikens veganska dessertkurs som ett startskott för att börja utforska desserter som är växtbaserade, men med lite mer “vanliga” ingredienser.

Växtbaserat hör framtiden till

Jag känner att det faktiskt var en riktig aha upplevelse att göra lite mer som förr, men ur ett växtbaserat perspektiv. För det handlar inte längre om hur, utan när det blir ett faktum att vi måste ersätta de mer traditionella råvarorna mot växtbaserat. Vi kommer fortsätta äta sött och gott, det är ett som är säkert. Men hur det söta kommer att se ut i framtiden är kanske inte lika självklart.

Jag tycker att det var både spännande och roligt att både göra, smaka och se resultatet. Faktiskt så saknades det varken smak, konsistens eller utseende för att jämföra med de mer traditionella.

Är vitt mjöl och vitt socker alltid av ondo

Ja om man obegränsat äter snabba kolhydrater ( vilket vitt mjöl och vitt socker är ) Men jag kan känna att det går att leva ett hälsosamt liv, där guldkant på tillvaron kan innehålla tillfällen med just en läcker dessert, som både innehåller vitt mjöl och vitt socker. Jag tror på en varierad kost och att motion fortfarande är en av de viktigaste ingredienserna för ett friskt och hälsosamt liv.

Hur ser era desserter ut

Föredrar ni traditionella, vegansk, lakto – ovo eller raw. Är glutenfritt viktigt för er eller är det sak samma?

Berätta gärna genom att lämna en kommentar. Skulle uppskatta det jätte mycket.

Hoppas ni har haft en fin söndag // Tina

Höst på Zetas finsmakarens trädgård

Höst är något som vi alla tar till oss på olika sätt! Vissa njuter i massor, andra bara fryser och minns frustrerande sommarens varma dagar! För mig är höst en tid av återhämtning, reflektion över var jag är på väg och vad jag har uträttat.
Det är matmässigt en rik period med inspiration i topp! Dova färger och man spenderar gärna flera timmar i köket.

Höst betyder besök på olika marknader

Jag och min syrra besökte bl.a Zetas Finsmakarens Trädgård och deras höstmarknad den 1 oktober. Visst det är svårt att parkera bilen och det är till bredden fyllt av folk. Men jag älskar allt på Zetas Trädgård och det är svårt att gå tomhänt därifrån. Vädret var dessutom helt perfekt!

host

Bl.a så kunde man köpa Victoria Skoglunds senaste bok; Min Trädgård vid sjön

host

Flera utställare som sålde matiga varor och annat som hör marknader till

host

Krukor och växter på rad

host

Kål i massor som stolt reste på sig ur krukorna

host host host

Ingen höst utan Chili och pumpor

host  host  host

Jag köpte med mig hem lite fina grönsaker & nypressade fina rapsoljor. På Zeta kan man även få sig en matbit eller en fika med något gott från deras trädgårds café.

Så det finns flera anledningar att ta sig dit.

Hej så länge// Tina

Matprat – Vego och en hållbar framtid

Matprat gick av stapeln häromdagen och att vegetariskt stod i fokus gick inte att ta miste på. Matprat är en trevlig tillställning som bjöd på gott och blandat. Vad som verkligen utmärkte sig på matprat, som är både roligt och hoppfullt är att det gröna smyger mer & mer in i det finare rummen. Det känns verkligen att grönt inte längre ses  som något tråkigt. Nu vill producenterna möta den större efterfrågan av alternativa protein källor.

Matprat bjöd på flera intressanta utställare

BL.a axfood som presentera sin färska rapport; Så äter vi 2030

axfoodlogo-kopia-nyRapporten är en “matkasse” som den kan komma att se ut 2030, för att vi ska säkra en hållbar framtid. Tacos och köttfärssås kommer fortfarande vara populära rätter på matbordet, men med tydliga klimatsmarta och hälsosamma inslag. Köttfärs byts istället ut mot Växtbaserad färs.

Rapporten visar på tydliga tips som vi både borde  & måste anamma, exempelvis  att vi i högre utsträckning måste välja ekologiskt och svenskproducerat i butiken, minska matsvinnet hemma och äta mer vegetariskt.

 Pulled vego

För den som redan idag vill smaka på framtiden finns det nya produkter på marknaden som ger en försmak av morgondagens mat. Garants produkter Pulled vego och Vegofärs som nyligen lanserats är två exempel på vegetariska alternativ som kan bidra till en minskad köttkonsumtion.

 

Pulled vego är ett långkok på veteprotein som värms i ugn och passar bra till fredagstaco eller som fyllning i wraps.

Vegofärsen är gjord på soja, äggvita och vete och fungerar som substitut för vanlig köttfärs i de flesta rätter.

7340083450679_c1c

 

 

 

 

Jag kan tycka att det är synd att de inte är glutenfria och innehåller vete. Äggvita gör ju att en hel grupp veganer faller bort. Men för den som inte har problem med vete eller äggvita så är det jättebra alternativ. 

Hälsotrenden och viljan att äta grönare håller i sig  

Risenta hänger på och deras nya produkserie vegorätt gör det lite lättare.

Med dessa lagar man smidigt en god vegetarisk måltid med enbart naturliga råvaror. Vegorätt består av fyra ekologiska bön- och grynblandningar som enkelt formas till kikärtsbollar, quinoaburgare och kikärtsbiffar i två olika smaker. Eller vilken form man nu väljer på dem!

– Intresset för god, hälsosam, vegetarisk mat ökar hela tiden men vi vet också att många konsumenter tycker att det är lite krångligt och behöver inspiration. Vår nya produktserie är ett perfekt exempel på att vegetarisk mat varken behöver vara svårt att tillaga eller tråkigt att äta. Vi gör det helt enkelt lättare för konsumenterna att äta grönt och gott säger Christina Andersson, Product Manager på Risenta.

Jag tycker att här har man verkligen tänkt till & mött efterfrågan av glutenfria veganska produkter! Här kan jag också se fördelar med en sådan produkt vid resa, vistelse i sommar stuga osv. Självklart också för den som har tidsbrist men vill ha så rena produkter som möjligt! Ekologiskt dessutom!

Ultuna mejeri är ett helveganskt mejeri

Som grundades i Uppsala hösten 2014. I grunden för Ultuna Mejeri ligger en önskan om att föra vidare tekniker och smaker från det traditionella mejeriet till nya veganska produkter. De använder råvaror från växtriket och gamla hantverksmässiga metoder som styrning och lagring för att skapa nya livsmedel som kombinerar vårt matkulturella arv med våra etiska värderingar. Alla deras produkter är veganska och ekologiska, och de använder enbart rättvisemärkta nötter eftersom det är viktigt för dem att varken människor eller djur skadas i produktionen. Läs mer på ultunamejeri hemsida

I mitt tycke fantastiska ostar som förtjänar att lyftas! 

Mrg Wines ett svenskt modernt vin helt utan alkohol

Yes i like! Eftersom jag inte dricker någon form av alkohol själv, så kan det här bli ett trevligt inslag vid festligare tillfällen! Jag hoppas detta bara är början på ett bredare sortiment av alkoholfria drycker! Det finns ett tomrum att fylla! 

MRG Wines är ett svenskt vinhus som utvecklar, producerar och distribuerar kvalitetsviner helt utan alkohol. Dryckerna har sitt ursprung i ett klassiskt hantverk – men med en ny patenterad teknik skapar vi moderna viner helt utan alkohol. MRG Wines har tillsammans med världens främsta champagneexpert tagit fram ett mousserande vin som hyllas världen över. Richard Juhlin Blanc de Blancs och Richard Juhlin Rosé finns att köpa på systembolaget.

Läs mer på mrgwines.com

All our wines have Zero percent alcohol/ Alla våra viner innehåller  noll % alkohol

Detta är bara ett axplock av vad jag tog del av! Andra utställare var bl.a Yammo, favorit dadlar till raw food bollar/ cakes

Macaos som tog oss med stor med acai bowl, har nu kommit med två nya nyttigheter

Acaí är känd som kungen av superfrukterna! Acaí är helt ekologisk och växer vilt i Amazonskogen! Den innehåller mest antioxidanter av alla frukter och bär – och innehåller dessutom omegafetter, järn och 26 st andra vitaminer/mineraler och fibrer! Då Acaí är en känslig frukt är vi på MACACOS noga med att frysa ner den direkt efter plockning – för att den ska bevara alla sina superegenskaper, smak och färg!

Cajá är en superfrukt från den Brasilianska regnskogen. Cajá är känd i Brasilien som återhämtningsfrukt och dricks i smoothies mycket efter Karnevalen i landet! Cajá ser ut som en liten mango och smaken påminner om enblandning mellan passionsfrukt och mango – vi kallar den Massionsfrukt!

Graviola kallar vi “yoga i påse” då den med sina unika näringsegenskaper skapar en känsla av lugn efter man ätit den. Den innehåller väldigt “magiska” egenskaper och rekommenderas att äta på kvällen.

Text lånad från Macaos hemsida

 

 

Graviola blev jag helt såld på och kommer nog se till att den alltid finns i frysen.

Matprat var trevligt & det känns som det blir mer tolerans & öppenhet mot ett grönare kök.

 

 

 

Hoppas ni får en bra start på helgen!

Hej så länge// Tina