Soja – Vad har jag att säga om det?

Soja – Vad har jag att säga om det? Soja är idag ett omdiskuterat ämne som är delat i två läger. Det som gillar och tror på soja eller de som säger att det är farligt och hormonstörande. I takt med att allt fler väljer en vegetabilisk kost och går över till växtbaserat protein så kommer nog detta ämne diskuteras om och om igen.

Soja är det ok att äta?

Ja säger jag. Problemet med soja är hur det odlas och skövlar våra marker. Allt för att bli djurfoder så människan kan fortsätta att äta sitt kött i fred.

På Världsnaturfonden går det att läsa mer om just odling och framställning av soja.

På Läkare för framtiden så har Pia Berg skrivit om soja som livsmedel.

 

 

 

Varför tar jag upp detta

Jag fick en läsarfråga ( gärna fler frågor ) som jag ville lyfta här på bloggen.

Hej! Jag är lite nyfiken på vad du har att säga om soja. Jag är nybliven vegetarian/vegan (är i övergången och håller på att byta ut allt i skafferiet hemma). Jag tränar en del crossfit (2-3 timmar om dagen) och behöver därför få i mig ordentligt med protein. Diskuterade det (bönor, proteinpulver, tofu, dryck osv) med lite vänner på gymmet som är PTs, kostrådgivare osv. Alla hade samma åsikt, att det är farligt, det ska man inte äta osv. Jag själv är inte rädd för soja utan äter det med måtta, precis som allt annat, tror på en varierad och balanserad kost. Men vad har du att säga om soja som proteinkälla?

 Vegan och protein

Jag är varken kostrådgivare eller någon specialist på ämnet. Jag utgår här från min personliga uppfattning och erfarenhet när jag ger mitt svar.

Jag tror på en varierad kost där man äter lite av allt. Jag tycker  att soja är en bra källa till protein, precis som andra baljväxter. Skillnaden mellan sojabönor ( 36 % protein & 17 % fett ) och andra bönor är att den innehåller alla aminosyror och är en komplett proteinkälla. Väljer man andra baljväxter som proteinkälla så måste man kombinera dem med andra livsmedel så som grönsaker, rotfrukter, spannmål, sädesslag, nötter och frön. Det för att täcka upp det som saknas och göra dem kompletta.

Sojabönan innehåller vitaminer och mineraler, dessutom lättlösliga fibrer som hjälper till att hålla blodsocker och blodfetter på en jämn nivå. Dess fett, långsamma kolhydrater och protein gör dem nyttiga i en annars balanserad & varierad kost.

Vi i väst har nog ganska svårt att få protein brist. Som vegan så måste man planera sina måltider, men då får man i regel i sig den protein som man behöver. Det är också viktigt att äta ordentliga portioner & regelbundet.

Träning

Tränar man mycket så ställer det högre krav på att maten tillförs regelbundet & väl sammansatt. Därför tycket jag absolut att sojan både borde & kan ingå i en kost för den som tränar.

Mina egna favoriter är temphe, tamari & miso som anses lite bättre för det är fermenterade. Annars så väljer jag Plantis naturella osötade sojayoghurt framför havre  när jag köper hem yoghurt. Det för att jag tycker den är godast. Jag gör ofta min egen yoghurt & varvar med den jag köper. Tofu är både gott & mättande. Rätt tillagad så är den riktigt användbar i ett grönt kök. Jag tycker att man alltid ska välja ekologisk & kravmärkt soja, då behöver man inte oroa sig för att det skulle vara GMO framställd. Soja är ett utmärkt livsmedel när man lever på vegansk kost & dessutom tränar mycket.

Proteinpulver finns det idag av flera olika fabrikat. Både ärt, hampa & ris proteinpulver är bra alternativ till sojan om man vill variera sig.

Olika processade produkter av soja som ska efterlikna det animaliska är inte det jag i första hand väljer, men jag tycker absolut att det är ett alternativ till den som vill ha det. Välj då främst de som innehåller få ingredienser & tillsatser.

Läs gärna min artikel om Eva som är vegan & tävlar inom fitness. Vidare så kan nog denna intervju ge en del bra information.

Hoppas du fick svar på några av dina funderingar Ella.

Som du märker så har både du & jag ganska så lik åsikt om soja. 

Det goda gröna ett nytt boktips

Det goda gröna är en bok som kvalade direkt in på min boktopp! Boken är både fotad och stylad av Karoline Jönsson från bloggen självhushållningsprojektet – ett mer jordnära liv. En bok som förmedlar kärleken till växtbaserad kost, från jorden raka vägen till bordet.

Det goda gröna

Är en kokbok men lika fullt en bok om odling; Det hon odlar och skördar på gården som hon bor på i Skåne. Hennes målsättning har aldrig varit att bli helt självförsörjande, utan mer att komma nära sitt ursprung. Prestigelöst och tillåtande att misslyckas har hennes rödbetor gått från att vara små som rädisor till att bli stora och maffiga. Hon förklarar i boken; varje år som går så lär man sig mer om “sin” egen jord, hur man förbättrar kvalitén på jorden, förstår när det är bäst tid att så och vilka grödor som trivs i det klimat och jord man själv bor i! Vädret är ju också avgörande för vad man får för skörd.

Den delen av boken är helt fantastisk och känns så äkta. man känner att det är Karolines ord, att faktiskt är det riktig jord under naglarna på Skåne tjejen. Som läsare så behöver man ingen förkunskap, texten är lättförståelig och skapar snarare lust till att själv ge sig ut att så och gräva i jorden.

Varje kapitel bjuder på skörderecept

Recepten är lättlagade och vackra. Allt är helt växtbaserad utan mejerier, kött eller ägg. Boken bjuder också på hemmagjorda SPA produkter och välgörande örtteer.

Här åker man på några sekunder rak från Skåne över Atlanten till ett varmt Sydstatskök och bjuds på läckra små Hush puppies. Jag säger som Karoline gör i boken, ja, gärna till middag en Torsdag eller föresten varför inte varje dag! De är förrädiska goda och ett nytt beroende här hemma.

Alltså kolla bara in denna läckerhet; Hummus haverest Bowl, Bättre blir det inte, både gom och ögat får sitt.

En kokbok utan en och anna dessert är ingen kokbok. Jag känner direkt habegär när jag ser denna vackra raw Blåbärscheesecake. Här sköter mixern allt jobb och ska bara stå kallt i några timmar innan servering.

Ja, Karoline har på ett jätte fint sätt vävt samman texten mellan odling och recept. Bilderna är vackra och förtydligar texten. Man känner också att hon brinner för det hon gör! Karoline var en av de 1:a vego bloggar jag följde ( flera år sedan) Redan då kändes hon äkta och förmedlade en känsla som idag går att se på många bloggar. Lantligt, hållbart och att ta sig tid. Hon var steget före. I Sveriges 1:a vegoprogram så delade hon programledarrollen med Elenore från bloggen Earthsprout. Även det programmet var lite före sin tid och skapade en del ramaskrin, jag älskade programmet.

Är du nyfiken på odling, grönsaker och växtbaserat så är det här en bok för dig. 

Nästa inlägg kommer upp under dagen och då bjuder jag på ett recept från DET GODA GRÖNA! Det vill ni inte missa!

// TINA

Workshop med Diadonna

Hej, äntligen fredag & nu har vi en hel helg framför oss! Igår var jag på en work shop på Mercedes pop up store i Stockholm. Det var  Diana aka diadonna som höll i ett food – styling event med fokus på Instagram kontra matbilder.

Workshop, mat & bilder för Instagram

Diana arbetar på heltid som food stylist, receptkreatör & fotograf. En flitigt anlitad profil med allt från stora kunder till mindre företag på uppgång! Hon är även bloggare på livsstilsmagasinet Femina! Allt startade på Instagram för si så där 4 år sedan! Självlärd med fingertoppskänsla förtrollar hon med sina bilder! Att hon dessutom var en fantastisk föreläsare med självdistans & humor, hade helt gått mig förbi!

Ett fullsatt mercedes

Dianas work shop hade lockat till sig ett fullsatt Mercedes i deras pop up store i Stockholm. Efter föreläsningen var det dags att praktiskt öva på komposition, styling & att fota bilder till Instagram med mobilen.

SOJABOWL STYLAT FÖR INSTAGRAM!

Vi fick göra vår egen tolkning med hjälp av den rekvisita hon dukat upp.

MIN SOJABOWL

En planti ” soja” yoghurt  med smak av blåbär! Blåbär, drakfrukt, kokoschips, nigellafrön, chiafrön….ja å en och annan ätlig blomma också!

En servett mjukar upp, ger en känsla av liv & döljer skavanker i underlaget. Använd alltid udda tal med föremål som skålar & fat! Frön, nötter, blommor fyller ut & bidrar med struktur. Skrynkligt smörpapper mellan två udda fat …….

Dianas ord & vill du se mer av hennes tips så rekommenderar jag hennes matstyling på Söndagar!

MER FRUKOST…

Frukost är för vissa dagens viktigaste mål! För mig är frukost både trevligt & viktigt. Men i perioder när jag är stressad,  hoppar jag över frukost & förlägger dagens 1:a mål lite senare under dagen! Allt för att undvika den negativa effekt stress i kombination med att äta mat har på mig!

Hur är det med frukost, äter ni frukost & är det ett viktigt mål för er?

Här kommer några goda förslag på frukost som jag gärna äter!

  1. GRÖTFRUKOST
  2. BOVETEGRANOLA
  3. CASHEWYOGHURT
  4. YOCONUT, KOKOSYOGHURT

Följ mig gärna på Instagram & Facebook.

Hej så länge// Tina

Viking line och grön á la carte meny

Hej på er, idag har jag varit på en presslunch hos Viking Line, som har spännande saker på gång. Helt rätt i tiden kommer de med en grön á la carte meny. En meny med start lagom till våren gör entre. Idag bjöds det på en trevlig lunch & framförallt smakade det riktigt gott!

Viking line satsar på temaveckor spring & green

Spring och Green startar 3 april och håller på fram till 31 maj – 17. Fokus kommer ligga på hållbarhet & gröna lösningar. Inte bara menyn kommer vara grön. Rederiet kommer även att lyfta hållbarhet genom olika aktiviteter för både barn & vuxna i deras Tax-freebutiker.

Rederiets egna kockar utformade menyn

Menyn togs fram av Rederiets egna kockar och ambitionen var att skapa en fine dining – upplevelse för både den som redan äter strikt grönt, är Stockholmsvegetarian eller är flexitarian. Som hjälp tog de även in Gustav Johansson från Jävligt gott. Gustav kom med i slutskedet, när ett urval av alla rätter som kommit fram under processen skulle bli en meny på sex stycken rätter.

Gustav berättar om hans inställning till det gröna och hur han brinner för att få alla att äta lite mer grönt.

 

Förrätt; Tofutataki med citron – sesamwasabi, glasnudlar & gurksallad skapad av Joachim Sjöblom

“Utgångspunkten för vår nya meny har varit att skapa Östersjöns bästa & smakligaste gröna meny! Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden, använder närproducerade & rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en & annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger Bodil Ståhl, restaurangchef på Viking Line”

 

Nästa förrätt; rostad sparris, picklad sparris, nässelpesto, citronskum & rostade hasselnötter av Hanna Suonpää

1:a huvudrätten ( lakto – ovo ) är en rågpolenta, västerbottenost, stuvad vårkål & mörk kumminsås av Illka Laasio

Huvudrätt nr : 2 är helt växtbaserad, krispig sejtan, hemlagad vegansk färskost, rökt aubergine, puré på valnöt & röd chilipeppar, granatäpple & sky på rostad lök, av Jouni Ukkonen 

 

 

 

Tycker att denna rätt gjorde stort intryck på mig, eftersom jag inte i vanligt fall är så förtjust i sejtan! smak, textur & komposition blev helt rätt!

Dessert nr :1 Äppelparfait med vitchoklad & kamomill av Illka Laasio ( lato – ovo )

Dessert nr : 2 Mandelskumm, rabarbersorbet, sockrad rabarber, mandelkaramell och rostad mandel av Hanna Suonpää

 

Detta kan man bara gilla

Sammantaget kan man bara gilla detta. Viking Line jobbar uteslutande för en hållbar framtid & har på ett kreativt sätt skapat en fantastisk fin meny som kan locka både den som redan är frälst & den som är nyfiken. Man får garanterat en smaklig upplevelse!

Så blev ni nyfikna på den gröna menyn så tycker jag ni ska boka in en kryssning på Viking Line någon gång mellan den 3/4 – 31/5 – 17.

// Tina

10 Dagar – raw cleanse hos nilla’s kitchen!

10 Dagar – raw cleanse vad kan det vara! Jag måste erkänna att de längre dagarna & ljuset som sakta kommer tillbaka ger mig ny energi! Visst kan man  behöva hjälpa kroppen på traven med lite extra omsorg & omvård för att få den där extra boosten man så gärna vill ha!

10 dagar – raw cleanse är för dig som vill ha ny energi!

Därför tänkte jag tipsa om ett online program; 10 dagar Raw cleanse hos Nilla’s kitchen, som börjar imorgon! För den som söker en cleanse så kan jag varmt rekommendera det här programmet!

Nilla har stor kunskap om kroppen & hur maten påverkar oss! Hon har fina omdömen från tidigare deltagare!

Ord från en av hennes kursdeltagare!

Tack Nilla för enkla och bra recept, jag som normalt inte har ork att stå och fixa maten har utan problem gjort det nu. Det har varit sååå smidigt.”

Jag har tidigare berättat om henne & hennes bok 7 steg till en friskare jag!

Ni kommer kunna hitta ett & annat av mina recept i denna raw cleanse!

För mer information om Nilla’s olika kurser & böcker!

Nu ska jag återgå till mitt kök & fortsätta med mina raw food bollar :))

Resultatet kommer senare!

Ha en fin kväll// Tina