Wasa firar 100 år med att bli 100% klimatkompenserade

Hej, förra veckan var jag på ett härligt 100 års kalas! Wasa knäckebröd fyllde jämt och firade dubbelt med att samtidigt bli 100% klimatkompenserade. Det var ett tjusigt kalas som Diana som driver Diadonna AB anordnade på uppdrag av Wasa. Hon hade verkligen lyckas denna gång också ( jag minns fortfarande detta event )  Det var de bästa av det bästa som var med och gjorde detta både minnesvärt och trevligt. Stylisten och pyssel proffset Helena Lyth hade lyckats med att fånga känslan och få  Pom & Flora till att helt matcha Wasas miljö och hållbar policy.

Buketten var plockad från Helenes trädgård och en riktig nagelbitar rysare. Skulle de hinna slå ut lagom till frukosten? Som ni ser så gjorde de det!

Delar av frukosten var signerad Green kitchen stories som säkert inte kräver någon närmare presentation. Två fantastiska kreatörer som har tagit sin fräscha vegomat långt utanför Sverige gränser.

Alltså deras potatissallad som toppade ett av knäckebrödet var så magiskt gott. Ärt och ört hummus var även den helt fantastisk.

Vad betyder det att Wasa är 100% klimatkompenserat

De vill vara med och ta ansvar för vår planet. Wasa kännetecknas av en aktiv livstil med naturen runt husknuten. De  vill att även morgondagens generationer ska få vara med och njuta av deras goda knäckbröd.

De mäter numera hela vägen från fält till butikshylla för att minska sitt koldioxidavtryck. Sedan kompenserar de för resterande utsläpp genom att stödja projekt som arbetar med förnybar energi och som skyddar regnskogen. Det gör det genom att följa de gällande internationella standarder.

De är stolta att de reducerar och kompenserar för deras utsläpp av koldioxid ( CO2 ) – en växthusgas som är direkt kopplad till Världens klimatförändringar. Läs mer här

Tack för en trevlig frukost Diana

Alla bilder är tagna av fotograf Petter Backlund.

Vegansk julbord och restaurangtips – Fröjdas

Hej, Idag berättar jag om ett vegansk julbord och restaurangtips! Om du är sugen på att äta julbord på restaurang, då måste du lyssna nu, för jag har ett grymt tips på ett helt vegansk julbord! I förra veckan var jag på Fröjdas med min dotter för att testa deras kvällsmeny och jag blev inte besviken! Fröjdas ligger i Stockholm närmare bestämt i Hammarby sjöstad ett litet stenkast från Södermalm.

Julbordet är uppdukat

Du bör absolut skynda dig att boka din plats för att njuta av ett välkomponerat vegansk julbord. För det här vill du inte missa.

Vegansk julbord och restaurangtips

Karin vill erbjuda god och vällagad mat till gästerna

För ca ett år sedan öppnade Karin, tillsammans med sin familj upp Fröjdas som då serverade en vegetarisk* meny. Som de  för ett par månader sedan växlade de över till att bli helt veganskt och dessutom glutenfritt. Att det är helt glutenfritt tycker jag personligen är kanon, men att rätterna är glutenfria är inget man tänker på och då tycker jag att man har lyckats väldigt bra. Här märks det att man brinner för det man gör och maten är genomtänkt och vällagad.

* Vegetariskt är vegan i korrekt benämning. Här i texten menar jag en kost som innehåller mejerier. 

Vegansk Restaurang  som passar alla

När  det inte är julbord på Fröjdas serverar de en tapasmeny med fullständiga rättigheter och hembryggd kombucha  Jag tycker att det är smart att servera tapas; Flera små rätter som är inspirerade från världens alla hörn. Här beställer man istället in ett flertal av smårätterna och delar på i sällskapet eller på tu man hand. Personligen så tycker jag att en middagsupplevelse som vegan kommer bäst till sin rätt när man äter flera små välkomponerade rätter med balanserade smaker. Några rätter stack ut lite extra och en och annan hade jag kanske gjort lite annorlunda. Men i det stora hela en helt fantastisk kväll och så värt att göra flera nya besök där.

Servicen är bara den värd ett besök. Här märks det att man bryr sig om gästen, redan när man kliver in genom dörren känner man att det här kommer bli en lyckad kväll. Bli inte rädd om en fyrfotad vän tar emot vid dörren – Hundar är välkomna och stämningen är hela tiden gemytlig, personlig och trevlig.

 

Lokalen är verkligen speciell och supermysig

Det känns som du befinner dig i en innergård som på ett smart sätt skapar rymd och känsla med fönster ut mot gatan som egentligen inte finns. Fantastiska träd som på intet sätt är äkta men som lurar ögat och ökar på utomhuskänslan. Här har man tänkt till och förstått att hela upplevelsen med att gå ut för att äta även inkluderar en trivsam lokal.

Maten är för alla

Den känns tidsenlig och modern, när nu många restauranger kör på konceptet smårätter – sharing is caring och jag gillar det! Det passar förträffligt på en restaurang som Fröjdas som vänder sig till alla oavsett om du är vegan eller blandkostare. Det spelar liksom ingen roll här passar alla in och även den mest motvillige grönsaksätaren bör gå nöjd härifrån.

Lite inspiration kommer här

Vegansk julbord och restaurangtips

Vegansk julbord och restaurangtips

Vegansk julbord och restaurangtips

Vegansk julbord och restaurangtips

En av favoriterna under kvällen var Rödbetsbiffen med dijonnaise, rostade mandlar och friterad kapris.

Vegansk julbord och restaurangtips

En annan var Dumplings med svamp – och kålfyllning, kimchi och sojadipp.

Vegansk julbord och restaurangtips

Not a fish – taco med rotselleri, krispiga kikärtor, tomatsalsa och koriander.

Vegansk julbord och restaurangtips

Blomkålscrepe med solrosboll & rökt majonäs

Vegansk julbord och restaurangtips

Som avslutning så blev det goldenmilk pannacotta med blåbärssås och kokosflarn. Det finns ett urval av olika desserter att välja på.

Det finns mer att välja på

På menyn finns det sideorders som confiterade och stekta champinjoner med grönkål, pommes med aioli, tempurafriterad blomkål med salsa och marinerade oliver bland annat.

Jag tycker att du genast ska boka din plats på Fröjdas julbord och här kan du kika på  Menyn i sin helhet.

Här är de på instagram och här är facebook 

 

Hoppas du har en fin vecka / Tina

100 % Vegansk – Veckan som gick

Hej, En 100 % vegansk veckan som gick kommer här. Den här veckan är lite annorlunda för jag lämnar strax över ordet till Sara Hedenskog som är ordförande för miljöutskottet på Viktor Rydberg gymnasieskola. Men först kommer en kort förklaring, Jag har genom mitt arbete som Produkt utvecklare inom Klein’s Skolmat, haft äran att vara gästkock / inspiratör på Viktor Rydbergs skola veckan som gick. Jag fick tillsammans med Klein’s Särkost ansvarige kock Negasi möjligheten att  göra en vegetarisk vecka under skolans miljövecka.

100 % Vegansk vecka kändes så självklart

Tanken var att det skulle vara en vegetarisk vecka som kan innehålla både mejerier och ägg. När jag fick frågan om jag ville vara med och planera menyn och dela med mig av min kunskap, kände jag direkt att om det skulle kännas av och göra någon skillnad, var det mest naturligt att låta veckan vara 100 % vegansk.

Jag kände mig säker på min kunskap och tillsammans med Negasi som kunde förvalta och förmedla mina recept så skulle det fungera utmärkt med en 100 % vegansk vecka.

Nästa steg var inga  “köttsubstitut”

Eftersom önskan från skolan att äta vegetariskt var pga miljöveckan så ville jag även utesluta alla köttsubstitut och verkligen visa hur mångsidigt, mättande och gott det är med baljväxter och linser. Dessutom inte minst för att baljväxter är klimatsmart och den mest hållbara maten.  Negasi hängde direkt med på min tankegång. Sagt och gjort vi;  Negasi, Klein’s personal och jag fick tillsammans visa hur varierat, gott och trevlig det kan vara att äta vegansk. Jag är imponerad av skolan och Sara som tog detta 1:a steg. Jag är imponerad av hur kökspersonalen med engagemang och glädje tog sig an uppgiften och levererade fantastisk mat.

Det här är vad jag har ägnat min gångna vecka med! Det har varit fantastiskt meningsfullt och roligt. Det blev inte mycket av mat och recept här inne dock. Men veckan som kommer bjuder på både mat och nya recept!

Tjejerna i miljöutskottet med ordförande Sara i mitten.

Här kommer Saras inlägg om den gångna veckan

Hej, mitt namn är Sara Hedenskog och under den gångna veckan har Tina varit gästkock på min skola där vi har haft en helt vegansk vecka! Hur fantastiskt är inte det?!? Men hur kommer jag in i bilden? Jag sitter som förtroendevald i Viktor Rydberg Odenplans Elevkår och är där ordförande för Miljöutskottet. Jag har ett otroligt härligt gäng delegater i utskottet och tillsammans har vi möjligheten att påverka eleverna till att tänka miljövänligt och göra klimatsmarta val, lyfta klimatfrågan och minska skolans klimatpåverkan. Det är vi som har tagit initiativet till veckan!

I utskottet har vi planerat och genomfört en miljövecka för att lyfta miljö- och klimatfrågor för elevkårens medlemmar och i samband med planeringen av veckan hade jag idén om att vi borde ha en helt vegetarisk vecka på skolan för att minska skolans klimatpåverkan (om endast under den veckan), belysa fördelarna med att utesluta kött ur kosten samt normalisera vegetarisk mat som skolmat. Vi har sen några år tillbaka haft en dag i veckan med enbart vegetarisk mat, men jag kände att  jag ville göra något mer. Mitt utskott var med på idén och vi pratade med skolan och Klein’s och de var båda positiva till idén. Redan där kände vi i utskottet att vi hade lyckats!

Helt vegansk

Att veckan sedan blev helt vegansk är utöver mina vildaste fantasier! För mig är det självklart att äta vegetariskt eller veganskt. För min egen hälsa, för djuren, för klimatet och för att det är så otroligt gott! Jag förstår många som känner oro inför framtiden och undrar hur våra liv kommer att se ut och vad vi är tvungna att ge upp för klimatet och vår överlevnad. Men något jag inte förstår är oron för är att ändra sin kost och äta vegetariskt och veganskt istället för kött. Det är så otroligt enkelt och en förändring som ger effekt!

Framtiden då

Tina frågade mig vad jag vill göra i framtiden, och det vet jag inte. Jag kommer alltid att fortsätta ge klimatfrågan en röst, oavsett vad jag väljer att göra med mitt liv, men på vilket sätt och om det kommer att vara mitt huvudfokus vet jag inte. Det finns mycket i världen som jag vill förändra 🙂 Men något jag hoppas inför framtiden är att mitt utskott i det fortsatta arbetet, när jag inte längre är ordförande, fortsätter att lyfta frågan om vegetarisk och vegansk mat på skolan.

Tack Negasi och resten av personalen som jobbar i köket på min skola, Tina och Klein’s för att ni lyssnade på mitt utskott och förverkligade vår idé! En skola har möjlighet att nå ut till så många individer och påverka dem till att vara mer måna om miljön och vår framtid. Min förhoppning är att fler skolor ska ta initiativ till att normalisera vegansk mat och klimattänk vid matfrågor. Det är i det lilla som det stora börjar!

Hälsningar, Sara Hedenskog

Länk till Texten med Maximillian Lundin om alla hälsofördelar med att äta vegansk, vidare så tycker jag man ska läsa denna intervju med Ulrika Hoffer ” Bli Vegan”.

Tack Sara för ditt inhopp här och tack för en rolig vecka på er skola!

// Tina

Läs mitt inlägg om #White monday

 

Den 19/ 11 firar jag #Whitemonday

Hej, Den 19/ 11 firar jag #Whitemonday! I år har jag bestämt mig för att ta ställning mot något som jag tycker är en galen företeelse. Istället för att muttra i tysthet och känna ångesten när min mailbox är i ett konstant läge av plingande; Som erbjuder, uppmanar och vill tvinga mig till köp så ställer jag mig i ledet till White Monday.

White Monday – vad är det?

White Monday är en direkt motreaktion till den hysteri som infinner sig varje år när Black Friday helt tar över. Men i ärlighetens namn så känns konsumtion och köphets så omodernt och går helt emot de senaste klimatrapporterna.

Under hösten har flera rapporter släppts som visar att vi har max elva år på oss att hålla oss under 2-gradersmålet i Parisavtalet. IPCC:s klimatrapport och WWF:s Living Planet rapport visar på en tydlig koppling mellan vår överkonsumtion och överlevnaden för allt liv på jorden. Dessutom har YouGov i november genomfört en undersökning som visar att mer än var tredje svensk känner stress, ångest eller avsmak inför Black Friday. Över 120+ företag, organisationer & influencers har skapat en motpol till Black Friday, för att visa att nykonsumtion inte är det ända alternativen vi har. WWF, Naturskyddsföreningen och Cradlenet är exempel på organisationer som står bakom kampanjen White Monday.

Källa: White monday

Visst är det lätt att känna rädsla, stress och ångest över vår framtid och vad det ska bli av den! Men jag väljer att se det positivt och vågar känna hopp. Vi kan göra skillnad, förändra och göra rätt.

Det finns alternativ

White Monday firas den 19:e november, måndagen innan Black Friday. Kampanjen kommer att visa en mängd alternativ hur vi kan återbruka, reparera och hyra varor för att ställa om till ett mer hållbart och cirkulärt sätt att leva på. Läs mer på White Monday .

Det kommer även erbjuda prova på rabatter från företagen som är med i kampanjen.

 

– White Monday är ett utmärkt tillfälle att informera om de negativa konsekvenser som den ökade konsumtionen kan leda till – dels i form av klimatutsläpp, dels allvarlig påverkan på djur och natur på jorden. Det är också en unik chans att förklara att du som privatperson kan göra skillnad, genom att exempelvis köpa kvalitet som håller och begagnat eller dela inköp med grannar.
– Håkan Wirtén, generalsekreterare Världsnaturfonden WWF.

 

 

För mig känns det självklart att vara med och lyfta detta i min blogg. Jag tycker detta är en angelägen fråga för alla och för den som vill lära sig mer finns det en uppsjö av kunniga bloggar/ influensers att hämta information från.

På både Facebook och Instagram finns klimatklubben.se som man kan ställa frågor till och uppdatera sig på allt som rör klimatet.

 

White Monday lanserades första gången 2017. I år arrangeras White Monday av den ideella föreningen Medveten Konsumtion tillsammans med grundaren av kampanjen, Henning Gillberg som driver företaget Repamera. 

 Matblogg och klimatet

Som matblogg känner jag ett ansvar att också bidra och belysa mer runt maten och klimatet. Jag undviker matsvinn in i det längsta, och självklart kommer jag lyfta det här på bloggen ännu mer än tidigare.

Redan idag  är det dags för en ny ” Veckan som gick ”  så kika in senare idag!

Ha en finfin start på söndagen/ Tina

Veckan som gick – besök på moderna museum

Hej, vissa söndagar kommer jag bjuda på en Veckan som gick. Hoppas det är något du kommer uppskatta -att jag blir lite mer personligt  här på bloggen. Jag känner med de förändringar jag gjort de senaste året och att jag mer och mer hittat min ton i bloggande känns det naturligt att vara lite mer personlig och bjuda på lite mer inblickar vad jag gör utanför matbilden och receptet jag lägger upp här. Om det händer lite extra under veckorna så kommer jag med andra ord skriva om det på söndagar. Det kanske inte blir varje söndag   men absolut då och då.

Veckan som gick bjöd på ett besök på Moderna museum

Jag blev inbjuden till Moderna Museum och Malin Söderström på ett super trevligt event som Sthlm Food and Wine anordnade. Temat var  #kockarnas krog som är ett riktigt attraktivt mål för många besökare under själva matmässan varje år. Kockarnas krog drivs alltid av några av våra bästa kockar i landet. I år var inget undantag utan kockarnas krog bjöd på Sveriges absoluta stjärnkockar – Paul Svensson, Malin Söderström, Petter Nilsson, Pontus Frithiof och Fredrik Eriksson. De är alla kreativa chefer för var sin museirestaurang och komponerade en rätt var till den unika Kockarnas Krog-menyn.

Trevligt att laga mat på Moderna museum

Malin Söderström är den som står bakom Moderna Museets restaurang och var i år med i kockarnas krog.  Hon tilldelades nyligen en utmärkelse av White Guide för att hon under lång tid har gjort avtryck med sin betydelsefulla gastronomiska gärning. Det var inte fy skam att få tillfälle att laga mat med en av mina favorit kockar. Vi var ett trevligt gäng bloggare som alla fick kavla upp armarna och hjälpa till i köket. Jag trivs verkligen i ett kök och den energi som finns där.

Rätten vi skapade var Malins bidrag till kockarnas krog

En rakt igenom fantastisk skapelse som jag kommer bjuda på vid ett tillfälle här på bloggen. Tofu, picklade rättika, alger, svamp, grönkål och allt toppat med en ljuvlig dressing.

Vi fick göra alla delmoment till den varma salladen innan det var dags att äta det goda vi lagat.

Friterad lokalproducerad tofu från Vallentuna Yipin 

Lokalt producerad i Gävle supergoda kombucha från Humm. Ingefära och citron är min absoluta favorit!

Dessutom är ett besök hos Malin ett måste. Hon ligger i framkant när det kommer till  vegan / vegetariskt.

 

Från moderna museum till Sthlm Food & Wine

På fredagen var det dags för nästa roliga händelse; Själva matmässan Sthlm Food and Wine. Jag var i matbloggshörnan och bjöd på mina Labneh bollar vilka fick ett fint mottagande och tog slut i ett huj. Jag var som vanligt lite nervös men det gick över förväntan.

Här har jag lånat en bild från fina Annelie på Blomster och bakverk. Den är från hennes Stories på Instagram. Jag tog tyvärr inte själv någon bild på mina fina ostbollar som jag hade smaksatt med olika örter , vitlök och chili.

Från labneh bollar till föreläsning av Diana / by Diadonna om food – styling och bloggandet.

Efter det tog vi oss över till matbloggsprisets scen för att kolla in vem som tagit hem årets priser. 

Stort grattis till alla vinnare av matbloggspiset.

Jag blev imponerad av allt för Hälsan som går parallellt med matmässan som har höjt ambitionen rejält detta år.

Jag personligen tror jag kommer lägga lite mer fokus på allt för hälsan mässan nästa år. Bäst tycker jag att det skulle vara om det här två mässorna gick separat.

 

 

 

Idag är det söndag och farsdag, vi tar lite extra hand om barnens pappa och min man här hemma idag.

Nästa söndag dyker vi ner i en ny veckan som gick.

Ha en finfin Söndag på dig/ Tina