Raw food

Raw food är den egentliga kosten vi alla borde äta så mycket som möjligt av. När vi slänger oss med ord som raw food tänker nog många att det är  desserter och konstiga anrättningar som inte är tillagade över 42°C. Men raw food är råkost och borde ligga på varje middagstallrik eller lunchtallrik  för de flesta av oss. Att göra raw desserter och mat rätter som definieras raw food är roligt och kreativt. Jag har en liten samling med raw food recept nedan.

Nytt namn och Raw hallonsmulpaj med vaniljsås

Hej, Då har äntligen Grönt varje dag bytt namn till – Senses in the kitchen. Jag blir så glad om du vill följa mig på bloglovin – Follow my blog with Bloglovin Jag hoppas du gillar namnet lika mycket som jag gör. För att fira mitt namnbyte så bjuder jag på en läcker Raw hallonsmulpaj som jag serverar med en len vaniljsås.

Det är fortfarande lite småfix kvar men på det stora hela ska allt fungera som det ska. Alla sociala kanaler kommer så snart som det är möjligt vara uppdaterade till Senses in the Kitchen från Grönt varje dag.

Raw smulpaj är både läckert och gott

Jag gillar att min paj är så enkel och snabbt att göra. Nötterna måste blötläggas minst 4 timmar till vaniljsåsen. Men själva pajen går på ett kick. Raskt över till receptet.

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

 

Raw hallon smulpaj med vaniljsås

15 cm rund form

ingredienser

Botten

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl havergryn ( grova glutenfria, urtekram )
  • 1 dl riven kokos
  • 1 msk Kokosmjöl ( kung markatta )
  • 4 – 5  st mjuka dadlar
  • 1 msk kokosolja, kallpressad
  • 1 msk lönnsirap, alternativ agave
  • 1,5 msk vatten
  • en nypa salt

 

Smul crumble

  • 1 dl mandel
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl rivenkokos
  • 0,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl lönnsirap, alternativ 4,5 msk agave
  • nypa salt
  • 2 krm vaniljpulver

 

Fyllning chiasylt

  • 250 gram frysta, tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk lönnsirap

 

Vaniljsås

  • 2 dl cashewnötter
  •  1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 2 dl cashewmjölk
  • 0,5 tsk fiberhusk
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till de går i hop till en deg. Knåda gärna lite med händerna. Lägg plastfolie eller alternativt bakplåtspapper i en pajform som mäter 16 – 18 cm och tryck ut degen jämt i formen. Gör en snygg ca 1 – 1,5  cm kant  längst formen. Ställ in i frysen i 20 minuter och gör sylten.
  2. Mosa tinade hallon och blanda i sötning, vaniljpulver och chiafrön. Rör om med jämna mellanrum de första 10 minuterna. Ställ kallt och gör smul Crumble.
  3. Mixa alla ingredienser förutom havregryn i matberedaren grovt. Tillsätt havregryn och puls sönder 1 – 2  gånger. Klart.
  4. Skölj cashewnötterna ordentligt och gör vaniljsåsen. Mixa nötterna med resterande ingredienser slät och ställ kallt fram till servering. Den håller upp till sju dagar i kylen.

Montera

Ta fram pajen från frysen fyll den med sylt och smula på Crumble. Servera med vaniljsås.

Notis: Äppelcidervinäger gör såsen mer lik Cream fraiche som gifter sig väl med de syrliga hallonen.

Raw hallonsmulpaj - senses in the kitchen

 

Den här måste du testa att göra och jag kan garantera att du inte blir besviken.

Hej så länge / Tina

Lussebullar till 1:a advent och Hållbarhet 2018

Hej, idag ska vi snacka lussebullar till 1:a advent! Men först har jag något jag något vill berätta,  jag har bland 40 stycken andra personer, organisationer och företag  blivit vald till “Inspiratör för Hållbarhet 2018” Det är verkligen roligt och en bekräftelse på att jag gör något rätt. Det här är andra året jag får den utmärkelsen och det är glädjande att jag har fortsatt förtroende att vara en inspiratör inom de område jag brinner mest för. Jag kommer ägna 2019 åt att ännu mera fokusera på hållbarhet inom mat och livet i övrigt.

40 inspiratörer för hållbarhet 2018

Lussebullar till 1:a advent ett måste

Är det verkligen redan 1:a advent, vart tog tiden vägen? Jag tror de flesta har njutit av en lussebulle till 1:a advent och jag hoppas att min variant kan komma till pass för de som vill göra något annat än de traditionella. Hur känner du annars inför jul och allt vad som kommer med det. Julen kan lätt förknippas med för mycket mat, konsumtion, dekoration, stress och alla de som också känner sig överflödiga och ensamma. Förvisso är årets julklapp “Det Återvunna Plagget” och säkert ett direkt resultat av det ökande medvetandet. Mer om julen kommer jag skriva om i ett kommande inlägg. Jag hoppas att tid att umgås kommer ha större betydelse och att stress och måsten får stå tillbaka denna jul. 

Lussebullar eller lussebollar – vad väljer du

Kanske båda – varför ska man välja? Mina saffransbullar i raw food tappning som jag gjorde i klassisk form har jag nu uppdaterat både med en lite ändring av ingredienserna och sedan bara rullat bollar av dem. Detta för att göra något som är bra ännu bättre! Små förändringar som gör dem snabba att göra om den objudna gästen knackar på.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Det ursprungliga receptet hittar du här.

Ps jag har markerat texten där jag har gjort förändringar.

Raw saffrans bliss balls ( raw + gf + v )

ingredienser

12 st bollar

  • 2 dl mandelmjöl, mal eget eller använd färdig mjöl ( ej raw då )
  • 1 dl glutenfri havregryn ( urtekram eller friends of Adam )
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 frp saffran + 1 msk varmt vatten ( lös upp saffran i vatten )
  • 10 droppar stevia finns här
  • 1 dl russin
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1,5 msk mandelmjölk
  • en nypa flingsalt
  • lingonpulver att pudra på bollarna
instruktioner
  1. Börja med att mixa salt, mandelmjöl, havregryn och cashewnötter till ett mjöl. Tillsätt stevia, den upplösta saffran och mandelmjölk. Slutligen  ha i russin och mixa klart.
  2. Rulla bollar och ställ in i kylen i minst en timme innan servering.
  3. Pudra på med lingonpulver innan servering.

Obs har du ingen stevia byt till 1,5 msk Agave eller 2 msk kokossocker.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Hoppas du har haft en trevlig advent! Jag håller på att skriva klart ett restaurang  tips som kommer upp alldeles snart.

Hej så länge / Tina

Nyttigt snacks till julen – Mina Bliss Balls

Hej, Nyttigt snacks till  julen tänker jag bjuda på här inne den närmsta tiden. Jag tycker absolut att man under julen får äta det där lilla extra. För mig är det lilla extra kanske mer åt raw food hållet! Jag föredrar faktiskt nyttigt snacks när det kommer till treats eller en efterrätt. Jag kommer rulla goda raw food bollar, mixa ihop en raw food tårta och äta lagom med nötter och torkad frukt för att tillgodose mitt behov av det lilla extra. Det kommer göra både mig och min mage glad. Jag vill ändå påminna dig om att raw food desserter är energirika och bidrar med sötma från både torkad frukt och val av naturlig sötning. Med detta sagt är det ändå ett så mycket bättre val än den traditionella godishyllan eller många av alla de sötsaker som står till buds.

Nyttigt snacks till julen – förbered i tid

Att man kan förvara bollar och raw food tårtor i frysen gör att man kan vara ute i god tid. Lämna bara toppingen tills alldeles precis innan det är dags att servera. På det sättet kan du minska stressen och njuta lite extra av december och tiden fram jul.

Dagens snacks är läckra Bliss Balls med en flört från mellanöstern

Just smakerna från mellanöstern fungerar så fint med våra smaker till jul. Missa nu inte att göra mina  bliss balls för de är fantastiskt goda.

Nyttigt snacks till julen

Pistage Bliss Balls med ros & kardemumma

( Raw + gf + v )
ingredienser

Bollar

  • 1,5dl cashewnötter
  • 2 dl pistagenötter
  • 8 dadlar mjuka ( blötlägg i ca 1 timme om de är torra )
  • nypa flingsalt
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor / mortla sönder ( alternativ 2 krm malen )
  • 1 msk raw kakao pulver
  • 2 msk kakaonibs
  • 1 tsk rosvatten
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vanilj pulver
  • några torkade rosblad

Dekoration

  • 2 msk pistagenötter
  • en nypa rosblad
  • 1 msk kakaonibs
instruktioner
  1. Börja med att mixa nötterna crunchig. Hacka dadlarna i små bitar. Lägg samtliga ingredienser i matberedaren och mixa till det går ihop.
  2. Gör en spolform av massan och plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter. Skär ca 12 bitar och rulla till bollar.
  3. Mixa toppingen i en kryddkvarn, mortla eller hacka smått med en kniv. Rulla bollarna i toppingen och förvara i en tätslutande glasburk.

nyttigt snacks till julen

nyttigt snacks till julen

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Raw food bollar med choklad och blåbärspulver

Raw food bollar med choklad och blåbärspulver en perfekt matchning som smakar förträffligt gott. Jag gillar skarpt alla dessa raw food bollar som idag mer eller mindre är standard på de flesta Café och närköp.

Raw food  bollar när man är på språng

Man får i sig energi i form av nötter, frön, super food och torkad frukt. Man slipper ta till mindre bra val när hungern kommer plötsligt. Det är ju faktiskt inte speciellt svårt att göra egna bollar och bars. Dessa  -Raw choklad och blåbärsbollar mixade jag snabbt ihop idag och förvarar i kylen när suget sätter in.

Nyttigheterna är flera

I dessa har jag valt aprikoser och valnötter som bidrar med flera hälsofördelar.

Valnöt är egentligen inte en nöt utan en stenfrukt. Men är dock ändå en av de vanligaste och populäraste “nöt” som vi använder oss av här i Sverige. Eftersom den är rik på nyttiga fetter, innehåller Omega – 3 i form av alfalinolensyra och dessutom har ett högt innehålla järn, kalium, magnesium och zink är det en föredömlig nöt att införa i sin kost.

Vi äter Aprikoser både färska och torkade. Det finns många skäl att äta den solgula frukten – bland annat för dess rika innehåll av antioxidanter som motverkar fria radikaler och stärker immunförsvaret.

Ett tips när man köper torkade aprikoser är att köpa de ekologiska osvavlade som är bruna i färgen. Man Svavelbehandlar aprikoser för att de ska vara gula och fina vilket leder till att de är allergiframkallande. Jag väljer med glädje de bruna och tycker faktiskt de är finare i fägen så.

Recept raw food chokladbollar

Raw food  bollar med choklad & blåbärspulver

ingredienser
  • 1 dl mandlar
  • 1 dl valnötter
  • 1/2  dl kokosflingor
  • 1 dl aprikoser
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk blåbärspulver
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 1,5  msk mandelmjölk
  • 1 msk kokosolja
  • stevia droppar  5 st
  • skal från 1 citron
  • en nypa flingsalt
  • 1 msk kakao nibs
  • 1 – 2 msk hackade valnötter att rulla i
instruktioner
  1. Hacka aprikoser i grova bitar.
  2. Lägg nötter i en matberedare och pulsa till ett grovt mjöl.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till massan går ihop och är formbar.
  4. Ställ in i kylen i ca 30 minuter.
  5. Formar  bollar och rulla i hackade valnötter

Förvara bollarna i kylen.

Hoppas du får en fin helg / Tina

Vegan Chokladmousse med apelsinblomvatten

Hej, idag blir det en vegansk chokladmousse som det absolut inte är något revolutionerande med. Denna super goda mousse är gjord på avokado som egentligen hade sin storhetstid några år tillbaka. Men jag måste erkänna att det är ju ganska genialiskt att använda avokado som ingrediens i en chokladmousse eller mousse tårta.

Choklad är superfood som är supergott

Jag pratar dock inte om mjölkchoklad eller översötad choklad över lag. Mitt val är raw kakao som är orostad och har fyra gånger mer antioxidanter mot den rostade kakaon vi vanligtvis hittar på livsmedelskedjorna. En raw kakao ger oss vitaminer är proppad med fytokemikalier och har dessutom humörhöjande egenskaper. Den gör oss bara gott med andra ord.

När man rostar kakao för att ge den en mörkare nyans och en mjukare smak förstörs upp till 60% av fytokemikalierna. Har du möjlighet så köp hellre raw kakao som aldrig hettas upp mer än 40 – 42°C. På de flesta ICA butikerna så finns Reneé Voltaires sortiment och hon har en raw kakao.

Dessutom så köper jag alltid fairtrade när det kommer till choklad/ kakao men även bananer och kaffe som vi bevisligen vet har urusla arbetsförhållanden för sina arbetare.

Läs mer om fairtrade här 

 

chokladmousse raw food recept

 

 

Vegan Chokladmousse med apelsinblomvatten

ingredienser

Mousse

  • 2 avokado
  • 4 mjuka dadlar
  • 0,5 msk vit tahini
  • 3 msk raw kakao
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( smält i vattenbad om den är fast )
  • 1 – 1,5 msk lönnsirap, agave eller rissirap
  • 2 tsk apelsinblomvatten
  • 2 nypor flingsalt

Nötkross

  • ca 0,5 dl mandel
  • 1 tsk agave eller rissirap
  • ca 0,5 cm färskriven ingefära, pressa ur juicen och använd den
  • 0,5 tsk apelsinblomvatten
  • en nypa flingsalt

 

instruktioner

Mousse

  1. Skala avokadon och kärna ur. Lägg avokado, dadlar ( kärna ur och hacka i bitar ), sötning, tahini, salt och kakao i en matberedare/ mixer.
  2. Mixa slät och tillsätt apelsinblomvatten och kokosolja och mixa klart.
  3. Skopa över moussen i en trådsil och passera den genom silen för att den ska bli helt slät och mjuk.
  4. Fyll upp 4 mindre glas/ formar med mousse och ställ kallt i några timmar. Smaken utvecklas undertiden den kyls ner.
  5. Vid servering skeda på lite nötkross eller valfri topping. se recept längre ner i inlägg.

 

Nötkross

  1. Hetta upp en stekpanna och rosta mandeln runt om. Bränn ej utan låt pannan vara i rörelse.
  2. Hacka mandeln när den har rostat klart och lägg tillbaka i stekpannan.
  3. Tillsätt sötning, och ingefära juice, rör om och avsluta med apelsinblomvatten och flingsalt.
  4. Strö ut nötkross på ett bakplåtspapper och låt det svalan.

Extra notiser

Apelsinblommvatten varierar i styrka beroende på fabrikat. Denna från Seven som jag rekommenderar är ej så stark i smaken. När jag återkommer från min semester så ska jag testa en som är eko och med mer intensiv smak. Jag uppdaterar receptet eventuellt då vid behov.

I detta recept så ingår Ljus tahini på orostade sesamfrön. Det finns också ljus vit tahini på Seven, Renée Voltaire eller butiker som saluför utländska produkter. De är dock ej rå men fortfarande ljusa och rinniga. 

Köpa råvaror

Raw kakao hittar du här

Apelsinblom vatten här

chokladmousse raw food recept

 

 

Hoppas ni har en härlig helg/ Tina