Julrecept

Här hittar du alla mina julrecept

Allt växtbaserat och glutenfritt. Söker du aubergine eller svamp”sill” göttbullar & gubbröra, då är du på rätt plats. Mina julrecept erbjuder något åt alla!

söta julrecept

Ingen jul utan sött men mina julrecept är alla utan gluten, raffinerat vitt socker och 100% vegan. Raw food bollar är nyttiga och utmärkta att bjuda på till jul,

Saffrans polenta med kola och lingon

Saffrans polenta serverade med kola och lingon. Ett recept som jag kom på under tiden jag rensade bland min allt för växande tidnings hög. Ibland blir  tidningar liggandes på hög, på sin höjd bläddras de igenom eller lämnas för att läsa vid ett senare tillfälle.

Saffrans Polenta istället för bröd

Elle mat & Vin´s omslag från förra månadens numer fanns det fattiga riddare som snittar med vit chokladkräm toppad med röda vinbär. Just enkelheten fångade mitt intresse. Men jag vill ju helst äta både glutenfritt och vegan. Men att ställa sig att först baka glutenfritt bröd för att sedan göra fattiga riddare var inte riktigt vad jag kände för. Men så kom jag på att polenta kunde mycket väl gå att få till på ett trevligt sätt.

Saffrans polenta med kola och lingon

Saffrans polenta med kola och lingon ( vegan + glutenfri )

ingredienser

Saffrans polenta

  • 1,5 polentagryn
  • 5 dl mandelmjölk
  • 1 pkt saffran
  • 3 msk björksocker/ xylitol
  • 1 msk mandelsmör

Cashewkolakräm ( v+ gf )

  • 2 dl cashewnötter blötlagda minst 4 timmar
  • 6 dadlar mjuka blötlägg i 4 timmar
  • 1 dl blötläggningsvatten från dadlarna
  • 2 msk kokosolja smät försiktigt i vattenbad
  • 3 msk rissirap
  • 1 msk macapulver
  • 1 msk pressad citron
  • 1/2 tsk  flingsalt

instruktioner

Saffrans polenta

  1. Värm upp 1 dl mjölk och lös upp saffran i den varma mjölken. Tillsätt björksocker och resten av mjölken. Låt det koka upp. Häll ner polenta grynen och rör om.
  2. Sänk värmen och låt koka på svag/ mellan värme i 4 minuter. Rör hela tiden. När det har kokat i 4 minuter tillsätt mandelsmör som ska arbetas in i polentan med en slickepott. Arbeta under 1 minut medan kastrullen fortfarande är på plattan.
  3. När allt är jämnt och polentan är slät, blöt en form, ca 20 x 20 cm och bred ut polentan. Ca 1,5 cm tjock och platta till den så det blir en slät yta. Låt svalna och ställ den gärna i kylen över natten.

Cashewkolakräm ( v+ gf )

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosoljan i en mixer och mixa slät. Tillsätt smält kokosolja och mixa klart.

Färdigställ

  1. Gör polenta: Ta en passande form, jag tog ett  pepparkaks hjärta och tryck ut hjärtan av  den kalla polentan. Det går också bra att skära passande bitar om man inte har formar.
  2. Värm kokosolja i en stekpanna på mellanvärme och stek polentan så det får  en  stekyta på båda sidorna.
  3. Det går bra att låta de stå inne i ugnen på 175°C i max 5 minuter om man vill undvika att steka.

De ska inte serveras heta utan mer rumstempererade. Jag gjorde mina i en stekpanna. Klicka på någon matsked kolasås och toppa med lingon eller valfria bär.

Saffrans polenta med kola och lingon

Smaken på polentan påminner om ostkaka och fungerar utmärkt som ett trevligt mellanmål med lite grädde/ växtgrädde och lite sylt.

Det blev jättegott och kommer göras fler gånger.

Hej så länge // Tina

Köttfri måndag med kål och saffran

Idag är det Köttfri måndag. Idag kommer dock mitt middagstips lite i senaste laget. Men jag har ett underbart recept att dela med mig av. Vad sägs om rotfrukter, grönkål, saffran och cayannepeppar i en härlig smak kombination.

Köttfri Måndag och jag bjuder på ett grymt recept

Dagens recept är den måltid som jag lagade på den vegetariska matlagningskursen jag var på i Lördags. Det blev en riktigt fin upplevelse i munnen kan jag lova.

Rotfrukter kål och saffran ( v + gf )

ingredienser

Rotsaker

  • 2 sötpotatis
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 300 gram grönkål

Dressing

  • 1 pkt saffran
  • 1 citron, juice & Skal (zest)
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk honung eller valfri sötning
  • salt / peppar

 

instruktioner
  1.  Börjar med att skala och skölja alla rotsaker
  2. Skär i klyftor och koka i saltat vatten i ca 10 minuter. När grönsakerna kokat klart så låt de ånga av.
  3. Rosta ca 100 gram hasselnötter i en torr het stek panna till de börja dofta och ta färg.
  4.  Skölj och slunga i salladsslunga grönkål, repa och massera in 3 msk olivolja, salta och peppra.
  5. Rosta grönkålen i ugnen på 175°C i ca 10 minuter.
  6. Lägg upp rotsakerna på ett serveringsfat och häll på dressingen och blanda om.
  7. Ställ åt sidan och låt smakerna utvecklas.
  8. Innan servering blanda i grönkålen och strössla på hasselnötter.
  9. Smaka av med salt & peppar.

Dressing

  1. Lägg saffran i en mortel och häll på några droppar kokt vatten, precis så det täcker. Mortla saffran och tillsätt resten av ingredienserna till dressingen.
  2. Mortla, rör ihop allt och smaka av salt och peppar.
  3. När grönsakerna kokat klart så låt de ånga av och häll sen dressingen över & blanda.
  4. Ställ åt sidan & låt smakerna utvecklas.
  5. Lägg upp grönsakerna och blanda i grönkål & strössla hasselnötter över.
  6. Smaka av med salt & peppar.

 

 

Jag kan lova att detta är så gott och bara måste testas!

Hoppas ni har en bra start på veckan // Tina