Julrecept

Här hittar du alla mina julrecept

Allt växtbaserat och glutenfritt. Söker du aubergine eller svamp”sill” göttbullar & gubbröra, då är du på rätt plats. Mina julrecept erbjuder något åt alla!

söta julrecept

Ingen jul utan sött men mina julrecept är alla utan gluten, raffinerat vitt socker och 100% vegan. Raw food bollar är nyttiga och utmärkta att bjuda på till jul,

Pepparkaka och lingonchiasylt – Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt, dessutom raw. Det blir raw race här för att komma i stämning inför helgens avslutande raw food kurs. Peparkakskrydda är så gott och vill du göra din egen, hittar du den här

Pepparkaka i en annan form

Ja varför inte testa en ny variant av pepparkaka. Den behöver ju inte nödvändigtvis vara som den traditionella.

  Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt ( V+GF+Raw)

ingredienser

ca 10 stycken

Kakor

  • 2,5 dl mandelmjöl ( mixa egen för 100% raw eller använd färdig, dock ej raw)
  • 1,5 dl glutenfria havregryn ( mixa till ett fint mjöl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 2 msk mandelmjölk
  • 2 msk kokosnektar ( går bra med agave eller lönnsirap också)
  • 3 msk kokossocker
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • nypa flngsalt

 

Lingonchiasylt

  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 dl frysta tinade Lingon
  • 1 – 2 msk kokos socker

 

instruktioner
  1. Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad och tillsätt kokossocker, rör så att det löser upp.
  2. Tillsätt mjölk och pepparkakskrydda, rör så allt blandar sig.
  3. Mal gärna mandlar och havregryn i en kryddkvarn för att få den finmald.
  4. Lägg mjöl, salt, kokosnectar och de blöta ingredienserna i en matberedare. Låt maskinen arbeta tills degen går ihop.Ställ gärna kallt i kylen en stund.
  5. Sylt: mixa ihop alla ingredienser till en sylt.
  6. Arbeta lite med degen på ett bakplåtspapper och gör den spolformad, skär ca 10 – 12 bitar och rulla till en boll. Tryck med tummen i mitten på bollen.
  7. Klicka ut en liten klick sylt mitt på kakan.
  8. Lägg alla kakor på en torkbricka och låt stå i torkugn i ca 2 -3 timmar.
  1. Alternativt: lägg dem på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper och ställer in ugnen på 50°C  och låt luckan stå lite på glänt. Låt de stå inne till kakorna har torkat till underifrån och är lätt torra på ytan.

 

IMG_6899 Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Kakorna är klara när de har torkat till under. Jag hoppas få tillfälle att ta lite bilder på maten vi lagar på kursen nu i helgen att lägga upp på bloggen.

Trevlig kväll // Tina

Bovetecrunch med smak av pepparkaka

Bovetecrunch med smak av pepparkaka låter inte det super gott. Det är vad jag har gjort och den har legat  i torkugnen hela natten. Min dotter tyckte frukosten var extra god, just på grund av den ljuvliga doften som spreds i köket och välkomnade in till en trevlig morgonstund.

Bovetecrunch eller granola om man så vill

Olika typer av granola är min last i perioder. Jag älskar att det är crunchigt och när det har torkats långsamt så koncentreras alla smaker. Blir lite som en smak explosion i munnen. En Crunch kan man toppa på en dessert, ha till yoghurt eller smoothie bowl. Gott hur som helst!

Jag fuskar ibland och köper färdig bovetecrunch

Annars så gör jag helst min egen bovetecrunch, men ibland så fuskar jag när det är tidbrist och köper Renée Voltaires bovetecrunch.

Bovetecrunch med smak av pepparkaka ( raw + gf )

ingredienser

Bovetecrunch

  • 2,5 dl helt skalat bovete
  • 100 gram mandlar
  • 1 dl  linfrö/ 2 dl vatten

Pepparkakskrydda

  • 1 msk malen ingefära
  • 1 msk malen kanel
  • 1/2 msk malen kardemumma
  • 1 tsk hel kryddnejlika
  • 1/2 tsk malen pomeranskrydda
  • 5 st hela kryddpeppar
  • 2 msk kokospalmsocker

Övrig krydda

  • 1/2 dl dadelsirap ( kan bytas mot lönnsirap eller honung )
  • nypa salt
instruktioner

Bovetecrunch

  1. Börja med att blötlägg bovete och mandlar i två separata skålar.
  2. Linfrön täcks med 2 dl vatten. Ställ detta i blöt precis innan du går och sover.
  3. På morgonen sköljer man mandlar och bovete ordentligt.
  4. Lägg mandlar och bovete i en matberedare och kör på pulsknappen några varv.
  5. Rör i linfrö + vatten som nu är en gel, ska ej sköljas.

Pepparkakskrydda

  1. Lägg alla ingredienser i en kryddkvarn och finmal. Det går även bra att mortla eller köpa färdig pepparkakskrydda.

Rör I hop crunchet

  1. Blanda bovete, mandel och linfrö med kryddor och sötning.
  2. Bred ut på två torkbrickor för torkugn eller täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ i ugnen på 50°C  och luckan på glänt.

 

Detta för den som önskar en nära nog raw crunch. Men om man bara är ute efter smak, doft och crunch så går det utmärkt att låta den gå på 175 – 200°C tills den är torr och crunchig.

 

Vidare så är man fri att tillsätta annan topping när den är klar. Jag la till gojibär både för att ge extra färg och för att det passar med dessa smaker.

Både russin, fikon eller dadlar är andra goda ingredienser som passar extra bra att ha till denna bovetecrunch.

Ett trevligt tips när man går bort och vill ta med sig en liten gåva är att fylla upp crunch i små påsar och ge bort det tillsammans med receptet. På så sätt ger man bort ett smarrigt smakprov som hen sen kan göra själv.

Nu önskar jag er en trevlig kväll // Tina

Saffran chiapudding med smak av rosvatten

Saffran chiapudding som för tankarna till en dessert från mellanöster. Orginalet; Shole Zard är en Persisk rispudding, men här har jag bytt ut riset mot Chiafrön. Kryddor, färg och smak gör att den passar in mycket fint i December.

Chiapudding till mellis, frukost & dessert

Numera finns chiafrön i nästan vilken butik som helst och de flesta har någon gång testat en chiapudding. Våga testa en med smak av saffran för det är riktigt gott.

Saffran chiapudding med smak av rosvatten

Saffran Chiapudding med rosvatten

ingredienser

Saffran chiapudding

  • 3 msk chiafrön
  • 2 dl mandelmjölk
  • 1 msk rissirap
  • 1 fpk saffran ( mortla eller lös upp saffran med en msk av mjölken )
  • 4 msk russin
  • 1 msk mandelsmör ( kan uteslutas )
  • 1 msk rosvatten, Finns även i vanliga livsmedelsbutiker.

Topping

  • pistagenötter
  • mandlar
  • granatäpple
  • kardemumma, mortla gärna
  • 1 eller 2 hackad mjuk fikon
instruktioner

Saffran chiapudding

  1. Bland  chiafrön, saffran, rosvatten och rissirap med lite av mjölken.
  2. Häll på resten av mjölken och rör i russin.
  3. Täck över bunken. och skaka den några gånger de 1:a 15 minuterna.
  4. Ställ in den i kylen och låt den stå över natten.
  5. Vid servering rör om och fluga till den innan den skopas upp i serverings glas.

Topping

  1. Vid servering rör om puddingen innan den skopas upp i serverings glas.
  2. Fyll 4 små glas med chiapudding i botten på  glaset, strö på lite granatäpple och fyll på med mer Chiapudding.
  3. Hacka mandel, pistagenötter, fikon och blanda med granatäpple.
  4. Strö på blandningen på  puddingen och mortla lite kardemumma för att strö på toppen.

Ha en fin start på veckan // Tina

Saffransbulle – Gluten och sockerfri

Saffransbulle är gott, så är det bara! Ja kanske inte alla är förtjusta i saffran men gillar man saffran så gillar man saffransbulle och i synnerhet dessa! Det går utmärkt att utmana den klassiska bullen med en raw variant  utan gluten, vitt raffinerat socker och som är helt vegan. Tidigare i november så delade jag med mig av dessa lussebullar till Glutenfri matlust, Tidningen för den som söker en glutenfri kost. Idag så är det dagens “saffrans” recept här på bloggen.

Saffransbulle i ny kostym

Jag är ju förtjust i raw food av flera skäl. Men ett av skälen är att det är så lätt att bara lägga alla ingredienser i matberedaren och mixa, ingen ugn som ska förgräddas, ingen deg som ska jäsas och inga egentliga tider att passa. Gram och vikt är heller inte avgörande för resultatet. Här är ditt bästa redskap; avsmalning! Det blir gott  och är förträffligt trevligt till en fika när som helst.

Raw vegan saffransbulle ( raw food )

ingredienser

ca 10 – 12 st

  • 2 dl mandelmjöl  ( För riktig raw så gäller det att mixa egen mandelmjöl)
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 1 dl cashewnötter ( mixa till mjöl)
  • 3 msk rissirap eller raw agave
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 pkt saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 msk mandelmjölk
  • 1/2 dl russin
instruktioner
  1. Mixa mandel, havregryn och cashewnötter i en matberedare till ett mjöl.
  2. Tillsätt  kokosolja, mjölk, salt, agave och saffran som är upplöst i vatten. Mixa tills det går ihop och blir en deg.
  3. Tillsätt sist  en 1/2 dl russin som mixas in i degen. Russinen ska inte gå sönder utan bara repas lite lätt.
  4. Degen ska vara blank och len när den är klar.
  5. Lägg degen på ett bakplåtspapper och knåda till den lite.
  6. Gör sen ca 12  – 10 små bollar som ska rullas till stänger.
  7. Gör en klassisk lussebulle och lägg på torkbricka/ bakplåtsklädd ugnsplåt.
  8. Vill man ha russin att toppa med som dekoration så blötlägg dem gärna någon timme först.
  9. Bullarna ska torkas till lite på 50°C i ugn med ugnsluckan på glänt eller i torkugn 42°C.
  10. Låt de stå i ca 3 timmar.

lussebulle-9682

Njut av en urläcker lussebulle utan mejerier, gluten & vitt socker!

Trevlig 1:a advent på er // Tina

Sill aubergine med smak av saffran – jul recept

Hej, från vit chokladmousse tillbaka till saffran som ingår i många jul recept. Nu något matigare! Sill är ju något vi här i Sverige gärna sätter på bordet vid helger och högtider. Sill kanske inte är det 1:a en nyfrälst Vegan saknar. MEN lika fullt så är det ju så roligt att det faktiskt går att veganisera och att det otroligt nog blir smakmässigt så lyckat.

Sill som är vegan ett smart jul recept

Min dotters spontana uttryck; att det är läskigt likt originalet men så attans gott! Det är inget revolutionerande, jag har gjort min sill på aubergine, som är det mest förekommande när en vegan gör sill!

Sill aubergine med smak av saffran - jul recept

Sill aubergine med smak av saffran

Denna görs i två steg och sötningen i detta recept är på björksocker / Xylitol. Det går självklart att byta ut mot vanligt socker/ råsocker.

ingredienser

Dag 1:

Aubergine

  • 1  aubergine
  • 1 dl björksocker
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 dl ättiksprit 12 %
  • 1/2 nori ark repat i några bitar
  • 4 – 5 kryddpepparkorn
  • 3 – 4 svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • salt

Majonäs 

  • 1 dl sojamjölk
  • 2 dl rapsolja *
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • salt

Dag 2: gör sill aubergine

  • 1 dl hemmagjord majonäs
  • 1 dl imat fraiche
  • 1 pkt saffran lös upp i 1 msk varmt vatten
  • 3/4 del söt syrligt äpple skivat i 1/2 cm X 1/2 cm kuber
  • 1 mindre schalottenlök  hacka smått
  • 1-2 vitlöksklyftor + 1/2 msk olivolja
  • 1 krm cayannepepar
  • svartpeppar & salt efter smak
  • dill  hacka 1 – 2 msk

 

instruktioner

Aubergine

  1. Börja med att skala och skär aubergine i bitar, lagom stora munsbitar, liknande sill på burk.
  2. Ta bort en del av mitten om den är väldigt hålig.
  3. Koka upp en kastrull med vatten ( det ska täcka bitarna ) och tillsätt 1 tak salt.
  4. Lägg i bitarna och repa sönder noribladet som ska kokas tillsammans på medium värme i ca 3 – 4 minuter.
  5. När de har kokat klart låt de ligga i en trådsil och rinna av i en halvtimme ordentligt.
  6. Flytta auberginen till en glasburk lite av noriark följer naturligt med för den har kokat sönder och luckrats upp.
  7. Koka upp lagen med kryddorna, häll den över bitarna. Det ska nu stå i kylen över natten.

Majonäs

  1. Lägg alla ingredienser i en hög mixer kanna och sätt ner stavmixer i burken.
  2. Mixa/ vicka fram och tillbaka, från sida till sida till majonäsen tjocknar. Mixa sen upp den ordentligt.

 

Dag 2

  • 1 dl hemmagjord majonäs
  • 1 dl imat fraiche
  • 1 pkt saffran lös upp i 1 msk varmt vatten
  • 3/4 del söt syrligt äpple skivat i 1/2 cm X 1/2 cm kuber
  • 1 mindre schalottenlök  hacka smått
  • 1-2 vitlöksklyftor + 1/2 msk olivolja
  • 1 krm cayannepepar
  • svartpeppar & salt efter smak
  • dill  hacka 1 – 2 msk

 

  1. Dag 2 blanda majonäs med imat fraîche och rör ner resterande ingredienser.
  2. Vitlök ska rivas och blandas med 0,5 msk olivolja, eller så följer ni mitt tips nedan*
  3. Vänd ner auberginen ( Obs inte lagen, bara auberginen ) och lite av noriark ( den följer med naturligt), ställ  i kylen under natten i en burk med tätslutande lock för att mogna i smaken.

*TIPS: Vitlökens goda egenskaper kommer fram först när den har finfördelats. Jag brukar riva/ mixa en större mängd vitlök och sen förvara i en glasburk täkt med olivolja. På så vis finns den alltid klar för bruk.

Denna är så värd att göra och gör ingen besviken! Jag har gjort en lagom stor sats och är man många så kan man dubblera receptet.

Nästa inlägg något gott till fikat!

Fin Fredag // Tina

PS. Om ni inte vill missa något inlägg så får ni gärna gilla mig på Facebook