Aquafaba blir Veganska Maränger genom ett trollslag

Aquafaba,  ja vad tusan är det? Jo det är kikärtsspad som har kommit att vända upp och ner på en hel värld, ja i allafall för alla veganer.

Under veckan som gått så har det florerat maränger på facebooks Vegan grupper.

Det är liksom maränger gjorda på vattnet som kikärtorna ligger i. Det konserverade som man köper på tetra eller burk.

OBS: köp helst den utan salt. Bl.a Zeta har saltfri. Eller ännu bättre koka egna kikärtor och behåll vattnet.

Aquafaba skapar massor av nya möjligheter

Snacka om REVULUTION!Kikärtsvatten som blir maränger…… Vad mer kan man inte göra. Helt nya möjligheter öppnas upp och jag spår att framtiden kommer bjuda på massor av fler recept med kikärtsvatten som ingrediens.

Aquafaba är här men vad tusan är det

Maränger vegansk och glutenfria

ingredienser

Sätt ugnen på 100°C varmluftsugn / 120 vanlig

  • En tetra ekologiska kikärtor, utan salt
  • 1,5 dl ekologiskt florsocker
  • 1 tsk 12% ättika
instruktioner
  1. Häll kikärtorna i en sil och samla upp vätskan i en vispskål.
  2. Blanda i ättika och vispa upp vätskan till ett vitt skum. Tillsätt florsocker lite i taget medan du vispar.
  3. Vispa till det blir ett hårt skum som går att vända upp och ner.
  4. Fyll en sprits påse och spritsa ut små maränger. Denna sats ger två hela ugnsplåtar.
  5. Jag gräddade i 100°C  varmluftsugn i ca 1 timme och lät det stå kvar över natten i ugnen med luckan på glänt.

Mina maränger blev helt perfekta, spröda och goda. Det är nästan overkligt att det går att få till maränger på detta vis. Min dotters omdöme var att det var godare än vanliga maränger.

Detta är kul och roligt att kunna bjuda på vid tillfälle. Resultatet är fantastiskt och gör ingen besviken.

Mycket nöje // Tina

Föreläsning och fantastiskt glutenfritt bröd

Hej idag var jag på föreläsning på Matlabbet vid Hornstulls Strand med Nilla Gunnarsson/ Nilla’s Kitchen  Det var en riktigt givande och trevlig kväll.

Föreläsning med Nilla’s Kitchen är ett måste

Jag det här kan jag verkligen rekommendera för den som vill lära sig allt om glutenfri bakning. Hon är proffs på det hon gör.

Det ingick fantastiskt god provsmakning av hennes bröd medan hon körde sin föreläsning ” Lär dig baka naturligt Glutenfritt Matbröd” Hon är väldigt  kunnig och brinner för det hon gör. Jag har tidigare baka hennes recept från hennes hemsida /blogg.

Vi fick prova olika sorters bröd och alla var hur goda som helst.

Jag har roat mig med att provbaka ett av dem nu i helgen och det är farligt gott.

IMG_0192 (kopia)

Det ända som egentligen inte passar mig är att receptet innehåller äggvita.

Jag äter ju nästan uteslutande vegan. Försöker hålla mig borta från ägg och mejerier, men dock så händer det att jag emellanåt äter lite av det. Jag har provat att baka med både äggvita och kikärtsspad, det går utmärkt med båda. Så det är bara välja vilket som passar bäst för var och en.

Men mer och mer känner jag att det blåser positiva vindar här hemma när jag bakar  gluten och sockerfritt.

Det är en vanesak och nu kommer det så mycket bra ersättningar för mjöl och socker att man inte behöver sakna eller gå miste om en bra smakupplevelse.  Slutprodukten blir lika om ännu mer  god.

 

Glutenfritt bröd på durramjöl ( v+gf )

Sätt ugnen på 225°C

ingredienser
  • 700 g kallt vatten
  • 25 g färsk jäst
  • 2 äggvitor / 4 msk kikärstspad eller 2 no egg
  • 30 g olivolja
  • 200 g rismjöl
  • 200 g Durramjöl
  • 55 g majsstärkelse
  • 35 g fiberhusk
  • 2 tsk salt
instruktioner
  1. Blanda jäst och vatten, tillsätt olivolja.
  2. Mät och blanda samman alla torra ingredienser, rör ner det i degvätskan under kraftig omrörning eller med elvisp.
  3. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme.
  4. Olja och klä en 1,5 liters form med bakplåtspapper eller mjöla ( durra eller rismjöl) en rund jäs korg och flytta över degen i någon av dem.
  5. Låt vila ytterligare ca 45 minuter.
  6. sätt ugnen på 225°C.
  7. När degen har vilat klart och om den vilat i jäskorg stjälp över den på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
  8. Grädda mitt i ugnen i 80 minuter, ha koll så den inte blir bränd det sista 20 minuterna.

 

IMG_0190 (kopia)

Riktigt gott bröd!

 

Ha en fin dag // Tina