Burgarbröd både glutenfria och vegan

Idag bjuder jag på fantastisk goda glutenfria burgarbröd från GF glutenfri matglädje nr 2.

Jag kan lova att det är lika goda att äta enbart som frallor också.

Burgarbröd men lika gott som frallor

Dessa har jag har en plan för så de får inte ätas upp nu. Men jag har absolut tillåtit mig att provsmaka dem. Det måste jag ju göra innan jag delar med mig av receptet. Eller vad tycker ni?

Burgarbröd både glutenfria och vegan

6 frallor

ingredienser

Sätt ugnen på 250°C

  • 300 gram / 5 dl Jyttemjöl original
  • 10 gram Xantangummi
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 25 gram jäst
  • 3 1/2 dl fingervarmt vatten
  • 3 msk olja + till utbakning
  • grovmalen polenta eller sesamfrön
instruktioner
  1. Börja med att göra vattnet fingervarmt/ 37 grader, blanda med jästen och tillsätt oljan.
  2. Blanda alla torra ingredienser, jag rekommenderar att man väger mjöl och xantangummi på hushållsvåg.
  3. Rör kraftigt med en slev tills allt har blandat sig ordentligt. Häll ut degen på ett oljat ( ej överdrivet) bakbord. Dela degen i 6 lika stora bitar och rulla bullar.
  4. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper. Plasta in och låt jäsa i 90 minuter.
  5. När de har jäst klart pensla bullarna lätt med vatten och strö på polenta eller sesamfrön på toppen av bullarna.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter,

 

5 minuter upp eller ner beroende på vilken ugn du har. Mina blev perfekta i ugnen i 20 minuter.

Dessa ska jag ha till något som är smarrigt & gott!

De dyker ju upp här som ni vet // Tina

Glutenfria brödpinnar och GF glutenfri matglädje

Hej, idag gör vi Glutenfria brödpinnar som är trevligt att servera både till soppa, pasta eller ett buffé bord. Goda blev det också.

 Glutenfria brödpinnar och GF glutenfri matglädje

Jag hittade receptet i ett nytt magasin jag snubblade över på nätet. En digital jättefin Tidning som enbart skriver om glutenfritt. Nytt och nytt – snart kommer det 3:e numret ut. Den drivs av en tjej som heter Malin Randeniye och hon gör det mycket bra. Det är inte en vegetarisk tidning men det gröna står ändå i centrum. I tidningen så finns det alternativ när man väljer äggfritt eller mejerifritt osv. Allt är fräscht och inbjudande. Tips på nyheter, intressanta artiklar och jättefina recept förpackat i en trevlig och snygg miljö.  förstasidan v2

 Tidningen köper man och laddar ner från www.glutenfrimatlust.se Där får man också provläsa tidningen.
 
17052015-IMG_3173

 Glutenfria brödpinnar

Börja med att sätta ugnen på 175°C

ingredienser

12 stycken

  • 200 gram mandelmjöl
  • 52 gram arrowot ( köper min på Goodstore )
  • 2 krm bakpulver
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1 1/2 tsk torkad krydda ( timjan, rosmarin eller herb de provence )
  • 1/4 dl olivolja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
instruktioner
  1. Blanda alla torra ingredienserna och tillsätt olja, vatten och vinäger.
  2. Arbeta ihop allt till en deg.
  3. Smörj händerna med olja och dela degen i 12 bitar.
  4. Rulla 12 stänger på ett bakplåtspapper som är 1 cm  tjocka.
  5. Degen kan upplevas lös, men är helt normalt.
  6. Flytta över brödpinnarna till en plåt som är klädd med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  7. Låt de torka helt på galler utan bakduk.

17052015-IMG_3171

Hoppas ni testar dem och kikar in på www.glutenfrimatlust.se och testar mer fina recept.

 

Receptet är glutenfritt och vegan.

 

Hej så länge // Tina

 

 

 

Bovetebröd som slår alla andra glutenfria bröd

Idag får ni recept på glutenfritt bovetebröd som är ett av mina absoluta favorit bröd. De har tuggmotstånd och känns så nära ett grovt danskt rågbröd som ett glutenfritt bröd kan göra.

Bovetebröd fullt av fibrer och näring

Så längtar du efter det ultimata glutenfria brödet leta inte längre. Men först sätter du en surdeg så du har grunden till brödet.

Bovete har omnämns så tidigt som på 1600 talet i Sverige

Bovete har inget med vete att göra utan är en örtväxt ( Är nära släkt med rabarber och ängsyra ) som de senaste åren har ökat i popularitet tack vare dess nyttiga egenskaper och att det är naturligt glutenfritt. Det har dagens trend till trots en lång historia i Sverige eftersom de har omnämns så tidigt som på 1600 talet.  Det används som alternativ till andra mjölsorter och gryn. För den som väljer att äta glutenfritt så passar bovete ypperligt bra eftersom de har så många användningsområden. Bovete är lättsmält för kroppen.

bovetebrod-glutenfritt

Bovetebröd på surdeg ( glutenfritt och vegan )

ingredienser

Boveteskållning

  • 250 gram hett vatten
  • 250 gram bovetekross
  • 25 gram helt linfrö

Deg

  • 50 gram surdegsgrund ( hittar du här )
  • 35 gram sötning
  • 450 gram fingervarmt vatten ( 37°C )
  • 50 gram majsstärkelse
  • 150 gram rårismjöl
  • 150 gram bovetemjöl
  • 15 gram salt
  • 1,5 tsk brödkrydda
  • 20 gram nyponfröskalmjöl
  • 100 gram hackade hasselnötter

 

instruktioner

Skållning

  1. Koka upp vatten och häll över kross och linfrö, låt svalna och svälla till fingervarmt.

Deg

  1. Blanda boveteskållningen med surdegsgrunden, sötning och vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig
  2. och rör ner i degvätskan. Vispa ordentligt med slev, degkrokar eller degblandare.
  3. Hacka och rör sen ner hasselnötterna & solrosfrön. Häll degen i en 2 liters form som är klädd med bakplåtspapper. Nu ska brödet jäsa i 8 – 12 timmar i rumstemperatur. Den ökar ca 30 % i storlek.
  4. Täck över med plast och ställ på dragfri plats.
  5. Efter 8 – 12 timmar gräddar man brödet på 225°C i 75 minuter.
bovetebrod-glutenfritt
Har du ett glutenfritt favorit bröd vill jag gärna höra om det. Lämna gärna en kommentar nedan.
Detta brödrecept kommer precis som surdegsgrunden från Nilla’s Kitchen.
Ha en fin fortsatt dag / Tina

Surdeg och baka glutenfritt enklare än du tror

Surdeg och baka glutenfritt är kanske inte så vanligt. Men det går faktiskt jättebra att baka glutenfritt bröd med surdeg, arbetsinsatsen är inte så mycket mer än när du bakar vanlig glutenfritt. Brödet blir dessutom mycket godare och saftigare. Annars är glutenfri bakning något som jag verkligen vill lära mig på riktigt och från grunden. För mig så ser jag stora hälsofördelar när jag utesluter gluten ur min kost.

 

Jag har varit på föreläsning och workshops för att ta del av dem som kan det här bättre än vad jag kan. Nu senast har jag varit på Hornstulls matlabb på en kurs om glutenfria bröd och surdeg. Wow säger jag bara, det var verkligen jättekul och spännande. Workshopen hölls av  Nilla Gunnarsson från Nillas kitchen. Här nedan får du instruktioner på hur du startar din egna surdegsgrund och bakar ett  bröd som är magiskt gott.

 

Surdeg är nyttigt och gör brödet saftigt

Får man igång sin surdegsstart så är det  lätt att hålla igång den och baka bröd på den. Fördelarna är flera med att äta surdegsbröd. Några värda att nämna; Det är gynnsamt för magen, brödet blir saftigare,  mer smak och dessutom är det mer hållbart.

Surdegsgrund  ( glutenfri )

ingredienser
  • 100  gram ris eller majs mjöl
  • 100 gram vatten ( 37 °C )
  • 1/2 rivet äpple
instruktioner
  1. Blanda ingredienserna  i en burk och sätt på ett locket ( tips Ikeas glasburk är super )
  2. Konsistensen ska vara som tjock våffelsmet. Bäst bör den stå där det är 22 – 25 grader, min stod i skåpet ovanför kylen. Nu ska den lilla grunden stå och vila i 4 dagar.
  3.  Dag 1 till 4, rör morgon och kväll och sätt på locket.
  4. Dag 4 tillsätt 100 gram majs eller rismjöl & lika mycket 37 gradig vatten.
  5.  På dag 5  häller man av hälften av surdegsgrunden och tillsätt åter 100 gram mjöl och ljummet vatten.
  6. Låt nu grunden stå att bubbla till sig över dagen för att sätta en deg på kvällen.

När man vill sätta igång att baka tar man fram surdegsgrunden från kylen, häller av hälften och matar den med lika delar vatten och mjöl. 100 gram vardera tar jag. Den ska sen stå ett dygn och börja bubbla och ta fart innan man börjar baka med den. Vill du inte baka så tar man bara fram och matar den 1 gång i veckan. Man häller alltid av en del innan ny matning.

Det kan verka lite krångligt men det är faktiskt ganska enkelt att starta en surdegsgrund. Glädjen  med nyttigt glutenfritt bröd gjort på surdeg överväger allt annat.

Nu är det dags att baka med surdegsgrunden. Recept hittar du här

Fler recept på bröd och tips på surdeg finns i boken Baka glutenfritt

 

 Ha det fint /Tina

Macarons på Kikärtsvatten – Auqafaba

Macarons seglade upp för några år sedan som it- kakan nr 1. Paris och Ladurée var stället man gick till. Sedan dess har Stockholm fått sin egna Ladurèe och macarons hypen har avtagit lite. Men nu så har macarons fått liv igen, från oväntat håll kan man säga. Auqafaba – Kikärtsvatten har helt enkelt öppnat upp nya dörrar för den som väljer att uteslutande äta veganskt. Jag kunde inte låta bli att också ge mig på att göra Macarons på kikärtsspad. OCH YES det blev hur goda som helst!

 

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

Kan Kikärtor bli Macarons

Det blev Macarons, inte perfekt snygga. Men familjen sa att det var super goda och det räcker just nu för mig.

Veganska macrons

ingredienser
  • 90 gram kikärtsspad
  • 1/2 tsk pressad citron
  • 2 msk socker
  • 170 gram florsocker
  • 2 msk kakaopulver
  • 90 gram mandelmjöl
instruktioner
  1. Börja med att vispa kikärtsspad och citron till en styv smet och tillsätt sockret lite i taget. Sikta ner mandelmjölet, florsockret och kakao i en skål och vänd om det i marängsmeten, rör tills allt är en  jämn smet.
  2. Spritsa ut 5 kronors runda rundlar på ett bakplåtspapper. Slå plåten en gång i bänken för att jämna ut luft bubblorna i kakorna.
  3. Låt kakorna vila i ca 30 minuter och grädda dem på 130°C  i en varmluftsugn i ca 20 minuter

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

 

Macarons på Kikärtsvatten - Auqafaba

Om man inte har varmluftsugn så får man öka på värmen till 150 grader.

Det är fyllda med en carob/ kakao tryffel gjord på kakaosmör, oatly grädde, kakao och carobpulver.

Inget recept eller mått på det, körde på fri hand i min iver att få mina macrons färdiga

Här är mitt 1:a inlägg om aquafaba 

Trevlig kväll // Tina