Recept på glutenfria kex som är så goda

Recept på glutenfria kex blir det här idag. De är verkligen goda och original receptet kommer från GF- glutenfri matglädje. Jag har gjort en liten modifiering för att det ska passa den som är vegan. Jag böt ut smör och mjölk mot alternativ. Sockret ersatte jag med kokossocker.

Recept på Glutenfria recept blir allt mer lätt tillgängligt

Idag har de flesta magasin och tidningar glutenfria recept som gör det lättare för den som måste eller vill leva glutenfritt.

Glutenfria kex ( V+gf)

Sätt ugnen på 200°C

ingredienser
  • 75 gram ( 2 dl ) Urtekram/ semper glutenfria havregryn
  • 100 gram ( 2 dl ) Finax grova glutenfria mjölmix
  • 75 gram vegan smör eller smaklös kokosolja
  • 3/4 dl mandelmjölk eller motsvarande annan växtmjölk
  • 2 msk kokosocker
  • 1 krm salt
  • någon nypa flingsalt
instruktioner
  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa snabbt ihop till en deg alternativt arbeta snabbt med händerna till en deg.
  2. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en 2 till 3 mm tunn platta.
  3. Ta bort de övre bakplåtspapperet och skär ut fyrkantiga kex med kniv eller pizza skärare.
  4. Nagga kexen och smula fling salt på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 15 – 18 minuter.
  5. Mot slutet av tiden passa så de inte blir brända.

IMG_7252

Dessa var utmärkta att göra vegan vänliga och kokossocker tror jag även bidrog till den goda smaken.

Får man inte tag på cocovit ( vilket går utmärkt att baka med ) så gör man sitt eget smör eller så köper man ett mjölkfritt margarin. Hur som helst så gör dessa kex för det blir så goda.

De är perfekta att ha som kex / digestive botten till en glutenfri Cheesecake men uteslut då att toppa med flingsalt. Ett annat tips är att blanda i torkade örter i degen om man ska servera kexen till en ostbrika. Ja de går att variera i de oändliga.

Hoppas er Torsdag är bra // Tina

Banan och chokladkaka med Cashewgrädde

Idag bjuds det på en läcker banan och chokladkaka med cashewgrädde. Trevlig i all sin enkelhet.

Banan och chokladkaka både vegan och glutenfri

Som vanligt använder jag mig av ett alternativ till det vanliga vita sockret. Till denna kaka har jag använt min  favorit sötning, kokossocker

Den här är så enkel och kräver minimalt med arbetsinsats. Ingredienserna är få och idag helt “vanliga” som de flesta kanske redan har hemma. Det är iallafall lätta att inskaffa eftersom de flesta ingredienser är vanligt förekommande i de flesta livsmedelsbutiker idag.

Banan och chokladkaka med Cashewgradde

Banan och chokladkaka med cashewgrädde

ingredienser

Kaka

  • 1/2 dl kokosolja utan smak
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokossocker
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 bananer ( mogna & små eller 1 normal stor )
  • 1/2 dl mandelmjölk

 

Cashewgrädde 

 

  • 2,5  dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar, skölj ordentligt innan mixning )
  • Mandelmjölk eller vatten ca 1 dl ( mer eller mindre beroende hur tjock grädden blir )
  • 1/4  äpple ( gott, sött med balanserad syra)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 – 3 msk agave
instruktioner

Kakan

Sätt ugnen på 175 °C

  1. Blanda alla torra ingredienser och smält kokosoljan. Blanda mosad banan, kokosoljan och mandelmjölk.
  2. Blanda slutligen ihop allt till en smet.
  3. Smörj ( kokosolja ) en form som har avtagbara kanter ( ca 18 cm ) och sätt i ett bakplåtspapper i botten.
  4. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Cashewgrädde (v )

  1. Lägg alla ingredienser i en blender, mixa len och fluffig.
  2. Ställ gärna kallt före servering, den blir tjockare om den får stå till sig något.
  3. Servera kakan med hallon och cashewgrädde.

Önskar alla en fin Söndag // Tina

Frallor tillagade i torkugn – Raw food

Frallor som är ogräddade, fulla med fiber och nyttigheter har legat i min torkugn i 10 timmar!! Ja ni hörde rätt raw frallor som behöver gå 10 timmar i torkugnen. Det gav mig å andra sidan tid att göra lita annan nytta. Jag har ägnat mig åt att rensa och storstäda i mina köksskåp. Att få det gjort, känns som en stor lättnad. Jag har tyvärr en dålig vana att gå loss på torrvaror när jag handlar, lite för ofta och lite för mycket.
Sedan lägger jag det i skåpen och kommer inte ihåg att jag har det hemma när jag behöver det. Gör misstaget att jag köper nytt och lagret här hemma bara växer. Inte hållbart alla!

Men nu är det gjort och det känns så fräscht. Jag älskar när det är ordning och reda i mina skåp. Lovar mig själv varje gång att detta är minsann sista gången jag har rörigt i skåpen. När det är ordning så ökar inspirationen till att laborera i köket!

Frallor på nytt sätt

I våras så köpte jag en torkugn, en Excalibur. Som jag inte riktigt hade tid att testa eller lära känna ordentligt innan semestern kom emellan.
Först var det mycket jobb och ja sen så var det dags för semester. Men nu ska det bli ändring på det och först ut dessa raw food frallor.

Raw vegan frukostfrallor

ingredienser

6-8 frallor

  • 4 morötter
  • 2 1/2 dl helt skalat bovete
  • 1 dl valnötter
  • 3/4 dl linfrö
  • 4 – 5 dadlar
  • 1 krm salt
instruktioner

Blötlägg bovete och valnötter i varsin skål i ca 8 timmar. Skölj både före och efter blötläggning.

  1. Mal/ mixa linfrön till ett mjöl. Dela på morötterna och mixa dem i en matberedare.
  2. Tillsätt bovete, valnötter, dadlar och salt. Mixa allt och rör ner linfrö mjölet, mixa klart.
  3. Forma till frallor tex. en glasskopa för att få samma size på alla frallor.
  4. Det blir ca 6 – 8 frallor. Lägg dem på en torkbricka och ställ in i torkugnen eller i vanlig ugn på 50°C med luckan på glänt i ca 10 -14 timmar.
  5. Skär itu och dela på dem de sista timmarna och låt dem torka färdigt.
Det kan självklart kännas som en evighet att grädda ett bröd så länge om man inte är hemma i raw food köket. Men det tålamodet är det värt, för det blir gott, vitalt och fräscht.
Receptet är hämtat från boken Karins Frukost / Raw food & vegan
Man blir nyfiken på raw food och den har ett rikt innehåll med  träningsprogram, kostråd och recept som har en personlig och fin ton.
Nu börjar helgen och jag  önskar er en fin helg!
Hej så länge/ Tina

Ghribia Kakor från Nordafrika

Hej, idag har jag bakat Ghribia kakor och kakor överlag är något jag inte gör allt för ofta, men nu är det temat på Månadens sötsak. Det var bara att kavla upp armarna på skjortan och sätta igång. Kakor är inte precis vad jag väljer i 1:a när jag fikar, men det är många som gillar småkakor och därför känns det kul att bjuda på en lite annorlunda kaka idag. Ja, vad är då Ghribia för en liten kaka?

Ghribia kakor från Nordafrikansk

Ghribia; en liten Nordafrikansk kaka som ofta görs på kikärtsmjöl. Som man bakar hemma eller köper färdig.

Min valde jag att göra helt gluten och mejerifri. Sockret böt jag ut mot Xylitol/ björksocker för att få ett lägre GI.
Smör eller vegetabilisk olja är vanligaste att använda men jag tog kokosolja och det blev jättebra.
Dessa är enkla att göra och går dessutom fort att göra!

Ghribia / kikärtskakor

ingredienser
  • 3 dl kikärtsmjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 1 dl björksocker/ xylitol
  • 1 dl kokosolja utan smak ( smält )
instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser till en deg.
  2. Dela den i två delar och rulla den spolformig.
  3. Skär i 1 cm stora bitar och platta ut något. Hacka skalad mandel och tryck i lite på toppen.
  4. Grädda på 160°C varmluftsugn eller 175°C i vanlig ugn i ca 15 minuter

 

Man kan ju smaksätta och variera de här lite som man vill. Servera med en kopp mynta te eller varför inte en rykande het espresso. Dessa kommer definitivt att bakas fler gånger. Lätta och snabba, det gillar jag.

Bakar ni småkakor, tipsa gärna vilka som är era favorit kakor som ni bakar hemma.

 

Ha en fin Fredag // Tina

Pavlova mitt Veganska recept

Hej, idag bjuder jag på Pavlova mitt veganska recept som du bara måste testa! Sommar betyder för många pavlova eller marängtårta som man också säger. Självklart toppad med fluffig grädde och jordgubbar. Då säger jag – Tänk er en sådan men helt växtbaserad. Så nu blir det en sommartårta där botten är gjord på kikärtsvatten eller kanske mer känt som aquafaba. En helt växtbaserad tårta, sommaren är räddad.

Jag har tidigare gjort både dessa maränger och ljuvliga macarons med gott resultat. Nu har jag testat några gånger att göra en marängbotten som jag vill använda till en tårta. Tyvärr har inte jag fått det att fungera som jag har önskat.

Vegansk maräng på aquafaba / kikärtsvatten

För det 1:a så tror jag bestämt att Garants eko kikärtsspad är att föredra mot Zetas eko. Vidare tycker jag att 125°C är den bästa temperaturen i en vanlig ugn, varken högre eller lägre.

Sockret har en avgörande betydelse, att minska på sötningen är svårt för att få ett bra slutresultat.

Jag har gjort både med björksocker/ Xylitol och rårörsocker för ett bättre val av sötning, men det har inte alls blivit bra.

Denna gjorde på en sista skvätt kikärtsspad jag hade kvar hemma och som ni ser blev den inte alls så tokig.

 

 Pavlova  vegansk & glutenfri

ingredienser
  • 1,25 dl kikärtsspad kylskåpskall
  • 1, 25 dl florsocker
  • 1/2 msk arrowrot
  • 1 tsk pressad citron
instruktioner
  1. Vispa spadet/ kikärtsvattnet med citron till ett vitt skum, tillsätt arrowrot och vispa till den är styv och toppig.
  2. Tillsätt socker lite i taget och låt marängen bli blank och fast. Du ska kunna vända upp och ner på skålen och smeten ska stanna kvar i bunken.
  3. Rita 2 st  rundlar ( ca 16 – 18 cm ) på ett bakplåtspapper och lägg det på en bakplåt. Häll ut smeten inom rundlarna och gör kanterna högre än mitten.
  4. Grädda i 1,5 – 2 timmar på 125°C, stäng av ugnen, låt bottnarna ligga kvar i ugnen och svalna helt i ett par timmar.

Montera tårtan

  1. Vispa valfri växtgrädde* fluffig med en elvisp. Ställ in i kylen fram till servering.
  2. Lägg botten på ett tårtfat, spritsa på grädde och strö på jordgubbar och lägg på andra botten och spritsa på resterande grädde, jordgubbar och de hackade nötterna.

 

Jag vispade växtgrädde* , rev i citron skal och sötade med 1 msk agave. Ställ kallt fram till servering. Hacka pistagenötter eller valfria nötter och skär jordgubbar i skivor.

Botten blir styv, fast och lite seg. Denna ska inte stå färdig monterad i flera timmar innan servering utan ska för bäst resultat monteras strax innan servering.  Men för dig som vill imponera med en helt växtbaserad tårta – så är denna det givna valet. Garanterat succé.