19   98
20   203
32   174
15   221
10   171
34   250
19   152

Citron- och vallmorutor – veganskt recept

Citron- och vallmorutor ett veganskt recept som jag lekte ihop under veckan. De blev verkligen SÅ goda och fräscha och har en perfekt balans mellan sötma och syra. Att det går snabbt att göra med relativt få ingredienser gör inte saken sämre. Hos oss har de blivit en riktig favorit.

Idag är det mors dag och då kan det vara roligt att överaska mamma med något egen du har knåpat ihop. Det behöver inte vara något jätte avancerat eller svårt. Jag själv tackar inte nej till en raw food dessert, men jag tror inte riktigt någon här hemma har gjort någon raw food tårta till mig 😀 Det överaskar med något färdigt och vill du också köpa ( om du bor i Stockholm ) den godaste raw food tårtan så gör du det bäst från Artisan Raw Bakery Stockholm.

Ett vegansk recept

Dessa citron- och vallmorutor är no-bake, ett veganskt recept och inte 100% raw food. Varken rostad cahewsmör, Nicks björksocker eller ljusa fiber sirap är ju raw food. Men det spelar ju mindre roll för jag var bara ute efter att göra utsökt goda munsbitar.

Alternativ sötning

Det går bra att använda valfri sötning som passar ens egna preferenser. Väljer du Kokosnektar eller kokossocker får du räkna med att det påverkar färgen på kakan och gör den något mörk. Smaken påverkas inte utan kan bara upplevas något sötare. Till botten har jag inte använt några dadlar för att få kakbotten att hålla ihop.Förutom att dadlar binder ihop grymt bra bidrar de också med både smak och sötma. Det vill jag undvika i just denna botten och ersatte det med fiberHusk och Cashewsmör.

Citron-och vallmorutor ett glutenfritt veganskt recept

Citron-och vallmorutor ( v+gf )

Ingredienser

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk cashew smör
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk nicks ljusa fiber sirap – eller valfri sötning
  • 1,5 msk björksocker
  • 2 msk blå vallmofrön
  • saften från en citron + rivet skalet
  • nypa flingsalt
  •  0,5 – 1 msk vatten

 

Fyllning

  • 2 dl cashew ( blötlägg minst 4 timmar )
  • 1,5 msk cashewsmör
  • nypa salt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • saften från en citron + rivet skal
  • 3 msk björksocker
  • 0,5 dl koksolja ( smaklös) 
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk fiberhusk

 

Instruktioner

Botten

  1. Lägg alla nötter i en matberedare och mixa till ett mjöl med lite textur. Fortsätt med att tillsätta resterande ingredienser, uteslut vatten i detta steg.
  2. Starta matberedaren  och arbeta till det går ihop. Tillsätt 1 msk vatten och mixa klart.
  3. Tryck ut botten i en kvadratisk form som mäter ca 15 x 15 cm. Ställ kallt och gör fyllningen.

Fyllning

  1. Skölj nötterna ordentligt efter blötläggning i kallt rent vatten och lägg i en mixer, tillsätt vatten, kokosolja, citronjuice, cashewsmör, salt, björksocker och vaniljpulver. Låt maskinen arbeta till fyllningen är len.
  2. I sista steget tillsätt citron skal och fiberhusk mixa klart.
  3. Häll fyllningen över botten och strö på extra vallmo frön. Täck om formen och ställ in i frysen i en eller några timmar för att sätta sig.
  4. Flytta sedan över den i kylen. Den håller minst 5 dagar i kylen.
  5. Vid servering – riv lite extra citronskal för att toppa på kakan och skär sedan upp den i  nio bitar.

 

Tips:

Du behöver inte frysa in kakan innan du sätter in den i kylen för att sätta sig. Däremot går det bra att göra den i förväg för att sedan förvara den i frysen ända upp till 3 månader.

Annat gott att göra är min blåbärscheesecake eller varför inte min Pavlova!

Citron-och vallmorutor ett glutenfritt veganskt recept

Hoppas du testar att göra dessa för de är så värt det.

Stort GRATTIS till alla mammor där ute.

Ha en fortsatt trevlig helg / Tina

Snabbt glutenfritt burgarbröd – Vegan

Ett snabbt glutenfritt burgarbröd som jag har hämtat inspiration från en kurs jag har gått på hos Cecilia Davidsson/ Curlyfood  för ett par år sedan. Jag har modifierat receptet och blev riktigt nöjd med resultatet. Det här vinner på att det går så snabbt att baka och att det kan göras helt oplanerat och spontant. Jag har gjort det flera gånger och tycker att det blir allra bäst om man blandar degen i en hushållsmaskin/ bakmaskin. Självklart går det ju också att bara röra ihop degen för hand men kan då upplevas lite mer kompakt. Ett tips är att knåda om degen ordentligt med händerna och JA det fastnar lite på händerna men skrapa bara av det värsta och tvätta händerna så är det problemet löst. Brödet bör ätas dagsfärskt samma dag.

Måste man ha glutenfritt bröd till en burgare

Nej det behöver man ju inte. Det fungerar ju perfekt att bara bädda in burgaren med goda tillbehör i salladsblad. Fast ibland suktar ju även den som äter glutenfritt efter ett bröd då är detta bröd perfekt. Det fungera även självklart att bara äta det som det är med valfritt pålägg.

Snabbt glutenfritt burgarbrod - Vegan

 

Glutenfritt burgarbröd ( V+Gf )

8 st

ingredienser
  • 2 tsk torkad jäst
  • 2 tsk råsocker
  • 300 ml fingervarmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 120 g rårismjöl
  • 90 g potatismjöl
  • 110 g durramjöl
  • 1 krm xantangummi
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 1 tsk flingsalt
  • Ikaffe havremjölk och sesamfrön (för att toppa brödet )
instruktioner
  1. Värm upp havremjölk till den är fingervarm. Blanda torkad jäst och socker med havremjölk i en bunke. Täck den med en handduk och ställ åt sidan 5 minuter.
  2. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, de olika mjölsorterna, xantangummi, fiberhusk och salt.
  3. Blanda allt till en jämn deg.
  4. Täck med handduk och ställ åt sidan på ett varmt ställe i köket i 25 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200°C
  6. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  7. Dela degen i 8 bitar. Fukta händerna med  vatten och forma bullarna runda.
  8. Täck över med plastfilm och låt dem jäsa i 15 minuter.
  9. Pensla brödet med havremjölk och strö över flingsalt och sesamfrön.
  10. Baka av i ugnen i 20-25 minuter till de har fått lite färg. Låt dem svalna på ett galler.

 

Snabbt glutenfritt burgarbrod - Vegan

I nästa inlägg får ni recept på vegansk burgare och fräsch dressing.

Njut av den härliga Söndagen / Tina

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Hej, dessa glutenfria kex serverade med anis och fikon cream cheese är  helt underbart goda. De här måste du göra till julbordet. Vegansk mat är inte tråkig – kom ihåg det! Jag känner mig verkligen inspirerad och nyfiken på hur det gröna kommer gå framtiden till mötes. Jag tror starkt att det gröna kommer dominera ännu mer på våra tallrikar det kommande året. Min filosofi är en balans mellan mat som fungerar i vardagen men också med en viss twist. Att alltid försöka ta det ett steg längre och utmana de svårigheter man stöter på när man har en begränsning av råvaror. Samtidigt i det vegetabiliska köket vågar jag strunta i självskrivna regler och ta ut svängarna. Dagens Cream Cheese som jag smaksatte till mina julkex är så enkel att göra men gör för den delen ingen kompromiss med smaken.

Glutenfria julkex med smakrik cream cheese

Varför krångla till det, julen är full av så många måsten och förväntningar. Jag tycker att man gör det man måste från grunden och adderar lätta snabb fixade tillbehör. Ost hör julen till så och för en vegan. Vår ost är i många fall tidskrävande och behöver planeras när vi gör den själv. Men hör upp, med Oatly på mackan kan du komma långt och med min smaksättning så gör du garanterat succé.

För dig som vill göra lite mer avancerat, tycker jag min labneh är ett måste till jul.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Glutenfria julkex och läcker vegansk cream cheese

ingredienser

1 plåt / ugnen 150°C

Julkex

  • 1 dl  valnötter, mal/ mixa till mjöl
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 0,75 dl linfrön
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl kokande vatten
  • 3 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 msk lönnsirap
  • 1,5 tsk malen kanel
  • 0.5 tsk malen ingefära

Anis och fikon cream cheese

  • 1 frp Oatly* på mackan naturell ( eller valfri cream cheese / färskost )
  • 1 tsk anis, stöt i en mortel
  • 4 st torkade mjuka fikon ( tex. ICA eko  )
  • 1 krm salt
INSTRUKTIONER

Julkex

  1. Börja med att sätta ugnen på 150°C och mixa valnötter till ett mjöl.
  2. Koka upp vatten och blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll på lönnsirap, kokosolja och slutligen det kokade vattnet i bunken med de torra ingredienserna. Rör om ordentligt med en slev.
  3. Det är löst men medan man rör tjocknar det snabbt. Låt smeten vila i 15 minuter.
  4. Bred ut smeten på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Arbeta ut smeten med en spatel i ett jämt lager så det täcker hela plåten.
  5. Ställ in i ugnen och grädda i 1 timma. Stäng av ugnen och låt det ligga kvar i 30 minuter  i ugnen med luckan på glänt.
  6. Lägg sedan kexen på ett galler att svalna helt. Förvara i tätslutande burk.

 

Anis och fikon cream cheese

  1. Mortla anisfrön i en mortel och hacka fikon i små bitar. Blanda i en bunke Oatly på mackan med anis, fikon och salt. Rör om ordentligt så allt blandas jämt.
  2. Osten ska sedan ligga i kylen några timmar för att mogna i smaken.

När den har vila har den utvecklat en fantastisk smak med en lätt ton av anis och sälta som möter sötman i fikonen.  Helt underbart gott tillsammans med julkexen.

Oatly på mackan och gluten.

Glutenfria julkex med anis och fikon cream cheese

Nu är det inte många dagar kvar till jul och efter jul kommer nyår. Jag ser så framemot det nya året och planerar för det kommande året här på bloggen.

Jag vill från årskiftet återkommande göra ett inlägg här på bloggen med  ett önskerecept från dig som läsare. Hoppas det är något du uppskattar och att du bidrar med en maträtt som jag gör ett recept till och sedan tillagar. Vid månadsskiftet varje månad kommer jag att laga, fota och gör ett inlägg om just ditt önskerecept. Det går bra att lämna en kommentar längs nere under det här inlägget eller maila mig ditt önskerecept. Du hittar min mail i sidmenyn eller på kontakt i menyn högst uppe.

Hej så länge/ Tina

 

Pepparkakor med matcha fyllning till 3:e advent

Hej, Lucia kom och gick och jag bjöd på dessa läckra pepparkakor med matcha fyllning. Jag ville att mina pepparkakor skulle ackompanjeras av något oväntat. Matcha i kombo med pepparkaka är inte dumt alls, snarare ypperligt gott.

Pepparkakor med fyllning blir något extra

Med en len fyllning blir pepparkakor genast något extra. Det här är ett fint tilltugg och rekommenderas till 3:e advents mingel. Mina pepparkakor är glutenfria, har du tidsbrist köp färdiga, rör ihop fyllningen och servera. Nu över till mitt recept!

Pepparkakor med matcha fyllning - glutenfri bakning

Pepparkakor med matcha fyllning ( V+gf )

ingredienser

pepparkakor

24 st kakor

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl tapioka mjöl
  • 1 krm salt
  • 1 msk pepparkakskrydda eller köp färdig krydda
  • 1/4 bakpulver
  • 2 dadlar, mjuka från ICA eko, finhacka smått
  • 0,5 dl lönnsirap

fyllning

  • 1 tsk kokosolja
  • 1,5 msk kokossmör
  • 1/2 msk tapioka
  • 2 msk björksocker
  • 1 tsk matcha
  • 2 krm vaniljpulver
  • Oatly på mackan , Cream cheese
instruktioner

pepparkaka

  1. Börja med att mixa mandelmjöl och tapioka mjöl i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en slät och blank deg. Plasta in degen och lägg in i kylen minst 2 timmar eller gärna ett dygn.
  2. Sätt ugnen på 180°C. Ta fram degen, lägg den mellan två bakplåtspapper och banka ut den lätt. Kavla ut degen och stansa ut rundlar med en rund utstansare, 3 cm i omkrets.
  3. Lägg kakorna på en plåt och ställ ini ugnen i 10 -12 minuter. Ha koll alla ugnar är olika.

fyllning

  1. Smält kokossmör och kokosolja i ett vattenbad på spisen, vispa ner matcha pulver när det har smält.
  2. Mixa björksocker och tapioka fint och blanda med en förpackning Oatly på mackan och vaniljpulver. Använd en ballongvisp och vispa medan du häller ner de smälta kokossmöret / matchan i bunken med oatly på mackan. Vispa till det är fluffigt  och fyll upp i en spritspåse eller plasta om bunken och ställ in i kylen några timmar.
  3. När det är dags att servera para ihop kakorna två och två med fyllningen emellan.

Pepparkakor med matchafyllning - glutenfri bakning

Pepparkakor med matcha fyllning -glutenfri bakning

Pepparkakor med matcha fyllning - glutenfri bakning

Hoppas du får en fin Fredag.Kika in för mer tips på tilltugg till 3:e advent.

Behöver du  inspiration till julens mat så gå in på kategorin julrecept så hoppas jag du hottar något som passar.

 

Hej så länge/ Tina

Fröknäcke – Perfekt glutenfri bakning

Fröknäcke är stapelvara här hemma alltid hembakat och glutenfritt. Det ska vara sprött, krispigt och lagom tunt. Jag bakar allt som oftast eget och variera mig med både vanlig ugn och i torkugnen.

Fröknäcke och de olika husken

Det som kan vara svårt när man bakar fröknäcke eller glutenfritt rättare sagt är förvirringen med alla olika husk/ fiberhusk som benämns i ett recept.

Fiberhusk är egentligen små loppfrön/ Psylliumfrön som mals ner till fint eller grovmalt pulver. Det är lätt att förvirra sig.

I det här receptet har jag använt både hela och malda frön

  • psylliumfrön eller loppfrön som det också heter ger konsistens och binder fukt i en glutenfri deg.
  • psylliumfröskal har ett högt fiberinnehåll, dess skal består till 85 % av kostfiber och binder mycket vätska
  • Fiberhusk är mycket mer finmalet än psylliumskal och därför tar man mindre mängd av det

Froknacke - Perfekt glutenfri bakning

Fröknäcke glutenfritt

Sätt ugnen på 130°C varmluft / 150 grader vanlig

ingredienser
  • 3 dl solrosfrön
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 1 dl bruna linfrön
  • 1,5 msk chiafrön
  • 1/2 dl psylliumfrön
  • 1/2 dl psylliumhusk
  • 1,5 tsk flingsalt
  • 4 dl vatten

instruktioner

Blir 2 plåtar knäcke

  1. Blanda alla ingredienser i en skål och låt det svälla i ca 10 – 15 minuter.
  2. Dela degen i två bitar. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och arbeta lite med händerna för att klappa ut och jämna till plattan med fröknäcke.
  3. Grädda i ca 40 – 45 minuter,  ta ut plåtaran och skär i bitar.
  4. Ställ tillbaka plåtarna och låt gå ytterligare 20 -25 minuter.
  5. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt, låt nu knäcket stå inne för att eftertorka medan ugnen svalnar.

OBS: Om man har varmluftsugn så kan man grädda båda plåtarna samtidigt. I annatfall så tar man det i två omgångar.

Tips på god pastej att bre på knäcket.

Ha en fin fortsatt dag / Tina