Chokladchiapudding att lyxa på i Januari

Min Chokladchiapudding med blåbärsfluff är för dig som vill förgylla denna månad med nyttig kakao full med antioxidanter och nyttigheter. Grädden på moussen härlig blåbärsfluff. Självklart så är januari en av årets kanske tuffaste månad men jag tycker att det är viktigt att vi ändå gör det bästa av den i allafall. Man får helt enkelt skapa lite gulkant på tillvaron med de medel som finns.

Just nu svämmar det över av tips på billig mat, allt för att härda ut innan löningen,  smalhetsen för Beach 2018 och alla andra tusen tips som matas 24/7 för vårt eget bästa. Jag värjer mig lite mot det och stänger av. Orkar inte höra alla spartips eller alla 100 olika komma form program. På något sätt så är vi ändå vår egen bästa chef. Vi kan styra och bestämma i förväg hur mycket ska se ut eller vara. Kanske håller ni inte med mig och tycker jag har helt fel. Men för mig blev det avgörande när jag började bestämma själv, ta ansvar för mina egna beslut.

Chiapudding som passar alla

Det går bra att lägga till och ta bort efter vad man har hemma och tillgängligt.

Några ord om så kallade superfoods. Jag har nog en hel del här hemma som jag duttar i det mesta i tid och otid. För om det är något som jag inte gillar så är det att kasta mat eller slösa på resurser. Jag är noga med att göra av med det som finns i skafferiet eller kylen. Ärligt så händer det att jag köper på mig lite för mycket av vissa saker. Det har ju med mitt intresse att göra och nyfikenheten att testa det nyheter som kommer. Men sedan så ser jag till att det blir använt och inte står och samlar damm.

Superfoods är det här föra att stanna

Eller är det en övergående fluga. Numera så är det flesta tillgängliga även i en ICA butik till ett ganska överkomligt pris.

Personligen så hör matcha, lucuma, maca och spirulina till mina favoriter, exotiska sådana. Men vi får inte glömma våra egna Nordiska superfoods som lingon, blåbär, havtorn, svarta vinbär bara för att nämna några.

Jag tror inte de enkom skapar 100 % hälsa men som tillskott i en annars hälsosam leverne. ABSOLUT.

Maca är inkafolkets elixir för att utkämpa och vinna krig. För oss så balanserar de hormonerna och ger glow i hyn.

Lucuma är en frukt som i pulverform är en utmärkt naturlig sötning. Den påverkar inte blodsockret och är dessutom rik på järn.

Matcha min verkliga Hero som jag har använt mycket både i dryck och desserter. Bladen handplockas efter att de har fått växa övertäckta i skydd från den starka solen när de är som mest fyllda av klorofyll och är rika på antioxidanter.

Spirulina är rik på järn, kalcium, vitaminer och proteiner. Även den gör mirakel med hyn.

Men märk väl att det kan inte på något vis ensamma göra allt för hälsan. Jag tycker att man ser på dem som roliga tillskott i vardagen.

Chokladchiapudding toppad med blåbärsfluff

ingredienser

3 – 4 portioner

Chiapudding

  • 5 dl osötad mandelmjölk
  • 6 msk chiafrön
  • 2 mjuka dadlar
  • 0, 5 msk lucuma
  • 0,5 msk maca
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2,5 msk rå kakaopulver
  • 1 liten banan
  • nypa havssalt

Blåbärsfluff

2 portioner

  • 1 dl naturella cashewnötter, blötlägg över natten
  •  1,5 dl mandelmjölk
  • 2 – 3 mjuka ( torkade ) aprikoser
  • 1 msk blåbärspulver
  • 1 tsk blåspirulina
  • 1 tsk citronsaft
  • nypa havssalt
instruktioner

Chiapudding

  1. Börja med att mixa ihop mandelmjölk och banan. Tillsätt resten av ingredienser men vänta i detta steg med chiafrön.
  2. När mixern har arbetat klart häll över allt i en ren bunke och vispa i chiafrön.
  3. Vispa om  med jämna mellanrum de närmsta 10 – 15 minuterna så att chiafrön blandas om ordentligt med vätskan och inte faller till botten. När det är gjort, täck över bunken och ställ in i kylen över natten.
  4. Förvaras i tätslutande burk i några dagar i kylen

 

Blåbärsfluff

  1. Skölj cashewnötter ordentligt på morgonen och lägg i en mixer.
  2. Tillsätt vätskan och övriga ingredienser. Mixa allt slätt och fluffigt. Eventuellt så måste man stanna maskinen och skarpa ned från kanterna några gånger.
  3. Ställ fluffet i kylen några timmar innan det ska serveras.
  4. Ställ det som inte går åt i kylen, det håller i några dagar.

Fyll två glasformar med chiapudding och spritsa eller skeda på fluffet och topp med kakaonibbs och färska blåbär.

Maca och lucuma går att utesluta. Ersätt med en extra 0,5 msk rå kakaopulver,  1 krm vaniljpulver och 1,5 msk valfri sötning,  honung eller rissirap. Honung är ej vegansk.

 

Låt dig inte hindras  av ingredienser som du inte har hemma

Det ingen panik om man inte har blå spirulina, maca eller lucuma hemma. Denna pudding är god iallafall utan dessa ingredienser. 

Vill du ha variation på fluffet, minska på vätskan och byt ut blåbärspulver och Spirulina mot en liten banan. Ersätt aprikoser med dadlar och tillsätt 1 krm vaniljpulver. Mixa allt till ett fräscht bananfluff.

Mitt blå spirulina pulver köpte jag i somras tillsammans med några andra roliga och färgstarka pulver. Det är hög tid att låta dem kliva fram och piffa till endel desserter och puddingar.

 Kakaonibbs, som är krossade kakaobönor är  gott och tillför extra crunch Kakaonibbs är krossade kakaobönor som är  gott och tillför extra crunch  Chiapudding är en mättande och bra frukost med rätt tillbehör. Chiapudding är en mättande och bra frukost med rätt tillbehör.

I veckan kommer det upp en trevlig intervju med en riktig färgstark profil.

Ha en bra dag // Tina

Rawnola – granola gul och smakrik

Hej på er! Hoppas er vecka flyter på bra! Idag blir det Rawnola. Jag har ju ytterligare två recept med gurkmeja som jag vill dela med mig av till er, men hade tänkt att bryta av med några andra recept emellan så ni inte ska tröttna på allt mitt gurkmeja pladder. Men så fick jag inte riktigt till det med fotograferingen av recepten… Det blir ju roligare med bilder eller hur?

Rawnola eller crunchig granola om ni vill

Därför så bjuder jag på min granola idag… så då blir det lite mer gurkmeja så att säga.

Rawnola - granola härligt gul och smakrik Rawnola – granola härligt gul och smakrik

Inget mer varför gurkmeja är ett måste…

Rawnola med gurkmeja

ingredienser
  • 3 dl helt bovete
  • 1 dl gula linfrö  Risenta finns på ICA & COOP
  • 1 msk Chiafrön
  • 1 msk gurkmeja pasta
  • 1 dl kokosflingor
  • Nypa salt
  • 0,5 msk malen Ingefära
  • 0,5 msk malen Kardemumma ( jag gillar att mala vid tillfälle, mest smak då )
  • 3 krm malen muskot
  • 1 tsk malen Kanel
  • 1 dl pistagenötter ( kan uteslutas eller bytas ut till mandlar )
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 0,5 dl pumpa
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1,5 msk kallpressade Kokosolja, smält försiktigt i vattenbad
  • 0,5 dl lönnsirap eventuellt byt till agave eller honung (  ej vegan )
  • 100 gram russin

Dagen innan

Blötlägg dagen innan lägg bovete i en djup skål och fyll på med vatten. lägg linfrön i en annan skål och fyll på med 2 dl vatten. Lägg frön och pistagenötter i en annan skål täckt med vatten och blötlägg över natten.

Instruktioner
  1. PÅ MORGONEN: Linfrö ska inte sköljas utan fungerar som bindning i granolan.
  2. Skölj bovete i en trådsil till  den röda färgen blir klar och den gel som finns är borta. Skölj sedan solros, sesam, pistage och pumpafrön i kallt rent vatten.
  3. BLANDA: Nu ska alla övriga ingredienser blandas i en bunke.
  4. Häll ner bovete, frön och slutligen linfrön i kryddblandningen. Rör ordentligt och smaka av så att sötman är ok. Alla vill ha olika mycket sötning och här får man avgöra själv.
  5. ALTERNATIV 1: bred ut granolan som en platta på två torkbrickor med teflexpapper.  Jag brukar köra på ca 63°C de första 30 – 40 minuterna. Sedan drar jag ner till ca 42 °C. Efter ca 6 timmar så vänder jag på plattan ( lägger två brickor mot varandra )  och tar bort teflexpapper. Sedan får granolan gå klart i ca 5 – 6 timmar till.
  6. ALTERNATIV 2 : Granolan bred ut granolan på två plåtar ( gärna kakplåtar som är hålig ) som är klädda med bakplåtspapper. Gör en tunn platta på varje plåt så torkar det snabbare. Sätt ugnen på 50°C varmluft, ställ in plåtarna och låt luckan stå på glänt. Har man ingen varmluftsugn så bred ut allt på en plåt och 50°C med luckan på glänt.

Nej det blir inte 100 % raw men lika fullt både nyttigt och gott.

TIDSBRIST och utan tålamod, ja då kör man granolan i ugnen på 175 °C i ca 15 – 20 minuter. Rör om några gånger under tiden det rostas.

När granolan är helt torr och krispig bryt den i bitar och blanda i russin. Förvara granolan i en glasburk med tätslutande lock.

Rawnola - granola härligt gul och smakrik Rawnola – granola härligt gul och smakrik

Hej så länge // Tina

Äppeltider och Chiapudding till frukost

Godmorgon, nu är det äntligen äppeltider och vad sägs om att starta dagen med en fantastisk Chiapudding som verkligen går i höstens tecken. Äpple, kanel och ingefära i en len mandelyoghurt. Chiafrön är flitigt använt i mitt kök, flera gånger i veckan faktiskt. Den är perfekt som ägg-ersättare, binda en bär eller fruktsylt, i bakning, i gröten och mycket mer.

Chiafrön är små frön fyllda med näring och en rejäl dos protein, fibrer och fleromättade fetter.  Vill man  tillföra sin kost mer nyttigheter så är chiafrön ett perfekt val. Börja att tillföra en matsked på gröten,  i yoghurten eller i en smoothie.

Äppeltider och höstmys

Jag verkligen älskar när hösten tar vid och våra svenska äpplen är mogna. Tänk bara allt gott man kan göra med äpplen. Vill verkligen slå ett slag för den här favoriten  Raw paj med äpplen.

Nu till min frukost

Chiapudding med kanel & äpple

3 – 2  portioner

ingredienser
  • 1/2 dl chiafrön
  • 4 dl  växt yoghurt eller valfri yoghurt
  • 1.5 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 msk äppelmos, Urtekrams osötade
  • nypa salt

I denna pudding så är äppelmos både sötning och smaksättning. Byt till ditt val av äppelmos, hemkokt eller köpt. Välj en valfri Yoghurt. En mejeri turkisk/ Grekisk  är lite syrligare och behöver  balanseras upp med lite valfri sötning. Smaka av.

instruktioner
  1. Blanda yoghurt, chiafrön och all smaksättning. Rör ordentligt och täck över. Ställ kallt över natten.
  2. På morgonen rör om igen och toppa puddingen med bär, frön, nötter och skivor av äpplen pudrade med kanel.

Jag toppade den här med röda vinbär och äppelskivor pudrade med kanel. Så gott.

Sök gärna i kategorin frukost för fler förslag.

Nu önskar jag en fin helg// Tina

Bovetegröt en bra start på dagen

Godmorgon, i dag åt jag Bovetegröt till frukost. Hur vi startar dagen avgör hur resten av dagen blir. För mig är gröt bästa starten,  jag varierar gröt ofta från dag till dag för att inte tröttna. Idag så föll mitt val på bovetegröt som görs på helt bovete.

Bovetegröt håller magen mätt

Personligen så håller jag mig ordentligt mätt de dagar jag äter bovetegröt. Frukost ser ju olika ut för oss alla och om man inte känner för tidig frukost är det helt ok att ta det längre fram på dagen.

Bovetegrot en bra start på dagen

Bovetegröt gärna några dagar i veckan

Enkelt och gott; helt bovete, mandelmjölk, bär och mandlar, där har ni min frukost.

Bovete är naturligt glutenfritt och är lättsmält förmagen, därför används det som ett sädesslag, men det är egentligen en ört som är släkt med rabarber och ängsyra.

Det innehåller ett färgämne, fagopyrin som kan orsaka allergiska reaktioner. Genom att först skölja bovetet i hett och sedan kallt vatten så försvinner ämnet. Man sköljer tills att den röda färgen blir helt klar.

Bovete ska blötläggas i minst 30 minuter eller över natten. Skölj åter igen efter blötläggning i kallt vatten för att ta bort den slemmiga gel som har bildats.

Bovete finns i livsmedelsbutiken ( ICA, Willys & Coop mm som flingor, krossade, hela och mjöl. Det används till bröd, granola och helt bovete kan ersätta bland annat ris.

Bovetegrot en bra start på dagen

Bovetegröt glutenfri & vegan

2 – 3 portioner

ingredienser
  • 2 dl helt bovete
  • 3,5 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
instruktioner
  1. Skölj helt bovete ordentligt och lägg i blöt över natten. På morgonen så skölj det en gång till. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten och salt. Låt gröten sjuda upp och sedan koka på låg värme i ca 10 – 15 minuter.
  2. Servera gröten med mandelmjölk/ valfri växtmjölk, bär, frön och nötter.

Bovetegrot en bra start på dagen

Ha en finfin Onsdag på er<3

// Tina

Granola cups med Cashewyoghurt till frukost

Idag bjuder jag på en lite lyxigare sommarlovs frukos. Vad säg om granola cups med cashewyoghurt. En trevlig start på morgonen helt enkelt.

Granola cups med cashewyoghurt

Först måste man fermentera yoghurt som tar 24 – 36 timmar och självklart göra granolacups.

Men några tips på vägen. Vi vill ju att allt ska gå smidigt och lätt.

  1. Byt ut till den yoghurt som du har till hands om du inte känner för att syra din egna.
  2. Du kan också använda en färdig granola om du inte vill blanda egen.

Granola cups med Cashewyoghurt - Till frukost

Granola cups och cashewyoghurt

ingredienser

Yoghurt

  • 3 dl cashewnötter
  • 2 kapslar probiotika
  • 2 dl vatten

Granola cups 

6 portioner / 150°C ugn

  • 2 msk solrosfrön
  • 2 msk rostade hasselnötter ( ICA )
  • 2 msk paranötter
  • 2 st mjuka dadlar ( klipp i småbitar )
  • 1 dl + 0,5 dl glutenfria havregryn
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vaniljpulver
  • nypa fling salt
  • 1 chia ägg ( 1 msk chiamjöl + 1/2 dl vatten )
instruktioner

Yoghurt

  1. Blötlägg cashewnötter i minst 6 timmar. Skölj ordentligt, lägg dem i en blender tillsammans med en nypa salt och vatten. Mixa slät.
  2. Tillsätt probiotika och mixa några varv till. Häll över i en ren glasburk och täck över med plast folie. Låt stå på ett varmt ställe och fermentera i 24/ 36  timmar.

Granola cups

  1. Vispa ihop chia – ägg och ställ åt sidan. Lägg alla ingredienser i en matberedare men uteslut 0,5 dl havregryn och chia – ägg.
  2. Mixa till det är crunchigt men finfördelat. Flytta massan till en bunke och tillsätt chia – ägg och resten av havregryn.  Arbeta granolan smidig till den håller i hop för hand.
  3. Olja in med kokosolja en muffinsplåt. Dela upp granolan i 6 delar och tryck ut dem i muffinsplåten.
  4. Grädda i ca 40 minuter på 150°C. Ta ut ur ugnen och ta ur dem från plåten försiktigt.
  5. Ställ dem på ett galler att svalna helt.

OBS: om man äter ägg kan man byta ut chia – ägg mot 1 äggvita.

Montera granola cups

Förslag på topping

  • Yoghurt smaksatt med vanilj & lönnsirap
  • frukt- jordgubbar, bär, persikan eller plommon
  • lönnsirap
  • kokos flingor/ chips
  • mandelspån

Smaksätt din yoghurt med vaniljpulver och lönnsirap. Skär frukt eller förbered med bär.

Skopa i en sked yoghurt och toppa med valfri topping.

Nu tycker jag ni testar att göra dessa och det går att förenkla om man inte vill eller har tålamod att fermentera egen yoghurt.

Ha en fin fortsatt dag// Tina