Glutenfritt mjukt fröbröd för lata & varma dagar

Hej,  idag har jag ett underbart glutenfritt mjukt fröbröd för lata och varma dagar som jag delar med mig av. Jag älskar det här brödet för att det är så enkelt att göra men också för att det är så gott. Ett beroendeframkallande bröd som passar grymt bra att ha till hand som frukost eller en lättare lunch macka, nu när värmen är här.

Glutenfritt fröbröd

Detta bröd gjorde jag min bekantskap med för några år sedan på Mässan Mat för livet. Det är Sveriges största glutenfria mässa som går av stapeln varje år ute i Kista / Stockholm. Brödet är en storsäljare och är från Kea bageri i Bromma. Detta mjuka fröbröd finns på en del utvalda Cafén i Stockholm och för den som vill äta naturligt glutenfritt bröd är detta it: brödet numer ett. För mig finns inget alternativ. Kea har 100 % glutenfritt sortiment och drivs idag av syskonparet Madeleine Olsson Cederlund och Rickard Surting som även äger koppartälten, Café och restaurang i Hagaparken utanför Stockholm.

Detta är brödet för den late

Ingen jäsning eller knådning i traditionell mening. Allt du behöver göra är att mäta upp ingredienserna, koka upp vatten och riv ett äpple för att få ett saftigt och gott bröd. Detta är alltså ett bröd som bakas utan jäst. Brödet ska vila i minst tre timmar men gärna över natten och sedan gräddas i 25 minuter på 225°C. Bäst av allt; jag har receptet och delar nu med mig av det till dig. Självklart med Kea bageriets tillåtelse.

Glutenfritt mjukt frobröd- tinamejri

Glutenfritt mjukt fröbröd

ingredienser
  • 200 gram rent havregryn ( tex. Urtekram )
  • 13 gram psylliumHusk ( Lindros ) som tidigare hette fiberHusk
  • 125 gram linfrön
  • 60 gram solrosfrön
  • ca 75 gram grovt rivet äpple ( ett äpple )
  • 10 gram salt
  • 5,5 dl kokande vatten
  • rent havremjöl* till utbakning
instruktioner

Mät upp alla ingredienser, grovriv äpplet och koka upp vatten. Rör om de torra ingredienserna i bunken innan du tillsätter kokande vatten och det rivna äpplet. Blanda om ordentligt och täck bunken med plastfolie. Ställ åt sidan på arbetsbänken under natten.

Glutenfritt mjukt frobröd

Glutenfritt mjukt frobröd

På morgonen sätt ugnen på 225°C lägg ett bakplåtspapper i en bakplåt som mäter  25×35 cm. Pudra  havremjöl över bakplåtspappret. Arbeta snabbt igenom degen med händerna eller en stadig slickepott/ slev. Lägg degen i formen och platta ut den något, lägg ett bakplåtspapper över degen och arbeta med händerna eller en matsked över ytan så allt fördelas jämt över hela formen.

Glutenfritt mjukt frobröd

Skåra jämna bitar i hela formen (se bild) och pudra över med havremjöl. Ställ in i ugnen ca 25 minuter på 225°C. OBS för jämna bitar använd en rendiskad linjal.

När brödet har gräddat färdigt ta ut formen och lägg dem på ett bakgaller. Du kan eventuellt vända på brödet och grädda ytterligare några minuter. Detta om brödet känns fuktigt på undersidan.

TIPS:

  1. Glutenfritt bröd  bör vila och kallna helt innan du skär i det.
  2. Havremjöl* Mixa havregryn till ett mjöl i en mixer/ kvarn.
  3. VÄG alltid alla ingredienser på en våg, detta för att säkerställa resultatet
  4. Njut av ditt bröd

Glutenfritt mjukt frobröd

Brödet är glutenfritt och vegansk.

Länkar att kolla in:

Kea bageri hittar du här

Celiaki förbundet för den som vill veta mer

En stapelvara hemma hos mig är Psyllium husk från Lindroos som nu går att få ekologisk.

Urtekram glutenfria havregryn, dessa  OBS inte de grova havregrynen.

Bakplåt om du undrar vilken jag använder

Är du sugen på att baka med surdeg och glutenfritt kolla in det här

Ta hand om dig.

/ Tina

#justiceforgeorgefloyd #blacklivesmatter 

 

Chaikryddad granola en glutenfri frukost

En Chaikryddad granola som är fri från sädesslag och självklart glutenfri blev det till frukost idag! Jag måste erkänna att det verkligen är en favorit frukost för mig. Växtyoghurt eller en fräsch smoothie bowl, bär och granola som mättar, ger fibrer och smakar bara så gott.

Chaikrydda är värmande och passar till den mörka årstiden

Det behöver inte vara krångligare än att man använder en färdig balanserad chai blandning. Jag tycker att Yogi teet har en utmärkt i sin klassiska blandning som är i lösvikt och egentligen bara är grovt mortlade kryddor.

En snabb granola som sprider fantastisk doft medan den tillagas

Jag vet att inte alla har tillgång till en torkugn och då av praktiska skäl vill ha ett recept som är både enkelt och smidigt.

Jag har skrivit tidigare  att jag gärna aktiverar mina frön och nötter för att få ett ökat näringsupptag och för att de ska bli mer lättsmälta.

Men det är valfritt och mer parten av alla granola som görs i hemmen är inte på aktiverade nötter och frön. Min granola idag gör du på nötter och frön direkt från skafferiet eller frysen* som jag föredrar att förvara  nötter och frön i. Den tillagas i ugnen och är redo att förtäras strax efter gräddning. Om man bortser från att linfröna måste stå och svälla några timmar så är det här en snabblagad variant av de granola jag brukar göra.

* Att förvara nötter och frön i frysen gör att de förblir fräscha och förlänger hållbarheten.

 glutenfri granola chaikryddad

Chaikryddad granola

ingredienser

5 dl färdig granola / sätt ugnen på 150 °C

  • 2 dl hasselnötter
  • 3 dl frön ( 50/50 solrosfrön och pumpafrön )
  • 1/2 dl linfrö
  • 2 msk fibersirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk fin mixa Chaikryddor
  • nypa flingsalt
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl naturella kokoschips, valfritt
instruktioner
  1. Skölj och lägg linfrö i blöt med 1 dl vatten i ca 6 timmar eller över natten. Hacka nötterna grovt och blanda alla ingredienser med linfrö/ vatten blandningen ( OBS skölj ej linfröna) Blanda om så allt blandas om ordentligt.
  2. Bred ut granolan jämnt på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda i ca 45 – 50 minuter. Känn efter  så den inte är fuktig. Låt den annars stå inne ca 10 minuter till.
  3. När granolan är färdig låt den svalan helt på plåten och fyll upp den i tätslutande glasburk.

 glutenfri granola chaikryddad

 glutenfri granola chaikryddad

Hoppas du har en trevlig Söndag framför dig /Tina

Grynfri chokladgranola med kokoschips

Hej, Grynfri chokladgranola ska vi snacka om idag. Jag har lite smått minskat på gryn och säd i min kost eftersom jag mår bättre av att äta mindre kolhydrater. Jag samlar på mig vätska och får också ont i kroppen av att äta för mycket av olika gryner och sädesprodukter. Men jag tycker väldigt mycket om de  gryner och sädesprodukter jag normalt har i min kost att jag absolut inte kommer utesluta dem helt.

Med andra ord är det inte så att jag skyr dem som elden men jag har absolut minskat på dem. Det betyder att jag just nu utesluter gröt till frukost och istället väljer andra alternativ. Frukost brukar jag förlänga fram till ca kl 11.00 och det är då jag alltså äter dagens 1:a mål mat. Har klockan börjat närma sig 12 så kan de bli mer lunch än frukost.

Grynfri chokladgranola passar mig perfekt

Den mättar mig och håller mig glad i flera timmar. Dessutom så tycker jag det är gott och lyxigt med syrlig kokosyoghurt, lite bär och en riktigt crunchig granola att toppa med.  Här hittar du recept på en cashew yoghurt. Idag kan man köpa både på Willys, Coop och ICA färdig ekologisk kokosyoghurt i portions förpackning och jag tycker inte det är en dag för tidigt.

Grynfri chokladgranola med kokoschips

 

Grynfri chokladgranola med kokoschips

ingredienser
  • 1,5 dl pumpafrön
  • 1,5 dl solrosfrön
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl riven kokos
  • 1,5 dl Pekannötter
  • 1 dl Linfrö + 2 dl vatten
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja smält
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl kakao ( raw kakao )
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,5 dl lönnsirap eller 0,5 dl fiber syrup gold
instruktioner
  1. Dag 1 på kvällen: Blötlägg alla frön och nötter.
  2. Dag 1 på kvällen : skölj och lägg 1 dl linfrön i 2 dl vatten att svälla över natten. Obs: detta fungerar som bindemedel i granolan. Ska inte sköljas på morgonen.
  3. Dag 2 på morgonen: skölj alla frön och nötter och lägg i en matberedare och sätt på puls knappen och arbeta så att nötter och frön blir grova bitar.
  4. Blanda nötter och frön med salt, kakao, vaniljpulver och riven kokos. Rör om ordentligt.
  5. Smält kokosoljan i ett vattenbad och blanda med linfrö gelén och lönnsirap.
  6. Blanda slutligen ihop allt och rör så allt blandas om ordentligt.

Grädda

Torkugn ( jag har en sådan )

Bred ut granolan på två teflexpapper som ligger på varsin torkbricka. Sätt in i torkugnen på 63°C  första timmen och sänk sedan till 43°C. Detta torkar i lung och ro på ca 24 timmar. Efter ca 10 timmar tar jag bort teflexpappret och vänder på granolan och låter den gå klart.

Alternativ kör i vanlig ugn.

Vanlig ugn 50°C

Sätt vanlig ugn på ca 50°C och bred ut allt på en ugnsplåt som är klädd i bakplåtspapper. Den kommer behöva stå inne i minst 20 timmar med luckan lite på glänt, detta för att ångan ska komma ut och ej stanna kvar i ugnen. Det är viktigt att granolan är absolut helt torr när den är färdig.

Snabbare variant

Vanlig ugn 150°C / Varmluftsugn 120°C

Gör på samma sätt som ovan men sätt ugnen på 150°C och låt plåten stå inne tills den är helt torr.

Grynfri chokladgranola med kokoschips

Varför tar det så lång tid?

Alla frön och nötter är blötlagda i detta recept och då behövs den långa tiden för att de ska torka helt igenom. Om de har minsta fukt så riskerar de att börja mögla och det vill vi absolut inte.

Är det nödvändigt att blötlägga?

Förenklat kan man säga att nötter och frön innehåller en stor mängd antinutrienter så som lektiner och fytinsyra som gör att det hämmar näringsupptaget och försvårar matsmältningen. Vi behöver inte utesluta nötter och frön eftersom de innehåller både fett, proteiner, vitaminer och mineraler som är bra, men detta först efter vi aktiverat dem. Man aktiverar frön och nötter genom att blötlägga och sedan torka dem  för att väcker de till liv. Det gör så att vi kan tillgodogöra oss näringsämnena och för att det ska underlätta matsmältningen.

Jag blötlägger oftast en större mängd nötter och frön som jag sedan torkar, vakumpackar och lägger in i frysen. Detta gör att hållbarheten ökar enormt. Man bör alltid förvara nötter och frön i frysan eller kylen.

Granolan är verkligen god och crunchig och så värd att det tar lång tid att få den färdig. Men jag förstår att inte alla vill lägga den här tiden på en granola. Livet förts och det får inte vara svårare än man mäktar med. Därför så har jag alldeles snart uppe ett alternativ på en annan riktigt god granola bara en bråkdel av tiden att göra.

 

Hoppas din vecka har börjat bra!

PS: Läser du via bloglovin så missa inte mina tidigare recept som tyvärr inte uppdaterades.

Glöm inte att titta in snart igen för veckan bjuder på ett och annat gott recept.

Nedanför får du gärna lämna en kommentar… Jag hoppas innerligt att du känner att det har blivit mycket lättare att både läsa och ta sig runt här inne. Både Receptindex och kategorier är “äntligen ” i ordning. 

Jag tror nog vi får en trevlig höst tillsammans / Tina

 

Ros Chiapudding med skummad mjölk och pistage

Hej på dig! Idag tänket jag bjuda på en ros chiapudding som blir en liten försmak av sommaren. En rosa dröm att förgylla en solig morgon med. Något som toppar min tio topplista är rosewater / ros vatten. Jag lärde mig älska denna smakhöjare för många år sedan när jag 1:a gången besökte Tunisien. Det adderar verkligen något litet extra, några droppar kommer man långt med, den ska inte överdoseras.

Chiapudding med ros och frystorkad jordgubbe

Dagens Chiapudding är en kombination av jordgubbe, mandelmjölk och rosvatten. För att få en mer koncenterad smak så har jag använt jordgubbar som är frystorkade. De är plockade när de är som godast och i säsong för att sedan frystorkas. Ännu är vi inte inne i säsong för jordgubbarna så de har inte riktigt utveklat sin smak eller sötma. Nu kollar vi in recept.

Ros Chia med skummad mjölk och pistage

ingredienser

Chiapudding

  • 2,5 dl mandelmjölk
  • 1,5 msk chiafrön ( vita )
  • 1,5 dl frystorkade jordgubbar
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 tsk rosvatten
  • 2 – 3 droppar naturell stevia

Topping

  • 1,5 msk pistagenötter
  • rosblad
  • 2 dl mandelmjölk eller havremjölk
instruktioner
  1. Mixa mandelmjölk och frystorkad jordgubbe slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och vispa om ordentligt så allt blandas.
  2. Häll över allt i en glasburk och sätt på ett lock. Skaka burken emellanåt de 1:a 10 – 15 minuterna så att chiafrönen hinner börja svälla och absorbera vätskan.
  3. Ställ in i kylen över natten.
  4. På morgonen hacka pistagenötterna. Ta fram chiapuddingen och rör om.
  5. Häll 1 – 1,5 dl mandelmjölk i en hög bunke och stvmixa upp ett skum.
  6. Toppa puddingen med mjölkskumm och hackade pistagenötter.
  7. Avsluta med torkade rosblad*.

Rosblad finns här

Hoppas du får en underbar start på veckan. Jag har haft en grym helg med besök från Skåne. Trodde nog jag skulle få upp några fler inlägg men det blev inte så. Nu är jag redo för en ny vecka. Missa inte veckans intervju, något tips och självklart recept.

Ps Följ mig gärna på instagram.

Ses snart igen // Tina

 

Moringa Chiapudding – Superfood frukost

Hoppas ni gillar chiapudding lika mycket som mig! Jag älskar att variera med olika smaker och toppingar. En chiapudding passar när som helst på dagen och mättar bra.

Moringa oleifera – ett super”food” pulver

Faktum med så finns det flera fördelar med Moringa som är värt att nämnas. Det kallas bl.a för “mirakelträd” eftersom man kan framställa både mat och olja ur det. Med fröna går det att rena vatten och ny forskning visar att fröna kan separera olika material.

Från början växte det i framförallt Indien men finns idag i Afrika, Asien och Latinamerika. Växten / trädet är enormt växt tåligt och behöver ytterst lite vatten och erbjuder mycket näring. Just på grund av de egenskaperna så är den viktig i de delar av världen som lider av svält och undernäring.

Vi i Väst använder den för matsmältningen, reglering av blodsockret,  förbättra immunsystemet, stärka hår, hud och naglar bara för att nämna några. Ett bar sätt att få i sig Moringa är att tillsätta den i smoothie, Chiapudding, toppa Yoghurten, dressing, bars och bollar mm.

Moringa Chiapudding smaksatt med lime och kiwi

ingredienser
  • 2 – 4 portioner
  • ingredienser
  • 2,5 dl kokosmjölk*
  • 1 tsk Moringa
  • 3 krm ingefära
  • Saften från en lime + lime skal
  • 1 msk rissirap
  • 3 msk chiafrön

*Om man vill ha en något mildare smak av kokos så ta hälften mandelmjölk och hälften kokosmjölk.

instruktioner
  1. Blandamjölk, Moringa och smaksättning.
  2. Rör i Chiafrön, rör om under de första 10 – 15 minuterna emellanåt för att fröna ska absorbera vätskan jämnt och inte klumpa sig.
  3. Ställ därefter in chiapuddingen övertäckt i kylen under natten. 
  4. Ta fram den på morgonen och rör om puddingen så den blir fluffig. Toppa med kokos chips och kiwi skuren i kuber.

Det var allt idag. Jag jobbar med en del recept just nu för framtida projekt. Både roligt och inspirerande.

Ha en fin dag // Tina