En mjölkchokladganache med lime marinerade Jordgubbar

 Hej där, en mjölkchokladganache med jordgubbar marinerade i lime låter inte för illa en dag i juni!

Jordgubbar hör sommaren till och framför allt till midsommar så äts det otroliga mängder av denna underbara lilla pärla. 

Själv älskar jag detta bär med sin friska sötma och fräschör. Självklart föredrar jag de Svenska. Jag passar på att äta så mycket färska som det bara är möjligt under denna tid på året. På vintern är man hänvisad till de i frysdisken och gör att användandet av dem då är mer begränsat.

Mjölkchokladganache i raw tappning

Hur låter det? Här hemma fick det full pott och gick åt i ett nafs. Vad som gör den till en vinnare är att den känns lätt och fräsch. För mig är den en given midsommar dessert.

IMG_9262-2

IMG_9243-recept-grontvarjedag-Mjölkchokladganache-lime-marinerade-jordgubbar

Mjölkchokladganache med lime marinerade jordgubbar

ingredienser

4 – 5 portioner

Mjölkchokladganache

  • 3 dl cashewnötter blötlagda i 4 timmar
  • 40 gram kakaosmör smält försiktigt i ett vattenbad
  • 1/2 dl rissirap
  • 1/2 dl lucuma
  • 3msk  kokosolja smält försiktigt i ett vattenbad
  • 1 1/2 msk citronsaft
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 1/2 tsk kakaopulver
  • 1 msk solroslecitin ( går att utesluta, ger krämighet & fyllighet )
  • några nypor flingsalt ( saltet är viktigt )
  • 1 dl vatten

Lime marinerade jordgubbar

  • 200 gram jordgubbar
  • rivet skal från 2 lime
  • saft från 1/2 lime
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk rissirap
instruktioner

Mjölkchokladganache

  1. Börja med att mäta upp och lägg alla ingredienser förutom kakaosmör och kokosolja i en mixer. Mixa helt slät, mixern kan behöva jobba ett tag, skrapa ner några gånger på sidorna av kannan med en slickepott.
  2. Tillsätt kakaosmör / kokosolja, sänk hastigheten på maskinen och mixa klart.
  3. Häll smeten i en spritspåse och spritsa i portionsglas.
  4. Ställ kallt i några timmar eller över natten.
  5. Ta fram dem 20 minuter innan servering i rumstemperatur.

Lime marinerade jordgubbar

  1. Skölj, noppa och skär jordgubbar i bitar, ställ åt sidan.
  2. Riv skalet från två lime, blanda med saft från 1/2 lime och 2 msk citronjuice.
  3. Blanda slutligen i rissirap och rör tills marinaden är helt blandad. Vänd runt jordgubbarna i marinaden och ställ kallt till servering.

Vid servering

  1. Lägg på marinerade jordgubbar och toppa med lime zest och mynta.

IMG_9252-2

Regnet slår i backen och vår “bästa” granne har partytält på tomten för att fira jämnt födelsedagsfirande. Hoppas hoppas vädret blir bättre under dagen.

Ha en fin helg // Tina

Matcha kiwi mojito Cake – Raw food

Hej där, nu ni ska ni få ett super smarrigt recept på en Matcha kiwi mojito cake. Matcha är inget nytt här inne hos mig men matcha är verkligen min favorit ingrediens som ni kanske vet vid det här laget.

Matcha har ju seglat upp nu och är väldigt populärt nu, det syns allt mer på olika sociala medier och bloggar. För mig är det främst en välgörande dryck och en smaksättare i desserter, smoothie och glass. Här om något så tycker jag att man måste gå på kvalité när man väljer sin Matcha. Självklart ekologisk, eftersom det är så populärt så dyker det upp matcha på marknaden av varierande slag. En mindre bra kvalité har en lite bitter ton som är  beroende av mer sötning för att dölja det bittra.

Matcha Kiwi mojito cake

Vi går helt enkelt raskt över till receptet. Det kan verka långt och krångligt, men det fina med en raw food tårta är ju att man slipper grädda den i ugnen. Visst måste man mixa och  blanda men sen ska den ju bara stå i frysen innan det är dags att njuta. Det fina är ju att man också kan förvara och förbereda en tårta i god tid i förväg.

Jag använder ju matcha i olika desserter eftersom jag verkligen är förtjust i smaken. I dagens fantastiska kaka så samsas alla mina favorit smaker och den blev grym kan jag säga.

IMG_8666

IMG_8658

Matcha Kiwi mojito cake

ingredienser

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl riven kokos
  • 6 dadlar Ica eko
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • en nypa flingsalt
  • 1-2 tsk mandelmjölk

Fyllning 1

  • 3 dl blötlagda cashewnötter ( minst 6 timmar )
  • 1/2 dl kallpressad kokosolja
  • 1/2 dl rissirap
  • 1 -1 1/2 tsk Matcha pulver
  • saften från 1 lime
  • 1/2 dl mandelmjölk
  • nypa flingsalt

Fyllning 2

  • 1 avokado ( mjuk & mogen)
  • 1 kiwi
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( varsamt smält i vattenbad)
  • 1 lime rivet skal & saften
  • 1 1/2 – 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt

Topping sås

  • 1 kiwi
  • 1 lime saften
  • 1 msk ca rissirap
  • 2 myntablad
  • 1/2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk gojibär
  • 2 msk kakaonibs
instruktioner

Botten

  1. Mixa mandlar grovt, tillsätt resten av ingredienserna och mixa klart.
  2. Lägg en bit plastfolie i botten på en springform som mäter ca 15 cm och tryck ut botten jämnt i formen.
  3. Ställ åt sidan.

Fyllning 1

  1. Mixa alla ingredienser förutom matcha pulver och kokosoljan till en slät smet.
  2. Smält kokosoljan på låg temperatur i ett vattenbad.
  3. Mixa ner matcha pulvret och fortsätt med kokosoljan, mixa klart.
  4. Ställ åt sidan.

Fyllning 2

  1. Lägg alla ingredienser i en blender och mixa slät.

Topping

  1. Mixa såsen och lägg ett eller två myntablad att marinera i  såsen. Vid servering så ta bort mynta bladen.

Montera ihop

  1. Häll Fyllning 1 nötbotten och fortsätt med Fyllning 2.
  2. Plasta in kakan och ställ i frysen, gärna över natten men minst 6 timmar.
  3. Ta fram kakan en ca halv timma innan servering och dekorera.
  4. Ringla Topping på kakan, lägg  på kakaonibs och gojibär.

IMG_8670

IMG_8656-2

Härligt fräsch och frisk som kommer passa perfekt att ha förberedd i frysen till sommaren alla trevliga ute kvällar.

Sugen på mer Matcha så sök i arkivet

Bollarna är enkla att göra om man vill testa matcha för 1:a gången!

Jag rekommenderar Renée V  om man känner sig osäker på vad man ska välja för te.

Detta recept är Glutenfritt, raw och vegan

 

Hej så länge // Tina

Chokladmousse Peanut Cake – Vegan

Chokladmousse Peanut Cake – Ja denna är helt enkelt en “måste” tårta att göra. Fyllningen skiljer sig lite från vad jag brukar göra, men är försvinnande god och len. Den innehåller jordnötssmör och silken tofu. Den som inte vet skulle aldrig gissa att detta är en vegan tårta. Att den går fort att göra och att den bara behöver stå kallt i kylen gör inte saken sämre.

 En tårta med smak av jordnöt

Vi går över till receptet på en gång. Några saker först; ibland är det fräscht att byta ut en del av nötterna ( som jag vanligtvis använder i mina fyllningar) till något som är lättare och silken tofu är fantastiskt att ha i en mousse. Nötter är en råvara som kostar en hel del och en hel tårta baserad på bara nötter blir ju en slant.

Vegan Chokladmousse peanut Cake

12 bitar / form som mäter ca 16 cm

ingredienser

Botten

  • 1,5 dl mandlar
  • 1/2 dl riven kokos
  • 10 – 12  dadlar  ( Ica eko )
  • 1,5 msk raw kakao
  • 1 msk virgin kokosolja
  • Nypa flingsalt

Topping

  • 1 dl jordnötter
  • 1- 2  msk lönnsirap
  • flingsalt
  • Kakaonibs

Fyllning

  • 300 gram silken tofu ( 1 fpk Clearspring ) låt det rinna av ordentligt i en sil som är täckt med hushållspapper
  • 100 gram len jordnötssmör
  • 1,5 msk lönnsirap
  • 3/4 tsk vaniljpulver
  • 100 gram mörk choklad Mjölkfri vegan  (smält i ett vattenbad )
  • En nypa flingsalt
instruktioner

Botten

  1. Mixa alla ingredienser till det går ihop. Smörj en form (15 – 16 cm ) med kokosolja.
  2. Klipp ett bakplåtspapper så att det passar i botten på formen.
  3. Tryck ut smeten i botten och platta till så det blir jämnt.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare och mixa len. skrapa ner från kanterna några gånger så allt blir blandat och mixat.
  2. Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna någon minut.
  3. Häll ner chokladen i matberedaren och mixa allt i ca 30 sekunder så allt blandas ordentligt.
  4. Häll fyllningen över botten, täck formen med plast och ställ i kylen.
  5. Den ska stå i kylen minst 6 timmar och gärna över natten

Topping

  1. Rosta nötterna i en het stekpanna och rör om hela tiden så nötterna är i rörelse i pannan. När det är färdig rostade lägg dem i en kökshandduk och gnid av skalet.
  2. Det gör inget om lite skal sitter kvar. Hacka dem grovt och lägg tillbaka i stekpannan, låt plattan vara på medium.
  3. Ringla på lönnsirap, rör runt och avsluta med att strö på flingsalt.
  4. Låt toppingen vila på ett bakplåtspapper.

När det är dags att servera så strö på nötter och kakaonibs.

En passande tårta att bjuda på till sina sina gäster. Vegan eller inte så lär den göra succé

Dagens recept är Glutenfri, vegan och utan vitt raffinerat socker.

Hej så länge / Tina

Mangopaj som Söndagsfika – Vegan

Mangopaj känns som en fin avrundning på veckan. Den är lätt att göra, glutenfri och utan vitt raffinerat socker. Om man byter ut mandelmjöl mot hela mandlar och maler till eget mjöl så är den också Raw. Vi går direkt på recept.

Mangopaj-Raw-vegan-grontvarjedag-recept

Mangopaj – Vegan och glutenfri

ingredienser

Fyllning

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 2,5 dl mango ( fryst tinad eller motsvarande färsk)
  • 1 mogen banan
  • 2 mjuka medjool dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 1-2 msk mandelmjölk
  • 1 tsk vaniljpulver

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 1,5 dl riven kokos
  • 8 medjool dadla
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kokosolja.

Topping

  • 1 msk riven kokos
  • 2 – 3 msk frystorkad hallon
  • Mango i bitar ( fryst tinad)

 

instruktioner

Fyllning

  1. Mixa alla ingredienser till en slät fyllning.

Botten

  1. Mixa mandlar grovt, tillsätt kokos och mixa till ett mjöl med crunch.
  2. Tillsätt dadlar, vaniljpulver och kokosolja. Mixa så det blir en massa som håller ihop.
  3. Smörj en form, ca 15 cm med kokosolja, lägg i ett bakplåtspapper i botten. Tryck ut massan jämt och häll på fyllningen i skalet.
  4. Ställ i frysen över natten eller minst 6 timmar.
  5. Ta fram och tina långsamt i kylen innan servering.

Topping

  1. Lägg på topping och servera

Topping och val av smak kan man välja lite som man vill

Självklart så kan man toppa helt fritt med vad man har hemma och tycker om. Eftersom den här är gjord på mandelmjöl och inte med blötlagda nötter så kan man ju göra den relativt snabbt. Den måste bara stå inne i frysen över dagen. Ta ut den ca 40 minuter innan servering och låt den stå i ca 15 minuter i rumstemperatur innan servering. Sen är det bara toppa och servera.

Har man tid så flytta pajen från frysen till kylen och och tina några timmar innan servering. Detta om den eventuellt legat i frysen över natten eller några dagar.

Jag tycker att det är bra att ha en “Snabb kaka” att ta till när man får oväntat besök. Förvisso behöver den sina timmar i frysen, men om man har dagen på sig, så blir den perfekt.

Receptet är glutenfritt, vegan och utan raffinerat vitt socker. Den blir lätt raw om man gör eget mandelmjöl.

Ha en fin fortsättning på Söndag / Tina

Chokladkaka med smak av apelsin – Raw food

Hej, Nu blir det en chokladkaka med smak av apelsin, nästan helt Raw. Den är så god……

Chokladkaka extra allt

Glutenfri och vegan, sötning dadelsirap och kokossocker vilket gör att den inte är 100 % raw. Som topping så har jag raw kakao pulver, physalis, kumquat, kakao wafers ( raw kakao bönor), hampafrö och mitt goda hibiskus pulver. Självklart så får man toppa med vad man känner för.

IMG_7536

Chokladkaka ( vegan+glutenfri )

ingredienser

Botten

  • 3 dl hasselnötter
  • Ca 10  dadlar
  •  1 msk dadelsirap
  • 1 msk  maca pulver
  • 1-2  nypor flingsalt
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk vatten

Fyllning

  • 4 dl blötlagda cashewnötter ( över natten)
  • 0,5 dl carob pulver
  • 0,5 dl raw cacao
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  • 1 dl pressad apelsin / rivet skal  från apelsinen ( ekologisk)
  • 0,5 dl av en mix av kokossocker & dadelsirap ( 50/50 )
  • 1,5 dl Smält kokosolja ( i denna har jag biofoods smaklösa kokosolja )
  • 0,5 dl kakaosmör/knappar
  • nypa flingsalt
instruktioner

Botten

  1. Börja med att mixa hasselnötter grovt, tillsätt resterande ingredienser. mixa till det går ihop.
  2. Smörj formen med kokosolja och lägg ett bakplåtspapper i botten.
  3. Tryck ut nötmassan i en 15 cm form, ställ kallt så länge.

Fyllning

  1. Skölj  blötlagda cashewnötter och lägg i en blender / höghastighetsmixer.
  2. Tillsätt pressad apelsin, rivet skal, carobpulver, kakao pulver, kokossocker, dadelsirap
  3. Börja mixa. Detta kan ta lite tid beroende på hur stark blender man har.
  4. Behövs det mer vätska så tillsätt först lite mer pressad apelsin.
  5. Låt maskinen arbeta till fyllningen blir helt slät.
  6. Smält kokosoljan/kakaosmör i ett vattenbad på låg värme. Tillsätt smält kokosolja i cashew smeten medan maskinen går på låga varv.
  7. Häll den lena fyllningen över nötbotten och plasta in.
  8. Låt tårtan vila i frysen över natten.

 

IMG_7541

IMG_7531 IMG_7545

Låt tårta stå i kylen för att tina långsamt några timmar innan den ska serveras.

Sen är det bara att ta fram den i rumstemperatur ca 20 minuter innan man ska njuta av den. Pudra kakan med kakaopulver och lägg på valfri topping.

Vill man så går det utmärkt att rosta hasselnötterna till botten, det ger extra smak. Det är helt en smaksak.

Hoppas ni testar att göra denna!

Hej så länge // Tina