Tårta med len chokladmousse – Vegan och Gf

Hej, vad sägs om en tårta med len chokladmousse! Tårta förknippar man med grädde, vetemjöl och vitt socker. Men så behöver det inte vara. Den här tårtan är inte raw men inte heller traditionell. Den är vegan och ingredienserna är naturliga så långt det går. Moussen är lenaste len och smälter i munnen.

Tårta med choklad och bovete

Bovetemjöl, vilket är en ört och inte som det låter ett mjöl på vete är naturligt glutenfritt och gifter sig utmärkt med choklad. Jag ville ha en botten utan dadlar som jag ibland tycker tar över smaken för mycket. Idag använde jag aprikoser istället och det blev perfekt. I moussen så har jag använt avokado, en så kallad jumbo avokado men det går ju utmärkt att byta till ca 2  – 3 vanliga beroende på hur stora de är.

Några saker som är bra att ha hemma

  1. kakaosmör
  2. kokosolja kallpressad
  3. kakaopulver ( jag föredrar raw )
  4. torkade aprikoser
  5. bovetemjöl
  6. rissirap
  7. kakaonibs, krossade kakaobönor
  8. kokospalmsocker eller rårörsocker

Tårta med len chokladmousse ( v+gf )

12 POTIONER / Rundform 15 cm

ingredienser

Fyllning

  • 1 jumbo avokado eller 2 – 3 normala
  • 4 torkade aprikoser  blötlägg i ca 30 minuter
  • 50 gram kakaosmör
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja
  • 0,5 dl kakaopulver
  • 1 msk bovetemjöl, saltå kvarn
  • 3 msk (1/2 dl ) kokospalmsocker eller rårörsocker från salta kvarn
  • en nypa fling salt

Botten

15 cm rundform med löstagbar botten

  • 3 dl valnötter
  • 6 aprikoser
  • 2 msk bovetemjöl
  • 1,5 msk kakaopulver
  • 1,5 msk kakao nibs ( hackade kakaobönor )
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1 msk kokospalmsocker
  • en nypa flingsalt
  • 0,5 – 1 msk vatten eller växtmjölk

Chokladtopping

  • 2 msk smält kallpressad kokosolja
  • 1/2 dl raw kakaopulver
  • 2 -3 msk mrk rissirap
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • en nypa flingsalt
instruktioner

Fyllning

  1. Hacka blötlagda aprikoserna och lägg i en mixkanna/ matberedare tillsammans med avokado. Mixa  slät och tillsätt resterande ingredienser men vänta med kokosolja/ kakaosmör.
  2. Smält kokosolja/ kakaosmör i ett vattenbad. Häll ner olja/ smör i avokado/chokladmoussen, låt maskinen arbeta klart.
  3. Ställ kallt och gör botten.

 

Botten

  1. Hacka aprikoser och lägg de tillsammans med resterande ingredienser i en matberedare, uteslut vatten/ växtmjölk i detta skede.
  2. Mixa crunchig och tillsätt först 0,5 msk vätska och tillsätt eventuellt 0,5 msk till.
  3. Smörj en form, 15 cm med löstagbar botten med kokosolja. Formklipp ett bakplåtspapper så det passar in i botten på formen.
  4. Tryck ut massan i botten och jämna till. Häll på fyllningen och ställ kallt i minst 6 – 8 timmar.

 

Chokladtopping

  1. Smält kokosoljan i ett vattenbad och blanda ner resterande ingredienser. Rör ordentligt så allt blandats och det blir en len fyllning. Den tjocknar efterhand.
  2. Ta fram tårtan och täck med chokladkräm.
  3. Avsluta med valfri extra topping. Jag valde en raw chokladkaka som är mörk från Pacari som jag hyvlade överst på tårtan.

 

NOTISER:  rårörsocker blandar man i smält kakaosmör/ kokosolja blandningen.

Om man vill göra tårtan helt nötfri så kan man byta ut valnötter mot rosta pumpa och solrosfrön istället.

Recept : Tina Mejri

Hoppas ni har en fin fortsatt dag // Tina

Cheesecake med limefyllning toppad med kiwi och mango

Oj oj vad detta blev gott! Cheesecake med krämig limefyllning, frisk kiwisås som är toppad med mango och kiwi. En spännande botten med crunch på mandel, kokos, gojibär och ananas.Detta kan inte bli annat än gott.

Cheesecake har man ju gjort några hundra gånger nu

Och jag tröttnar aldrig. För mig är en cheesecake något jag mixar ihop på nötter, frukt, bär, kryddor och naturlig sötning.

namnlost-9890

Cheesecake  – vegan & glutenfri

12 portioner / 15 cm form

Denna görs med fördel en dag i förväg

ingredienser

Fyllning

  • 3 dl blötlagda cashewnötter 4 – 6 timmar
  • 1/2 dl rissirap
  • 1/2 dl smält ( vattenbad )  kallpressad kokosolja
  • skal från 1 lime
  • saft från 1/2 lime + rivet skal från hela lime
  • nypa flingsalt

Botten

  • 1,5 dl mandel
  • 1, 5 dl kokosflingor
  • 1 msk torkad mjuk ananas
  • 2 msk blötlagda gojibär
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 msk rissirap
  • 1, 5 msk vatten
  • nypa flingsalt

Kiwisås

  • 1 kiwi
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk agave/ rissirap
instruktioner

Fyllning

  1. Skölj nötterna ordentligt och lägg i en mixer.
  2. Lägg i resterande ingredienser men uteslut kokosoljan.
  3. Mixa slät och tillsätt kokosoljan.
  4. Mixa klart och ställ kallt.

Botten

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa tills det går i hop.
  2. Smörj en form med löstagbar kant med kokosolja och täck botten med bakplåtspapper.
  3. Tryck ut nötbotten i botten på formen och tryck ut jämn.
  4. Fyll på med limefyllning och ställ kallt.
  5. Minst ett par timmar och gärna över natten.

Kiwisås

  1. Skala och skär kiwi i bitar.
  2. Mixa kiwin till mos och sila moset genom en sil.
  3. Rör i vaniljextrakt och sötning.

Topping

  1. 1 kiwi och 1 mango skurna i bitar
  2. Ta fram kakan och och skeda på kiwisås.
  3. Bred på frukten  och servera.

namnlost-9866

Nu ska ni inte tro att jag inte ägnar min tid åt något annat än att baka desserter och sen äta upp allt. Nej inte på långa vägar! Men nu föll det sig så att det har blivit många desserter den senaste tiden.

Hej så länge // Tina

Björnbär hittar ni i min lilla raw food bakelse

Hej, idag får ni ett grymt recept på en raw food bakelser. Den innehåller bl.a björnbär och självklart annat gott.

Björnbär är ett smakrikt bär

Ett bär som är proppat bl.a med C- vitamin, antioxidanter och kalcium. Med mycket smak och vacker  färg är den som gjord för att användas i en tårta eller cheesecake.

raw food bakelse

Björnbärs slice

9 bitar, 8 timmar frystid

ingredienser

Botten

  • 1,5 dl hasselnötter
  • 1/2 dl mandlar
  • 0,5 dl havregryn
  • 0,5 dl riven kokos
  • 1 msk kakaonibs
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 1,5 msk kokosolja
  • 4 dadlar
  • 0,5 tsk kardemumma
  • en nypa salt
  •  1 – 2 msk vatten

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter blötlägg i ca 4 – 6 timmar
  • 1dl vatten
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 0.5 dl kokosolja
  • 0.5 dl rissirap eller agave
  • nypa salt

Smaksättning till hälften av fyllningen

  • 1,5 dl tinade björnbär, tina i en trådsil och ta bort vätskan som bären avger när de tinas.
  • 0,5 tsk kanel

Chokladganache

  • 2 msk kokosolja
  • 0.5 dl raw kakaopulver
  • 0.5 dl rissirap eller agave
  • nypa flingsalt

Sås på björnbär och chiafrön

  • 1 dl frysta bär
  • 0,5  msk chia frön
  • 1 – 2 msk rissirap eller agave
instruktioner

Botten

  1. Mixa ihop alla torra ingredienser förutom kakao nibs till ett crunch.
  2. Tillsätt dadlar och  kokosolja, mixa till det börjar gå ihop. Tillsätt sist vatten och kakao nibs. Mixa några varv och ta ut degen ur matberedaren. Forma till en boll.
  3. Lägg plastfolie / bakplåtspapper i en en fyrkantig/ kvadratisk form som mäter ca 15 cm.  Tryck ut botten jämnt och ställ kallt.

Fyllning

  1. Mixa alla ingredienser slät.
  2. Dela upp satsen på två
  3. Fyllning 1: mixa i 1,5 dl tinade björnbär och 0,5 tsk kanel. Mixa slät och häll fyllning på nötbotten
  4. Ställ i frysen 1 timme.
  5. Häll sedan den andra satsen över fyllning ett. Plasta och ställ in i frysen över natten eller minst 8 timmar.

Chokladganache

  1. Smält kokosoljan i ett vattenbad på låg värme. Flytta över till en bunke och vispa i kakao, sötning och flingsalt.
  2. Häll över i en spritspåse och ställ kallt.

Sås på björnbär och chiafrön

  1. Tina bären och mixa med en stavmixer.
  2. Rör i sötning och Chiafrön.
  3. Låt stå i ca 20 – 30 minuter och tjockna.
  4. Det ska vara simmigt och inte en tjock gelé.

Gör klart

  1. Ta fram formen från frysen och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter. Blöt en vass slät kniv med varmt vatten och torka av med en kökshanduk. Skär i 9 jämna bitar upprepa och värm kniven i varmt vatten/ torka av mellan varven.
  2. Spritsa på choklad, lägg på ett bär och häll på en klick björnbärsås. Avsluta med ett blad mynta eller citronmeliss.

raw food bakelse

 

Hej så länge// Tina

Frozen matcha cake med ett lager choklad

Frozen matcha cake eller en kaka av matcha direkt från frysen…. Åh det är verkligen en favorit ingrediens hos mig, matcha alltså. Har ni fallit för matcha eller är det en ingrediens ni ännu inte hunnit bekanta er med?

För mig lockar färgen och smaken. Smaken kan vara bitter och tråkig om man överdoserar eller köper matcha av sämre kvalitét. Men i rätt mängd och i balans med en mindre dos sötning, kan den vara ljuvligt god.

Frozen matcha cake så elegant och gott

Ja jag säger elegant, eftersom jag börjar bli kompis med det magiska gröna pulvret. Jag har så pass bra koll så  jag tycker att jag har hittat balansen mellan teet och sötningen perfekt. Hoppas ni inte tycker min matcha mania är för mycken eller tråkar ut er. Men ibland hittar man en ingrediens som återkommer om och om igen. Det är nog så för mig och matcha.

Hur låter det här annars; matcha, pistagenötter, mandlar och kardemumma! Gott eller hur?

Några saker på vägen

Om man har en slö maskin som inte vill eller orkar mixa ordentligt, byt istället mandlar mot cashewnötter. Mandlar är hårda även efter blötläggning medan cashewnötter är tacksamma att mixa efter blötläggning. Om det är något jag verkligen tycker är av vikt när man gör raw food fyllningar så är det att få fyllningen helt slät och jämn. Det är min åsikt och sen väljer man själv vad man sätter ribban, hur snyggt man vill att det ska se ut eller tillgång av maskin osv.

Frozen matcha Cake med ett lager choklad ( v+gf+raw)

8 portioner / 15-18 cm form

ingredienser

Botten

  • 2 dl pistagenötter
  • 1 dl mandlar
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 10 mjuka dadlar
  • nypa flingsalt

Fyllning

  • 3 dl mandlar eller cashewnötter ( blötlagda över natten)
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 tsk matchapulver
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3,5 dl mandelmjölk
  • 4 msk kokossocker
  • 4 st mjuka dadlar
  • 4 msk kallpressad kokosolja varsamt smält i vattenbad.
  • nypa flingsalt

Choklad + topping

  • 20 gram kakaosmör
  • 20 gram kokosolja
  • 15 gram raw kakaopulver
  • 2 msk rissirap
  • nypa flingsalt
  • ca 0,5 dl pistagenötter
instruktioner

Botten

  1. Mixa alla ingredienser till det håller ihop.
  2. Smörj en form som mäter ca 15 x 15 cm med kokosolja och sätt i ett bakplåtspapper ( klipp så den passar) i botten.

Fyllning

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosoljan i matberedaren och mixa slät.
  2. Tillsätt smält kokosolja och mixa klart.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ i frysen över natten.
  4. Ta fram kakan och förbered chokladtoppingen.

Choklad som topping

  1. Börja med att smälta kakosmör/ kokosolja i vattenbad på låg värme.
  2. Rör i kakaopulver och sötning. Rör tills det har blandats ordentligt.
  3. Häll smält choklad över kakan och strössla på med hackade pistagenötter.

 

Den här äter man lätt fryst eller kylskåpskall.

Rengn och rusk, Sugen på lite läsning med en av våra främsta entreprenörer.

Önskar er en fin fortsatt helg// Tina

Morotskaka som Lördagsfika

Morotskaka som är raw, glutenfri och utan vitt raffinerat socker kan man inte tacka nej till. Denna är även gjord utan min vitamix och mina vanliga formar. Den blev riktigt populär och en riktig fullträff i smaken.

Den mixas lätt i hop i två steg och ställs i frysen under natten.

Morotskaka och sedan lite om aktiverade nötter

Ja denna smakar morotskaka och har en fantastisk textur som påminner starkt om den “vanlig” morotskaka.

Några ord på vägen. Valnötter bör alltid väljas med omsorg och av högsta kvalité. Jag blötlägger först och sen torkar jag mina valnötter i torkugn. Kan verka som onödigt och extra  jobb, men gör en otrolig skillnad i smak. Det är en metod som i raw food sammanhang kallas; att man aktiverar nötter och frön.

Man väcker frön, nötter och säd till liv som leder till att det frigör en enzym så att nötter och frön blir lättare att smälta för matsmältningen och näringsämnena ökar.

Blötlägg nötter och frön över natten och torka sen i en torkugn eller i vanlig ugn på lägsta värme med luckan på glänt. Det tar sin tid, men är så värt mödan. Här gäller det att de står så länge att de verkligen torkar, 15 – 20 timmar. Annars kan det börja mögla och då är det bara att kasta bort.

Nötter blir hur som helst, verkligen så mycket godare av att aktiveras. Vill man testa innan man börjar aktivera nötter hemma, så har flera hälsokost butiker aktiverade nötter till försäljning.

 

namnlöst-9424

Morotskaka ( Raw)

ingredienser

Kaka

  • 100 gram finriven morot ( krama ut vätska)
  • 3 dl valnötter av god kvalité
  • 1/2 dl  torkad ananas
  • 1 dl riven kokos
  • 10 mjuka dadlar
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 malen ingefära
  • nypa flingsalt

Frosting

  • ca 4 dl cashewnötter blötlagda i 4 – 6 timmar
  • 1,5 dl mandelmjölk
  • 2 msk pressad citronjuice
  • 3 msk sötning,  rissirap eller ljus agave
  • 1/2 dl torkad ananas
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kallpressad kokosolja ( varsamt smält i vattenbad)
  • 2 msk virgin kokossmör ( varsamt smält i vattenbad)
  • en nypa flingsalt
instruktioner

kakan

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare / mixer & mixa fint ( ska påminna om en deg)
  2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen som ska vara ca 12 cm rund eller motsvarande avlång.
  3. Tryck ut degen jämt i formen. Ställ åt sidan.

Frosting

  1. Lägg alla ingredienser förutom kokossmör och kokosolja i en mixer/ matberedare och mixa slät.
  2. Stanna maskinen och skrapa ner från kanterna ett par gånger.
  3. Tillsätt  kokosolja och kokossmör.  Mixa klart.

Gör färdigt morotskakan

  1. Häll frosting över kakan, täck över och ställ i frysen i minst 8 timmar.
  2. Som extra topping så har jag använt gojibär och bipollen.

OBS: Bipollen ingår inte i en vegankost. För 100%  så utesluter man den.

namnlöst-9424

Jag hoppas att ni testar att göra denna goding.

Hej så länge// Tina