Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta det bjuder jag på här. Det är dem man tar till när suget sätter in och man ändå vill ha ett bättre alternativ. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt vilja avstå från det som är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Saffransbulle – raw food gluten och sockerfri

Saffransbulle är gott, så är det bara! Ja kanske inte alla är förtjusta i saffran men gillar man saffran så gillar man saffransbulle och i synnerhet dessa! Det går utmärkt att utmana den klassiska bullen med en raw variant  utan gluten, vitt raffinerat socker och som är helt vegan. Tidigare i november så delade jag med mig av dessa lussebullar till Glutenfri matlust, Tidningen för den som söker en glutenfri kost. Idag så är det dagens ”saffrans” recept här på bloggen.

Saffransbulle i ny kostym

Jag är ju förtjust i raw food av flera skäl. Men ett av skälen är att det är så lätt att bara lägga alla ingredienser i matberedaren och mixa, ingen ugn som ska förgräddas, ingen deg som ska jäsas och inga egentliga tider att passa. Gram och vikt är heller inte avgörande för resultatet. Här är ditt bästa redskap; avsmalning! Det blir gott  och är förträffligt trevligt till en fika när som helst.

Saffransbulle - raw food gluten och sockerfriRaw vegan saffransbulle ( raw food )

ingredienser

ca 10 – 12 st

  • 2 dl mandelmjöl  ( För riktig raw så gäller det att mixa egen mandelmjöl)
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 1 dl cashewnötter ( mixa till mjöl)
  • 3 msk rissirap eller raw agave
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 pkt saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 msk mandelmjölk
  • 0,5  dl russin + extra till toppingen
instruktioner

Mixa mandel, havregryn och cashewnötter i en matberedare till ett mjöl.

Tillsätt  kokosolja, mjölk, salt, agave och saffran som är upplöst i vatten. Mixa tills det går ihop och blir en deg.

Tillsätt sist  en 0,5 dl russin som mixas in i degen. Russinen ska inte gå sönder utan bara repas lite lätt.

Degen ska vara blank och len när den är klar.

Lägg degen på ett bakplåtspapper och knåda till den lite.

Gör ca 12  – 10 små bollar som ska rullas till stänger.

Gör en klassisk lussebulle och lägg på torkbricka/ bakplåtsklädd ugnsplåt.

Tryck in ett russin i mitten på varje cirkel  av bullen. russin att toppa med som dekoration så blötlägg dem gärna någon timme först.

Bullarna ska torkas till lite på 50°C i ugn med ugnsluckan på glänt eller i torkugn 42°C.

Låt de stå inne i  ca 3 – 4  timmar.

Saffransbulle - raw food gluten och sockerfri

Njut av en urläcker lussebulle utan mejerier, gluten och vitt socker.

Trevlig 1:a advent på er // Tina

Kärleksmums till Nationaldagen

Kärleksmums på självaste Nationaldagen, om jag ska vara ärlig så är det inget jag riktigt firar. Vet inte riktigt på vilket sätt man skulle kunna tänkas göra det. Firar ni och isåfall hur firar ni?

Kärleksmums är verkligen mums

Det är vad jag har gjort till nationaldagen. De är riktigt mumsiga kärleksmums,  glutenfria, raw och vegan dessutom.

Raw kärleksmums

Form ca 12 x 12 cm med löstagbar botten

9 portioner

ingredienser

Botten

  • 1,5 havregryn ( Urtekrams glutenfria )
  • 1.5 mandlar
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 8 mjuka dadlar
  • 3 msk Raw kakaopulver
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 0,5  tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakaobibs
  • en nypa salt
  • 1,5 msk mandelmjölk

Topping

  • 1 dl cashewnötter ( blötlagda minst 4 timmar )
  • 0,5 – 0,75 dl cashewmjölk eller mandelmjölk
  • 2 msk starkt espresso kaffe
  • 1,5 msk raw kakaopulver
  • 10 st dadlar
  • 3 msk kokosolja kallpressad ( smält i ett vattenbad på spisen )
  • en nypa fling salt
instruktioner

Botten

  1. Mixa havregryn och mandlar grovt. Kärna ur dadlar och tillsätt alla resterande ingredienser i matberedaren och mixa till det håller ihop.
  2. Klipp ut ett bakplåtsark så det passar botten på formen. Smörj formen och lägg i bakplåtspappret i botten.
  3. Tryck ut massan i botten och platta till. Gör det så jämt som möjligt. Ställ åt sidan.

 

Topping

  1. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa slät.
  2. Stanna maskinen  mellan varven och skrapa ned från kanterna. Smeten ska bli så slät som möjligt.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ kallt i minst 2 timmar.

Skiva upp bitar och njut.

Förvaras i kylen i burk med lock.

Hej så länge / Tina

Lime och chokladbollar till tre fikat

Lime och chokladbollar som är riktigt goda och dessutom finfina till tre fikat. För många är det ju en kort vecka och då är det perfekt att ha nyttig mellis och fika färdig i kylen.

Lime tillsammans med choklad är så gott

Chokladbollar är tillsammans med kladdkakan nog de mest vanliga vi bakar hemma som hemmabagare.

Men både kladdkakan och chokladbollen är ju inte längre bara förpackad i sin klassiska kostym, utan variationen är oändlig. Jag tycker en boll är perfekt till mellanmål eller en eftermiddagsfika. Min boll är glutenfri och sockerfri.

Lime och chokladbollar ( v+gf+raw)

ingredienser

Bollar

  • 1 dl kokosflingor
  • 1,5 dl pistagenötter
  • 20 gram varsamt smält kakaosmör
  • skal & saft från en lime
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk rå kakaopulver
  • 4 medjool dadlar
  • 1- 2 msk växtmjölk ( mandel eller havremjölk )
  • 2 msk agave eller rissirap
  • nypa flingsalt

Topping

  • 2 msk pistagenötter
  • limskal
  •  flingsalt
instruktioner
  1. Börja med att mixa pistagenötter grovt och tillsätt resterande ingredienser och mixa klart.
  2. Det ska gå att rulla bollar på massan.
  3. Rulla bollar och mixa toppingen till ett halvgrovt mjöl. Rulla bollarna i toppingen.

KLART – lätt som en plätt!

Nu ska jag njuta av en boll till mitt eftermiddagsfika / Tina

Tryfflar med maca och choklad – Raw food

Tryfflar med rik chokladsmak låter det inte lyxigt och gott. Förbjudet mitt i veckan eller en boost som ger lite extra energi. Kort och gott, idag får ni tips på mina favorit bollar. Dessa har en rik smak av choklad som verkligen tillfredställer det där behovet som kan komma så plötsligt.

Tryfflar med maca och choklad är så ljuvligt gott

Alltså gör dessa bums. Ni kommer inte ångra er.

Maca är en rot som växer i bergen i Peru på höga höjder. Den är naturligt Söt med lätt smak av kola. Den har många hälsofördelar och passar perfekt i bl.a smoothie och råa bakverk.

 

Choklad min godaste last

Med hjälp av rå kakao och kokosolja känns det som något jag kan unna mig lite till och från.

Maca tryfflar med choklad och gojibär

( glutenfri +vegan )

ingredienser
  • 2 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk  rissirap
  • 1 msk maca
  • 1 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt
  • gojibär ( mixa sönder något )
  • Rå kakaonibs för att rulla dem i
instruktioner
  1. Det är bara hälla i nötterna i matberedaren och mixa till ett fint mjöl.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätta mixa tills det håller samman.
  3. Ställ kallt en halvtimma och rulla sedan till jämnstora bollar.
  4. Rulla dem i kakaonibs och hackade  gojibär.

Förvara i burk med lock i kylen.

Hej så länge / Tina