Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta det bjuder jag på här. Det är dem man tar till när suget sätter in och man ändå vill ha ett bättre alternativ. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt vilja avstå från det som är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Chokladbollar på bönor är grymt gott

Chokladbollar på bönor är verkligen gott och laddat med extra protein och fiber. Dessa på adukibönor är grymma att ha till hands. Som jag tidigare lovade så kommer det ett till recept på adukibönan. Denna gång i form av ett gott mellanmål. Dessa blir så goda och det finns ingen bismak av bönor. Jag tycker att lucuma bidrar till den goda smaken.

Chokladbollar finns i oändliga varianter

Bönor har seglat upp som en riktigt fin kompis till olika sorters bollar. Det tillför saftighet och konsistens. Det ger ingen bismak utan är helt enkelt en perfekt ingrediens.

Lite Historia om Lucuma

Lucumaträdet växer i subtropiska områden i Anderna på mellan 1000 och 2400 meters höjd, främst i länderna Peru, Chile och Ecuador. De näringsrika gulgröna frukterna har använts av ursprungsbefolkningen i historisk tid. Man har hittat avbildningar av lucumafrukter på gravfynd i Peru från förcolombiansk tid.

Efterfrågan på lucuma är stor och numera odlas lucumaträdet på många platser i Sydamerika och USA.

Smaken påminner om kola, pulvret  gör sig ypperligt i en hemgjord glass, desserter, bakverk och egengjort godis. Tillsätt i smoothie, morgongröten eller müslin. Bara pudra på och njut.

Fast den är söt så slipper man sockrets negativa effekter. Den tillför vitaminer, mineraler och  erbjuder flera hälsofördelar.

Chokladbollar på bonor är grymt gott

Chokladbollar på bönor (v+gf )

ca 10 – 12 bollar

ingredienser
  • 150 g kokta adukibönor
  • 2,5 dl cashewnötter
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk raw kakaopulver
  • nypa flingsalt
  • 9 – 10 mjuka dadlar
  • 1 msk kokosnektar
  • 1 msk Lucuma pulver ( så värt för smaken )
  • 1 msk kallpressad kokosolja
instruktioner
  1. Börja med att mixa kokosflingor och cashewnötter grovt, tillsätt bönor och mixa ytterligare några varv.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till allt går ihop.
  3. Ställ med fördel in smeten i kylen en liten stund.
  4. Hacka några msk cashewnötter och forma bollar av smeten. Rulla bollarna i nöthacket.
  5. Ställ kallt och njut som gott mellanmål.

Smakar som den lenaste chokladtryffeln och här hemma  tar den slut i ett nafs.

Chokladbollar på bonor är grymt gott

Just bollar blir så lena och fina när man tillsätter bönor i smeten. Att det ökar på fiber och protein blir ett extra plus.

Hej så länge // Tina

Raw food boll med smak av Matcha

Raw food boll med smak av Matcha bjuder jag på idag. Jag har verkligen snöat in mig på Matcha och jag gillar verkligen smaken därför har jag numera bytt ut en del av mitt kaffe mot Matcha te på morgonen. Det är naturligt uppiggande och välgörande.

Raw food boll ett gott snacks och mellanmål

Som jag skrev i tidigare inlägg så är dessa sötade med dadlar och är uppfriskande goda. Perfekta som både mellanmål och för att stilla sötsuget.

Raw food boll med matcha ( raw+v )

ingredienser
  • 1,5 dl riven kokos
  • 1,5 dl cashewnötter
  • 6 medjool dadlar ( öka på om det är vanliga dadlar )
  • 3 tsk Matcha te  pulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • nypa flingsalt
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • rivet skal från en lime
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till en massa och rulla bollar.
  2. Förvara i kylen i en glasburk med lock.

 

Önskar er en fin dag // Tina

Hampa bollar – Raw food

Hampa bollar gjorde jag häromdagen och det blev så gott och känns så välgörande. Dessutom är de glutenfria, sockerfria och vegan. Bättre blir det inte tycker jag! Dessa passar utmärkt som mellanmål och för att ändå ge dem en angenäm sötma har jag använt dadlar.

Hampa bollar sötade med dadlar

Jag tycker inte riktigt att agave alltid är ett alternativ till sötning och försöker undvika det som ingrediens i ett  mellanmål. Jag har även i desserter minskat rejält med agave. Jag tillsätter absolut lite i en desserter om det behövs för att det ändå har en neutral och god smak.

Men agave är och förblir en sötning som inte bidrar med några egentliga hälsofördelar. Agave är en processad produkt ( inte bättre än vanligt vitt socker ) som omvandlas till en raffinerad sirap med högt fruktsocker. Det påverkar levern negativt och gör så att kroppen inte kan ta hand om det.

Det är lätt att tycka att raw food är ju så nyttigt, glutenfritt och sockerfritt. Men om man menar att raw food är lika med desserter fulla med Agave så är det inte i slutändan bättre än en bit prinsesstårta.

Fruktos i frukt och grönsaker är inte samma sak som den fruktos som finns i agave. I frukt och grönsaker finns det fibrer, vitaminer och mineraler som alla bidrar till en god hälsa. Att försöka införa frukt, både torkad och färsk i desserter är ett mycket bättre när man vill tillsätta sötning. I dagens hampa bollar har jag använt dadlar som sötning.

Hampa blir riktigt gott i bollar

Dessa hampa bollar som jag bjuder på idag är nötfria m.a.o allergivänliga och laddade med nyttigheter.

Även stora mängder nötter inom raw food kan bli för mycket av det goda. Jag försöker alternera nötter och frön i en tårtbotten. Då blir det inte för mycket eller ensidigt med bara nötter.

Hampa bollar

ingredienser
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 pumpafrön
  • 0,75 dl kokosflingor
  • 6  – 8 medjool dadlar
  • 2 msk hampaprotein
  • 1 msk lucuma
  • 1 msk maca
  • 1 msk carobpulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 1 – 2 msk torkade blåbär ( kung markatta )
  • flingsalt
instruktioner
  1. Lägg samtliga ingredienser förutom blåbären i en matberedare och börja mixa.
  2. När allt har gått i hop till en massa tillsätt blåbär och mixa ytterligare några varv.
  3. Rulla bollar och ställ i kylen någon timma för att sätta sig.
  4. Förvaras i kylen i burk med lock.

Dessa är perfekta som mellanmål, före eller efter träningen.

I nästa inlägg bjuder jag på Matcha-bollar som även de är sötade med dadlar.

Hej så länge // Tina

Nötbars ett nyttigare mellanmål

Jag fixar lite nötbars som får startar upp denna vecka. Med bra mellanmål färdiga till hands så är det lättare att man faktiskt håller fast vid sin matplan. Bars och bollar är suveränt att ha med på språng så man aldrig behöver  passera den där tröskeln, när man tillslut tar till 1:a bästa som då oftast är det dåliga valet, bara för man snabbt behöver tillföra energi.

Nötbars som är både nyttiga och goda

Idag har jag gjort bars med hasselnötter, choklad och aprikoser.

Det bästa med bars som man gör själv är att det är inte tidskrävande.  Dessutom behöver man bara en matberedare, ingredienser, eventuellt en form och rena händer.

Hasselnötsbars ( v+gf+raw)

ingredienser
  •  3 dl hasselnötter
  • 10  torkade aprikoser, hackade och blötlägg ett par timmar
  • 2 msk kakao nibs
  • 1 msk kakaopulver raw
  • 1 msk carobpulver
  • 1/2 dl mesquitepulver
  • 1 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 msk blötläggningsvatten från aprikoserna
  • flingsalt, smaka av jag tog ca 2 nypor
instruktioner
  1. Börja med att mixa hasselnötter grovt i en matberedare och tillsätt det andra ingredienserna, mixa till en massa som håller ihop.
  2. Lägg bakplåtspapper i en form ca 15 x 15 cm, tryck ut massan. Jämna till så det blir en fin kaka.
  3. Ställ i kylen ett par timmar.
  4. Skär passande bitar av kakan och linda in dem i smörpapper och ha till hands i kylen. Det går också att förvaras i frysen.

IMG_7212

Nyttigheter

Hasselnötter har en stor andel enkelomättatfett, höga halter av E- vitamin och är en bra antioxidant. Den sänker också det onda LDL – kolesterolet.

Mesquitepulver håller blodsockret på en jämnnivå och har en naturlig sötma, smakar nästan som kola. Det är rikt på protein och fiber med ett lågt GI. En riktig välgörare m.a.o

Torkade osvavlade aprikoser är inte behandlade med konserveringsmedel. Ha koll på färgen som ska vara lätt brun. Köp bara osvavlade.

Dessa är glutenfria, vegan och innehåller inget vitt raffinerat socker.

För att det ska bli helt Raw kan man byta ut sötningen till Yaconsirap.

Hej så länge // Tina

Pepparkaka och lingonchiasylt – Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt, dessutom raw. Det blir raw race här för att komma i stämning inför helgens avslutande raw food kurs. Peparkakskrydda är så gott och vill du göra din egen, hittar du den här

Pepparkaka i en annan form

Ja varför inte testa en ny variant av pepparkaka. Den behöver ju inte nödvändigtvis vara som den traditionella.

  Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt ( V+GF+Raw)

ingredienser

ca 10 stycken

Kakor

  • 2,5 dl mandelmjöl ( mixa egen för 100% raw eller använd färdig, dock ej raw)
  • 1,5 dl glutenfria havregryn ( mixa till ett fint mjöl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 2 msk mandelmjölk
  • 2 msk kokosnektar ( går bra med agave eller lönnsirap också)
  • 3 msk kokossocker
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • nypa flngsalt

 

Lingonchiasylt

  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 dl frysta tinade Lingon
  • 1 – 2 msk kokos socker

 

instruktioner
  1. Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad och tillsätt kokossocker, rör så att det löser upp.
  2. Tillsätt mjölk och pepparkakskrydda, rör så allt blandar sig.
  3. Mal gärna mandlar och havregryn i en kryddkvarn för att få den finmald.
  4. Lägg mjöl, salt, kokosnectar och de blöta ingredienserna i en matberedare. Låt maskinen arbeta tills degen går ihop.Ställ gärna kallt i kylen en stund.
  5. Sylt: mixa ihop alla ingredienser till en sylt.
  6. Arbeta lite med degen på ett bakplåtspapper och gör den spolformad, skär ca 10 – 12 bitar och rulla till en boll. Tryck med tummen i mitten på bollen.
  7. Klicka ut en liten klick sylt mitt på kakan.
  8. Lägg alla kakor på en torkbricka och låt stå i torkugn i ca 2 -3 timmar.
  1. Alternativt: lägg dem på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper och ställer in ugnen på 50°C  och låt luckan stå lite på glänt. Låt de stå inne till kakorna har torkat till underifrån och är lätt torra på ytan.

 

IMG_6899 Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Kakorna är klara när de har torkat till under. Jag hoppas få tillfälle att ta lite bilder på maten vi lagar på kursen nu i helgen att lägga upp på bloggen.

Trevlig kväll // Tina