19   98
20   203
32   174
15   221
10   171
34   250
19   152

Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta, det är det jag bjuder på här. De här är till för när sugen sätter in och det finns ett behov av bättre mellanmål. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt kunna avstå från det som jag tycker är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Nötbars ett nyttigare mellanmål

Jag fixar lite nötbars som får startar upp denna vecka. Med bra mellanmål färdiga till hands så är det lättare att man faktiskt håller fast vid sin matplan. Bars och bollar är suveränt att ha med på språng så man aldrig behöver  passera den där tröskeln, när man tillslut tar till 1:a bästa som då oftast är det dåliga valet, bara för man snabbt behöver tillföra energi.

Nötbars som är både nyttiga och goda

Idag har jag gjort bars med hasselnötter, choklad och aprikoser.

Det bästa med bars som man gör själv är att det är inte tidskrävande.  Dessutom behöver man bara en matberedare, ingredienser, eventuellt en form och rena händer.

Hasselnötsbars ( v+gf+raw)

ingredienser

  •  3 dl hasselnötter
  • 10  torkade aprikoser, hackade och blötlägg ett par timmar
  • 2 msk kakao nibs
  • 1 msk kakaopulver raw
  • 1 msk carobpulver
  • 1/2 dl mesquitepulver
  • 1 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 msk blötläggningsvatten från aprikoserna
  • flingsalt, smaka av jag tog ca 2 nypor

instruktioner

  1. Börja med att mixa hasselnötter grovt i en matberedare och tillsätt det andra ingredienserna, mixa till en massa som håller ihop.
  2. Lägg bakplåtspapper i en form ca 15 x 15 cm, tryck ut massan. Jämna till så det blir en fin kaka.
  3. Ställ i kylen ett par timmar.
  4. Skär passande bitar av kakan och linda in dem i smörpapper och ha till hands i kylen. Det går också att förvaras i frysen.

IMG_7212

Nyttigheter

Hasselnötter har en stor andel enkelomättatfett, höga halter av E- vitamin och är en bra antioxidant. Den sänker också det onda LDL – kolesterolet.

Mesquitepulver håller blodsockret på en jämnnivå och har en naturlig sötma, smakar nästan som kola. Det är rikt på protein och fiber med ett lågt GI. En riktig välgörare m.a.o

Torkade osvavlade aprikoser är inte behandlade med konserveringsmedel. Ha koll på färgen som ska vara lätt brun. Köp bara osvavlade.

Dessa är glutenfria, vegan och innehåller inget vitt raffinerat socker.

För att det ska bli helt Raw kan man byta ut sötningen till Yaconsirap.

Hej så länge // Tina

Pepparkaka och lingonchiasylt – Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt, dessutom raw. Det blir raw race här för att komma i stämning inför helgens avslutande raw food kurs. Peparkakskrydda är så gott och vill du göra din egen, hittar du den här

Pepparkaka i en annan form

Ja varför inte testa en ny variant av pepparkaka. Den behöver ju inte nödvändigtvis vara som den traditionella.

  Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt ( V+GF+Raw)

ca 10 stycken

Kakor

  • 2,5 dl mandelmjöl ( mixa egen för 100% raw eller använd färdig, dock ej raw)
  • 1,5 dl glutenfria havregryn ( mixa till ett fint mjöl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 2 msk mandelmjölk
  • 2 msk kokosnektar ( går bra med agave eller lönnsirap också)
  • 3 msk kokossocker
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • nypa flngsalt

 

Lingonchiasylt

  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 dl frysta tinade Lingon
  • 1 – 2 msk kokos socker

 

instruktioner

  1. Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad och tillsätt kokossocker, rör så att det löser upp.
  2. Tillsätt mjölk och pepparkakskrydda, rör så allt blandar sig.
  3. Mal gärna mandlar och havregryn i en kryddkvarn för att få den finmald.
  4. Lägg mjöl, salt, kokosnectar och de blöta ingredienserna i en matberedare. Låt maskinen arbeta tills degen går ihop.Ställ gärna kallt i kylen en stund.
  5. Sylt: mixa ihop alla ingredienser till en sylt.
  6. Arbeta lite med degen på ett bakplåtspapper och gör den spolformad, skär ca 10 – 12 bitar och rulla till en boll. Tryck med tummen i mitten på bollen.
  7. Klicka ut en liten klick sylt mitt på kakan.
  8. Lägg alla kakor på en torkbricka och låt stå i torkugn i ca 2 -3 timmar.
  9. Alternativt: lägg dem på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper och ställer in ugnen på 50°C  och låt luckan stå lite på glänt. Låt de stå inne till kakorna har torkat till underifrån och är lätt torra på ytan.

 

IMG_6899 Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Kakorna är klara när de har torkat till under. Jag hoppas få tillfälle att ta lite bilder på maten vi lagar på kursen nu i helgen att lägga upp på bloggen.

Trevlig kväll // Tina

Saffransbulle – Gluten och sockerfri

Saffransbulle är gott, så är det bara! Ja kanske inte alla är förtjusta i saffran men gillar man saffran så gillar man saffransbulle och i synnerhet dessa! Det går utmärkt att utmana den klassiska bullen med en raw variant  utan gluten, vitt raffinerat socker och som är helt vegan. Tidigare i november så delade jag med mig av dessa lussebullar till Glutenfri matlust, Tidningen för den som söker en glutenfri kost. Idag så är det dagens “saffrans” recept här på bloggen.

Saffransbulle i ny kostym

Jag är ju förtjust i raw food av flera skäl. Men ett av skälen är att det är så lätt att bara lägga alla ingredienser i matberedaren och mixa, ingen ugn som ska förgräddas, ingen deg som ska jäsas och inga egentliga tider att passa. Gram och vikt är heller inte avgörande för resultatet. Här är ditt bästa redskap; avsmalning! Det blir gott  och är förträffligt trevligt till en fika när som helst.


Raw vegan saffransbulle ( raw food )

ingredienser

ca 10 – 12 st

  • 2 dl mandelmjöl  ( För riktig raw så gäller det att mixa egen mandelmjöl)
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 1 dl cashewnötter ( mixa till mjöl)
  • 3 msk rissirap eller raw agave
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 pkt saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 msk mandelmjölk
  • 1/2 dl russin

instruktioner

  1. Mixa mandel, havregryn och cashewnötter i en matberedare till ett mjöl.
  2. Tillsätt  kokosolja, mjölk, salt, agave och saffran som är upplöst i vatten. Mixa tills det går ihop och blir en deg.
  3. Tillsätt sist  en 1/2 dl russin som mixas in i degen. Russinen ska inte gå sönder utan bara repas lite lätt.
  4. Degen ska vara blank och len när den är klar.
  5. Lägg degen på ett bakplåtspapper och knåda till den lite.
  6. Gör sen ca 12  – 10 små bollar som ska rullas till stänger.
  7. Gör en klassisk lussebulle och lägg på torkbricka/ bakplåtsklädd ugnsplåt.
  8. Vill man ha russin att toppa med som dekoration så blötlägg dem gärna någon timme först.
  9. Bullarna ska torkas till lite på 50°C i ugn med ugnsluckan på glänt eller i torkugn 42°C.
  10. Låt de stå i ca 3 timmar.

lussebulle-9682

Njut av en urläcker lussebulle utan mejerier, gluten & vitt socker!

Trevlig 1:a advent på er // Tina

Lime och chokladbollar till tre fikat

Lime och chokladbollar som är riktigt goda och dessutom finfina till tre fikat. För många är det ju en kort vecka och då är det perfekt att ha nyttig mellis och fika färdig i kylen.

Lime tillsammans med choklad är så gott

Chokladbollar är tillsammans med kladdkakan nog de mest vanliga vi bakar hemma som hemmabagare.

Men både kladdkakan och chokladbollen är ju inte längre bara förpackad i sin klassiska kostym, utan variationen är oändlig. Jag tycker en boll är perfekt till mellanmål eller en eftermiddagsfika. Min boll är glutenfri och sockerfri.

Lime och chokladbollar ( v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 dl kokosflingor
  • 1,5 dl pistagenötter
  • 20 gram varsamt smält kakaosmör
  • skal & saft från en lime
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk rå kakaopulver
  • 4 medjool dadlar
  • 1- 2 msk växtmjölk ( mandel eller havremjölk )
  • 2 msk agave eller rissirap
  • nypa flingsalt

Topping

  • 2 msk pistagenötter
  • limskal
  •  flingsalt

instruktioner

  1. Börja med att mixa pistagenötter grovt och tillsätt resterande ingredienser och mixa klart.
  2. Det ska gå att rulla bollar på massan.
  3. Rulla bollar och mixa toppingen till ett halvgrovt mjöl. Rulla bollarna i toppingen.

KLART – lätt som en plätt!

Nu ska jag njuta av en boll till mitt eftermiddagsfika / Tina

Tryfflar med maca och choklad – Raw food

Tryfflar med rik chokladsmak låter det inte lyxigt och gott. Förbjudet mitt i veckan eller en boost som ger lite extra energi. Kort och gott, idag får ni tips på mina favorit bollar. Dessa har en rik smak av choklad som verkligen tillfredställer det där behovet som kan komma så plötsligt.

Tryfflar med maca och choklad är så ljuvligt gott

Alltså gör dessa bums. Ni kommer inte ångra er.

Maca är en rot som växer i bergen i Peru på höga höjder. Den är naturligt Söt med lätt smak av kola. Den har många hälsofördelar och passar perfekt i bl.a smoothie och råa bakverk.

 

Choklad min godaste last

Med hjälp av rå kakao och kokosolja känns det som något jag kan unna mig lite till och från.

Maca tryfflar med choklad och gojibär ( glutenfri +vegan )

ingredienser

  • 2 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakaopulver
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk  rissirap
  • 1 msk maca
  • 1 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt
  • gojibär ( mixa sönder något ) 
  • Rå kakaonibs för att rulla dem i

instruktioner

  1. Det är bara hälla i nötterna i matberedaren och mixa till ett fint mjöl.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och fortsätta mixa tills det håller samman.
  3. Ställ kallt en halvtimma och rulla sedan till jämnstora bollar.
  4. Rulla dem i kakaonibs och hackade  gojibär.
  5. Förvara i burk med lock i kylen

Hej så länge / Tina