Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta, det är det jag bjuder på här. De här är till för när sugen sätter in och det finns ett behov av bättre mellanmål. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt kunna avstå från det som jag tycker är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Hampa bollar – Raw food

Hampa bollar gjorde jag häromdagen och det blev så gott och känns så välgörande. Dessutom är de glutenfria, sockerfria och vegan. Bättre blir det inte tycker jag! Dessa passar utmärkt som mellanmål och för att ändå ge dem en angenäm sötma har jag använt dadlar.

Hampa bollar sötade med dadlar

Jag tycker inte riktigt att agave alltid är ett alternativ till sötning och försöker undvika det som ingrediens i ett  mellanmål. Jag har även i desserter minskat rejält med agave. Jag tillsätter absolut lite i en desserter om det behövs för att det ändå har en neutral och god smak.

Men agave är och förblir en sötning som inte bidrar med några egentliga hälsofördelar. Agave är en processad produkt ( inte bättre än vanligt vitt socker ) som omvandlas till en raffinerad sirap med högt fruktsocker. Det påverkar levern negativt och gör så att kroppen inte kan ta hand om det.

Det är lätt att tycka att raw food är ju så nyttigt, glutenfritt och sockerfritt. Men om man menar att raw food är lika med desserter fulla med Agave så är det inte i slutändan bättre än en bit prinsesstårta.

Fruktos i frukt och grönsaker är inte samma sak som den fruktos som finns i agave. I frukt och grönsaker finns det fibrer, vitaminer och mineraler som alla bidrar till en god hälsa. Att försöka införa frukt, både torkad och färsk i desserter är ett mycket bättre när man vill tillsätta sötning. I dagens hampa bollar har jag använt dadlar som sötning.

Hampa blir riktigt gott i bollar

Dessa hampa bollar som jag bjuder på idag är nötfria m.a.o allergivänliga och laddade med nyttigheter.

Även stora mängder nötter inom raw food kan bli för mycket av det goda. Jag försöker alternera nötter och frön i en tårtbotten. Då blir det inte för mycket eller ensidigt med bara nötter.

Hampa bollar

ingredienser
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 pumpafrön
  • 0,75 dl kokosflingor
  • 6  – 8 medjool dadlar
  • 2 msk hampaprotein
  • 1 msk lucuma
  • 1 msk maca
  • 1 msk carobpulver
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 1 – 2 msk torkade blåbär ( kung markatta )
  • flingsalt
instruktioner
  1. Lägg samtliga ingredienser förutom blåbären i en matberedare och börja mixa.
  2. När allt har gått i hop till en massa tillsätt blåbär och mixa ytterligare några varv.
  3. Rulla bollar och ställ i kylen någon timma för att sätta sig.
  4. Förvaras i kylen i burk med lock.

Dessa är perfekta som mellanmål, före eller efter träningen.

I nästa inlägg bjuder jag på Matcha-bollar som även de är sötade med dadlar.

Hej så länge // Tina

Nötbars ett nyttigare mellanmål

Jag fixar lite nötbars som får startar upp denna vecka. Med bra mellanmål färdiga till hands så är det lättare att man faktiskt håller fast vid sin matplan. Bars och bollar är suveränt att ha med på språng så man aldrig behöver  passera den där tröskeln, när man tillslut tar till 1:a bästa som då oftast är det dåliga valet, bara för man snabbt behöver tillföra energi.

Nötbars som är både nyttiga och goda

Idag har jag gjort bars med hasselnötter, choklad och aprikoser.

Det bästa med bars som man gör själv är att det är inte tidskrävande.  Dessutom behöver man bara en matberedare, ingredienser, eventuellt en form och rena händer.

Hasselnötsbars ( v+gf+raw)

ingredienser
  •  3 dl hasselnötter
  • 10  torkade aprikoser, hackade och blötlägg ett par timmar
  • 2 msk kakao nibs
  • 1 msk kakaopulver raw
  • 1 msk carobpulver
  • 1/2 dl mesquitepulver
  • 1 msk kokosolja
  • 3 msk lönnsirap
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 msk blötläggningsvatten från aprikoserna
  • flingsalt, smaka av jag tog ca 2 nypor
instruktioner
  1. Börja med att mixa hasselnötter grovt i en matberedare och tillsätt det andra ingredienserna, mixa till en massa som håller ihop.
  2. Lägg bakplåtspapper i en form ca 15 x 15 cm, tryck ut massan. Jämna till så det blir en fin kaka.
  3. Ställ i kylen ett par timmar.
  4. Skär passande bitar av kakan och linda in dem i smörpapper och ha till hands i kylen. Det går också att förvaras i frysen.

IMG_7212

Nyttigheter

Hasselnötter har en stor andel enkelomättatfett, höga halter av E- vitamin och är en bra antioxidant. Den sänker också det onda LDL – kolesterolet.

Mesquitepulver håller blodsockret på en jämnnivå och har en naturlig sötma, smakar nästan som kola. Det är rikt på protein och fiber med ett lågt GI. En riktig välgörare m.a.o

Torkade osvavlade aprikoser är inte behandlade med konserveringsmedel. Ha koll på färgen som ska vara lätt brun. Köp bara osvavlade.

Dessa är glutenfria, vegan och innehåller inget vitt raffinerat socker.

För att det ska bli helt Raw kan man byta ut sötningen till Yaconsirap.

Hej så länge // Tina

Pepparkaka och lingonchiasylt – Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt, dessutom raw. Det blir raw race här för att komma i stämning inför helgens avslutande raw food kurs. Peparkakskrydda är så gott och vill du göra din egen, hittar du den här

Pepparkaka i en annan form

Ja varför inte testa en ny variant av pepparkaka. Den behöver ju inte nödvändigtvis vara som den traditionella.

  Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Pepparkaka och lingonchiasylt ( V+GF+Raw)

ingredienser

ca 10 stycken

Kakor

  • 2,5 dl mandelmjöl ( mixa egen för 100% raw eller använd färdig, dock ej raw)
  • 1,5 dl glutenfria havregryn ( mixa till ett fint mjöl)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1,5 msk pepparkakskrydda
  • 2 msk mandelmjölk
  • 2 msk kokosnektar ( går bra med agave eller lönnsirap också)
  • 3 msk kokossocker
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • nypa flngsalt

 

Lingonchiasylt

  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 dl frysta tinade Lingon
  • 1 – 2 msk kokos socker

 

instruktioner
  1. Börja med att smälta kokosoljan i vattenbad och tillsätt kokossocker, rör så att det löser upp.
  2. Tillsätt mjölk och pepparkakskrydda, rör så allt blandar sig.
  3. Mal gärna mandlar och havregryn i en kryddkvarn för att få den finmald.
  4. Lägg mjöl, salt, kokosnectar och de blöta ingredienserna i en matberedare. Låt maskinen arbeta tills degen går ihop.Ställ gärna kallt i kylen en stund.
  5. Sylt: mixa ihop alla ingredienser till en sylt.
  6. Arbeta lite med degen på ett bakplåtspapper och gör den spolformad, skär ca 10 – 12 bitar och rulla till en boll. Tryck med tummen i mitten på bollen.
  7. Klicka ut en liten klick sylt mitt på kakan.
  8. Lägg alla kakor på en torkbricka och låt stå i torkugn i ca 2 -3 timmar.
  1. Alternativt: lägg dem på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper och ställer in ugnen på 50°C  och låt luckan stå lite på glänt. Låt de stå inne till kakorna har torkat till underifrån och är lätt torra på ytan.

 

IMG_6899 Pepparkaka & lingonchia - Raw food

Kakorna är klara när de har torkat till under. Jag hoppas få tillfälle att ta lite bilder på maten vi lagar på kursen nu i helgen att lägga upp på bloggen.

Trevlig kväll // Tina

Saffransbulle – Gluten och sockerfri

Saffransbulle är gott, så är det bara! Ja kanske inte alla är förtjusta i saffran men gillar man saffran så gillar man saffransbulle och i synnerhet dessa! Det går utmärkt att utmana den klassiska bullen med en raw variant  utan gluten, vitt raffinerat socker och som är helt vegan. Tidigare i november så delade jag med mig av dessa lussebullar till Glutenfri matlust, Tidningen för den som söker en glutenfri kost. Idag så är det dagens “saffrans” recept här på bloggen.

Saffransbulle i ny kostym

Jag är ju förtjust i raw food av flera skäl. Men ett av skälen är att det är så lätt att bara lägga alla ingredienser i matberedaren och mixa, ingen ugn som ska förgräddas, ingen deg som ska jäsas och inga egentliga tider att passa. Gram och vikt är heller inte avgörande för resultatet. Här är ditt bästa redskap; avsmalning! Det blir gott  och är förträffligt trevligt till en fika när som helst.

Raw vegan saffransbulle ( raw food )

ingredienser

ca 10 – 12 st

  • 2 dl mandelmjöl  ( För riktig raw så gäller det att mixa egen mandelmjöl)
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 1 dl cashewnötter ( mixa till mjöl)
  • 3 msk rissirap eller raw agave
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 pkt saffran + 1 msk varmt vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 msk mandelmjölk
  • 1/2 dl russin
instruktioner
  1. Mixa mandel, havregryn och cashewnötter i en matberedare till ett mjöl.
  2. Tillsätt  kokosolja, mjölk, salt, agave och saffran som är upplöst i vatten. Mixa tills det går ihop och blir en deg.
  3. Tillsätt sist  en 1/2 dl russin som mixas in i degen. Russinen ska inte gå sönder utan bara repas lite lätt.
  4. Degen ska vara blank och len när den är klar.
  5. Lägg degen på ett bakplåtspapper och knåda till den lite.
  6. Gör sen ca 12  – 10 små bollar som ska rullas till stänger.
  7. Gör en klassisk lussebulle och lägg på torkbricka/ bakplåtsklädd ugnsplåt.
  8. Vill man ha russin att toppa med som dekoration så blötlägg dem gärna någon timme först.
  9. Bullarna ska torkas till lite på 50°C i ugn med ugnsluckan på glänt eller i torkugn 42°C.
  10. Låt de stå i ca 3 timmar.

lussebulle-9682

Njut av en urläcker lussebulle utan mejerier, gluten & vitt socker!

Trevlig 1:a advent på er // Tina

Kärleksmums till Nationaldagen

Kärleksmums på självaste Nationaldagen, om jag ska vara ärlig så är det inget jag riktigt firar. Vet inte riktigt på vilket sätt man skulle kunna tänkas göra det. Firar ni och isåfall hur firar ni?

Kärleksmums är verkligen mums

Det är vad jag har gjort till nationaldagen. De är riktigt mumsiga kärleksmums,  glutenfria, raw och vegan dessutom.

Raw kärleksmums

Form ca 12 x 12 cm med löstagbar botten

9 portioner

ingredienser

Botten

  • 1,5 havregryn ( Urtekrams glutenfria )
  • 1.5 mandlar
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 8 mjuka dadlar
  • 3 msk Raw kakaopulver
  • 1 msk kokosolja kallpressad
  • 0,5  tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakaobibs
  • en nypa salt
  • 1,5 msk mandelmjölk

Topping

  • 1 dl cashewnötter ( blötlagda minst 4 timmar )
  • 0,5 – 0,75 dl cashewmjölk eller mandelmjölk
  • 2 msk starkt espresso kaffe
  • 1,5 msk raw kakaopulver
  • 10 st dadlar
  • 3 msk kokosolja kallpressad ( smält i ett vattenbad på spisen )
  • en nypa fling salt
instruktioner

Botten

  1. Mixa havregryn och mandlar grovt. Kärna ur dadlar och tillsätt alla resterande ingredienser i matberedaren och mixa till det håller ihop.
  2. Klipp ut ett bakplåtsark så det passar botten på formen. Smörj formen och lägg i bakplåtspappret i botten.
  3. Tryck ut massan i botten och platta till. Gör det så jämt som möjligt. Ställ åt sidan.

 

Topping

  1. Skölj cashewnötter ordentligt och lägg i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa slät.
  2. Stanna maskinen  mellan varven och skrapa ned från kanterna. Smeten ska bli så slät som möjligt.
  3. Häll fyllningen över botten och ställ kallt i minst 2 timmar.

Skiva upp bitar och njut.

Förvaras i kylen i burk med lock.

Hej så länge / Tina