Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta det bjuder jag på här. Det är dem man tar till när suget sätter in och man ändå vill ha ett bättre alternativ. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt vilja avstå från det som är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Jordnötter och dadlar fixar Fredagsgott

Jordnötter kvällens godsak…macarons, gömma eller klämma jag vet inte riktigt vad man ska kalla dem. Super enkla och super goda. Hade faktiskt dem klara tidigare i veckan, men någon här hemma tyckte de var lite för goda för att bara låta dem stå.

 

 Jordnötter till fredagsgott med bara några få ingredienser

Ja det är bara några få ingredienser och de är super enkla att göra. Dadlar,  jordnötter och jordnötssmör är basen i dem här.

Jag har alltid jordnötssmör hemma, användbar till mycket, gott till både sött och salt. Min favorit i storpack är perfekt för dessa kakor.

Nu går vi över på recept

Jordnötsklämmor ( v+gf )

Ca 12 st

ingredienser

Fyllning

  • 1 dl dadlar blötlägg i 1 timma
  • 3 msk jordnötssmör
  • 4 msk vatten
  • Flingsalt

Kakdeg

  • 2 dl naturella och osaltade jordnötter
  • 1 dl  mandelmjöl
  • 10 dadlar
  • 1 msk  jordnötssmör
  • 3 msk kanaonibbs
  • 1 msk kokosolja
  • 1 – 1/2 msk vatten
  • 1 krm vaniljpulver
  • En nypa flingsalt
instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser till fyllningen till en slät kräm. Fyll gärna upp en spritspåse och förslut.
  2. Kakdeg, mixa jordnötterna till ett grovt crunch, tillsätt resterande ingredienser, mixa tills det håller ihop och är formbart.
  3. Forma och gör en spole, linda in spolen i bakplåtspapper och ställ kallt  några timmar. Det går även att ställa spolen i frysen i 30 minuter om man har bråttom.
  4. Ta fram spolen och skär med en vass kniv i 0,5 cm skivor/ kakor.
  5. Spritsa kräm på hälften av kakorna. Lägg på den andra på toppen.

 

Topping

Ca 50 gram 70 %  mörk choklad och veganvänlig.

Smält chokladen i ett vattenbad och ringla på toppen av kakorna.

Ställ gärna kallt en liten stund.

Servera och njut!

jordnot-klamma-0259

Gott och enkelt.

Fin kväll// Tina

Raw food Kanelbullar älskad av stora och små

Raw food kanelbullar – älskade bulle, nu närmar sig den 4 Oktober och då är det kanelbullens dag. Det kommer köpas och bakas som aldrig förr. Denna bulle går aldrig ur modet. Missa inte min gamla goding som är glutenfri, vegansk och raw.

Kanelbullar slog igenom runt 1920

Runt 1920 formades kanelbullen, första världskriget var slut och ransoneringar av livsmedel hade upphört. Butikerna började åter tillhanda hålla dåtidens lyxråvaror så som socker, smör, vetemjöl & kanel. Dyra råvaror som inte alla hade råd med. Fika & kanelbulle var för de privilegierade som man avnjöt på konditorier eller så köpte man med sig bakverk hem får bageriet.

Först runt 1950 när ekonomin började öka och  folk fick det bättre ställt, började det bakas i hemmen. Kanelbullen blev tillgänglig för alla och fortfarande är den lika älskad.

Idag finns det hur många varianter som helst av kanelbullen; Den kommer som glutenfri, traditionell, vegan eller till och med som Raw.

Raw food kanelbullar blir mitt val den 4/10

Vad blir ditt? Om inte annat så rekommenderar jag er att testa min super goda variant. En raw läcker variant som inte saknar något.

Läs mer om hur kanelbullens dag kom till

Raw food Kanelbullar

 

Raw food Kanelbullar

ingredienser

12 – 14 st

Bullar

  • 1,5 dl mandelmjöl ( ca 1 dl mandlar mixas till ett fint mjöl)
  • 1,5 dl havregryn ( urtekram glutenfria )
  • 1 dl cashew
  • 1 msk rissirap
  • 1,5 dl russin
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk mortlad kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt
  • 1 – 1 1/2 msk mandelmjölk

Fyllning

  • 3 tsk kanel
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 msk rissirap
  • 2 msk kokossocker
  • 1/2 msk mandelmjölk
  • nypa flingsalt

Topping

  • 2 msk mandel
  • 1 tsk kokossocker
instruktioner

Fyllning

Lägg alla ingredienser i en hög bunke och mixa ihop med en stav mixer.

Bulldeg

  1. Mal havregryn och nötter var för sig till fint mjöl.
  2. Lägg mjöl och resterande ingredienser i en matberedare och mixa till en deg som är blank och slät.
  3. Plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter.

Gör klart fyllningen

Lägg alla ingredienser i en hög bunke och mixa ihop med en stav mixer.

Gör bulle

  1. kavla ut mellan två bakplåtspapper till en rektangel. Bred på fyllningen och skär remsor ca 1 cm breda med en pizza skärare.
  2. Rulla upp varje remsa som en bulle och ställ i en mindre bullform.
  3. Mixa ihop toppingen och strö på toppen av bullen.

Alternativ 1

Lägg bullarna på en plåt och ställ i ugnen på 50°C/ lägsta värme med luckan på glänt. Har man en torkugn så ställer man in dem på en torkbricka på 42°C. Låt de stå inne ca 3 timmar.

Alternativ 2

Hoppa över gräddning och ställ in dem i kylen någon timme innan servering.

Tips:

Mal ditt eget mandelmjöl. Det är billigare och man har alltid färskt hela tiden. Mal två gånger och sikta genom en trådsil.

Recept av Tina Mejri

Raw food Kanelbullar

 

Ja det blir mitt bidrag till den 4:e oktober  och kanelbullens dag. Hoppas ni testar detta recept, isåfall måste ni berätta vad ni tycker:))

En annan lika klassisk bulle som vi älskar och äter i mängder under December månad, gissa vilken, finns här. Missa inte att göra den till 1:a advent.

Ha en fin start på dagen // Tina

Kokoskakor med kiwisylt – Raw och glutenfri

Kokoskakor som är små och ljuvliga. En lagom munsbit med kokos, lime och kiwi som stillar när suget sätter in. Jag nämnde ju att jag skulle återkomma med lite gott där kiwi ingick. Först ut är denna lilla kaka som framkallar riktigt beroende.

Kokoskakor med kiwi och lime

Kiwi gör sig perfekt till dessa små kakor som smälter i mun. Med limeskal och kokossocker så blir det en perfekt balans mellan sötma och syra.

Kokosmör och kallpressad kokosolja finns bl.a hos Clearlife.

Kokos palmsocker är inte raw men har bättre hälsofördelar än tex. agave och är idag vanligt förekommande i raw food köket.

Gör kiwisylten först så hinner den tjockna medan du gör degen till kakorna.

namnlöst-9836

Kokos kakor med kiwisylt – raw food

15 st ca

ingredienser

Kakor

  • 2 dl macadamianötter
  • 2 dl kokosflingor + 0,5 dl kokosflingor
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 msk kokossmör
  • 1 msk kallpressad kokosolja 
  • 1,5 kapsyl vaniljexrakt  alternativ vaniljpulver
  • 1 msk  rissirap
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 0,5 msk vatten
  • nypa flingsalt

Kiwi sylt

  • 2 st kiwi
  • 1/2 lime rivet skal
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk chiafrön

Kakor

  1. Börja med att mixa 2 dl av kokosflingor, cashewnötter och macadamia nötter till ett fint mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt sedan resterande ingredienser men vänta med 1/2 dl kokosflingor och 1 msk kokos palmsocker.
  3. Flytta degen till en bunke och arbeta in för hand resterande kokosflingor och 1 msk kokos palmsocker.
  4. Gör 12 – 15 bollar och tryck ned tummen i mitten. Platta till kakorna något.
  5. Fyll kakorna med ca 1/2 tsk kiwi sylt.
  6. Ställ alla kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper eller torkbricka.
  7. Sätt in i torkugn i ca 1,5 timmar på 42°C eller i ugn på 50°C med luckan på glänt.

Kiwi sylt

  1. Skala och skär kiwi i bitar. Mixa kiwi med en stavmixer och tillsätt limeskal, vaniljextrakt, kokos palmsocker och mixa så allt blandar sig.
  2. Tillsätt Chiafrön och rör om med en sked / slev. Rör om de första 10 minuterna några gånger och ställ sedan kallt.

 

Det går att hoppa över själva gräddningen, men ger en bakad känsla. Förvaras i kylen i burk med lock.  Serveras kylskåpskalla.

namnlöst-9848

Små söta kakor som verkligen passar att bjuda till fikat.

Kakaorna är glutenfria raw vegan.

Hej så länge// Tina

 

Aduki och chokladbollar till mellanmål

Aduki och chokladbollar till mellanmål, som går på ett kick att göra. Chokladbollar och bönor gör sig alldeles utmärkt ihop. Jag lovade ju ett bonus recept på bönbollar.

I går var det fullt upp, det blev ingen tid till att lägga upp recept. Det var också 1:a dagen för mig med näringslära på Medborgarskolan med fantastiska Ulrika Hoffer ( Råsmart, Smarta sötsaker osv osv ) Jag gick ju på Raw food kursen hos henne i höstas, så det känns extra roligt att få ta del av hennes kunskapa igen.

Aduki och chokladbollar ( v+gf)

ca 16 stycken

ingredienser
  • 2 dl havregryn ( urtekram glutenfria)
  • 2 dl kokta adukibönor
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 2  msk kokossocker
  • 8 – 10 dadlar
  • nypa flingsalt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk kakaopulver
  • eventuellt 1 msk växtmjölk
instruktioner
  1. Lägg alla ingredienser i matberedaren och mixa tills allt går ihop. Skopa upp smet med en matsked och rulla till en boll. Rulla i kokosflingor så det täcker runt om.
  2. Förvara i kylskåp.

 

Dessa är glutenfria, vegan och utan vitt raffinerat socker.

Fin fortsättning på dagen// Tina

Chokladbollar på bönor är grymt gott

Chokladbollar på bönor är verkligen gott och laddat med extra protein och fiber. Dessa på adukibönor är grymma att ha till hands. Som jag tidigare lovade så kommer det ett till recept på adukibönan. Denna gång i form av ett gott mellanmål. Dessa blir så goda och det finns ingen bismak av bönor. Jag tycker att lucuma bidrar till den goda smaken.

Chokladbollar finns i oändliga varianter

Bönor har seglat upp som en riktigt fin kompis till olika sorters bollar. Det tillför saftighet och konsistens. Det ger ingen bismak utan är helt enkelt en perfekt ingrediens.

Lite Historia om Lucuma

Lucumaträdet växer i subtropiska områden i Anderna på mellan 1000 och 2400 meters höjd, främst i länderna Peru, Chile och Ecuador. De näringsrika gulgröna frukterna har använts av ursprungsbefolkningen i historisk tid. Man har hittat avbildningar av lucumafrukter på gravfynd i Peru från förcolombiansk tid.

Efterfrågan på lucuma är stor och numera odlas lucumaträdet på många platser i Sydamerika och USA.

Smaken påminner om kola, pulvret  gör sig ypperligt i en hemgjord glass, desserter, bakverk och egengjort godis. Tillsätt i smoothie, morgongröten eller müslin. Bara pudra på och njut.

Fast den är söt så slipper man sockrets negativa effekter. Den tillför vitaminer, mineraler och  erbjuder flera hälsofördelar.

Chokladbollar på bonor är grymt gott

Chokladbollar på bönor (v+gf )

ca 10 – 12 bollar

ingredienser
  • 150 g kokta adukibönor
  • 2,5 dl cashewnötter
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk raw kakaopulver
  • nypa flingsalt
  • 9 – 10 mjuka dadlar
  • 1 msk kokosnektar
  • 1 msk Lucuma pulver ( så värt för smaken )
  • 1 msk kallpressad kokosolja
instruktioner
  1. Börja med att mixa kokosflingor och cashewnötter grovt, tillsätt bönor och mixa ytterligare några varv.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till allt går ihop.
  3. Ställ med fördel in smeten i kylen en liten stund.
  4. Hacka några msk cashewnötter och forma bollar av smeten. Rulla bollarna i nöthacket.
  5. Ställ kallt och njut som gott mellanmål.

Smakar som den lenaste chokladtryffeln och här hemma  tar den slut i ett nafs.

Chokladbollar på bonor är grymt gott

Just bollar blir så lena och fina när man tillsätter bönor i smeten. Att det ökar på fiber och protein blir ett extra plus.

Hej så länge // Tina