19   97
20   203
32   174
15   221
10   171
34   250
19   152

Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta, det är det jag bjuder på här. De här är till för när sugen sätter in och det finns ett behov av bättre mellanmål. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt kunna avstå från det som jag tycker är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Lakritsremmar med frukt och aktiverad kol

Hej, idag ska vi njuta av lakritsremmar som är gjorda på aktiverat kol! Men först hur har ni det? Känns det inte som veckan bara far iväg. Måndag och sen är det helt plötsligt helg igen. Idag tänket jag dela med mig av ett godis recept.

Lakrits att älska eller inte

Ja det är frågan. Jag måste nog erkänna att jag är väldigt förtjust i lakrits, gärna salt. Det har nog slunkit ner en och annan hård salt lakrits karamell under åren. Nu händer det inte så ofta eftersom det är många år sedan jag slutade att äta smågodis. Det är därför extra roligt att jag har gjort det här lakritsremmarna som smakar mjuk salt söt salmiak. Bara på naturliga råvaror dessutom.

Jag tycker vi hoppar direkt till receptet. Men först lite om ingredienser och hur jag tänker när det kommer till det jag gör. Jag vet att mina ingredienser inte alltid är vanliga och lätta att “bara” köpa i en ICA eller COOP.  Mitt senaste inlägg var det någon som tycket att jag använde krångliga superfoods som är dyra och svåra att få tag på. Men alla är vi olika och min blogg har aldrig haft syfte att vara den som bara gör super enkel och super snabb vardagsmat.

Det finns 1000 sådan bloggar som gör den maten och det är inte riktigt vad jag vill med denna blogg.  Jag hoppas istället att när någon känner att det är krångliga ingredienser blir inspirerad och vill göra sin egen variant på det jag gör. Jag ger gärna alternativ och tipsar hur man kan ersätta vissa ingredienser när det går.

Även idag så har dagens recept en udda ingrediens och ligger i min torkugn i ca 24 timmar. Men jag ska även ge ett alternativ så alla kan göra den.

 Jag älskar den svarta färgen.

Raw Lakritsremmar Med aktiverat kol

Ger 5 – 6 remmar på en torkbricka

ingredienser

  • 200 gram mjuka dadlar ( eko Fontana )
  • 1 mindre eko banan
  • 1 skalat och urkärnat litet mjukt rött äpple eller 4 msk äpplemos osötad eko Urtekram
  • 2 tsk lakritspulver, finns på alla stora matkedjor
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 tsk aktiverat kol* eller svart hushållsfärg
  • 2 krm  flingsalt

instruktioner

  1. Mät upp och skölj 200 gram mjuka dadlar och kärna ur och lägg i en mixer tillsammans med äpple och banan. Mixa detta till en slät kräm.
  2. Tillsätt kryddor, salt och ingefära och mixa klart.
  3. Torkugn: Brer ut smeten på en ungsbricka som är täckt med Teflex papper.
  4. Det ska inte täcka hela plåten ca 20 x 20 cm. Låt stå i ca 24 timmar. Efter 15 timmar vänder man den torra sidan på en bricka utan teflexpapper och drar sedan försiktigt av teflexpappret.
  5. Låt det stå tills lädret / lakritsremmen är mjuk men helt torr.

Denna blir verkligen läderlik med mjuk glansig yta.

Tekniker och tips

Äpple: mos blir ju inte 100% raw men fungerar utmärkt i dessa.

Torkugn: 62°C första timmen och 42°C resterande tid.

OBS: Står de inne för kort tid i tork/ vanlig ugn så blir den dålig pgr av fukt.

Vanlig ugn: Sätt ugnen på ca 100°C och bred ut smeten på en  silikonmatta eller ett bakplåtspapper. Låt de stå inne i flera timmar beroende på vilken ugn du har är det svårt att säga . Ha hela tiden koll och känn efter hur de är i texturen och fukten.

Aktivt kol* går att köpa här Min köpte jag innan den fanns på Raw nice och är från  Sort of Coal där den är lite dyrare. Här får man ersätta med svart hushållsfärg om man inte har tillgång till aktiverat kol. Tillsätt den mängd som behövs för att göra remmarna svarta.

 Dessa blev grymt lyckade. 

Vad sägs om att det kommer upp en liten intervju med en grym grön mat person imorgon?

Ha en fin fortsatt helg // Tina

Turmeric Bliss balls – Mer gurkmeja

Hej på er! hoppas ni har en härlig helg. Det har jag, lugnt och skönt. Jag gjorde Turmeric Bliss Balls – gurkmeja / mango bollar i veckan som jag tänkte att jag skulle lägga ut recept på nu.

Turmeric Bliss Balls

Kan verkligen bli alldeles underbart gott. poängen är att det verkligen gäller att balansera rätt mängd  gurkmeja med resterande kryddor för att få bästa harmoni i smaken. Gurkmeja ska anas men absolut inte ta över.

Läs mer om gurkmeja här och här

Turmeric bliss balls (v+gf+raw)

ingredienser

  • 1 dl riven koko
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl havregryn ( urtekram glutenfria )
  • 35 gram torkad mango
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 tsk gurkmeja pasta
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • 2 krm kanel
  • 2 msk lönnsirap
  • 1 – 2 msk mandelmjölk
  • zest ”skal”  från en citron
  • en nypa salt

instruktioner

  1. Pulsa sönder havre, mandlar och kokos i en matberedare. Hacka mangon smått.
  2. Tillsätt mango och resterande ingredienser i matberedaren, mixa klart.
  3. Rulla bollar (ca  1 msk  ) ställ på en bricka och ställ kallt i någon timme innan servering.
  4. Förvara i kylen.

Turmeric bliss balls - Mer gurkmeja

Har ni tröttnat på gurkmeja? Eller vill ni ha ytterligare ett eller två recept med gurkmeja, då kommer det upp under veckan.

För mer bollar och snacks sök i kategorin snacks och bollar.

Följ mig gärna på Facebook / Instagram

Önskar er en fin Söndag // Tina

Oatly gammaldags hafvre och pepparkasbollar

Oatly det kaxiga företaget som utmanar Arla, har precis lanserat en Limited edition, som för tankarna till Sverige från förr. De är kända för sin rättfram och kontroversiella reklam som tar för givet att vi konsumenter är helt på det klara med vilka Oatly är. Och vid det här laget vet vi det.

Den senaste reklamen låter oss ta del av generation äldre som syr korstyng och dricker gammaldags havre dryck. De äldre utstrålar vitalitet och en glöd i blicken. Oatly har gjort det igen.

Oatly havre dryck, sol II eller i folkmun; solhavre

Här har man gått tillbaka till en havre som odlades för 50 år sedan, sol II även kallad solhavre.

Gammaldags Hafvredryck är resultatet av 2016-års Sol II skörd – odlad, omhändertagen och skördad av bonden Adam. Han bor och är verksam på Jannelunds gård i Mullhyttan. Adams farfar, Arne, odlade faktiskt också Sol II på samma gård, men på 60-talet. Den gammaldags hafvredrycken är KRAV-märkt och har gödslats med rötrester som i sin tur kommer från en biogas­produktion­sanläggning i Örebro, nära gården.

 Källa: Oatlys hemsida

 

Mitt omdöme om mjölken

Den är tjock, krämig och förhållandevis vit i färgen! Smaken är god och rund med avslutande toner av havre. Stör havre smaken – Nej det är ju en dryck gjord på havre, denna vill jag gärna ha i kylen! Den här använder jag till både bakning, matlagning och smoothie.  Vad är nackdelen, att den just bara är på tillfälligt besök.

Nu ett glas kallt gammaldags hafvre och  pepparkaksbollar

 Crunchiga pepparkaksbollar (Raw)

ingredienser

  • 1,5 dl mandlar
  • 1 dl gula sultan russin Ica eko
  • 1,5 dl bovetecrunch med smak av pepparkaka*
  • 1 msk kallpressade kokosolja
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 msk vatten
  • nypa flingsalt
  • Mullbär att rulla bollarna i, byt till valfritt

instruktioner

  1. Mixa mandlar till ett mjöl, tillsätt russin och mixa till det är finfördelat.
  2. Tillsätt kryddor, kokosolja och 1 msk vatten och fortsätt att mixa till det börja bli en sammanhängande deg.
  3. Nu tillsätter man 1,5 dl granola och trycker på pulsknappen max 3 gånger med en liten paus mellan varje gång.
  4. Rulla bollar av degen. Mixa mullbär till smulor och rulla bollarna i det.
  5. Ställ kallt i några timmar.

* Har man ingen färdig granola så går det bra att byta ut till motsvarande mängd nötter och frön, tillsätt  pepparkakskrydda ca 2 tsk.

Vill man förenkla det ytterligare så byt till färdigköpt pepparkakskrydda.

Goda bollar som passar till 2:a advent!

Idag ska jag träffa min syskonskara och äta julbord….

Önskar er en fin Fredag// Tina

Min recension på Oatlys havredryck är min egen och jag har köpt min mjölk på ICA.

Jordnötter och dadlar fixar Fredagsgott

Jordnötter kvällens godsak…macarons, gömma eller klämma jag vet inte riktigt vad man ska kalla dem. Super enkla och super goda. Hade faktiskt dem klara tidigare i veckan, men någon här hemma tyckte de var lite för goda för att bara låta dem stå.

 

 Jordnötter i en  klämma med bara några få ingredienser

Ja det är bara några få ingredienser och de är super enkla att göra. Dadlar,  jordnötter och jordnötssmör är basen i dem här.

Jag har alltid jordnötssmör hemma, användbar till mycket, gott till både sött och salt. Min favorit i storpack är perfekt för dessa kakor.

Nu går vi över på recept

Jordnötsklämmor ( v+gf )

Ca 12 st

ingredienser

Fyllning

  • 1 dl dadlar blötlägg i 1 timma
  • 3 msk jordnötssmör
  • 4 msk vatten
  • Flingsalt

Kakdeg

  • 2 dl naturella och osaltade jordnötter
  • 1 dl  mandelmjöl
  • 10 dadlar
  • 1 msk  jordnötssmör
  • 3 msk kanaonibbs
  • 1 msk kokosolja
  • 1 – 1/2 msk vatten
  • 1 krm vaniljpulver
  • En nypa flingsalt

instruktioner

  1. Mixa alla ingredienser till fyllningen till en slät kräm. Fyll gärna upp en spritspåse och förslut.
  2. Kakdeg, mixa jordnötterna till ett grovt crunch, tillsätt resterande ingredienser, mixa tills det håller ihop och är formbart.
  3. Forma och gör en spole, linda in spolen i bakplåtspapper och ställ kallt  några timmar. Det går även att ställa spolen i frysen i 30 minuter om man har bråttom.
  4. Ta fram spolen och skär med en vass kniv i 0,5 cm skivor/ kakor.
  5. Spritsa kräm på hälften av kakorna. Lägg på den andra på toppen.

 

Topping

Ca 50 gram 70 %  mörk choklad och veganvänlig.

Smält chokladen i ett vattenbad och ringla på toppen av kakorna.

Ställ gärna kallt en liten stund.

Servera och njut!

jordnot-klamma-0259

Gott och enkelt.

Fin kväll// Tina

Kanelbullar älskad av stora och små

Kanelbullar -Vår älskade bulle, nu närmar sig den 4 Oktober och då är det kanelbullens dag. Det kommer köpas och bakas kanelbullar som aldrig förr. Kanelbullen går aldrig ur modet. Eller har jag fel?

Kanelbullar slog igenom runt 1920

Runt 1920 formades kanelbullen, första världskriget var slut & ransoneringar av livsmedel hade upphört. Butikerna började åter tillhanda hålla dåtidens lyxråvaror så som socker, smör, vetemjöl & kanel. Dyra råvaror som inte alla hade råd med. Fika & kanelbulle var för de privilegierade som man avnjöt på konditorier eller så köpte man med sig bakverk hem får bageriet.

Först runt 1950 när ekonomin började öka & folk fick det bättre ställt, började det bakas i hemmen. Kanelbullen blev tillgänglig för alla och fortfarande är den lika älskad.

Idag finns det hur många varianter som helst av kanelbullen; Den kommer som glutenfri, traditionell, vegan eller till och med som Raw.

Raw kanelbulle blir mitt val den 4/10

Vad blir ditt? Om inte annat så rekommenderar jag er att testa min super goda variant. Den är med i senaste numret av Gf glutenfri matglädje .

Kanelbullar - rawfood recept

 

Kanelbulle (raw+v+gf)

ingredienser

12 – 14 st

Bullar

  • 1,5 dl mandelmjöl ( ca 1 dl mandlar mixas till ett fint mjöl)
  • 1,5 dl havregryn ( urtekram glutenfria )
  • 1 dl cashew
  • 1 msk rissirap
  • 1,5 dl russin
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk mortlad kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt
  • 1 – 1 1/2 msk mandelmjölk

Fyllning

  • 3 tsk kanel
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 msk rissirap
  • 2 msk kokossocker
  • 1/2 msk mandelmjölk
  • nypa flingsalt

Topping

  • 2 msk mandel
  • 1 tsk kokossocker

instruktioner

Fyllning

Lägg alla ingredienser i en hög bunke och mixa ihop med en stav mixer.

Bulle

Mal havregryn och nötter var för sig till fint mjöl.

Lägg mjöl och resterande ingredienser i en matberedare och arbeta till en deg som är blank och slät.

Plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter.

Gör klart fyllningen:

Lägg alla ingredienser i en hög bunke och mixa ihop med en stav mixer.

Bulle: kavla ut mellan två bakplåtspapper till en rektangel. Bred på fyllningen och skär remsor ca 1 cm breda med en pizza skärare.

Rulla upp varje remsa som en bulle och ställ i en mindre bullform.

Mixa ihop toppingen och strö på toppen av bullen.

Alternativ 1

Lägg bullarna på en plåt och ställ i ugnen på 50°C/ lägsta värme med luckan på glänt. Har man en torkugn så ställer man in dem på en torkbricka på 42°C. Låt de stå inne ca 3 timmar.

Alternativ 2

Hoppa över gräddning och ställ in dem i kylen någon timme innan servering.

Tips:

Mal ditt eget mandelmjöl. Det är billigare och man har alltid färskt hela tiden. Mal två gånger och sikta genom en trådsil.

Recept av Tina Mejri

Kanelbullar - rawfood recept

 

Ja det blir mitt bidrag till den 4:e oktober  och kanelbullens dag. Hoppas ni testar detta recept, isåfall måste ni berätta vad ni tycker:))

Ha en fin start på dagen // Tina