Hej, idag är ingen vanlig dag, jag blir ett år äldre, dagen till ära är jag gäst hos Gryningen och delar med mig av mitt skafferi.
Jag har också fixat grymma raw food bollar när man vill ha något gott fast lite nyttigare när suget sätter in.
I mina raw food recept använder jag uteslutande aktiverade nötter, vilket betyder att jag blötlägger först alla nötter och frön för att sedan torka i min torkugn. Denna process gör så att man får tillgång till alla näringsämnen och gör nötterna mer lättsmälta.
Jag planerar att göra ett inlägg om just blötläggning och aktivering av nötter och frön här på bloggen i en snar framtid. Har du någon fråga om ämnet så lämna gärna en kommentar efter inlägget.
Jag har under 2020 gått en internationell Certifierad Raw dessert kurs och har uteslutande jobbat de gångna året med cups istället för dl mått. Här har jag fått omvandlat tillbaka receptet till dl mått. Glömde av att jag borde haft dl mått när jag började labba med ingredienserna.
Raw food choklad & mullbär bollar
Ca 10 – 11 bollar
ingredienser
- 1,25 dl aktiverad mandel, mixa eller mal till mjöl
- 0,6 dl mandelsmör
- 0,6 dl lönnsirap
- 2,4 dl mullbär
- 0,6 dl aktiverade pekannötter
- 1,5 msk kakaonibs
- 1,5 tsk lucuma
- 1,5 tsk maca
- 4 -5 droppar vanilj extrakt
- nypa flingsalt
- Raw kakaopulver, för att rulla bollarna i
instruktioner
Mal eller mixa mandlar till mjöl.Överarbeta inte mandlarna för de kan börja frisätta sin olja annars. Häll mandelmjöl i en matberedare och tillsätt resterande ingredienser. Mixa på pulseffekten till det går ihop. Mullbären ska gå sönder men ha bitar kvar.
Måtta med en matskeds – mått och rulla jämnstora bollar. Pudra kakaopulver i en djup tallrik och sväng runt bollarna till de är täckta med ett tunt lager choklad. Ställ kallt i ca 30 minuter innan servering.
Förvara i tätslutande burk i upp till en vecka i kylen eller flera månader i frysen.
Superfoods pulver går att utesluta. Vill man använda köpt mandelmjöl ( ca 1,5 dl ) är det ett alternativ.
Har man inte tillgång till aktiverade nötter fungerar dem som det är ändå. Aktiveringen främjar matsmältningen och näringsupptaget.
Här kan du läsa om mitt skafferi
Gryningen är en av Stockholms absolut bästa hälsokost butiker. Redan i slutet på 80 talet började jag handla där.
Sortimentet är både brett och gediget. Deras glutenfria bröd, lunch för avhämtning och treats är bara det värt ett besök.
/ Tina