Tina Mejri
en matblogg med recept & råvaran i fokus

Bollar & Snacks

Bollar och snacks som gör lite nytta, det är det jag bjuder på här. De här är till för när sugen sätter in och det finns ett behov av bättre mellanmål. Bollar och snacks utan dåligt samvete är min filosofi. Jag skulle inte helt kunna avstå från det som jag tycker är lite guldkant  på tillvaron. Det är därför jag tycket det är extra roligt att göra bollar & snacks som signalerar lite mer grönt ljus än de traditionella utbudet som vanligtvis står till buds.

Dessert

Citron- och vallmorutor – veganskt recept

Citron- och vallmorutor ett veganskt recept som jag lekte ihop under veckan. De blev verkligen SÅ goda och fräscha och har en perfekt balans mellan sötma och syra. Att det går snabbt att göra med relativt få ingredienser gör inte saken sämre. Hos oss har de blivit en riktig favorit.

Idag är det mors dag och då kan det vara roligt att överaska mamma med något egen du har knåpat ihop. Det behöver inte vara något jätte avancerat eller svårt. Jag själv tackar inte nej till en raw food dessert, men jag tror inte riktigt någon här hemma har gjort någon raw food tårta till mig 😀 Det överaskar med något färdigt och vill du också köpa ( om du bor i Stockholm ) den godaste raw food tårtan så gör du det bäst från Artisan Raw Bakery Stockholm.

Ett vegansk recept

Dessa citron- och vallmorutor är no-bake, ett veganskt recept och inte 100% raw food. Varken rostad cahewsmör, Nicks björksocker eller ljusa fiber sirap är ju raw food. Men det spelar ju mindre roll för jag var bara ute efter att göra utsökt goda munsbitar.

Alternativ sötning

Det går bra att använda valfri sötning som passar ens egna preferenser. Väljer du Kokosnektar eller kokossocker får du räkna med att det påverkar färgen på kakan och gör den något mörk. Smaken påverkas inte utan kan bara upplevas något sötare. Till botten har jag inte använt några dadlar för att få kakbotten att hålla ihop.Förutom att dadlar binder ihop grymt bra bidrar de också med både smak och sötma. Det vill jag undvika i just denna botten och ersatte det med fiberHusk och Cashewsmör.

Citron-och vallmorutor ett glutenfritt veganskt recept

Citron-och vallmorutor ( v+gf )

Ingredienser

Botten

  • 2 dl mandlar
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 msk cashew smör
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk nicks ljusa fiber sirap – eller valfri sötning
  • 1,5 msk björksocker
  • 2 msk blå vallmofrön
  • saften från en citron + rivet skalet
  • nypa flingsalt
  •  0,5 – 1 msk vatten

 

Fyllning

  • 2 dl cashew ( blötlägg minst 4 timmar )
  • 1,5 msk cashewsmör
  • nypa salt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • saften från en citron + rivet skal
  • 3 msk björksocker
  • 0,5 dl koksolja ( smaklös) 
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk fiberhusk

 

Instruktioner

Botten

  1. Lägg alla nötter i en matberedare och mixa till ett mjöl med lite textur. Fortsätt med att tillsätta resterande ingredienser, uteslut vatten i detta steg.
  2. Starta matberedaren  och arbeta till det går ihop. Tillsätt 1 msk vatten och mixa klart.
  3. Tryck ut botten i en kvadratisk form som mäter ca 15 x 15 cm. Ställ kallt och gör fyllningen.

Fyllning

  1. Skölj nötterna ordentligt efter blötläggning i kallt rent vatten och lägg i en mixer, tillsätt vatten, kokosolja, citronjuice, cashewsmör, salt, björksocker och vaniljpulver. Låt maskinen arbeta till fyllningen är len.
  2. I sista steget tillsätt citron skal och fiberhusk mixa klart.
  3. Häll fyllningen över botten och strö på extra vallmo frön. Täck om formen och ställ in i frysen i en eller några timmar för att sätta sig.
  4. Flytta sedan över den i kylen. Den håller minst 5 dagar i kylen.
  5. Vid servering – riv lite extra citronskal för att toppa på kakan och skär sedan upp den i  nio bitar.

 

Tips:

Du behöver inte frysa in kakan innan du sätter in den i kylen för att sätta sig. Däremot går det bra att göra den i förväg för att sedan förvara den i frysen ända upp till 3 månader.

Annat gott att göra är min blåbärscheesecake eller varför inte min Pavlova!

Citron-och vallmorutor ett glutenfritt veganskt recept

Hoppas du testar att göra dessa för de är så värt det.

Stort GRATTIS till alla mammor där ute.

Ha en fortsatt trevlig helg / Tina

Bollar & Snacks

Nyttiga snacks – Mocha tahini bliss balls

Hej, bra och nyttiga snacks som mina Mocha tahini bliss balls – som jag skulle ha lagt upp här för flera veckor sedan, men av någon anledning så kom det aldrig upp! Men här är det nu och det är perfekta att ha färdiga i kylen som mellanmål. De ger definitivt lite extra energi när man sitter böjd över böcker och datorn som jag själv typ gör nu. 

Nyttiga snacks gör hela skillnaden 

Mina bliss balls är utan raffinerat vitt socker, glutenfria, vegan och grymt bra att ha till hands för att både stilla sug och ge extra energi. De går att varierar i det oändliga i smak och val av nötter och frön. Bara fantasin sätter gränser. Tanken är att jag ska bygga på mitt receptindex med mer alternativ av goda och nyttiga bollar och snacks. Det är inte så att man ska äta obehindrat av dessa heller men de innehåller vitaminer, mineraler och fibrer till skillnad från traditionellt snacks med vitt raffinerat socker och dess tillsatser som bara kommer med av farten. Jag försöker alltid ha nyttiga snacks hemma och för tillfället är det mina Mocha tahini bliss balls som är favoriten.Idag till skillnad från några år sedan är vi ganska vana vid att göra olika chokladbollar med dadlar och nötter. Det har tagit sin självklara plats hos oss.  Testa att göra  mina bollar med bönor. 

Nyttiga snacks - Mocha tahini bliss balls

Mocha tahini bliss balls

ingredienser

ca 18 st 

Bliss balls

  • 3 dl pekannötter 
  • 1,5 dl mandlar
  • 1 msk vit tahini
  • 5 st dadlar ( ica eko)
  • 0,5 tsk vaniljpulver’
  • 3 krm flingsalt
  • 2 msk stark  espresso kaffe
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 1 msk lönnsirap

Topping

  • 2 krm flingsalt
  • 2 msk pekannötter
  • 0,5 tsk kakaopulver

 

instruktioner
  1. Mixa mandlar och pekannötter crunchigt. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till det blir en massa som håller ihop. Lägg i resterande pekannötter och mixa i dem grovt de ska ha ordentligt med crunch kvar.
  2.  Ställ in massan i kylen i minst 30 minuter.
  3. Rulla sedan jämnstora bollar och mixa/ mortla ihop toppingen. Rulla bollarna i toppingen och förvara i kylen i tätslutande burk med lock.

 

Nyttiga snacks - Mocha tahini bliss balls

Hoppas du njuter av helgen och den härliga solen som tittar fram. Hos oss har det mest varit sjukstuga varvat med sportlov. Har du inget att göra tycker jag absolut att du ska ladda upp med lite nyttigt snacks och göra mina mocha tahini bliss balls inför kommande veckan.  

Hej så länge / Tina

Julrecept

Lussebullar till 1:a advent och Hållbarhet 2018

Hej, idag ska vi snacka lussebullar till 1:a advent! Men först har jag något jag något vill berätta,  jag har bland 40 stycken andra personer, organisationer och företag  blivit vald till “Inspiratör för Hållbarhet 2018” Det är verkligen roligt och en bekräftelse på att jag gör något rätt. Det här är andra året jag får den utmärkelsen och det är glädjande att jag har fortsatt förtroende att vara en inspiratör inom de område jag brinner mest för. Jag kommer ägna 2019 åt att ännu mera fokusera på hållbarhet inom mat och livet i övrigt.

40 inspiratörer för hållbarhet 2018

Lussebullar till 1:a advent ett måste

Är det verkligen redan 1:a advent, vart tog tiden vägen? Jag tror de flesta har njutit av en lussebulle till 1:a advent och jag hoppas att min variant kan komma till pass för de som vill göra något annat än de traditionella. Hur känner du annars inför jul och allt vad som kommer med det. Julen kan lätt förknippas med för mycket mat, konsumtion, dekoration, stress och alla de som också känner sig överflödiga och ensamma. Förvisso är årets julklapp “Det Återvunna Plagget” och säkert ett direkt resultat av det ökande medvetandet. Mer om julen kommer jag skriva om i ett kommande inlägg. Jag hoppas att tid att umgås kommer ha större betydelse och att stress och måsten får stå tillbaka denna jul. 

Lussebullar eller lussebollar – vad väljer du

Kanske båda – varför ska man välja? Mina saffransbullar i raw food tappning som jag gjorde i klassisk form har jag nu uppdaterat både med en lite ändring av ingredienserna och sedan bara rullat bollar av dem. Detta för att göra något som är bra ännu bättre! Små förändringar som gör dem snabba att göra om den objudna gästen knackar på.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Det ursprungliga receptet hittar du här.

Ps jag har markerat texten där jag har gjort förändringar.

Raw saffrans bliss balls ( raw + gf + v )

ingredienser

12 st bollar

  • 2 dl mandelmjöl, mal eget eller använd färdig mjöl ( ej raw då )
  • 1 dl glutenfri havregryn ( urtekram eller friends of Adam )
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 frp saffran + 1 msk varmt vatten ( lös upp saffran i vatten )
  • 10 droppar stevia finns här
  • 1 dl russin
  • 1 msk kallpressad kokosolja
  • 1,5 msk mandelmjölk
  • en nypa flingsalt
  • lingonpulver att pudra på bollarna
instruktioner
  1. Börja med att mixa salt, mandelmjöl, havregryn och cashewnötter till ett mjöl. Tillsätt stevia, den upplösta saffran och mandelmjölk. Slutligen  ha i russin och mixa klart.
  2. Rulla bollar och ställ in i kylen i minst en timme innan servering.
  3. Pudra på med lingonpulver innan servering.

Obs har du ingen stevia byt till 1,5 msk Agave eller 2 msk kokossocker.

Lusssebullar till 1:a advent -recept raw food

Hoppas du har haft en trevlig advent! Jag håller på att skriva klart ett restaurang  tips som kommer upp alldeles snart.

Hej så länge / Tina

Julrecept

Nyttigt snacks till julen – Mina Bliss Balls

Hej, Nyttigt snacks till  julen tänker jag bjuda på här inne den närmsta tiden. Jag tycker absolut att man under julen får äta det där lilla extra. För mig är det lilla extra kanske mer åt raw food hållet! Jag föredrar faktiskt nyttigt snacks när det kommer till treats eller en efterrätt. Jag kommer rulla goda raw food bollar, mixa ihop en raw food tårta och äta lagom med nötter och torkad frukt för att tillgodose mitt behov av det lilla extra. Det kommer göra både mig och min mage glad. Jag vill ändå påminna dig om att raw food desserter är energirika och bidrar med sötma från både torkad frukt och val av naturlig sötning. Med detta sagt är det ändå ett så mycket bättre val än den traditionella godishyllan eller många av alla de sötsaker som står till buds.

Nyttigt snacks till julen – förbered i tid

Att man kan förvara bollar och raw food tårtor i frysen gör att man kan vara ute i god tid. Lämna bara toppingen tills alldeles precis innan det är dags att servera. På det sättet kan du minska stressen och njuta lite extra av december och tiden fram jul.

Dagens snacks är läckra Bliss Balls med en flört från mellanöstern

Just smakerna från mellanöstern fungerar så fint med våra smaker till jul. Missa nu inte att göra mina  bliss balls för de är fantastiskt goda.

Nyttigt snacks till julen

Pistage Bliss Balls med ros & kardemumma

( Raw + gf + v )
ingredienser

Bollar

  • 1,5dl cashewnötter
  • 2 dl pistagenötter
  • 8 dadlar mjuka ( blötlägg i ca 1 timme om de är torra )
  • nypa flingsalt
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor / mortla sönder ( alternativ 2 krm malen )
  • 1 msk raw kakao pulver
  • 2 msk kakaonibs
  • 1 tsk rosvatten
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vanilj pulver
  • några torkade rosblad

Dekoration

  • 2 msk pistagenötter
  • en nypa rosblad
  • 1 msk kakaonibs
instruktioner
  1. Börja med att mixa nötterna crunchig. Hacka dadlarna i små bitar. Lägg samtliga ingredienser i matberedaren och mixa till det går ihop.
  2. Gör en spolform av massan och plasta in och ställ kallt i ca 30 minuter. Skär ca 12 bitar och rulla till bollar.
  3. Mixa toppingen i en kryddkvarn, mortla eller hacka smått med en kniv. Rulla bollarna i toppingen och förvara i en tätslutande glasburk.

nyttigt snacks till julen

nyttigt snacks till julen

Ha en fin fortsatt dag / Tina

Bollar & Snacks

Raw food bollar med choklad och blåbärspulver

Raw food bollar med choklad och blåbärspulver en perfekt matchning som smakar förträffligt gott. Jag gillar skarpt alla dessa raw food bollar som idag mer eller mindre är standard på de flesta Café och närköp.

Raw food  bollar när man är på språng

Man får i sig energi i form av nötter, frön, super food och torkad frukt. Man slipper ta till mindre bra val när hungern kommer plötsligt. Det är ju faktiskt inte speciellt svårt att göra egna bollar och bars. Dessa  -Raw choklad och blåbärsbollar mixade jag snabbt ihop idag och förvarar i kylen när suget sätter in.

Nyttigheterna är flera

I dessa har jag valt aprikoser och valnötter som bidrar med flera hälsofördelar.

Valnöt är egentligen inte en nöt utan en stenfrukt. Men är dock ändå en av de vanligaste och populäraste “nöt” som vi använder oss av här i Sverige. Eftersom den är rik på nyttiga fetter, innehåller Omega – 3 i form av alfalinolensyra och dessutom har ett högt innehålla järn, kalium, magnesium och zink är det en föredömlig nöt att införa i sin kost.

Vi äter Aprikoser både färska och torkade. Det finns många skäl att äta den solgula frukten – bland annat för dess rika innehåll av antioxidanter som motverkar fria radikaler och stärker immunförsvaret.

Ett tips när man köper torkade aprikoser är att köpa de ekologiska osvavlade som är bruna i färgen. Man Svavelbehandlar aprikoser för att de ska vara gula och fina vilket leder till att de är allergiframkallande. Jag väljer med glädje de bruna och tycker faktiskt de är finare i fägen så.

Recept raw food chokladbollar

Raw food  bollar med choklad & blåbärspulver

ingredienser
  • 1 dl mandlar
  • 1 dl valnötter
  • 1/2  dl kokosflingor
  • 1 dl aprikoser
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk blåbärspulver
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 1,5  msk mandelmjölk
  • 1 msk kokosolja
  • stevia droppar  5 st
  • skal från 1 citron
  • en nypa flingsalt
  • 1 msk kakao nibs
  • 1 – 2 msk hackade valnötter att rulla i
instruktioner
  1. Hacka aprikoser i grova bitar.
  2. Lägg nötter i en matberedare och pulsa till ett grovt mjöl.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till massan går ihop och är formbar.
  4. Ställ in i kylen i ca 30 minuter.
  5. Formar  bollar och rulla i hackade valnötter

Förvara bollarna i kylen.

Hoppas du får en fin helg / Tina