Dagens gäst Annelie från Blomster & Bakverk

Idag har jag bjudit in Annelie från Blomster & bakverk, en sann bak och bildkonstnär som rakt i genom har hjärtat på rätt plats. För när man pratar om Annelie räcker det inte att bara nämna hennes kreativa och konstnärliga talanger. Hon får genom sina kanaler mycket cred för sin närvaro och ödmjuka bemötande till  ALLA trogna följare och fans. Annelie fran blomster och bakverk

En perfekt matchning mellan mat & blomster 

Man kan med säkerhet säga att Annelie på ett magiskt sätt kläckt koden till att verkligen lyckas på sociala medier. Hon besitter en sann talang som har landat i en perfekt matchning mellan mat, bakning och blomster som lockar en bred publik. Hållbarhet, återbruk, blomster, bakverk och vackra bilder väcker betraktarens beundran och hyllningarna bland kommentarerna är många. Annelie ser var och en och återkopplar, svarar och tackar.

2019 var hennes verkliga genombrott; Det har både blivit bokkontrakt, omslag till RUM ute  ett magasin som fokusera på trädgårdens design, arkitektur samt mat och odling under årets fyra säsonger.

Dessutom blev det två reportage i Origin Magazin, en internationell tidning med hela 300 000 läsare. Wow säger jag.

Bilden nedan är ett beställt arbete som hon gjorde till en konferens & hotell verksamhet på Runö. Verket är inramad och hänger i alla gästrum. 

Annelie fran blomster och bakverk

Bloggen, bakningen & teffbrödet

Hur länge har du bloggat

-Jag har bloggat sedan våren 2013

Var det blommor eller bakning som sådde ett 1:a frö om att börja blogga


– Det var helt klart bakningen och framför allt önskemål från de som då följde mig på Instagram. Det kom frågor på det jag hade bakat och visat i bild. Jag började skriva recepten i inlägget vilket ju var lite krångligt, särskilt vid längre recept. Allt flera frågade om jag inte kunde göra någon slags hemsida, det var det som sådde fröet och sedan fick mig att ta steget.

Det här är ett av Annelies mest älskade och delade recept; Teffbrödet 

Annelie fran blomster och bakverk

När kände du att dina bilder verkligen berör din publik

– Svår fråga! Jag tror jag haft förmånen att känna det tidigt tack vare den respons jag alltid fått. Det har verkligen gett mig energi att utvecklas och våga ännu mera. Men det är helt klart så att responsen vuxit i takt med min utveckling. Många säger att de direkt ser när en bild kommer från mig, att jag har ett unikt bildspråk. Det blir jag väldigt glad att höra. Det är ju liksom som att bilden är en del av sig själv.

Annelie fran blomster och bakverk

Annelie fran blomster och bakverk

Bildspråket och prestation

Har bildspråket i och med alla reaktioner fått större utrymme i ditt skapande 

”Typ ett bröd är inte bara ett recept utan, rätt bild är förutsättningen för att receptet kommer upp på bloggen.


– Vet du att där har jag utvecklats från att vara obotlig perfektionist till att känna att jag räcker till. Det måste inte vara perfekt. För mig är det som egentid att skapa en bild och då får skapandet ta sin tid. Men när tiden inte finns och brödet är nybakat, då slänger jag snabbt ihop en bild i all enkelhet. 

Däremot plåtar jag numera allra helst med systemkameran, min mobilkamera är inte så bra. Då blir det ju lite mer arbete eftersom jag bara plåtar i RAW och bilden behöver framkallas. Vilket för övrigt är en process jag tycker är minst lika rolig. Och grejen med att fota är att ju mer man fotar desto säkrare blir man i att lära känna både ljus och kamerans inställningar. Min stora utveckling kom när jag ändrade från auto till manuellt på kameran. Det är en så härlig känsla att själv skapa sin egen bild genom linsen och i datorn.

Annelie fran blomster och bakverk

Att se sitt arbete publicerat för 1:a gången

Hur var känslan att 1:a gången se ditt arbete publicerat i andra sammanhang än på bloggen eller instagram

– En härlig känsla det där! Första gångerna var det på nätet vilket ju kändes stort, bara det att någon annan ville dela mitt arbete och lyfta fram mig. Med åren har det blivit mer och mer press och magasin. Allt från att ett magasin tipsar om mig och visar några små bilder till att jag medverkat i en intervju och mina bilder fått ta plats. Det är samma lyckorus varje gång! 

Ett par höjdpunkter från ifjol är när det internationella Origin Magazine (som har en upplaga kring 300 000 ex) valde att ha mig med i årets både första och sista nummer. Fyra sidor om mig, med mina bilder och nu sist även recept. Och så medverkade jag i min första fotoutställning tillsammans med fyra andra fotografer i Falköping. Sålde flera av mina bilder redan på vernissagen och det kändes stort att gå omkring där i utställningslokalen och se mina bilder på väggarna. Året avslutades också på bästa sätt när jag medverkade i en längre intervju som ’Inspiratören’ i magasinet Rum Ute och det slutade med att jag fick frågan om jag ville skapa och ta omslagsbilden. Såklart jag ville!

Nedan är Bilder från ett av de två reportagen  i Origin magazin och det fantastiska omslaget för RUM ute.

Annelie fran blomster och bakverk

2020 bjuder på boksläpp

Hur ser planerna ut för Annelies blomster & bakverk 2020

– Mitt stora projekt i år är ju såklart att jag ska ge ut en bok. Den kommer uppta all ledig tid framöver. Jag ska försöka hålla liv i blogg och Instagram men att inte slå knut på mig själv kommer att vara prioriterat.

Berätta mer om ditt bokprojekt

– Det känns ännu lite overkligt faktiskt. Blev kontaktad av tre olika förlag i somras. Vilket ju kändes som ett tillräckligt tecken för att jag bara måste göra detta. Boken kommer till höstens boksläpp vilket innebär att den ska säljas in nu i vår, så jag har lite olika deadlines att förhålla mig till. Det kommer att vara en bakbok såklart. Recepten kommer att vara både med och utan gluten. Men alltid med blommor. Så som min värld av blomster och bakverk ser ut idag kan man säga. Mestadels nya recept men några kära favoriter. Det ska vara enkelt att baka vilket jag vill inspirera till med mina recept och bilder. Det blir nog både en bak- och bilderbok.

Att hitta balans med de sociala medierna är en konst i sig

Hur ser du på utvecklingen med sociala medier så som instagram och facebook


– En ständig balansgång det där med sociala medier. Jag älskar Instagram för att det är där jag får utlopp för min kreativitet och har en fantastisk dialog med de som följer mig. Det är ett kreativt utrymme med mycket vänlighet och inspiration. Jag har fått massor av nya vänner tack vare Instagram – det är ju så du och jag lärt känna varandra, Tina – och jag måste säga att alla möten utanför appen gör det där sammanhanget så mycket rikare. Sen är det ju ett värdefullt verktyg när man vill driva trafik till sin blogg.

På senare tid har jag arbetat med att dra ner tiden jag spenderar på sociala medier, det är så lätt att hamna i ett slö-scrollande. Hellre kvalitetstid när jag väl är där, både för att inspireras, kolla in vad andra gjort och för att vårda relationerna. 

En alldeles egen shop

När väcktes tanken om att ha en shop och sälja dina fantastiska prints


– Det började med mitt blomsteralfabet som jag tryckte en upplaga av och sålde då flera hade följt projektet och önskade ett print. Sen har jag genom åren fått förfrågningar och skickat på beställning. När jag varje gång fick sitta och skriva ett långt meddelande med alla priser och skicka med bilder på mina motiv så insåg jag att jag behövde förenkla processen. Både för mig och de som frågar. Så jag har gjort en enkel sida på bloggen där man kan se exempel på min fotokonst och så har jag lagt upp ett konto på Instagram som heter @blomsterochbakverkshop Beställer gör man fortfarande genom att maila mig, jag har inte byggt en e-handel. Ännu 😉

BlomsterAlfabetet som började som ett tidsfördriv och sedermera mynnade ut i en älskad syssla av blomsterpillande. In och läs mer  

Här möter du mer av Annelie

Läs på Bloggen 

Prints på shopen

Instagram

Instagram för shopen

Tack Annelie för att du bjöd in oss till din värld och för du bjöd på så många fina bilder. 

Mitt  tips är att ha koll på Annelie, hon är här för att stanna. Närmast ser jag så framemot hennes kommande bok.

Alla bilder är fotade av Annelie från Blomster & bakverk

Ta hand om varandra där ute / Tina

Fyllda paprikor i mustig tomatragu – Middagstips

Fyllda paprikor i mustig tomatragu är värmande snäll-mat som jag föredrar just nu. Jag känner att jag inte kan undvika att säga några ord om det vi alla är mitt uppe i. Vi översköljs med en massiv ström av information om Corona och det upptar nästan dygnets alla 24 timmar. Det hela känns mer och mer overkligt. Något vi tidigare ej skådat. Men vi måste alla ta vårt ansvar, Corona är inte farligt för gemene man. MEN för de som tillhör de utsatta grupperna måste vi alla visa hänsyn och inte vistas ute bland folk om vi känner minsta antydan till förkylning. Vi ska vara lyhörda och följa myndigheternas råd. Men vi får inte heller gripas av panik, nu mer än någonsin måste vi behålla lugnet. 

Många ställer sig nog frågan om det Är nu det är dags att börja bunkra livsmedel och råvaror, kommer hela samhället stängas ner, allas vår ekonomin rasa ner i botten och hur kommer sjukvården klara det stora trycket? Det är ännu obesvarade frågor som kanske ingen i dagsläget har några svar på.

Mat kommer vi inte sluta äta och därför tänker jag att min mat, det jag lagar här hemma kommer upp här på bloggen. Hemma och avskilda mot yttervärlden kan en lagad och god måltid faktiskt skänka lite tröst och hopp.

Fyllda paprikor i mustig tomatragu 

Jag älskar fylld paprika bakad i ugnen, gärna länge och dessa är fyllda med en riktigt god vegansk fyllning med b.l.a rökt tofu, portabello och grönkål. Ja men visst låter det intressant och jag kan intyga att det blev också så gott. De här gjorde jag redan förra veckan och bilden tog jag med min iPhone. Det är lite så jag känner, det får vara så; Bilder som jag tar med min mobil varvat med kameran för att det inte alltid behöver vara så perfekt.

Fyllda paprikor i mustig tomatragu -  Middagstips

Ugnsbakad fylld paprika – Vegan

ingredienser

Fyllning 

  • 6 st gröna paprikor, att fylla med fyllning
  • ca 280 gram Portabello eller motsvarande skogschampinjon 
  • 1,5 msk olivolja eller valfri fett/ olja
  • 1 purjolök, den vita delen. Skölj och skär i strimlor
  • 4-5 vitlöksklyftor, hacka smått med kniv
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk tamari
  • 1 frp rökt tofu ,riv hela tofun grovt 
  • 3 – 4 nävar hackad grönkål utan stam
  • 1 msk lantbuljong tex. Renee voltaire
  • 1, 5 tsk torkad Basilika
  • 3 st soltorkad tomat ( blötlägg i varmt vatten & grovhacka )
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 2 msk närings jäst
  • Smaka av med salt & peppar
  • citronskal med zest järn från 1/2 citron

Tomatragu

  • 2 burkar hela tomater i juice
  • 1- 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 3-4 soltorkad tomat ( blötlägg i vatten)
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 tsk sötning ( socker, agave eller honung ) 
  • 1 gul lök, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt ekologiskt matlagningsvin, eller valritt vitt vin.
  • 1 msk chilisås/ 1 tsk harissan eller chiliflingor
  • 1 msk balsamvinäger
  • Basilika, en näve färsk + 1,5 torkad 
  • citronskal med zest* järn från 1/2 citron
instruktioner

Börja med att göra fyllningen: Skölj och hacka/ riv portabello i mindre bitar ( tänk färs ) och låt den vätska ur i en varm panna till den inte är vattnig. Den ska inte börja knastra och bli snustorr. Tillsätt olja och grovriven tofu, repad grönkål, vitlök, gul lök och soltorkad tomat. Låt detta fräsa på medelvärme i 3 -4 minuter. Smaka av med lantbuljong, basilika, och chiliflingor. Rör om och blanda i näringsjäst, rivet citronskal och smaka av med salt / peppar. Dra pannan åt sidan och börja med tomatragun. 

Gör tomatragun: Hacka vitlök och lök. Låt detta svettas i olja på mellanvärme i några minuter. Det ska inte ta färg eller brännas. Fortsätt med tomatpuré, chilisås och fräs på ytterligare någon minut. Dutta i balsamvinäger, tamari och rör om. Tillsätt matlagningsvin och ånga av snabbt innan du tillsätter tomaterna med i sin juice + 1-1,5 dl vatten. Smaksätt med lantbuljong, sötning, torkad basilika och soltorkad tomat . 

Låt grytan stå och små koka en någon timme, putsa i lite vatten då och då om den tjocknar för mycket. Den går absolut att koka ihop snabbare om det är tidsbrist. Ju längre den får puttra på spisen ju mer smakar den. 

Avsluta med att smaka av med salt, peppar och rivet citron skal.

Fyll nu paprikorna: Skölj paprikorna och skär av toppen, ca 1 cm. Skölj invändigt så alla kärnor försvinner. Torka ur med hushållspapper. Skeda på Med tomatragu i en ugnsform som är lagom för 6 paprikor och ställ ned paprikorna. Fyll dem med fyllningen med sked, pressa försiktigt ned fyllningen och fyll upp till kanten på varje paprika. Skeda På en matsked tomatragu över fyllningen på varje paprika och lägg på toppen som ett lock.

Tillsätt resten av ragun runt paprikorna, täck formen med aluminium och ställ in i ugnen på 200°C. Baka i ca 60 minuter och ta av aluminiumet,  höj värmen till 225°C och låt de stå inne ca 10 – 15 minuter för att ta färg. Ha uppsikt och låt de inte brännas.

Till mina paprikor serverade jag svart råris och 2 sorters fräsch sallad. B.l.a så gjorde jag en med varm sötpotatis och grönkål med en citrusdressing som verkligen blev god. Jag tror bestämt att jag gör den igen och får upp här på bloggen.  Men eftersom det bara blev snabba mobilbilder denna gång så blev det ingen bild på tillbehören. 

* Zest är det yttersta skalet på citrusfrukter som man river av med förslagsvis ett Zest järn. Undvik m.a.o det vita innan fruktköttet som är beskt. Zest järn är en av mina mest använda redskap i köket. Ost, vitlök, bittermandel, muskot, citrus och så vidare. Listan kan göras lång där mitt zest järn åker fram. 

Jag vill också passa på att lyfta mina perfekta tips på hur du lyckas med vegetariska / veganska biffar. Biffar är idealiska att göra i dessa tider. Det finns egentligen inga givna regler för vad du kan ha i gröna biffar, bollar och burgare. Just därför är rester så grymma att använda som en del av basen eller som utfyllnad. Inget matsvinn med andra ord. 

Ingen tid kan vara bättre än nu 

Att verkligen inventera skafferiet, kyl och frys. Var kreativ och påhittig eller hitta på nya smakpaletter. Jag har många recept, kollar runt och låt dig inspireras. 

Ta hand om dig och dina nära / Tina

Fyllda paprikor i mustig tomatragu -  Middagstips

 

Min vecka med Simple feast

Hej, idag tänker jag berätta om den gångna veckans mat som är ett samarbete med Simple feast,  i mitt tycke en sådan bra och smart matlösning. Min vecka har varit stressig och det har varit SÅ SKÖNT att komma hem med vetskap om att middagen är på bordet på ca 10 minuter. Här har varken smak, kvalitet eller utseendet  fått stå tillbaka för att jag ska få en snabb middag.

Simple feast är mat utan svinn

Idag brottas de flesta hushållen med flera krav. Vi ska inte bara hålla igång inspirationen att laga god och näringsriktig middagsmat. Jag säger middagsmat, eftersom det är den måltiden som skapar mest huvudbry för många familjer. På det kommer kraven att måltiderna ska vara hållbara och utan svinn. Hur gör vi då för att inte slå knut på oss själva; När listan med säkra kort gått på repeat allt för länge och inte riktigt känns så lustfyllt längre.

Min vecka med Simple feast

Svaret är ny inspiration

Mitt bästa tips är att hitta en ny ingångsvinkel. Kanske befinner vi oss i en period av tidsbrist och stress, kanske pratar vi med någon som ger oss ett bra tips eller så är vi bara helt enkel trötta på handling och matlagning. Vilket sannerligen emellanåt är helt naturligt.

På 10 minuter står maten på bordet

Det är därför jag tycker att Simple feast har så mycket att erbjuda, just när inspirationen tryter eller tidsbristen är ett faktum. Du slipper att handla och planera. Det blir inga köp som ligger och vissnar i grönsakslådan vilket gör att matsvinnet är nere på noll.

Simple feast tar ansvar i hela ledet

Alla råvaror är ekologiskt certifierade men transparensen syns i hela ledet var det gäller tillverkning, förpackning, transport och tillagning.

Simple feast är “nästan färdiga middagar” som du fixar klart på 10 minuter. Det är så enkelt att det nästan är löjligt och maten ser tilltalande och god ut. Vardagsmiddagen blir genast lite roligare helt enkelt. Det är smakrikt och gott. Du väljer om du vill ha en vegansk eller vegetarisk låda. Dessutom kan du välja om den ska vara anpassad för familjen.

Nu har du chansen att få testa denna smarta matlösning och dessutom få en bra rabatt genom att ange koden TINA25 som ger 25% rabatt på 4 första kassar.

Läs här.

Min vecka var 3 veganska middagar för fyra personer och såg ut så här

  1. Stifado & risonipasta som serverades med spröd romansallad, bladselleri, dill och yoghurtdressing.
  2. Spagetti med krämig champinjonsås serverad med bakad purjolök, picklade rödlök & kaprisdressing.
  3. Curry med rostad broccoli serverad med potatis, mango chutney och yoghurt.

Här är min första måltid och den föll mig verkligen i smaken; Stifadon med risonipastan.

 

För att summera min vecka så är jag mer en nöjd. Vi åt gott och fräscht med minimal arbetsinsats. Att ta hjälp av någon form av matservice är kanon och passar alla. Oavsett om du är en ovan eller van matlagare så får man ut mesta möjliga av tjänsten. Läs mer här och missa inte min rabattkod TINA25 som ger dig 25% rabatt på 4 första kassar

Hoppas du har en bra kommande vecka OCH GRATTIS alla kvinnor på vår dag.

// Tina

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm

Hej, idag har jag bjudit in raw foods bakelsernas okrönta drottning och tillika min vän; Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm. Med fingertoppskänsla för smak, färg och form har hon på kort tid placerat Artisan Raw Bakery på kartan.

1:a gången jag hade äran att smaka en av hennes kreationer var en makalöst god Choklad Raw Cake som knockade mig helt. Den var så förvirrande lik smaken och konsistensen av den finaste Chokladbakelse man kan önska. Inte borde jag, som både gjort flera egna Raw Cakes och ätit några riktigt bra i en och annan stad ute i världen bli förvånad eller knockad. Men den var något alldeles speciell i smaken. Jag har hört att det har funnits gäster som tillkallat sig Café personalen med just den raw bakelsen och sagt att det minsann blivit något fel; Detta är ju inte Raw food. Den påminde för mycket om en “vanlig” Chokladbakelse.

Oksana med sitt Artisan Raw Bakery ber inte om ursäkt

Ingen snack om saken att  hennes tajming, sinne för siffror, kanske ett typiskt “Öster ifrån” framåtanda och självsäkerhet snabbt blivit ett välkänt namn inom Raw Food Cakes. Hon ber inte om ursäkt utan tar en självklart plats och är övertygande när hon presenterar sina beroendeframkallande Raw Cakes. Raw Food bakverk kommer mer och mer men har fortfarande en begränsad publik. Jag är fast övertygad om att Oksana med Artisan Raw Bakery är förgrundsgestalterna som visar vägen för att raw food desserter snart är mainstream på de flesta Café och restauranger. Hon jobbar ständigt för att hitta nya råvaror som passar för en mer hållbar framtid men som inte tummar på smak eller konsistens.

Nu tycker jag vi lämnar över ordet till Oksana

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery StockholmHur hamnade du i sverige/ stockholm

Jag är uppvuxen i Riga, Lettland. Jag jobbade för en svensk bank i Riga och det var där jag träffade min man som är från Sverige. Efter fem år i London hade vi växt till en familj på fyra och det var då vi beslutade att flytta till Stockholm, i november i år så är det fem år sen vi kom hit.

Hur kommer det sig att du bytte karriär och började med Raw food cakes

Självklart hände ingenting övernatt, min första introduktion till raw cakes världen var i London. ”Clean diet” och ”free from” rörelserna fick tidigt fäste i London, jag hoppade på trenden och testade att ändra min diet. Efter att jag sedan själv känt fördelarna med att leva utan mjölkprodukter, raffinerat socker samt till större delen ”plant based” så uppmuntrades jag att göra en mer permanent förändring i mitt val av mat. Lustigt nog började jag ändra hur jag åt samtidigt som jag börjat nära en ide att tillverka cup cakes professionellt, men jag insåg då att detta inte är framtiden, mina recept hade alldeles för mycket socker och onyttiga fetter i sig. Men att sluta göra god söta kakor och efterrätter var inte ett alternativ för en ”sweet tooth” som jag själv; det måste finnas alternativ till mitt fika!

Började följa hälsobloggare tex. Deliciously Ella & Amy Levin

Jag började följa hälsobloggare som tex Deliciously Ella och Amy Levin och tränade hemma. Det blev en hel del Rawbollar innan jag tog mig mod att göra min egna raw cashew cheesecake; den blev god men kanske inte så vacker att se på och efter 30 min hade den börjat smälta på bordet.

När vi sedan flyttade till Stockholm tog jag jobb på samma bank som jag jobbat för innan men var samtidigt helt fast i min nya hobby och fortsatte göra Raw cakes på all min fritid! Till slut insåg jag att det var detta jag älskade att göra och om jag bara hade mer tid så skulle jag kunna utveckla alla de ideer jag hade kring nya smaker och styling av raw bakverk, så jag tog tjänstledigt för att följa min dröm.

Trots att jag innan Artisan Raw bakery arbetade inom finans, marknadsföring och sales vilket kanske känns som ganska långt ifrån Raw Food bakverk så känner jag nu när jag bytt inriktning helt att all den kunskap jag samlat på mig innan verkligen hjälper mig nu när jag driver mitt eget företag.

Vad har varit den största utmaningen så här långt

-En bra fråga, känns som att utmaningarna aldrig tar slut. Men om jag försöker hitta någon utmaning som känns extra stor så är det nog min allra första dag i mitt 1 kvadratmeter stora hörn i ett kök i en källare. Blender i ena handen och en påse nötter i den andra. Där var jag, följde mitt hjärta, inga kontakter från matindustrin, inte så bra på svenska, det var läskigt men jag intalade mig själv att det finns bara en väg och den är upp, om jag inte försöker få detta att fungera nu så kommer jag ångra att jag aldrig försökte! Inte säker på att jag skulle börja om igen på samma sätt.

Berätta för oss vilken utbildning – kurser du har gått inom raw food / vegansk desserter

-Efter ungefär ett år av intensiv fördjupning inom området på egen hand så beslutade jag mig för att ta min hobby till en annan nivå och mitt första steg blev en fördjupningskurs vid Medborgarskolan som hölls av en riktigt specialist inom området, Ulrika Hoffer. Jag hade redan plöjt igenom tre av hennes böcker men den kursen gav mig en massa ny kunskap om nya tekniker samt öppnade mina ögon för umami som är ett koncept jag applicerar som bas för alla mina recept, men det som kursen kanske framförallt gav mig var självförtroende.

Efter den så fick jag blodad tand och tog 2 online kurser från en av världens bästa raw och vegan kockar I världen, Matthew Kenney. De var fantastiskt lärorika och extremt intensiva.

Men kurser tar dig bara till en viss gräns, man kan ha hur mycket teoretisk kunskap som helst men det är som alltid övning som ger dig färdighet och tro mig jag har övat dagligen och jag har sköljt ned mååånga cashews i vasken.  Mitt lärande slutar aldrig, varje erfarenhet tar mig framåt och jag fortsätter att fördjupa och bredda mina kunskaper hela tiden. Jag var i London för något år sedan och tog ett par kurser i hur man arbetar med raw choklad som hölls av Amy Levin (en av de mest kända Raw Chocolatier/pastry kockarna i världen). De var så bra så jag håller faktiskt på att ta en kurs till just nu som hon har – Advanced Raw Desserts.

Vad är den största utmaningen inom detta område

Att få kunderna att prova! Fokus är ofta att det är sockerfritt, mjölkfritt och glutenfritt etc. och det gör att folk tror att de kommer att få något som saknar något och det är den attityden som jag försöker förändra kund för kund. Det som saknas behöver du inte och det smakar ändå jättegott. Mitt mål är att mina bakverk skall både smaka gott och se goda ut så att man utan att tveka kan välja Raw istället för en dammsugare till sitt Fika!

Är raw food Cakes här för att stanna

Det hoppas jag verkligen! Jag kommer iallfall arbeta hårt för att de ska göra det . Mitt mål är att bidra till att trenden blir mainstream och jag tycker att vi är på god väg!

Raw-bakverk är inte bara för veganer eller folk med allergier det är en ny typ av bakverk ett nytt sätt att njuta av din efterrätt/fika som också råkar vara helt plantbaserat, veganvänligt och glutenfritt (eftersom vi använder mjöl från nötter som är naturligt glutenfria)

 Du har på kort tid slagit igenom; Varför just du och Artisan Raw bakery?

Vad är hemligheten?

Tack Tina! Du har ju provat mina bakverk; “you tell me”

Men jag hoppas ju givetvis att det är så enkelt som just det, att jag gör goda bakverk. Inga hemligheter, jag jobbar hårt för att de skall smaka och se bättre ut idag än de gjorde igår, jag är aldrig nöjd. Jag känner alltid att det finns saker jag kan förbättra med det jag producerar vare sig det rör recept eller presentationen. Jag är på konstant utkik efter nya former. Jag vill ge Artisan Raw Bakery sin egen individuella signatur i hur de ser ut. Fler och fler ger sig in på marknaden för raw bakverk och jag vill att mina sticker ut.

Men jag försöker givetvis också att sprida budskapet, vi har varit ganska aggressiva i och vad gäller deltagande i olika mässor under 2019.

Berätta lite om nästa steg, var är ni på väg. Hur tar ni vidare Artisan raw bakery

-Vi kommer att fortsätta att sprida vår kärlek för Raw Bakverk och göra vårt bästa för att nå ut till er alla.

Artisan Raw Bakery Stockholm letar sig utanför Sverige

Just nu kan du hitta Artisan Raw Bakery Stockholm’s produkter på ställen som tex  Johan & Nystrom, Café Ritorno, Wayne’s coffee, The Naked Juice Bar, Dr.Mat (NK) och Blueberry i Stocholm.

Vi utvecklar och tillverkar också specialgjorda produkter för restauranger och kafeer.  Vidare samarbetar vi också med en stor återförsäljare i Finland och kommer snart att finnas representerade även i Norge och Danmark.

Kurser för både hemmakocken och professionella

Personligen så har jag börjat dela med mig av min kunskap och håller ibland kurser där jag hjälper entusiaster som jag själv som antingen bara vill lära sig hur man gör hemma till sig själv och familjen eller som funderar på att implementera raw bakverk på deras menyer.

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm

Kan man verkligen äta raw food Cakes varje dag

-Absolut, varför inte!

Hur nyttigt är det?

-RAW bakverk är inte så invasiva som alternativen och eftersom ingredienserna består av sådant som nötter, säd, avokado, bär, olika ”superfood powders” och oraffinerat socker så kommer de med alla fiber, mineraler och vitaminer som du behöver.

Men det finns ingen magi, det är fortfarande kalorier så ät med måtta!

Vilka är de rådande trenderna för 2020

-Folk är mer och mer intresserade av matens ursprung och man ser ett ökat intresse för närodlat och mat efter säsong.

Vi kan också se hur snabbmatsindustring, inte bara McDonalds även annan ”take-away” mat, anpassar sig till tiden och säljer rätter som tex ”healthy bowls”. Det blir lättare och lättare att faktiskt kunna ta med sig något nyttigt hem som alternativ till att göra det själv hemma..

Självklart har vi även Gretaeffekten där hållbarhet står I fokus, både vad gäller tillverkning och återvinning. Vi jobbar väldigt hårt för att se till även Artisan Raw Bakery drar sitt strå till stacken och är så hållbara som vi kan. En av de största fördelarna med RAW bakverk är att det är väldigt lite svinn eftersom våra bakverk kan förvaras i frys upp till 12 månader och tinad produkt står sig minst en vecka i kylen.

Vad är hälsa för dig personligen?

-Jag mår som bäst när jag lyckas hitta en bra balans mellan arbete/motion/fritid. Det är inte alltid jag lyckas och då känner jag det direkt men oftast funkar det bra. Givetvis är också maten jätteviktig, jag gör mitt bästa för att äta hälsosamt och jag känner mig klar med extrema dieter. Just nu har jag hittat en bra balans där jag följer råden från Dr.Valter Longo i hans ”Longevity diet concept”.Min filosofi är att jag hellre går hungrig än stoppar i mig något som jag inte tycker om och jag är hellre ensam än omringad av folk som låtsas bry sig!

Fettisdagen den 25/2 & de är redo

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm

Fettisdagen infaller den 25 Februari och Artisan Raw Bakery laddar åter upp med fjolårets stora succé Raw Semlan. En förtjusande god munsbit som måste testas om möjligheten finns.

Du hittar Artisan Raw Bakery Stockhom  på Instagram

Här kan du också läsa vidare och beställa bakelser, tårtor och bliss balls.

Jag tackar varmast för Oksanas medverkan och alla de fina bilderna.

// Tina

Asiatisk räksallad med shirataki nudlar

Hej, idag blir det min dotters favoriträtt som middagstips; Asiatisk räksallad med shirataki nudlar toppad med sriracha majjo. Maxad med smaker, crunchig fräschör och bara så god.  Men först några ord om mitt val att bredda min blogg med inslag av recept som inte bara är vegetariska. Vi äter ju inte vegetariskt enbart här hemma. Här har vi fört en blandad mix av flera kosthållningar de senaste åren. Ibland tidskrävande och ibland bara tråkigt. Sällan blir alla nöjda när man jonglerar vid spisen och gör sitt bästa för att servera a la carte.

Någonstans landade vi i en varierad kost med gemensamma måltider. Jag vill ju spegla vår vardagsmat lika fullt den som är kreativ, skapande och rolig. Jag har en skapligt stor receptbank med veganska och vegetariska rätter. Både tillbehör, huvudmåltider och desserter. Den som söker inspiration och kunskap om vegetariskt mat kommer hitta det här. Men här kommer även finnas mat för fler kosthållningar. Jag har som ledstjärna att hålla vårt matsvinn nere på noll. Jag hoppas och önskar att jag kan fortsätta att inspirera med min mat. Men för att fortsätta driva min blogg, vilket jag tycker är superkul, vill  jag vara transparent och lägga upp inlägg som representerar mig. Jag jobbar med vegetarisk mat genom  recept skapande, vidareutveckling och projekt så det kommer självklart synas även här. Nu vidare till dotterns favorit middag som var Asiatisk räksallad med shirataki nudlar. 

Asiatisk räksallad med shirataki nudlar en favorit

Ja detta är vad dotter önskade sig till middag efter skolan igår. Hon kommer oftast hem rejält hungrig eftersom hon ofta slutar kl 16 och sedan har en timmes resa hem. Då hinner man bli rejält hungrig och vem är jag att inte göra min “lilla” tjej ( 17 år ) glad. Hon precis som jag älskar den asiatiska köket, så det var inget svårt beslut att svänga ihop en Asiatisk räksallad med shirataki nudlar.

Några tips om du köper frysta räkor ( köp MSC-märkta ) och har ont om tid; Lägg den oöppnade påsen med räkor i en bunke med kallt vatten i ca en timme. I kylen tinar de annars på 3 – 4 timmar. Använd vid tidsbrist färdig majonäs som du bara smaksätter. 

Tänk på att hacka hela koriandern från topp till rot. Smaken sitter framför allt i rötterna och stjälkarna så ta till vara på dem. 

Asiatisk räksallad med shirataki nudlar

Asiatisk räksallad med nudlar  

4 portioner

ingredienser
  • 2 frp glutenfria shirataki nudlar
  • 1 – 2 gemsallad
  • 2  morötter
  • 5 st salladslök
  • 1 röd paprika
  • 120 gram gurka
  • 1  mango alternati 1 dl fryst mango i kuber
  • 1/2 frp böngroddar
  • 400 gram räkor utan skal, räkor, MSC-märkta
  •  knippe färsk koriander
  • rostade sesamfrön

Dressing

  • 1 röd chili, hacka smått ( känslig ta bort kärnorna )
  • 1 klyfta vitlök finriven
  • 2 cm riven ingefära, pressa ut juice
  • 2 st lime saften + riv skal från en
  • 1,5 tsk kokossocker / palmsocker
  •  1/2 msk fisksås
  • 1/2 msk risvinäger
  • 1 msk raps olja

Majonäs 

  • 1,5 dl majonäs
  • 1 msk srirachasås
  • 1 tsk lime juice + skal 

 

instruktioner

Börja med att smaksätta majonäsen och ställ den kallt fram till servering.  Vispa ihop dressingen och ställ åt sidan. Skölj nudlarna i durkslag ordentligt och låt sedan rinna av. Vidare skölj, repa och slunga gemsalladen.

Skölj och hacka paprika och salladslök, julienne skiva morötterna. Skala, dela gurkan på längden, kärna ur och skär i  bitar. Skär mangon i bitar eller använd fryst tinad. 

Vänd ner hälften av koriandern, grönsaker, gemsallad, räkor, böngroddar och nudlar i dressingen och blanda om. Toppa med resterande färsk koriander, mer pressad lime och rostade sesamfrön. 

 

För en vegansk variant som middagstips vill jag gärna rekommendera denna.

Ha en fin kväll/ Tina