Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm

Hej, idag har jag bjudit in raw foods bakelsernas okrönta drottning och tillika min vän; Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm. Med fingertoppskänsla för smak, färg och form har hon på kort tid placerat Artisan Raw Bakery på kartan.

1:a gången jag hade äran att smaka en av hennes kreationer var en makalöst god Choklad Raw Cake som knockade mig helt. Den var så förvirrande lik smaken och konsistensen av den finaste Chokladbakelse man kan önska. Inte borde jag, som både gjort flera egna Raw Cakes och ätit några riktigt bra i en och annan stad ute i världen bli förvånad eller knockad. Men den var något alldeles speciell i smaken. Jag har hört att det har funnits gäster som tillkallat sig Café personalen med just den raw bakelsen och sagt att det minsann blivit något fel; Detta är ju inte Raw food. Den påminde för mycket om en “vanlig” Chokladbakelse.

Oksana med sitt Artisan Raw Bakery ber inte om ursäkt

Ingen snack om saken att  hennes tajming, sinne för siffror, kanske ett typiskt “Öster ifrån” framåtanda och självsäkerhet snabbt blivit ett välkänt namn inom Raw Food Cakes. Hon ber inte om ursäkt utan tar en självklart plats och är övertygande när hon presenterar sina beroendeframkallande Raw Cakes. Raw Food bakverk kommer mer och mer men har fortfarande en begränsad publik. Jag är fast övertygad om att Oksana med Artisan Raw Bakery är förgrundsgestalterna som visar vägen för att raw food desserter snart är mainstream på de flesta Café och restauranger. Hon jobbar ständigt för att hitta nya råvaror som passar för en mer hållbar framtid men som inte tummar på smak eller konsistens.

Nu tycker jag vi lämnar över ordet till Oksana

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery StockholmHur hamnade du i sverige/ stockholm

Jag är uppvuxen i Riga, Lettland. Jag jobbade för en svensk bank i Riga och det var där jag träffade min man som är från Sverige. Efter fem år i London hade vi växt till en familj på fyra och det var då vi beslutade att flytta till Stockholm, i november i år så är det fem år sen vi kom hit.

Hur kommer det sig att du bytte karriär och började med Raw food cakes

Självklart hände ingenting övernatt, min första introduktion till raw cakes världen var i London. ”Clean diet” och ”free from” rörelserna fick tidigt fäste i London, jag hoppade på trenden och testade att ändra min diet. Efter att jag sedan själv känt fördelarna med att leva utan mjölkprodukter, raffinerat socker samt till större delen ”plant based” så uppmuntrades jag att göra en mer permanent förändring i mitt val av mat. Lustigt nog började jag ändra hur jag åt samtidigt som jag börjat nära en ide att tillverka cup cakes professionellt, men jag insåg då att detta inte är framtiden, mina recept hade alldeles för mycket socker och onyttiga fetter i sig. Men att sluta göra god söta kakor och efterrätter var inte ett alternativ för en ”sweet tooth” som jag själv; det måste finnas alternativ till mitt fika!

Började följa hälsobloggare tex. Deliciously Ella & Amy Levin

Jag började följa hälsobloggare som tex Deliciously Ella och Amy Levin och tränade hemma. Det blev en hel del Rawbollar innan jag tog mig mod att göra min egna raw cashew cheesecake; den blev god men kanske inte så vacker att se på och efter 30 min hade den börjat smälta på bordet.

När vi sedan flyttade till Stockholm tog jag jobb på samma bank som jag jobbat för innan men var samtidigt helt fast i min nya hobby och fortsatte göra Raw cakes på all min fritid! Till slut insåg jag att det var detta jag älskade att göra och om jag bara hade mer tid så skulle jag kunna utveckla alla de ideer jag hade kring nya smaker och styling av raw bakverk, så jag tog tjänstledigt för att följa min dröm.

Trots att jag innan Artisan Raw bakery arbetade inom finans, marknadsföring och sales vilket kanske känns som ganska långt ifrån Raw Food bakverk så känner jag nu när jag bytt inriktning helt att all den kunskap jag samlat på mig innan verkligen hjälper mig nu när jag driver mitt eget företag.

Vad har varit den största utmaningen så här långt

-En bra fråga, känns som att utmaningarna aldrig tar slut. Men om jag försöker hitta någon utmaning som känns extra stor så är det nog min allra första dag i mitt 1 kvadratmeter stora hörn i ett kök i en källare. Blender i ena handen och en påse nötter i den andra. Där var jag, följde mitt hjärta, inga kontakter från matindustrin, inte så bra på svenska, det var läskigt men jag intalade mig själv att det finns bara en väg och den är upp, om jag inte försöker få detta att fungera nu så kommer jag ångra att jag aldrig försökte! Inte säker på att jag skulle börja om igen på samma sätt.

Berätta för oss vilken utbildning – kurser du har gått inom raw food / vegansk desserter

-Efter ungefär ett år av intensiv fördjupning inom området på egen hand så beslutade jag mig för att ta min hobby till en annan nivå och mitt första steg blev en fördjupningskurs vid Medborgarskolan som hölls av en riktigt specialist inom området, Ulrika Hoffer. Jag hade redan plöjt igenom tre av hennes böcker men den kursen gav mig en massa ny kunskap om nya tekniker samt öppnade mina ögon för umami som är ett koncept jag applicerar som bas för alla mina recept, men det som kursen kanske framförallt gav mig var självförtroende.

Efter den så fick jag blodad tand och tog 2 online kurser från en av världens bästa raw och vegan kockar I världen, Matthew Kenney. De var fantastiskt lärorika och extremt intensiva.

Men kurser tar dig bara till en viss gräns, man kan ha hur mycket teoretisk kunskap som helst men det är som alltid övning som ger dig färdighet och tro mig jag har övat dagligen och jag har sköljt ned mååånga cashews i vasken.  Mitt lärande slutar aldrig, varje erfarenhet tar mig framåt och jag fortsätter att fördjupa och bredda mina kunskaper hela tiden. Jag var i London för något år sedan och tog ett par kurser i hur man arbetar med raw choklad som hölls av Amy Levin (en av de mest kända Raw Chocolatier/pastry kockarna i världen). De var så bra så jag håller faktiskt på att ta en kurs till just nu som hon har – Advanced Raw Desserts.

Vad är den största utmaningen inom detta område

Att få kunderna att prova! Fokus är ofta att det är sockerfritt, mjölkfritt och glutenfritt etc. och det gör att folk tror att de kommer att få något som saknar något och det är den attityden som jag försöker förändra kund för kund. Det som saknas behöver du inte och det smakar ändå jättegott. Mitt mål är att mina bakverk skall både smaka gott och se goda ut så att man utan att tveka kan välja Raw istället för en dammsugare till sitt Fika!

Är raw food Cakes här för att stanna

Det hoppas jag verkligen! Jag kommer iallfall arbeta hårt för att de ska göra det . Mitt mål är att bidra till att trenden blir mainstream och jag tycker att vi är på god väg!

Raw-bakverk är inte bara för veganer eller folk med allergier det är en ny typ av bakverk ett nytt sätt att njuta av din efterrätt/fika som också råkar vara helt plantbaserat, veganvänligt och glutenfritt (eftersom vi använder mjöl från nötter som är naturligt glutenfria)

 Du har på kort tid slagit igenom; Varför just du och Artisan Raw bakery?

Vad är hemligheten?

Tack Tina! Du har ju provat mina bakverk; “you tell me”

Men jag hoppas ju givetvis att det är så enkelt som just det, att jag gör goda bakverk. Inga hemligheter, jag jobbar hårt för att de skall smaka och se bättre ut idag än de gjorde igår, jag är aldrig nöjd. Jag känner alltid att det finns saker jag kan förbättra med det jag producerar vare sig det rör recept eller presentationen. Jag är på konstant utkik efter nya former. Jag vill ge Artisan Raw Bakery sin egen individuella signatur i hur de ser ut. Fler och fler ger sig in på marknaden för raw bakverk och jag vill att mina sticker ut.

Men jag försöker givetvis också att sprida budskapet, vi har varit ganska aggressiva i och vad gäller deltagande i olika mässor under 2019.

Berätta lite om nästa steg, var är ni på väg. Hur tar ni vidare Artisan raw bakery

-Vi kommer att fortsätta att sprida vår kärlek för Raw Bakverk och göra vårt bästa för att nå ut till er alla.

Artisan Raw Bakery Stockholm letar sig utanför Sverige

Just nu kan du hitta Artisan Raw Bakery Stockholm’s produkter på ställen som tex  Johan & Nystrom, Café Ritorno, Wayne’s coffee, The Naked Juice Bar, Dr.Mat (NK) och Blueberry i Stocholm.

Vi utvecklar och tillverkar också specialgjorda produkter för restauranger och kafeer.  Vidare samarbetar vi också med en stor återförsäljare i Finland och kommer snart att finnas representerade även i Norge och Danmark.

Kurser för både hemmakocken och professionella

Personligen så har jag börjat dela med mig av min kunskap och håller ibland kurser där jag hjälper entusiaster som jag själv som antingen bara vill lära sig hur man gör hemma till sig själv och familjen eller som funderar på att implementera raw bakverk på deras menyer.

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm

Kan man verkligen äta raw food Cakes varje dag

-Absolut, varför inte!

Hur nyttigt är det?

-RAW bakverk är inte så invasiva som alternativen och eftersom ingredienserna består av sådant som nötter, säd, avokado, bär, olika ”superfood powders” och oraffinerat socker så kommer de med alla fiber, mineraler och vitaminer som du behöver.

Men det finns ingen magi, det är fortfarande kalorier så ät med måtta!

Vilka är de rådande trenderna för 2020

-Folk är mer och mer intresserade av matens ursprung och man ser ett ökat intresse för närodlat och mat efter säsong.

Vi kan också se hur snabbmatsindustring, inte bara McDonalds även annan ”take-away” mat, anpassar sig till tiden och säljer rätter som tex ”healthy bowls”. Det blir lättare och lättare att faktiskt kunna ta med sig något nyttigt hem som alternativ till att göra det själv hemma..

Självklart har vi även Gretaeffekten där hållbarhet står I fokus, både vad gäller tillverkning och återvinning. Vi jobbar väldigt hårt för att se till även Artisan Raw Bakery drar sitt strå till stacken och är så hållbara som vi kan. En av de största fördelarna med RAW bakverk är att det är väldigt lite svinn eftersom våra bakverk kan förvaras i frys upp till 12 månader och tinad produkt står sig minst en vecka i kylen.

Vad är hälsa för dig personligen?

-Jag mår som bäst när jag lyckas hitta en bra balans mellan arbete/motion/fritid. Det är inte alltid jag lyckas och då känner jag det direkt men oftast funkar det bra. Givetvis är också maten jätteviktig, jag gör mitt bästa för att äta hälsosamt och jag känner mig klar med extrema dieter. Just nu har jag hittat en bra balans där jag följer råden från Dr.Valter Longo i hans ”Longevity diet concept”.Min filosofi är att jag hellre går hungrig än stoppar i mig något som jag inte tycker om och jag är hellre ensam än omringad av folk som låtsas bry sig!

Fettisdagen den 25/2 & de är redo

Oksana och hennes Artisan Raw Bakery Stockholm

Fettisdagen infaller den 25 Februari och Artisan Raw Bakery laddar åter upp med fjolårets stora succé Raw Semlan. En förtjusande god munsbit som måste testas om möjligheten finns.

Du hittar Artisan Raw Bakery Stockhom  på Instagram

Här kan du också läsa vidare och beställa bakelser, tårtor och bliss balls.

Jag tackar varmast för Oksanas medverkan och alla de fina bilderna.

// Tina

Asiatisk räksallad med shirataki nudlar

Hej, idag blir det min dotters favoriträtt som middagstips; Asiatisk räksallad med shirataki nudlar toppad med sriracha majjo. Maxad med smaker, crunchig fräschör och bara så god.  Men först några ord om mitt val att bredda min blogg med inslag av recept som inte bara är vegetariska. Vi äter ju inte vegetariskt enbart här hemma. Här har vi fört en blandad mix av flera kosthållningar de senaste åren. Ibland tidskrävande och ibland bara tråkigt. Sällan blir alla nöjda när man jonglerar vid spisen och gör sitt bästa för att servera a la carte.

Någonstans landade vi i en varierad kost med gemensamma måltider. Jag vill ju spegla vår vardagsmat lika fullt den som är kreativ, skapande och rolig. Jag har en skapligt stor receptbank med veganska och vegetariska rätter. Både tillbehör, huvudmåltider och desserter. Den som söker inspiration och kunskap om vegetariskt mat kommer hitta det här. Men här kommer även finnas mat för fler kosthållningar. Jag har som ledstjärna att hålla vårt matsvinn nere på noll. Jag hoppas och önskar att jag kan fortsätta att inspirera med min mat. Men för att fortsätta driva min blogg, vilket jag tycker är superkul, vill  jag vara transparent och lägga upp inlägg som representerar mig. Jag jobbar med vegetarisk mat genom  recept skapande, vidareutveckling och projekt så det kommer självklart synas även här. Nu vidare till dotterns favorit middag som var Asiatisk räksallad med shirataki nudlar. 

Asiatisk räksallad med shirataki nudlar en favorit

Ja detta är vad dotter önskade sig till middag efter skolan igår. Hon kommer oftast hem rejält hungrig eftersom hon ofta slutar kl 16 och sedan har en timmes resa hem. Då hinner man bli rejält hungrig och vem är jag att inte göra min “lilla” tjej ( 17 år ) glad. Hon precis som jag älskar den asiatiska köket, så det var inget svårt beslut att svänga ihop en Asiatisk räksallad med shirataki nudlar.

Några tips om du köper frysta räkor ( köp MSC-märkta ) och har ont om tid; Lägg den oöppnade påsen med räkor i en bunke med kallt vatten i ca en timme. I kylen tinar de annars på 3 – 4 timmar. Använd vid tidsbrist färdig majonäs som du bara smaksätter. 

Tänk på att hacka hela koriandern från topp till rot. Smaken sitter framför allt i rötterna och stjälkarna så ta till vara på dem. 

Asiatisk räksallad med shirataki nudlar

Asiatisk räksallad med nudlar  

4 portioner

ingredienser
  • 2 frp glutenfria shirataki nudlar
  • 1 – 2 gemsallad
  • 2  morötter
  • 5 st salladslök
  • 1 röd paprika
  • 120 gram gurka
  • 1  mango alternati 1 dl fryst mango i kuber
  • 1/2 frp böngroddar
  • 400 gram räkor utan skal, räkor, MSC-märkta
  •  knippe färsk koriander
  • rostade sesamfrön

Dressing

  • 1 röd chili, hacka smått ( känslig ta bort kärnorna )
  • 1 klyfta vitlök finriven
  • 2 cm riven ingefära, pressa ut juice
  • 2 st lime saften + riv skal från en
  • 1,5 tsk kokossocker / palmsocker
  •  1/2 msk fisksås
  • 1/2 msk risvinäger
  • 1 msk raps olja

Majonäs 

  • 1,5 dl majonäs
  • 1 msk srirachasås
  • 1 tsk lime juice + skal 

 

instruktioner

Börja med att smaksätta majonäsen och ställ den kallt fram till servering.  Vispa ihop dressingen och ställ åt sidan. Skölj nudlarna i durkslag ordentligt och låt sedan rinna av. Vidare skölj, repa och slunga gemsalladen.

Skölj och hacka paprika och salladslök, julienne skiva morötterna. Skala, dela gurkan på längden, kärna ur och skär i  bitar. Skär mangon i bitar eller använd fryst tinad. 

Vänd ner hälften av koriandern, grönsaker, gemsallad, räkor, böngroddar och nudlar i dressingen och blanda om. Toppa med resterande färsk koriander, mer pressad lime och rostade sesamfrön. 

 

För en vegansk variant som middagstips vill jag gärna rekommendera denna.

Ha en fin kväll/ Tina

 

En mattrend 2020 och mina egna planer

Hej, Mitt 1: a inlägg på ett alldeles nytt decennium får helt enkelt handla om en mattrend 2020 som kommer starkt till min stora glädje. Självklart är det fler trender inom mat som vi kommer avnjuta detta år men idag koncentrerar vi oss på en av alla dessa trender.

En mattrend bra för klimatet

De flesta trender inom mat idag handlar om hållbarhet, sociala frågor och engagemang. Vi vet att maten är ett problem när det kommer till klimatet, det vi äter utgör  1/3 del av  CO2- utsläppen ( koldioxidutsläppen ). Där kan vi som individer göra mer för att minska miljöpåverkan. Vi kan och ska äta mer grönt, ännu mer arbeta för minskat matsvinn och köpa lokal / närproducerat.

Mejerifritt slår igenom

En av alla trender som kommer är att de mejerifria alternativen tar mer och mer plats på arenan. Vi fnyser inte lika mycket åt att man som kräsen gäst på restaurangen ber om alternativ. Vi förväntar oss som konsument att våra matkedjor är med på tåget och fyller kyldiskarna med mejerifria yoghurt, vita-drycker, ostar och krämiga matbaser istället för det traditionella utbudet.

Detta betyder inte att hela världens befolkning har blivit veganer. Snarare så visar trenden att allt fler går över och blir flexitarian på heltid. Flexitarian = vi flexar mellan växtbaserad och blandkost. Men blandkosten kräver högre kvalitet och mer sällan.

Den växande trenden där utbudet av mejerifria alternativ ökar ser jag framemot med spänning. Eftersom marknaden har sett den stora efterfrågan, både mindre och större aktörer, kommer de med sin kunskap utveckla och vid sida av den traditionella tillverkningen förse oss med bättre och godare alternativ mot vad som finns idag. Tyvärr har just smaken inte alltid hängt med så här lång. Absolut finns det alternativ och någon värd att nämna idag; Maisha ett företag som producerar en småskalig och hantverksmässig gjord ost och smörig spread. Gott kan jag säga.

Mina mejerifria alternativ kom av sig

Jag gjorde några egna lyckade varianter av mejerifri ost under 2019 som jag egentligen ville jobba vidare på. Tyvärr så landade det bara i tanken och blev vilande av olika skäl. Nu känner jag mig redo att ta tag i det igen. Jag är inte ute efter att omvända blandkostare till veganer – i’m not that myself. Men framtiden är nu, vi är redo för att plantera in nya alternativ eller t.o.m ersätta det vi har sett som standard i vår dagliga kost.

mattrend 2020 Veganska mejerier

Mina planer 2020 med bloggen

Jag kommer uppdatera mina projekt här med mejerifria alternativ kontinuerligt varvat med andra goa recept. Men jag hoppas du blir nyfiken och återkommer för mina mejerifria alternativ för vad du kan ha på mackan, i desserten, på gratängen och till granolan. Självklart kommer det varvas med annat mat relaterat som intervjuer, artiklar, trender och spaningar.

2020 känns spännande och början på något nytt

Kika gärna på mina tidigare inlägg om vegansk ost för senare under veckan dyker det upp ett alldeles nytt ostigt eller mejerifritt recept.

Här har du en nybörjare “ostsås” som är så god till taco. Vidare en härlig ostig typ av mozzarella till gratäng, pizza och varma smörgåsar. Pizza utan ost funkar fint, men varför avstå när man kan göra en sådan perfekt som denna med rätt ingredienser. Nästa ostbricka överaskar du sällskapet med en plant baserad sådan och hör sedan deras hyllningar. Missa för allt i världen inte del 2 av min ostbricka här. Jag vill också slå ett slag för denna pastej som är ypperligt god att servera till kex eller bröd.

 

Hej så länge / Tina

Nolla matsvinnet med mina rödbetsbiffar

Nolla matsvinnet med mina rödbetsbiffar med eldost. Idag belyser jag ett ämne som ligger mig nära; att så långt det går nolla matsvinnet, mitt matsvinn i det här fallet. Att nolla matsvinnet är ett tema ni kommer se mer av här på bloggen och blir mitt bidrag för att inspirera till  minskat matsvinn. Personligen är matsvinn det som jag tycker är mest alarmerande som vi alla måste bli bättre på.

Rödbetsbiffar hur kan de nolla matsvinnet

Vad gör du när du har några hela ugnsrostade rödbetor alternativt rotsaker bortglömda, liggandes längst där bak i kylen. Jag hoppas de inte åker i soporna. Fördelen med grödor som rotsaker är att de faktiskt har lite längre hållbarhet och sällan eller aldrig blir dåliga. De kan mista sitt utseende och se lite trötta ut men det påverkar inte smaken. De är helt perfekta att putta i nästa Batch med vegobiffar. I och med att de redan är tillagade bidrar de med lite mer smak och med några få extra ingredienser är middagen snabbt klar.

Du behöver egentligen inte något speciellt recept utan tillsätt vad som finns hemma och utgå från smaksättning som du gillar och tycker om.

Börja nolla matsvinnet

Matsvinn är mat som är fullt bruklig och aldrig bör slängas om vi hanterade maten på rätt sätt från början. Matsvinn är inte det där, när vi helt obarmhärtigt rensar ur kylen med det som passerat best -föredatum. Att lukta och smaka är vårt bästa kompass och borde vara en regel i varje hushåll. Observera att för kött, fisk och fågel – de animaliska är det helt andra regler som gäller. Då måste vi utgå från sista förbrukningsdagen pga av att när det har passerat sista förbrukningsdagen kan råvaran vara hälsovådligt för oss.

Regel nummer ett är att inventera kylen regelbundet, ett par gånger i veckan och handla smart. Att storhandla är inte alltid bäst och tänk flera rätter i en, när du kokar, rostar och bakar. Allt går att ta till vara med lite planering.

Idag gör jag rödbetsbiffar på det rödbetor som blev över när jag gjorde Chèvre Chaud i helgen.I dessa har jag använt eldost, Geten Gerda en av flera av vårt Svenska svar på  den Cypriotiska halloumi som har varit hett debatterad pga dess höga antibiotika användande på får och getter. Personligen tycker jag bara det är  trevligt med vår egen variant.

Vill du hellre ha veganska rödbetsbiffar  finns det här.

Geten Gerda är ett litet gårdsmejeri beläget på Elfviks gård längst ut på Lidingö. I sortimentet finns bland annat ostkaka, färskost och blåmögelost.

Eldost är varumärkesskyddats

Allt fler producenter hoppade på att använda namnet Eldost och nu är det varumärkesskyddats. Men smaken kan variera beroende på varifrån Eldosten kommer och produceras.

– Eldost kan tillverkas på ko-, get-, får- och buffelmjölk samt en blandning av dem. Det finns ett generellt recept för produktion av grillost som kan användas men i övrigt finns inget detaljerat receptkrav, därför kan smaken variera mellan olika mejerier, säger Linda Elvingson från Ängsholmens Gårdsmejeri utanför Uppsala. källa Tidningen Land

Nu vidare till receptet

Om du inte har färdig rödbeta måste du först tillaga den. 

Sätt ugnen på 150°C.

Skrubba, skala och skär rödbetan i kuber 2×2 cm.

Lägg på en plåt och ringla över olivolja, ca 1 msk balsamvinäger och salta / peppra.

Tillaga i ugnen tålmodigt ca 60 – 45 minuter.

Nolla matsvinnet med mina rodbetsbiffar

Glutenfria rödbetsbiffar med eldost

Ca 8 – 9 biffar/ sätt ugnen på 200 °C

ingredienser
  • Ca 4- 5 st ugnsrostade  rödbetor, ca 450 – 500  gram tillagat
  • ca 150 gram eldost
  • 1 rödlök
  • 1- 2 vitlöksklyfta
  • 1,5 msk Balsamvinäger
  • 2 tsk Fiberhusk
  • ca 1 dl färsk persilja/timjan / basilika
  • 2 ägg
  • 1 dl lätt rostade valnötter eller pumpakärnor
  • smaka av med salt / svartpeppar
instruktioner
  1. Finhacka rödlöken, riv osten och pressa / riv på zest järn vitlöken.
  2. Lägg rödbeta och valnötter i matberedaren och pulsa några varv.
  3. Tillsätt resterande ingredienser, börja med ett ägg och mixa några varv. Flytta färsen till en bunke och blanda i det andra ägget. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Låt färsen vila ca 15 – 30 minuter.  Placera ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och pensla ytan med olivolja. Forma biffar och lägg på plåten, pensla sedan ovanytan på biffarna med olivolja och ställ in i ugnen.
  5. Grädda i ca 25 – 30 minuter på 200°C. Vänd efter halva tiden. Ta ut ur ugnen och låt de svalna lite innan servering.

Nolla matsvinnet med mina rodbetsbiffar

Servera biffarna med valfria tillbehör.

Använd de färska kryddor du har hemma och blanda eller kör enbart på persilja. Rosta valnötterna lätt i en torr panna vilket ger en angenämare smak. Valnötter kan ha en lite tråkig beska. Jag aktiverar alltid mina valnötter genom att blötlägga över natten och sedan torka jag dem på 42°C i min torkugn. Det fungerar utmärkt att bara rosta lätt i en torr panna till detta recept.

Hoppas du uppskattar detta inlägg.

Ha en fin fortsättning på veckan / Tina

Wasa firar 100 år med att bli 100% klimatkompenserade

Hej, förra veckan var jag på ett härligt 100 års kalas! Wasa knäckebröd fyllde jämt och firade dubbelt med att samtidigt bli 100% klimatkompenserade. Det var ett tjusigt kalas som Diana som driver Diadonna AB anordnade på uppdrag av Wasa. Hon hade verkligen lyckas denna gång också ( jag minns fortfarande detta event )  Det var de bästa av det bästa som var med och gjorde detta både minnesvärt och trevligt. Stylisten och pyssel proffset Helena Lyth hade lyckats med att fånga känslan och få  Pom & Flora till att helt matcha Wasas miljö och hållbar policy.

Buketten var plockad från Helenes trädgård och en riktig nagelbitar rysare. Skulle de hinna slå ut lagom till frukosten? Som ni ser så gjorde de det!

Delar av frukosten var signerad Green kitchen stories som säkert inte kräver någon närmare presentation. Två fantastiska kreatörer som har tagit sin fräscha vegomat långt utanför Sverige gränser.

Alltså deras potatissallad som toppade ett av knäckebrödet var så magiskt gott. Ärt och ört hummus var även den helt fantastisk.

Vad betyder det att Wasa är 100% klimatkompenserat

De vill vara med och ta ansvar för vår planet. Wasa kännetecknas av en aktiv livstil med naturen runt husknuten. De  vill att även morgondagens generationer ska få vara med och njuta av deras goda knäckbröd.

De mäter numera hela vägen från fält till butikshylla för att minska sitt koldioxidavtryck. Sedan kompenserar de för resterande utsläpp genom att stödja projekt som arbetar med förnybar energi och som skyddar regnskogen. Det gör det genom att följa de gällande internationella standarder.

De är stolta att de reducerar och kompenserar för deras utsläpp av koldioxid ( CO2 ) – en växthusgas som är direkt kopplad till Världens klimatförändringar. Läs mer här

Tack för en trevlig frukost Diana

Alla bilder är tagna av fotograf Petter Backlund.