Baguette så gott – Vegan och glutenfritt

Baguette som är både glutenfri och  vegan dessutom jättegott. Det är detta bröd som jag serverade till min soppa igår, det kommer jag fortsätta att servera till soppa från och med nu. Ursprungs receptet innehåller äggvita men jag bytte ut det mot no egg  och det gick hur bra som helst.

Baguette borde alla få njuta av

Har man celiaki så är det ingen självklarhet, men med detta recept så är man nära originalet iallafall.

Baguette glutenfritt och vegan

ingredienser

• 25 g jäst
• 7 dl fingervarmt vatten
• 1,5  msk kokossirap ( går att byta mot honung eller sirap)
• 1,5 msk no egg + 1 msk vatten ihop vispat
• 1 msk olivolja
• 3 dl rismjöl
• 1,5 dl bovetemjöl
• 2 dl majsmjöl
• 1 dl maizena majsstärkelse
• 4 msk fiberhusk
• 2 tsk salt

instruktioner

1. Lös upp jäst i vatten och blanda i kokossirap. Tillsätt olja och no egg, vispa om allt ordentligt. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i en matberedare / köksmaskin som har degkrok.
2. Arbeta degen ordentligt i några minuter. Den ska nu jäsa övertäckt i 40 minuter.
3. När degen har jäst färdigt så dela den i tre delar, rulla dem i lite mjöl  och  forma till baguetter. Snurra dem gärna lite och lägg på en baguetteplåt eller vanlig plåt.
4. Täck över och låt vila ytterligare i 25 minuter.
5. Sätt under tiden ugnen på 250°C. Om brödet ligger på en vanlig plåt så forma upp dem lite innan det är dags att sätta in dem i ugnen. Skåra  ytan på brödet med en vass kniv.
6. Grädda brödet i 20 – 25 minuter. Ha koll hela tiden så det inte bränns.

Receptet jag har använt kommer från boken: Lugn mage med gott bröd av Sofia Antonsson, Lava förlag

Här nedan kommer mina ändringar och tips

1. Brödet innehåller 2 st äggvitor men det bytte jag ut mot “no egg”.
2. Salt tillsätter jag precis i slutet av knådningen
3. Jag böt ut ljus sirap mot kokossirap.
4. Jag valde att ha olivolja istället för en olja med neutral smak.
5. Spreja rakt in i ugnen med en blomsruta när du ställer in brödet, detta för att få fin skorpa på brödet.
6. Jag tycker att brödet är bäst dagen efter och det kan vara bra att ha i minnet om man vill ha det till en bjudning eller till ett speciellt tillfälle. Glutenfritt bröd behöver svalna helt innan man skär i det eller äter det.

Man kan om man vill baka med äggvita och ljus sirap som ursprungs recept eller så veganiserar ni brödet och gör mina ändringar.

Det är gott – riktigt gott. Enkelt att blanda och knåda ihop.

Hej så länge // Tina